lihakastikkeen määrä

ja kerro se määrä vieraittesi määrällä.
Tässä on varattu lihaa 100gr per lärvi.

Marokkolaistyyppinen lihakastike
5 annosta
r_marokkolainen_lihakastike_tv_1006.jpg
1 rkl öljyä
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 tl kuminan siemeniä
1 tl kurkumaa
500 g porsaan suikalelihaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
0,25 tl rouhittua mustapippuria
1 prk (400 g) tomaattimurskaa
1 - 2 dl vettä
4 rkl rusinoita
50 g silputtua pinaattia


Kuumenna padassa öljy. Lisää hienonnettu sipuli, valkosipulinkynsi, kumina, kurkuma ja porsaanlihasuikaleet. Kääntele lihapaloja puuhaarukalla ja anna niiden hieman ruskistua. Lisää pataan loput mausteet, tomaattimurska ja vesi. Hauduta pataa miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia.Lisää loppuvaiheessa pataan rusinat, silputtu pinaatti ja tarvittaessa lisää vettä. Tarjoa minttu-sitruunacouscousin kanssa.
Teksti: Katri Shröder
Kuvat: Timo Viljakainen, Margareta Nygård
© SOK viestintä ja julkaisut 10.06

laske lihaa n. 100g per nuppi ja kastiketta 1,5dl per nuppi..pitäisi riittää jos osa syöjistä on lapsia..jos haluat pelata varman päälle tee pikkusen extraa eli pikaisesti laskettuna 4,5kg lihaa(max) ja kastike päälle n. 5L. helppo jatkaa nopeesti jos näyttää ettei riitä..varaa valmiiksi paistettua lihaa ja valmiskastiketta ja sekoita ja kiehauta.! toivottavasti onnistuu!! t:keittäjä ammatiltaan

näin: jos haluat kovin lihaisaa, 100-120g lihaa per nenä ja nestettä 1,6 dl per nenä.
Jos vähemmän lihaisaa (yleensä käytetään) niin silloin 80 g lihaa per nenä, nestettä 1,6 dl per nenä.
Lihan määrä tarkoittaa puhdasta lihaa, eli sen tulee olla kalvoista puhdistettua jne. Jos ostat kaupasta valmiiksi suikaloitua, niin silloin tämä ohje pätee. Jos putsaat lihan esim. fileestä itse, lisää silloin antamaani määrään 20% (joka on puhdasta hävikkiä). Nesteen määrään olen laskenut mukaan kypsymisen aikana tapahtuvan nestehaihtumisen.
Kun kastikkeesi on valmis, sitä on noin 2,5 dl per henki ja sen kyllä pitäisi riittää.