Taikinaan
8 desiä vettä
3 teelusikallista suolaa
6 desiä vehnäjauhoja
6 desiä ruisjauhoja
(Itse käytän yleensä pelkästään ruisjauhoja, mutta silloin pitää olla hyvin huolellinen, jotta kukko tulee kunnolla suljettua. Pelkistä ruisjauhoista tehty taikina ei ole yhtä sitkeä, kuin ruis-vehnäjauhoseoksesta tehty.)
Täyte
noin 2,5 kiloa puhkottuja tai perattuja muikkuja
neljänneskilo voita
2–3 teelusikallista suolaa (tämä on vähäsuolainen kukko; tavallisesti pannaan tuplamäärä suolaa)
Vesi isoon kulhoon ja suola joukkoon.
Lisätään jauhot ja alustetaan taikinaa, kunnes se on kiinteä ja sitkeä.
Jaetaan taikina kahtia ja kaulitaan puoliskot noin puolen sentin vahvuisiksi pyöreiksi levyiksi. Taikinalevyt pannaan leivinpapereille.
Kummankin levyn keskelle ladotaan kerroksittain muikkuja ja voipaloja. Suola ripotellaan aina väliin.
Käännetään taikinalevyjen reunat täytteen päälle niin. että täytettä ei pilkota mistään kohden esiin. Saumakohdat siloitetaan kostutetuilla sormilla.
Käännetään ympäri ja pyöristetään limppumaiseksi.
Pannaan uuniin ja paistetaan 250 asteessa n. puoli tuntia.
Jos kukot laulavat eli jos niihin tulee reikiä, joista tulee höyryä, kukot otetaan välillä uunista ja reiät ummistetaan varalle jätetyllä taikinalla.
Lopuksi kääritään kukot leivinpaperiin ja leivinpaperin päälle pannaan tiiviisti alumiinifolio,
Pannaan uuniin ja paistetaan 4 tuntia n. 150 asteessa.
Kukot otetaan uunista, voidellaan kevyesti voilla (margariinilla), annetaan olla pyyhkeen alla pehmenemässä parikymmentä minuuttia.
Syödään voin kanssa lämpimänä tai kylmänä.
Toinen kukko annetaan ystävälle. Jos pannaan pakastimeen, syötävä parin kuukauden sisällä.
8 desiä vettä
3 teelusikallista suolaa
6 desiä vehnäjauhoja
6 desiä ruisjauhoja
(Itse käytän yleensä pelkästään ruisjauhoja, mutta silloin pitää olla hyvin huolellinen, jotta kukko tulee kunnolla suljettua. Pelkistä ruisjauhoista tehty taikina ei ole yhtä sitkeä, kuin ruis-vehnäjauhoseoksesta tehty.)
Täyte
noin 2,5 kiloa puhkottuja tai perattuja muikkuja
neljänneskilo voita
2–3 teelusikallista suolaa (tämä on vähäsuolainen kukko; tavallisesti pannaan tuplamäärä suolaa)
Vesi isoon kulhoon ja suola joukkoon.
Lisätään jauhot ja alustetaan taikinaa, kunnes se on kiinteä ja sitkeä.
Jaetaan taikina kahtia ja kaulitaan puoliskot noin puolen sentin vahvuisiksi pyöreiksi levyiksi. Taikinalevyt pannaan leivinpapereille.
Kummankin levyn keskelle ladotaan kerroksittain muikkuja ja voipaloja. Suola ripotellaan aina väliin.
Käännetään taikinalevyjen reunat täytteen päälle niin. että täytettä ei pilkota mistään kohden esiin. Saumakohdat siloitetaan kostutetuilla sormilla.
Käännetään ympäri ja pyöristetään limppumaiseksi.
Pannaan uuniin ja paistetaan 250 asteessa n. puoli tuntia.
Jos kukot laulavat eli jos niihin tulee reikiä, joista tulee höyryä, kukot otetaan välillä uunista ja reiät ummistetaan varalle jätetyllä taikinalla.
Lopuksi kääritään kukot leivinpaperiin ja leivinpaperin päälle pannaan tiiviisti alumiinifolio,
Pannaan uuniin ja paistetaan 4 tuntia n. 150 asteessa.
Kukot otetaan uunista, voidellaan kevyesti voilla (margariinilla), annetaan olla pyyhkeen alla pehmenemässä parikymmentä minuuttia.
Syödään voin kanssa lämpimänä tai kylmänä.
Toinen kukko annetaan ystävälle. Jos pannaan pakastimeen, syötävä parin kuukauden sisällä.
Vastaukset 13
Vanhimmat
iskä aikoinaan Itä-Suomesta kotoisin olleena osasi tehdä lihakukkoa ja se oli hyvää, välillä liian suolaista, mutta silti herkkua.
Eipä sitäkään ole saanut vuosiin, kun ei isääkään enää ole eikä muut osaa sitä niin hyvin tehdä.
Mistä päin Itä-Suomea olet?
...joka oli Karjalasta kotoisin. Sittemmin olen kehitellyt kukkojakin kolesterolittomampaan suuntaan, kun pitää hiukan varoa tuota ravinnetta.
Lihakukkoa en ole tullut tehneeksi, enkä muista tekikö äitikään. Täytyy joskus kokeilla ja syödä alle runsaasti rehuja. Onko siinä karjalanpaistilihat, so. possua, nautaa ja lammasta?
että possua ja nautaa.
Synnyinpaikkansa oli Juuka.
Minä olen käynyt syntymässä rannikolla ja sinne kaipailen viimeistään eläkepäivinä joihin on aikaa vielä ainakin viiskyt vuotta....suunilleen ;)
ja elämänsä ruoan kanssa työskennelleenä voin kertoa että oikeaan lihakukkoon ei tule kuin possun lihaa.Ja karjalan paistissa ei ole lammasta,kuten ei porkkanaa tai muitakaan juureksia,sipulia lukuun ottamatta.
Eipä kannata muslimien ihastua muikkukukkoihin ekä muihin kukkoihinkaan, sillä oiekisiin kukkoihin, joita toreilta saa panevat sianliha silavaa kalojen päälle!
Jeesus julisti Apostoli Pietarille kaikki ruuat puhtaiksi! Apostolien teot Korneliuksen kääntyminen. Uuden Liiton mukaan, jonka Jeesus toi tuo on luvallista, mutta Vanhaa Liittoa noudattava älköön niin tehkö!
Eli parempi olisi heidän muuttaa takaisin jonne Jumala on Heidät tuottanut( syntyneet ) kotimaalleen, ennenkuin eksyivät pakolaisiksi, niin eivät vahingossa tule syöneeksi sian lihaa!
Kun yleensä kaikkiin eurooppalaisiin lihatuotteisiin on lisättynä sian lihaa ,joka kristityille siis on täysin luvallista. Kristityksi kääntyneille juutalaisille sianlihan syöntiä voi pitää kiellettynä, niin ei tule ongelmia, vaikka Jumala on Jeesuksen kautta julistanut kaikki ruuat puhtaiksi. Viittaus Apostolien tekoihin.
...näin (Rukoilevaisten Yhdistyksen Raamatun mukaan)::
1. Silloin tulivat Jesuksen tykö kirjanoppineet ja Pharisealaiset Jerusalemista, ja sanoivat:
2. Miksi sinun opetuslapses rikkovat vanhinten säädyn? sillä ei he pese käsiänsä leipää syödessänsä. …
10. Ja hän kutsui kansan tykönsä, ja sanoi heille: kuulkaat ja ymmärtäkäät!
11. Ei se ihmistä saastuta, mikä suusta menee sisälle, mutta se, mikä suusta tulee ulos, saastuttaa ihmisen.
Liekö Jeesus tuossa kohden tarkoittanut, että käsien pesu ei ole välttämätöntä leipää syödessä? Jos tarkoitti, äitini kylläkin opetti toisin.
Mutta jos Jeesus tarkoitti, että paitsi pesemättömät kädet myöskään mikään ruoka ei ihmistä saastuta, mutta sen sijaan pahat puheet saastuttavat, mahtaneeko tuo koskea myös sellaisia puheita, joissa kehotetaan toisinuskovia ja toisinsyöviä poistumaan maasta?
http://www.paakari.net/reseptit.php?id=2718&cat=7
Kiinnitin huomiota, että suosit aitoja asioita, kuten voita, ruuanlaitossa. Tällä saat paljon anteeksi.
..rasvaisemmasta kalasta, kuten lohesta? Paljonko pitäisi voimäärää pudottaa?
Ja kun kerran kokkaamaan ruvettiin niin annahan kunnon viherpiipertäjälle se lihaton lanttukukko-ohjekin.. ;)
...voita hyvin vähän täytteeseen. Ei välttämättä lainkaan. Täytteeseen mausteeksi suolaa ja esimerkiksi mustapippuria. Lohi pikku paloiksi.
Sama taikina, mutta hieman pehmeämpi ja hiiva mukaan. Kun taikina on noussut, tee siitä levy, sivele voilla, taita pari kertaa ja mankeloi kaulimella taas levyksi. Pane lohi taikinalevyn keskelle ja käännä levyt kukoiksi. Anna nousta uudestaan parikymmentä minuuttia.
Paistoaika: Aluksi 225 astetta noin 10 minuuttia (tai kunnes kukko on vaalean ruskea) ja sitten runsaat puolisen tuntia n. 180 asteessa.
Lohi saattaa alkaa maistua härskiltä, jos kukkoa paistetaan liian kauan. Siksi sitä ei mielestäni kannata tehdä nostamattomaan taikinaan, joka vaatisi pitemmän loppupaistoajan.
Lanttukukko tehdään kuten muikkukukko. Voita sama määrä ja paistoaika sama. Lanttu pienitään palasiksi.
Lanttukukon voi tehdä myös hiivaleipätaikinaan, jolloin paistetaan kuten edellä lohikukko. Silloin täytteeksi valmista lanttuhautaa.
Lanttukukon täytteeseen pari teelusikallista sokeria ja mustapippuria.
PS. Kukot sivellään aina paiston jälkeen kevyesti voilla (margariinilla) ja annetaan hautua parikymmentä minuuttia lämpimästi peiteltynä.
leikata viipaleiksi ja lantut kannattaa esikypsentää,sen jälkeen painella ylimääräinen neste pois lantuista ettei kukko ala "itkeä" ts.vuotaa.Voit myös jauhottaa taikinan pohjan johon lanttu tulee niin liika kosteus imeytyy siihen.Ja lopuksi reilusti hyvää kotimaista possua kukkoon ja herkku uuniin!
Ps.viherpiiperot voi syödä lantun ihan raasteena a`la alaaste..;-)
...tuo liiallisen kosteuden poisto. Unohdin kokonaan ja olisin luultavasti unohtanut, jos olisin nyt alkanut tehdä lanttukukkoa.
Kiitos.