Mutteripannu?

tulee noin ehkä desi kahvia. Itse huitaisen mokoman lirauksen kerralla huiviin ja kahvihammasta jää yleensä vielä kolottelemaan. Olisi pitänyt ostaa itselle se 6 kupin versio.

Mitäs ihmeellistä siinä cremassa on? Sehän on vain hienoakahvivaahtoa, jonka puuttuminen ei vaikuta kuin ulkonäköön mielestäni.

.................... kirjoitti:

tulee noin ehkä desi kahvia. Itse huitaisen mokoman lirauksen kerralla huiviin ja kahvihammasta jää yleensä vielä kolottelemaan. Olisi pitänyt ostaa itselle se 6 kupin versio.

Mitäs ihmeellistä siinä cremassa on? Sehän on vain hienoakahvivaahtoa, jonka puuttuminen ei vaikuta kuin ulkonäköön mielestäni.

Lue lisää

Crema on äärimmäisen tärkeää myös espresson oikealle maulle.

Crema* kirjoitti:

Crema on äärimmäisen tärkeää myös espresson oikealle maulle.

Minulle riittää mutteripannun kahvi, etenkin maitokahvin kannalta cremalla ei mielestäni ole väliä.

Crema on varmasti tärkeää italiaisille ja Italian espressoperinteestä kiinnipitäville.

Mutteripannu ja sen eri modernimmat versiot on tdoennäköisesti yksi länsimaailman yleisimpiä kotona käytössä olevia kahvipannuja. Pannua käyttävät mm. varsin monet espanjalaiset ja portugalilaiset kotitaloudet. Cremaa juodaan ulkona, saahan sitä kupin jopa 50 sentillä. Kertovat, että jotkut italialaiset eivät pese pannua lainkaan, ei ainakaan pesuaineella (eikä ole tarpeenkaan), jotta kahvin maku ei menisi pilalle.

Omat pannuni ovat neljän ja kahdeksan kupin. Itse pidän pienestä määrästä "paksua" kahvia.

Olen tehnyt isolla pannulla pienemmän määrän kahvia ja toimii.

masseur kirjoitti:

Minulle riittää mutteripannun kahvi, etenkin maitokahvin kannalta cremalla ei mielestäni ole väliä.

Crema on varmasti tärkeää italiaisille ja Italian espressoperinteestä kiinnipitäville.

Mutteripannu ja sen eri modernimmat versiot on tdoennäköisesti yksi länsimaailman yleisimpiä kotona käytössä olevia kahvipannuja. Pannua käyttävät mm. varsin monet espanjalaiset ja portugalilaiset kotitaloudet. Cremaa juodaan ulkona, saahan sitä kupin jopa 50 sentillä. Kertovat, että jotkut italialaiset eivät pese pannua lainkaan, ei ainakaan pesuaineella (eikä ole tarpeenkaan), jotta kahvin maku ei menisi pilalle.

Omat pannuni ovat neljän ja kahdeksan kupin. Itse pidän pienestä määrästä "paksua" kahvia.

Olen tehnyt isolla pannulla pienemmän määrän kahvia ja toimii.

Lue lisää

"Makuasia", kirjoitat.
Niinpä juuri. Niin kirjoitinkin tuossa edellä: "Crema on äärimmäisen tärkeää myös espresson oikealle maulle".
Varsinkin, kun en juo maitokahvia ollenkaan missään muodossa, vaan vain ja ainoastaan pelkkää espressoa. Ja Suomessa ei todellakaan saa kahvilasta espressoa 50 sentillä. Pikemmin se maksaa 2-3 euroa, ja määräkin on se pienin mahdollinen. Ulkomailla tavallinen espressoannos vastaa tuplaespressoa Suomessa. Italiassa voi olla eri tavalla, siellä en ole käynyt.

Crema* kirjoitti:

"Makuasia", kirjoitat.
Niinpä juuri. Niin kirjoitinkin tuossa edellä: "Crema on äärimmäisen tärkeää myös espresson oikealle maulle".
Varsinkin, kun en juo maitokahvia ollenkaan missään muodossa, vaan vain ja ainoastaan pelkkää espressoa. Ja Suomessa ei todellakaan saa kahvilasta espressoa 50 sentillä. Pikemmin se maksaa 2-3 euroa, ja määräkin on se pienin mahdollinen. Ulkomailla tavallinen espressoannos vastaa tuplaespressoa Suomessa. Italiassa voi olla eri tavalla, siellä en ole käynyt.

Lue lisää

kuppi espressoa maksoi keskimäärin 2 euroa, yleensä jotain 1,70 - 2.20 välillä. Riippuen oliko kuppila vai kahvila.

Pari ensimmäistä kertaa kun join, sen pienen määrän kaataminen kurkkuun vei useamman minuutin.
Siihen kuitenkin tottui ja kun Suomeen palattuani tilasin espresson, se oli kuin vettä. Todella laihaa.

Ja kannattaa kokeilla kaataa tilkka Bailey'siä espresson sekaan. Maistuu ihan hyvältä.

jossa kävin kirjoitti:

kuppi espressoa maksoi keskimäärin 2 euroa, yleensä jotain 1,70 - 2.20 välillä. Riippuen oliko kuppila vai kahvila.

Pari ensimmäistä kertaa kun join, sen pienen määrän kaataminen kurkkuun vei useamman minuutin.
Siihen kuitenkin tottui ja kun Suomeen palattuani tilasin espresson, se oli kuin vettä. Todella laihaa.

Ja kannattaa kokeilla kaataa tilkka Bailey'siä espresson sekaan. Maistuu ihan hyvältä.

Lue lisää

barbariaa, per favore!

jossa kävin kirjoitti:

kuppi espressoa maksoi keskimäärin 2 euroa, yleensä jotain 1,70 - 2.20 välillä. Riippuen oliko kuppila vai kahvila.

Pari ensimmäistä kertaa kun join, sen pienen määrän kaataminen kurkkuun vei useamman minuutin.
Siihen kuitenkin tottui ja kun Suomeen palattuani tilasin espresson, se oli kuin vettä. Todella laihaa.

Ja kannattaa kokeilla kaataa tilkka Bailey'siä espresson sekaan. Maistuu ihan hyvältä.

Lue lisää

Eikö "kuppila" ole juuri kahvila? Siitähän se kuppila-nimitys tuleekin, kun kahvilassa käytetään (kahvi)kuppeja.

Crema* kirjoitti:

Crema on äärimmäisen tärkeää myös espresson oikealle maulle.

Tässä nyt on keskustelu lähtenyt aivan väärille raiteille. Vaikkakin mutteripannussa käytetään espressokahvia samankaltaisella jauhatuksella mutteripannussa syntyvää kahvia ei voida missään nimessä kutsua espressoksi.

Oikean espresson valmistukseen vaaditaan noin 9 barin paine ja 3-3,5cl vettä ~90 asteista vettä. Mutteripannussa saavutetaan korkeintaan 3 barin paine, yleensä 2-2,5 baria. Lisäksi veden lämpötila on 95-100 asteista. Näiden seikkojen takia mutteripannulla ei synny cremaa. Mutteripanulla keitetty kahvi ei siis ole mikään espresson alalaji vaan aivan oma kahvityylinsä siinä missä suomalainen suodatinkahvikin. Näin ollen mikäli ostaa mutteripannun ei voi olettaakaan saada cremaa. Tosin oikein keitettyyn kahviin syntyy hienoinen vaahto, joka tosin ei muistuta cremaa millään tavoin.

Mutteripannullahan kahvi pitäisi keittää siten, että kun ylempään säiliöön tulee ensimmäiset pisarat kahvia sammutetaan lämmönlähde jolloin vesi siirtyy hitaammin säiliöstä toiseen ja saa kahvijauheesta kaiken maun irti. (tietysti myös lieden lämpötila vaikuttaa eli ei ole sama onko vesi saatu kiehumaan käyttämällä liedessä maksimipoweria, esim. 6 vai jotain pienempää esim. 4 koska tällöin liesi on valmiiksi jo hieman "viileämpi" jolloin kahvin valmistuminen hidastuu entisestään)

Mikäli joku haluaa asiasta lisätietoa suosittelen hankkimaan seuraavan kirjan:
https://www.akateeminenkirjakauppa.fi/webapp/wcs/stores/servlet/ProductDisplay?catalogId=10151&storeId=10052&productId=3851403&langId=-11

jossa kävin kirjoitti:

kuppi espressoa maksoi keskimäärin 2 euroa, yleensä jotain 1,70 - 2.20 välillä. Riippuen oliko kuppila vai kahvila.

Pari ensimmäistä kertaa kun join, sen pienen määrän kaataminen kurkkuun vei useamman minuutin.
Siihen kuitenkin tottui ja kun Suomeen palattuani tilasin espresson, se oli kuin vettä. Todella laihaa.

Ja kannattaa kokeilla kaataa tilkka Bailey'siä espresson sekaan. Maistuu ihan hyvältä.

Lue lisää

"italiassa jossa kävin..." - vietä toki hiukan enemmän aikaa italiassa ja vieraile myös "oikeassa italiassa", turistialueiden ulkopuolella. suosittelen, ihan jo kahvinkin takia!

italiassa caffé (suomessa tunnettu espressona) maksaa yleensä 0,70-0,95e paikasta riippuen. tuplan saa kepeästi 1,5-1,7e hintaan, jopa turistialueilla.

se on kyllä totta, että italialaisen kahvin jälkeen ei "suomalainen" tai "amerikkalainen" kahvi maistu miltään.

nimityksistä sen verran, että ainakin täällä roomassa (ja muuallakin italiassa käsittääkseni) ei tunneta espressoa, paitsi turistipaikoissa joissa hinnastot on laadittu juuri turisteja silmälläpitäen. jos siis tilaat caffé, saat "espressoa" ja usein vielä edullisempaan hintaan - turisteja pissitetään silmään täällä minkä keretään.

"espressosta", jota itse kutsun kahviksi (il caffé), haluaisin mainita että se tehdään juurikin mutteripannuilla, bialletti-merkkisillä. se on aitoa, muut feikkiä. kahviloissa toki käytetään erilaisia automaatti- tai puoliautomaattivehkeitä ajan säästämiseksi, mutta aito caffé siis syntyy bialettin mutteripannulla edelleenkin monissa, monissa italialaisissa talouksissa. parasta saat, jos käytät mineraalivettä (ei frizzantea!!).