kotiviini kuin kiljua

Nyt ei ole sitä valmistuspakkausta näpissä, mutta laitan marjat tai hedelmälohkot 25l käymisastiaan siivilä pussiin, lisään kuuman sokeriliemen päälle muhimaan esim.tunniksi. Otan sitten marjapuddin hetkeksi pois, lisään oikeanlämpöistä vettä astian melkein täyteen, lykkään perään esikäyneen hiivan ja marjapussi perään. Teen kaiken tunnontarkasti ja annettuja ohjeita noudattaen ja viini käy hyvin ja siitä tulee aina kauniin väristä ja kirkasta. pullotan sen aina lasipulloihin, säilytän kellarissa. Aina vaan maistuu kiljulta...vooiko se johtua kaivovedestä? Äityli tekee 500km päässä samoin ohjein lähdeveteen ja aina onnistuu erittäin hyvin. Teemme siis kumpikin tahoillamme Golden Wine pakkauksilla, samalla tavalla jne.Katsooko joku pahalla silmällä minun panostani vai pitääkö mennä äidin luo viinintekoon. kiva kun vastasit, yritän kertoa lisää jos vaan jaksat neuvoa.

Nimetön kirjoitti:

Nyt ei ole sitä valmistuspakkausta näpissä, mutta laitan marjat tai hedelmälohkot 25l käymisastiaan siivilä pussiin, lisään kuuman sokeriliemen päälle muhimaan esim.tunniksi. Otan sitten marjapuddin hetkeksi pois, lisään oikeanlämpöistä vettä astian melkein täyteen, lykkään perään esikäyneen hiivan ja marjapussi perään. Teen kaiken tunnontarkasti ja annettuja ohjeita noudattaen ja viini käy hyvin ja siitä tulee aina kauniin väristä ja kirkasta. pullotan sen aina lasipulloihin, säilytän kellarissa. Aina vaan maistuu kiljulta...vooiko se johtua kaivovedestä? Äityli tekee 500km päässä samoin ohjein lähdeveteen ja aina onnistuu erittäin hyvin. Teemme siis kumpikin tahoillamme Golden Wine pakkauksilla, samalla tavalla jne.Katsooko joku pahalla silmällä minun panostani vai pitääkö mennä äidin luo viinintekoon. kiva kun vastasit, yritän kertoa lisää jos vaan jaksat neuvoa.

Lue lisää

Maistoit varmaan viiniäsi, kun aloitit pullottaa sitä? Miltä se maistui silloin? Oliko hyvää vai maistuiko se jo silloin pahalle?

Jos ei maistunut hyvälle,olisiko viinä pitänyt jälkimakeauttaa?

Minkä lämpöinen kellarisi on, missä säilytät viinejä? Säilytätkö ne kallellaan?

Minkä kokoisia korkkeja käytät? Korkkien tulee olla tiiviitä, ettei viini pääse hapettumaan?

Viinin maku paranee vanhetessaan.

Osaatko kuvata mitä tarkoittaa, kun viinisi maistuu kiljulta? Miltä se silloin maistuu?

Viiniguru kirjoitti:

Maistoit varmaan viiniäsi, kun aloitit pullottaa sitä? Miltä se maistui silloin? Oliko hyvää vai maistuiko se jo silloin pahalle?

Jos ei maistunut hyvälle,olisiko viinä pitänyt jälkimakeauttaa?

Minkä lämpöinen kellarisi on, missä säilytät viinejä? Säilytätkö ne kallellaan?

Minkä kokoisia korkkeja käytät? Korkkien tulee olla tiiviitä, ettei viini pääse hapettumaan?

Viinin maku paranee vanhetessaan.

Osaatko kuvata mitä tarkoittaa, kun viinisi maistuu kiljulta? Miltä se silloin maistuu?

Lue lisää

oon lukenu aika monesta paikkaa että mitä kauemmin antaa viinin vaan olla ni sitä paremman makuiseksi se tulee. eli aluksihan se on ihan kamalaa mutta kun antaa vaan säilyä siel kellaris ni hyvää tulee. toinen kömmähdys kohta voi olla että lapotessa pulloon tulee sakka/hiiva sekoitusta jo voi pilata maun.

Viiniguru kirjoitti:

Maistoit varmaan viiniäsi, kun aloitit pullottaa sitä? Miltä se maistui silloin? Oliko hyvää vai maistuiko se jo silloin pahalle?

Jos ei maistunut hyvälle,olisiko viinä pitänyt jälkimakeauttaa?

Minkä lämpöinen kellarisi on, missä säilytät viinejä? Säilytätkö ne kallellaan?

Minkä kokoisia korkkeja käytät? Korkkien tulee olla tiiviitä, ettei viini pääse hapettumaan?

Viinin maku paranee vanhetessaan.

Osaatko kuvata mitä tarkoittaa, kun viinisi maistuu kiljulta? Miltä se silloin maistuu?

Lue lisää

Omien tuotteiden puhtaus on tärkeä. Lähes kiehuva vesi niiden päälle (sokeria voi olla sulatettuna mukana) ja muhimaan, kuten teetkin. En tunne kyseistä pakkausta, mutta kaipa siinä on bentoniittia, joka vie pohjaan hiivan ja muut "roskat". Varovainen lappoaminen riittävän usein tehtynä, ettei pohjasakkaa pääse mukaan. Puhtaat pullot. Maun tarkistaminen. Jos ominaispainomittari näyttää 0:aa tai vähän sen yli tai ali, laitan hedelmäsokeria vähintään puoli kiloa pytylliseen viiniä. Maistamalla saa sopivan makuisen viinin. 2-3 kk:n kuluttua sitten vasta aletaan juomaan...

Nimetön kirjoitti:

Nyt ei ole sitä valmistuspakkausta näpissä, mutta laitan marjat tai hedelmälohkot 25l käymisastiaan siivilä pussiin, lisään kuuman sokeriliemen päälle muhimaan esim.tunniksi. Otan sitten marjapuddin hetkeksi pois, lisään oikeanlämpöistä vettä astian melkein täyteen, lykkään perään esikäyneen hiivan ja marjapussi perään. Teen kaiken tunnontarkasti ja annettuja ohjeita noudattaen ja viini käy hyvin ja siitä tulee aina kauniin väristä ja kirkasta. pullotan sen aina lasipulloihin, säilytän kellarissa. Aina vaan maistuu kiljulta...vooiko se johtua kaivovedestä? Äityli tekee 500km päässä samoin ohjein lähdeveteen ja aina onnistuu erittäin hyvin. Teemme siis kumpikin tahoillamme Golden Wine pakkauksilla, samalla tavalla jne.Katsooko joku pahalla silmällä minun panostani vai pitääkö mennä äidin luo viinintekoon. kiva kun vastasit, yritän kertoa lisää jos vaan jaksat neuvoa.

Lue lisää

tehin just niinku viinipakan ohjeissa sanottiin ja pirun hyvää viiniä tuli.. käytätkö mitä marjoja/hedelmiä viinissä? itse laitoin päärynöitä, omenoita ja raparperia ja tuli hyvää..

shaitan kirjoitti:

oon lukenu aika monesta paikkaa että mitä kauemmin antaa viinin vaan olla ni sitä paremman makuiseksi se tulee. eli aluksihan se on ihan kamalaa mutta kun antaa vaan säilyä siel kellaris ni hyvää tulee. toinen kömmähdys kohta voi olla että lapotessa pulloon tulee sakka/hiiva sekoitusta jo voi pilata maun.

Lue lisää

kotiviinejä ei pidä varastoida oikein vuottakaan , paras olisi käyttää 3-9kk ikäisenä. niissä kun ei ole säilöntä aineita ja tekniikka muutenkin on aina keskinkertaista puhtauden suhteen. viinin valmistukseen tarvitaan aina 2 kannellista käymisastiaa. kirkastusvaiheessa lapotaan astiasta toiseen muutaman päivä välein 2-3 kertaan niin että sakkaa pohjalla ei enää ole. joka lappokerralla viiniä jätetään astian pohjalle sakkoineen 1-2 cm. astian kallistus lapon loppuvaiheessa pienentää hävikkiä, kirkastumassa olevaa astiaa ei saa heilutella. sakkaa ei pullotukseen saa tulla.

Minä olen tehnyt lähes joka kerta omista marjoista, enkä ole epäonnistunut kertaakaan.

Viiniguru kirjoitti:

Minä olen tehnyt lähes joka kerta omista marjoista, enkä ole epäonnistunut kertaakaan.

jos on guru :)

Mutta etkö myönnä että aloittelijan kannattaa tehdä ensimmäiset kokeilut valmispakkausella.

onnistuu kirjoitti:

jos on guru :)

Mutta etkö myönnä että aloittelijan kannattaa tehdä ensimmäiset kokeilut valmispakkausella.

No tuo Viiniguru on vain nimimerkki.
Olen valmistanut noin 15 satsia viiniä.
En tiedä antaako se aihetta nimimerkilleni, päättäköön jokainen itse, se kuulosti hyvälle.

Olen tehnyt alusta asti viinini omista marjoista, enkä kyllä ole kertaakaan valmistanut kokonaan valmispakkauksista viiniäni, joten enpä osaa tuohon vastata. Ei marjoista valmistaminen ole vaikeeta.

mulla on ollut jatkuvia ongelmia saada viinitalo melkon viinit käymään loppuun saakka. sama juttu viini pakkauksilla ja omista marjoista tehtynä. ohjeita ei voi tarkempaan noudattaa ja lämpötila on 25C.joskus on pitänyt ostaa jopa 3 hiivaa ennenkuin on saanut ominaispainon alle viiden. aikoinaan kaupungissa oli kotiviinien erikoisliike joka möi ulkomailta tuotuja pakkauksia. niillä prosessi meni aina loppuun ja kirkastus aineetkin toimi paremmin.täytyy alkaa etsimään ja kokeilemaan ulkomaisia valmistajia.

Kotiviinin ja kiljun ero on kuin veteen piirretty hiiva.