Appelsiinikilju

tuli joskus kokeiltua.ja päähän meni,eikä menny mahakaan sekaisin.
seos "kävi"niin kovaa että hajulukosta roiskui aineet pitkin seiniä.

Pakastaminen tuhoaa käymisen estoaineen. VRT. Eiswein. Se ei kovin pitkään säily, joten kippis.

Kyllä toimii. Mittasin ja tuli 14-15%. Ja kyllä muuten toimii! Ja makukaan ei ole paha, kunhan antaa jääkaapissa viiletä vähän aikaa. Suosittelen...

siis saaks jäisilläapelsiinimehunkokkareilla kiljua?!ettei tartte hiivaa.jos joku viittii kertoo ohjeen,niin olen kiitollinen.ei nyt taida olla apelsiinimehua,niin käykö joku muukin mehu,että tulee prosentteja?

Tässä on appelsiinikilju respa tietämättömille:

Ainesosat:
10 l vettä
10 l appelsiini täysmehua
6 kg sokeria

Ohje:
Pakasta appelsiini täysmehu.
Lisää sokeri noin 30 asteiseen veteen ja sekoita tarvittaessa, niin että sokeri liukenee veteen.
Kuori ja lisää jäiset appelsiini täysmehukalikat.

Sulje käymisastia ja odota noin pari viikkoa.
Noin kahden viikon jälkeen, vesilukosta pulppuaa kuplia noin 15sek välein tai ei ollenkaan, niin aloita kirkastaminen.
Appelsiinikiljua kirkastaessa yksi kirkastus kerta riittää eli lappoa kirkas kilju suoraan tarjoiluastiaan tai pulloihin.
Varo ettei käymisastian pohjalla oleva pahanmakuinen sakka sekoitu tarjoiltavaan kiljuun
Nauti noin 12% kiljusi.

onko pakko käyttää vesilukkoa vai voiko myös ilman?

Kannattaa toisaan varoa ettei pahan makuinen sakka sekoitu vielä pahemman makuiseen kiljuun - hyi hellevetti sanoisin jos tapana olisi kiroilla. Ei tätä voi kukaan elävä juoda ja kuolleet eivät ole kiljun perään.
Miksi ihmeessä ihminen haluaisi juoda moista moskaa, en ymmärrä.

Minkä jeesuksen takia lisäaineeton kaupan appelsiinitäysmehu pitää pakastaa? Kun se kuitenkin sulaa lämpimässä vedessä eikä käyminen ala vasta kuin nesteen ollessa yli 20 astetta? Viimeset 10 vuotta oon kyllä tehnyt viinin ihan huoneenlämpösestä mehusta ja viilentänyt vasta ennen juontia.

ilmeeni on bryceless

"Minkä jeesuksen takia lisäaineeton kaupan appelsiinitäysmehu pitää pakastaa? Kun se kuitenkin sulaa lämpimässä vedessä eikä käyminen ala vasta kuin nesteen ollessa yli 20 astetta? Viimeset 10 vuotta oon kyllä tehnyt viinin ihan huoneenlämpösestä mehusta ja viilentänyt vasta ennen juontia. "

"Pakastaminen tuhoaa käymisen estoaineen. "

mikähä mahollisesti menny vitui**ee kun kyseinen mulju ollu kohta 2 viikko 30l sangossa, vesilukko löytyy on tiivis ja kuplaa ei tuu lukosta ollenkaa??....

joo vanha topicci mutta ehkä joku saa tästä mun kokeilusta vähän inspiraatiota tai ohjetta.. elikä ekaks tosiaan pakastetaan kalikoiksi kymmenen kappaletta litran täysmehutölkkiä, heitetään haaleeseen veteen sokurin kera ( toi mehukalikoiden "kuorinta" oli aika ärsyttävää hommaa.. ) sitte kansi päälle ja vesilukkoon vettä. mulla meni about viikko ennenku alko kuplia tulemaan. siitä hetkestä kun kuplia alkoi tulemaan niin pidin kaksi ja puoli viikkoa saavissa ( vähempikin olisi varmaan riittänyt mutta laskin kuplien välin ilman kelloa eli yk-si kak-si ja kun sekuntikellolla mittasin niin mun sekunit olikin vähän oikeata sekuntia pidempiä eli sillä hetkellä kun avasin niin kuplimisväli oli n. 30 sekuntia) tein tosin sen virheen että kannen avaamispäivänä siirtelin tota saavia (lue: käymisastiaa) kahdesti aika kovakouraisestikin eli sakka tais sekottua jokseenkin tohon.. puoli tuntia sitten siis avasin kannen ja nyt pari lasia takana.. maistuu kyllä että voltteja on seassa ja muutenkin maku mun mielestä aika totuttelemista vaativa (en ole ikinä ennen kiljua juonut ja kotiviiniäkin vain yhdestä erästä kaveriltani).. päivitän tähän myöhemmin että paraniko se maku kun antoi sakan taas valua kunnolla pohjalle, jos se siis ylipäänsäkään sieltä sekottui

Tuli tuosta appelsiinikiljun mausta mieleen että kai se nyt paremmalle maistuu mitä normaali kilju, vaikka en ole appelsiinikiljua vielä koskaan maistellut mutta normi kiljua oon monestikki ja seki on kuiteski ihan juotavaa ku sen antaa kirkastua kunnolla. Ja vois olettaa että appelsiinikilju maistuu nimenomaan appelsiinille, joten täytyyhän sen olla paremman makuista mitä normi kilju. Taidanpa laittaa itsekkin appelsiinikiljut lähiaikoina käymään, niin sittepähän selviää että mille se maistuu.

Miks ihmeessä pitää tehdä tuollaisia yrjöjuomia? Alkosta saa todella laadukkaita viinejä, esim. Chileläiset viinit ovat tänäpäivävä aivan omaa luokkaansa ja niin edullisia ettei kannata alkaa itsetehtyihin tärpätteihin tuhlamaan rahojaan. Maksaahan se sokerikin ja muut aineet, eikä tarvi yrjötä ja paskoa housuun!

10 päivää ollu kamat pöntössä eikä vielä mitää tapahtunu.Siis oikee ostopönikkä käytössä ja muutenki tehty kaikki ohjeen mukaan eikä mitää tohinaa pöntössä.

Pakastaminen ei tuhoa yhtään mitään muuta kuin appelsiinin solurakenteen - sen jälkeen villihiivojen on paljon helpompi hoitaa homma. Käymisenestoaineet ovat jotain sellaista mitä en ole vielä tähän ikään nähnyt yhtään enkä missään mehussa. C-vitamiinia (Askorbiinihappo) lisätään säilyvyyden takia, ei vitaminisoinnin takia vaan hapettumisen estoaineeksi. Mikään ei estä käyttämästä hiivaa, sokeria ja appelisiinituoremehua - tosin maku on aivan helvetistä, eli aivan sama kuin kalikkakiljulla.

Valmiit viinit saavat yleensä joukkoonsa rikkiyhdisteitä - mikrobien toiminnan estämiseksi, eli käymisen estoaineeksi...mutta eivät mehut.

Jos esim ei mahdollisuutta pakastaa apl mehua nii löytyykö esim pikkukaupoista mitää korviketta pakastamiselle, vai pystyykö lyömää apl mehut sellasennaa, jos esim telttaan lyö käymään näi kesällä ja kauanko kestää sitte käymine

Laitoin tänään tulemaan toisen kerran aplari satsin, kun on vaan niin hyvää kotivalmisteiseksi. Viime kerralla meni noin 2vk että alkoi edes käymään, en ymmärrä mitä tein "väärin" "http://appelsiinikilju.toimii.fi" reseptiä seuratessa. Kertokaa jos on pro tippejä.

Itse laitoin 2l vettä,2 mehukalikkaa ja 1kg sokeria. Ämpärin kantee n1.5cm reikä ja kiluu käymään. Viikon jälkeen ei ainakaan ole tullut mitään hajuhaittoja. Vielä pitää viikko odottaa.

Pakastetuun appelsiinimehuun ei muodostu mitään käymisentsyymejä. Täysi urbaanilegenda. Ilmassa on sen verran hiivoja yhdistettynä paskaisiin välineisiin, että käyminen alkaa aina jonkun ajan päästä, oli mehu pakastettu tai ei.

Kyllä se appelsiinikilju käymään alkaa. Pullotin kerran osan oluen tapaan ja tuli samppanjakiljua. Kuohui kovasti korkkia avattaessa. Kokeilin kerran olutuutteella tehdä Lambic-tyyppistä, villihiivalla käynyttä. Pönttö kansi auki pari päivää ja käyminen alkoi. Makua en enää muista.

Toimii kun junan vessa! Vertauksesta huolimatta kertaakaan ei maha ole tullut kipeaksi vaikka pää voi tullakin. Menee nuppiin kuin neljän tuuman naula. Huomioita mitä olen itse tehnyt ja aina onnistunut. Kunnollinen kotiviinin käymisastia vesilukolla (ei kannattaa täyttää vaan max rajoihin asti). Kaikki työvälineet olen ensin pessyt fairyllä ja sitten desinfioinut elintarvike desinfiointi aineella (saa kotiviini tarvikkeita myyvistä kaupoista) ja niin kuumalla vedellä mitä käsi suinkin kestää. Mehukalikat pakkasessa 2-3pv (niin että varmasti ovat umpijäässä), (jenkkikaapin pakastimeen menee kevyesti 10). Sokerin (tavallinen sokeri) olen sekoittanut puu lastalla hieman kädenlämpöä kuumenpaan veteen, että liukenee hyvin ja antanut jäähtyä tunnin pari, että on kädenlämpöistä. Mehukalikoita lisätessä terävä puukko auttaa avaamista ja nopea mehupaketin käyttö viileähkön juoksevan veden alla auttaa irroittamaan sen paketista ja samalla putsaa pahimmat pöpöt paketin reunasta. Sitten kansi kiinni ja odottelemaan. Itsellä käyminen alkanut aina 5-6pv kannen sulkemisesta (huoneenlämpö 20-21C) pulputuksen alkamisen jälkeen annetaan käydä noin 2vk tai kunnes kuplien väli noin 15sek. Sitten lapotaan varovasti pulloihin ettei pohjamäskiä tule paljon mukaan. Annetaan tasaantua jääkaapissa muutama pv ja vaihdetaan toiseen pulloon niin että saadaan loppu sakka pullojen pohjalta pois. Tähän kirkastamiseen ja lappoamiseen jollain viinimestarilla parempiakin vinkkejä. Maku paranee hieman vanhetessaan kun ollut jääkaapissa noin parisen viikkoa, mutta siitä nauttiminen vaatii hieman harjaantumista. Nykyhinnoilla tullut satsin hinnaksi noin 11-12e vaikea alkon kilpailla kuitenkaan tuon kanssa ;D

Pihlajanmarjat, maahan pudonnet heTelmät ym. alkavat käymään. Ei siihen mitään pakastamista tarvita. Apelssiinikhilju alkaa käymään, ellei naapurissa, niin ainakin jonkun ajan khuluseesa. Louis Pasteur totesi tämän jo aikoja sitte, deekut.

Jäädyttäminen kuuluu vaan asiaan ja käyminen tapahtuu nopeammin "deekut" kuinka lapsellisia oikein olette? Vitun sepot. Menkäähän itse tekemään keitoksia, jos osaatte, vai juotteko vain kalliita breezeriä niinkuin jotkut porvari hintit?

Tein sulle kotiviinin maltahista vain.
Hiivalla ja sokerilla käyntihin sen sain.
On viikon kuluttua juomakelpoista..
Sitten krapulakin on aika melkoista.
Jee,jee,jee,mä juomaan meen.

Miten pakastaminen pystyisi mitään käymisenestoaineita tuhoamaan, tuskinpa vaan. Kokonaiset hedelmät tai marjat ulkona jäätyessään alkaa käydä kun kuori rikkoontuu ja hiivasienet pääsee sisään. Jäätyminen voi kyllä muuttaa mehun makua hiukan, ehkä se vaikuttaa sokereihinkin.

Jos haluaa jäädyttää, niin talvella pääsee helpommalla kun kaataa mehun käymissankoon ja vie sitten ulos, lämmin sokerivesi sitten vaan päälle.

Joskus unohtui töissä laimennettu appelsiinimehupullo viikonlopuksi kaappiin, lensi kaaressa kun avasin korkin, onneksi ei ollut räjähtänyt.

Googletin, niin näköjään Kanadassa omenasiideriä tehdäänkin jäädyttämällä mehu ulkona. Kannattaa kokeilla jos omia omenia.
https://fi.wikipedia.org/wiki/Jääsiideri

Tässäpä nyt panimomestarin selvitys siitä mistä syystä appelsiinikilju alkaa käymään:
Mehun jäädyttäminen rikkoo kuidut sekä soluseinät vapauttaen sokerit paremmin, tällöin käymisen hyötysuhde paranee. Tosin kaupan mehut on mitä todennäköisimmin olleet jossakin vaiheessa jo jäädytettynä ja uudelleenjäädyttäminen on todennäköisesti täysin turhaa, vaikkakaan siitä ei ole mitään haitta.
Mutta mikäli puristat mehut suoraan appelsiineistä niin erityisesti silloin jäädyttäminen on hyödyllistä, mutta ei edelleekään välttämätöntä.

Sokerin käymiseen vuorostaan tarvitaan aina hiivasientä. Mikäli kirjumestari ei lisää hiivaa mehuun, hiivasientä yleensä tulee mehuun ilmasta, likaisista käsistä, laitteista tai astioista. Mehussa voi myös ennestään olla tarpeeksi hiivaa käymisen alkamiseen mikäli mehu ei ole pastöroitua. Käyminen alkaa ilman lisättyä hiivaa yleensä poikkeuksetta. Toki on madollista olla "liian hygieeninen" jolloin hiivaa ei pääse tarpeeksi mehuun.

Pakastaminen itsessään ei ole mikään maaginen temppu joka alkaa muuttamaan sokeria alkoholiksi ilman hiivaa.

Itselläni on kaikki 3 kertaa mennyt homeeseen, eli toisin sanoen käymisastia tulee olla erittäin puhdas ja veden tulee olla kattilassa kiehautettua, ei suoraan kraanasta lämpimänä! Sen lisäksi suosittelen pakastamaan mehukalikat huolella, pistäkää mehut pakkaseen kolmeksi vuorokaudeksi ja pakastimen teho vaikkapa neloseen.

SILLOIN KUN TEIN NIIN LITKU OLI NIMELLÄ LAPIN TAIKA JOS EI LÄHE ENTSYYMEILLÄ LYÖ VIINIHIIVAT PÖNTTÖÖN NIIN LÄHTEE

Nyt olen kokeillut tämän aurinkojuoman valmistusta kaksi kertaa. 10 litran astiaan, eli kannellinen muoviämpäri johon ostin vesilukon tiivisteineen ja asensin sen kanteen. Laitoin aineet suhteessa 3l vettä 3l appelsiinimehua ja 2 kg sokeria. Desinfioin astiat ja välineet kuumalla vedellä. Keitin veden ensin ja lisäsin siihen sokerit, sitten jäähdyttelin seosta noin vähän reiluksi käden lämpöiseksi. Kuorin jäädytetyt kalikat sekaan. Suljin kannen tiiviisti ja lirautin vesilukkoon vettä. Sitten odottelemaan. 3 vrk meni, mitään ei tapahtunut. Lisäsin kädenlämpöiseen veteen liotettua kuivahiivaa 22g. Tunnissa alkoi iloinen pulputus ja käyminen kesti n. viikon kunnes lopahti. Lapposin juoman toiseen ämpäriin, kaadoin sakat pohjalta pois pesin käymisastian ja lapposin juoman siihen takaisin, suljin kannen. Siirsin juoman jääkaappiin kylmenemään vuorokaudeksi. Käytin lapotessa moccamasterin kestosuodatinta., jonka läpi ensimmäinen lappoamiskerta meni. Vuorokauden huilaamisen jälkeen otin sangon kaapista ja pullotin juoman 4 kpl 1,5 litraista muovipulloa siitä täyttyi. Laitoin pullot pystyyn jäälaappiin pariksi vuorokaudeksi. Juomasta tuli melko hyvää, ehkä vähän makeahkoa. Kivennäisvettä puolet lasiin ja maistui. Parin lasillisen jälkeen alkoi naurattaa ja laulattaa. 1,5 pulloa ja ihan tukeva humala. Mutta en ollut tyytyväinen , koska en ollut saanut käymistä aikaiseksi ilman hiivaa, vaikka ei tuotteessa juuri hiiva maistunut, vaan appelsiini. Kuin olisi juonut vodkaa tuoremehulla. No laitoinpa toisen satsin tulille. Tällä kertaa mehuna Brazil, edellinen taisi olla valio. Samat manööverit. Eikä viiden vrk jälkeen pulpahdustakaan vesilukossa, Taas loppui pinna ja hiivat sekaan. Käymään lähti ja kävi nopeasti ja taas tuli prosentteja. Hiiva oli tuoretta kuivahiivaa, määrät samat. Suomalaista sisua, onhan tuon onnistuttava ja tänään uusi satsi kaikkea huolellisuutta noudattaen. Mehuksi olin hankkinut 3 päivää sitten Pirkan tuorepuristettua appelsiinitäysmehua yrittäen olla mahdollisimman tarkka sen suhteen. Ainesosat on taas samat, mutta hiivaa ei ole. Nyt olkoon sitten viikon tai 10 vrk. Jos ei ala poika pulputtaa, niin hiivaton kokeilu sitten riittää. Vaikka olen aivan mainiota ja hyvänmakuista (krapulattoman puhdasta) kesäjuomaa tuosta saanutkin jolla tanssijalka vipattaa. Jo kolmannen satsin jälkeen voi alkaa maku kyllästyttää. Kylmänä aivan mainio kesäjuoma. Maltti on valttia ja kannattaa vähän satsata sakan laskeutumiseen, eikä pidä ihan niitä pullonpohjia juoda. 1,5 litraisisa limupulloissa on ne pohjanystyrät. Tuolla aiemmin tekemälläni lappoamisella vain vähän jää enää hiivasakkaa noiden nystyjen pohjalle. Iloista kesää kaikille.

Hyvää tuli suosittelen kokeilemaan😋

Toimii ihan hyvää tuli ja päähän menee kivasti.