Kuinka kauan pitää paistaa jos liha on ulkofilettä? Kaikissa ohjeissa kun sanotaan vaan että "paistetaan nopeasti".
Lehtipihvi
Maaliskuun Idus
14
16345
Vastaukset
- Paistomestari
Pihviksi tarkoitettua naudanlihaa (et tosin suvaitse paljastaa minkä eläimen lihaa sinulla on, ja sillä on suuri merkitys), varsinkin jos se on ulkofileetä, pitää paistaa mahdollisimman lyhyesti tulikuumassa pannussa vain niin, että pihvi saa hyvän paistopinnan, mutta jää sisältä punertavaksi. Varsinkin jos on kyse "lehtipihvistä" (joka se tosin viittaa juuri naudanlihaan), joka on niin äärettömän ohutta, ettei se kestä monenkaan sekunnin paistamista ilman että menee kengänpohjaksi.
Paista siis savuavan kuumassa valurautapannussa runsaassa rasvassa korkeintaan 15 sekuntia, mieluummin vain 10, per puoli. Mausta ja suolaa vasta lautasella.- Maaliskuun Idus
unohdin sanoa että nautaahan se on. Olen itse leikannut 1 kg kokoisesta lihapalasta pihvit, ja ne on noin 1,5 cm paksuja. Olis kai riittänyt sitten joku 1cm paksuus.
- ...
Maaliskuun Idus kirjoitti:
unohdin sanoa että nautaahan se on. Olen itse leikannut 1 kg kokoisesta lihapalasta pihvit, ja ne on noin 1,5 cm paksuja. Olis kai riittänyt sitten joku 1cm paksuus.
1,5cm paksuisia lehtipihvejä???
- Maaliskuun Idus
... kirjoitti:
1,5cm paksuisia lehtipihvejä???
niitähän ei ole nuijittu vielä, ja silloin kun leikkasin sen fileen en vielä tiennyt mitä niistä tulen tekemään.
- paistaja
kokonaisen fileen paistaminen:
• sulata 100 grammaa voita paistinpannulla
• kuumenna voi kunnes se on 180 astetta; valkoinen leipäpala ruskistuu 2:ssa minuutissa
• pistä filee pannuun ja vähennä heti lämpöä; peitä kannella, jotta rasva ei roiskuisi
• käännä filee ympäri noin viiden (5) minuutin jälkeen
• käännä muutaman minuutin jälkeen, jotta ”sivut” paistuisivat
• kokeile painaa filettä ja jos se tuntuu pehmeältä paista muutamia minuutteja välillä kääntäen.
• fileen tulee olla vaaleanpunainen sisältä; jos se on läpiharmaa se muuttuu kuivaksi ja sitkeäksi
• ota pois pannulta ja ripottele suolaa ehdottomasti vasta paistamisen jälkeen
• leikkaa noin 1 ½ cm siivuiksi ja pane tarjottimelle
• tähteeksi jääneet fileet voidaan käyttää kylmien tanskalaisten smörrebrödien päällysteenä piparjuurikastikkeen kanssa- annat
kokonaisena paistetun fileen ohjeen henkilölle, joka kysyy LEHTIPIHVIN paistoaikaa???
Kukaan muu kuin "Rotissööri" ei voi toimia niin totaalisen idioottimaisesti! - Teppo. moi
Stadin kundi innovoi seuraavaksi kunnon paisto-ohjelman kysyjälle. et sillei hei. Voit tietenkin paistaa lehtipihvin myös Hymylehden paksuisena, jolloin sen kyljellään paistaminen on huomattavasti helpompaa kuin ohuemman pihvin, et sillei hei. Jos pihvi jostain syystä tuntuu hieman kivalta saat siitä erinomaisen kenngän pohjallisen ja paistaessasi sille parin. saat molempiin monoihin oivat pohjalliset, et sillei hei. Näin tällä kertaa stadista, Teppo, moi.
- tuota noin
Teppo. moi kirjoitti:
Stadin kundi innovoi seuraavaksi kunnon paisto-ohjelman kysyjälle. et sillei hei. Voit tietenkin paistaa lehtipihvin myös Hymylehden paksuisena, jolloin sen kyljellään paistaminen on huomattavasti helpompaa kuin ohuemman pihvin, et sillei hei. Jos pihvi jostain syystä tuntuu hieman kivalta saat siitä erinomaisen kenngän pohjallisen ja paistaessasi sille parin. saat molempiin monoihin oivat pohjalliset, et sillei hei. Näin tällä kertaa stadista, Teppo, moi.
Kokeilin ohuista porssaanleikkeistä lehtipihviä. Siis lehtipihvi pitäisi olla nautaa, tiedän. Mutta kun maustoin suolalla, paprikalla, ja hiven maustepippuria, sain maulleen samanoloisen kun olen ravintoloissakin saanut.... Ja muutenkin. Kuumalla pannulla, sit hetki miedolla kun possun tulee olla läpensä kypsää. Peräti jälkikasvukin kiitteli.
- KOKKI JA OPETTAJA
Kuulkaas nyt kokki kolmoset!
Täällä näkee aika ajoin varsinaisia neuvoja.
Voin käyttö paistamisessa: jos Sinulla on hyvä pannu laita se kuumenemaan ja pieni loraus tavallista oliiviöljyä ta rypsisellaista. Sekaan nokare voita. Älä anna heran palaa, eli sekoita se öljyyn. Siten saat riittävän kuumuuden. Paista huoneenlämpöinen, hienolla merisuolalla ja mustapippurilla maustettu liha (pienissä erissä niin pannu ei viilene)siten, kun sormella tökkäät jos tulee iso monttu on raakaa, pikku monttu mediumia ja jos ei tule monttua niin kypsä.
Sisäfileen paistaminen on tarkkaa hommaa koska maksaa hunajaa. Maustaminen tehdään aina ennen paistamista sanokoon kuka tahansa jotain muuta.
Olen saanut koulutukseni Ranskalaisilta alan ihmisiltä ja kun kysyin, milloin suolataan niin totesivat että: "miten niin, tottakai ennen koska makujen pitää imeytyä". Mustapippuri ei muuten pala, mutta älä maustele muilla koska muut palavat paistaessa. Suomessa usein neuvotaan maustamaan paistamisen jälkeen, mutta se on väärin. Liian voin lutraaminen on myös typerää ja enemmän kuin vanhan aikaista. - seppo hei
Teppo. moi kirjoitti:
Stadin kundi innovoi seuraavaksi kunnon paisto-ohjelman kysyjälle. et sillei hei. Voit tietenkin paistaa lehtipihvin myös Hymylehden paksuisena, jolloin sen kyljellään paistaminen on huomattavasti helpompaa kuin ohuemman pihvin, et sillei hei. Jos pihvi jostain syystä tuntuu hieman kivalta saat siitä erinomaisen kenngän pohjallisen ja paistaessasi sille parin. saat molempiin monoihin oivat pohjalliset, et sillei hei. Näin tällä kertaa stadista, Teppo, moi.
saat sä jotakin aikastex mut et voita minua minkäälaisen ruoan teossa,
metallia kaikille - jomppa10
KOKKI JA OPETTAJA kirjoitti:
Kuulkaas nyt kokki kolmoset!
Täällä näkee aika ajoin varsinaisia neuvoja.
Voin käyttö paistamisessa: jos Sinulla on hyvä pannu laita se kuumenemaan ja pieni loraus tavallista oliiviöljyä ta rypsisellaista. Sekaan nokare voita. Älä anna heran palaa, eli sekoita se öljyyn. Siten saat riittävän kuumuuden. Paista huoneenlämpöinen, hienolla merisuolalla ja mustapippurilla maustettu liha (pienissä erissä niin pannu ei viilene)siten, kun sormella tökkäät jos tulee iso monttu on raakaa, pikku monttu mediumia ja jos ei tule monttua niin kypsä.
Sisäfileen paistaminen on tarkkaa hommaa koska maksaa hunajaa. Maustaminen tehdään aina ennen paistamista sanokoon kuka tahansa jotain muuta.
Olen saanut koulutukseni Ranskalaisilta alan ihmisiltä ja kun kysyin, milloin suolataan niin totesivat että: "miten niin, tottakai ennen koska makujen pitää imeytyä". Mustapippuri ei muuten pala, mutta älä maustele muilla koska muut palavat paistaessa. Suomessa usein neuvotaan maustamaan paistamisen jälkeen, mutta se on väärin. Liian voin lutraaminen on myös typerää ja enemmän kuin vanhan aikaista.mitää rypsiä vaa kirkasta voita saapi pihvit maustaa etukäteen ja kelpaa viilenkipi pannu,höpö höpö netistä lukija
- Lihansyöjä par none
Lehtipihvi tosiaan kypsyy nopeasti. Kellon kanssa paistamisessa on aina se ongelma, että olosuhteet eivät koskaan ole samat. Helpommin hooma menee näin:
-pirun kuuma pannu
-hae vain pinta lehtipihvillesi (rare)
-jos pidät kypsemmästä käännä pihvi kun sen pinta pisaroi (medium)
Muista antaa pihvin tulla huoneen lämpöön ennenkuin sitä alat paistaa. - isäs
miten kokonainen iso lehtipihvi paistetaan? O______________________o
- kokin apukokki
Kotioloissa tulee aikas harvoin tehtyä mutta raflassahan homma menee näi: 150 gr pihvi paukutellaan läpeensä littanaksi. Se laitetaan tulikuumalle parilalle, paistetaan voissa pari minuuttia per puoli, tässä ajassa ranskikset upporasvaan kypsymään. Pihvin pitää saada hyvät raidat parilasta mutta sisuksen pitää olla hieman punertava. Sitä käännetään vain kerran paiston aikana ja kypsnyt pinta maustetaan suolalla ja pippurilla. Kun pihvi on ready, valutetaan ranskikset, pihvi käännetään
taskumaiseen muotoon, lautaselle kaveriksi ranskikset ja jääkylmä maustevoinappi ja persiljaa plus tomaattia kaveriksi väriä antamaan.
Sitten vain pöytään ja toivottamaan asiakkaalle hyvää ruokahalua...
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Perintovero 100 prosenttiin, työeläkkeet ja maataloustuet pois
Noilla eväillä lähden tasapainottamaan valtiontaloutta ja korjaamaan työntekijöiden palkkakuoppaa nostamatta työnantajie3416408Riikka runnoo: polttoöljyn hinta nousi maaliskuussa 40 prosenttia
Onko irvistelijällä sakset hävinneet, vai miksei osaa leikata polttoaineiden hintaa kansalaisten kukkarolle sopivalle ta734184Purra ryöväsi Marinin Itä.-Suomelle neuvottelemat EU-rahat
Perust vihaavat suomalaisia, mutta eritoten itäsuomalaisia. "Osa kaksikäyttörahoista on alun perin Itä- ja Pohjois-Suom433552Miksi persut hyökkäävät jatkuvasti henkilöitä päin?
Miksei persut yritä lainkaan korjata asioita, vaan koko ajan haukkuvat henkilöitä? Ei tuollaisilla turvanpieksäjillä ole953460Seida Sohrabi: Suomi ei ole rasistinen maa
Seidalta taas täyttä asiaa. Miksi punavihreät naiset eivät pysty samaan - no se ideologia estää. "Meillä on valitettava1293454Demariskandaali! Eveliina Heinäluoma (sdp) kahmii kaikki Hitas asunnot itselleen!
Heinäluoma on ostanut useita yhteiskunnan tukemia, hintasäännösteltyjä asuntoja itselleen! Ei ihme, että Hitas on ollut2443390Dannysta tulee isä 83-vuotiaana
Huh huh sentään sellaista naista, joka laitattaa itsensä paksuksi ikälopulle papalle ! Ajatellaanko lapsen oikeuksia oll742987Demarien sanoin kuvaamaton ahneus - Eveliina Heinäluoma vain yksi esimerkki
Mutta näin se on demari-eliitissä aina ollut, käytännössä siis nämä eliittiin kuuluvat ovat puhtaasti porvareita - Marin1032712Abdullah iski Citycenterin vessassa
Miksi näitä juttuja pitää lukea lähes päivittäin? https://www.hs.fi/helsinki/art-2000011913632.html2142419Pääsiäisen kunniaksi tekoälyn analyysi Riikka Purran kirjoituksesta
🧠 Mitä kirjoitus kertoo Riikka Purrasta? 1. Asenteellinen ja epäasiallinen sävy: Kirjoitus pursuaa halveksivaa, jopa a102309