Lehtipihvi

Maaliskuun Idus

Kuinka kauan pitää paistaa jos liha on ulkofilettä? Kaikissa ohjeissa kun sanotaan vaan että "paistetaan nopeasti".

14

16195

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Paistomestari

      Pihviksi tarkoitettua naudanlihaa (et tosin suvaitse paljastaa minkä eläimen lihaa sinulla on, ja sillä on suuri merkitys), varsinkin jos se on ulkofileetä, pitää paistaa mahdollisimman lyhyesti tulikuumassa pannussa vain niin, että pihvi saa hyvän paistopinnan, mutta jää sisältä punertavaksi. Varsinkin jos on kyse "lehtipihvistä" (joka se tosin viittaa juuri naudanlihaan), joka on niin äärettömän ohutta, ettei se kestä monenkaan sekunnin paistamista ilman että menee kengänpohjaksi.

      Paista siis savuavan kuumassa valurautapannussa runsaassa rasvassa korkeintaan 15 sekuntia, mieluummin vain 10, per puoli. Mausta ja suolaa vasta lautasella.

      • Maaliskuun Idus

        unohdin sanoa että nautaahan se on. Olen itse leikannut 1 kg kokoisesta lihapalasta pihvit, ja ne on noin 1,5 cm paksuja. Olis kai riittänyt sitten joku 1cm paksuus.

      • ...
        Maaliskuun Idus kirjoitti:

        unohdin sanoa että nautaahan se on. Olen itse leikannut 1 kg kokoisesta lihapalasta pihvit, ja ne on noin 1,5 cm paksuja. Olis kai riittänyt sitten joku 1cm paksuus.

        1,5cm paksuisia lehtipihvejä???

      • Maaliskuun Idus
        ... kirjoitti:

        1,5cm paksuisia lehtipihvejä???

        niitähän ei ole nuijittu vielä, ja silloin kun leikkasin sen fileen en vielä tiennyt mitä niistä tulen tekemään.

    • paistaja

      kokonaisen fileen paistaminen:

      •   sulata 100 grammaa voita paistinpannulla
      •   kuumenna voi kunnes se on 180 astetta; valkoinen leipäpala ruskistuu 2:ssa minuutissa
      •   pistä filee pannuun ja vähennä heti lämpöä; peitä kannella, jotta rasva ei roiskuisi
      •   käännä filee ympäri noin viiden (5) minuutin jälkeen
      •   käännä muutaman minuutin jälkeen, jotta ”sivut” paistuisivat
      •   kokeile painaa filettä ja jos se tuntuu pehmeältä paista muutamia minuutteja välillä kääntäen.
      •   fileen tulee olla vaaleanpunainen sisältä; jos se on läpiharmaa se muuttuu kuivaksi ja sitkeäksi
      •   ota pois pannulta ja ripottele suolaa ehdottomasti vasta paistamisen jälkeen
         
      •   leikkaa noin 1 ½ cm siivuiksi ja pane tarjottimelle
         
      •   tähteeksi jääneet fileet voidaan käyttää kylmien tanskalaisten smörrebrödien päällysteenä piparjuurikastikkeen kanssa

      • annat

        kokonaisena paistetun fileen ohjeen henkilölle, joka kysyy LEHTIPIHVIN paistoaikaa???

        Kukaan muu kuin "Rotissööri" ei voi toimia niin totaalisen idioottimaisesti!

      • Teppo. moi

        Stadin kundi innovoi seuraavaksi kunnon paisto-ohjelman kysyjälle. et sillei hei. Voit tietenkin paistaa lehtipihvin myös Hymylehden paksuisena, jolloin sen kyljellään paistaminen on huomattavasti helpompaa kuin ohuemman pihvin, et sillei hei. Jos pihvi jostain syystä tuntuu hieman kivalta saat siitä erinomaisen kenngän pohjallisen ja paistaessasi sille parin. saat molempiin monoihin oivat pohjalliset, et sillei hei. Näin tällä kertaa stadista, Teppo, moi.

      • tuota noin
        Teppo. moi kirjoitti:

        Stadin kundi innovoi seuraavaksi kunnon paisto-ohjelman kysyjälle. et sillei hei. Voit tietenkin paistaa lehtipihvin myös Hymylehden paksuisena, jolloin sen kyljellään paistaminen on huomattavasti helpompaa kuin ohuemman pihvin, et sillei hei. Jos pihvi jostain syystä tuntuu hieman kivalta saat siitä erinomaisen kenngän pohjallisen ja paistaessasi sille parin. saat molempiin monoihin oivat pohjalliset, et sillei hei. Näin tällä kertaa stadista, Teppo, moi.

        Kokeilin ohuista porssaanleikkeistä lehtipihviä. Siis lehtipihvi pitäisi olla nautaa, tiedän. Mutta kun maustoin suolalla, paprikalla, ja hiven maustepippuria, sain maulleen samanoloisen kun olen ravintoloissakin saanut.... Ja muutenkin. Kuumalla pannulla, sit hetki miedolla kun possun tulee olla läpensä kypsää. Peräti jälkikasvukin kiitteli.

      • KOKKI JA OPETTAJA

        Kuulkaas nyt kokki kolmoset!
        Täällä näkee aika ajoin varsinaisia neuvoja.
        Voin käyttö paistamisessa: jos Sinulla on hyvä pannu laita se kuumenemaan ja pieni loraus tavallista oliiviöljyä ta rypsisellaista. Sekaan nokare voita. Älä anna heran palaa, eli sekoita se öljyyn. Siten saat riittävän kuumuuden. Paista huoneenlämpöinen, hienolla merisuolalla ja mustapippurilla maustettu liha (pienissä erissä niin pannu ei viilene)siten, kun sormella tökkäät jos tulee iso monttu on raakaa, pikku monttu mediumia ja jos ei tule monttua niin kypsä.
        Sisäfileen paistaminen on tarkkaa hommaa koska maksaa hunajaa. Maustaminen tehdään aina ennen paistamista sanokoon kuka tahansa jotain muuta.
        Olen saanut koulutukseni Ranskalaisilta alan ihmisiltä ja kun kysyin, milloin suolataan niin totesivat että: "miten niin, tottakai ennen koska makujen pitää imeytyä". Mustapippuri ei muuten pala, mutta älä maustele muilla koska muut palavat paistaessa. Suomessa usein neuvotaan maustamaan paistamisen jälkeen, mutta se on väärin. Liian voin lutraaminen on myös typerää ja enemmän kuin vanhan aikaista.

      • seppo hei
        Teppo. moi kirjoitti:

        Stadin kundi innovoi seuraavaksi kunnon paisto-ohjelman kysyjälle. et sillei hei. Voit tietenkin paistaa lehtipihvin myös Hymylehden paksuisena, jolloin sen kyljellään paistaminen on huomattavasti helpompaa kuin ohuemman pihvin, et sillei hei. Jos pihvi jostain syystä tuntuu hieman kivalta saat siitä erinomaisen kenngän pohjallisen ja paistaessasi sille parin. saat molempiin monoihin oivat pohjalliset, et sillei hei. Näin tällä kertaa stadista, Teppo, moi.

        saat sä jotakin aikastex mut et voita minua minkäälaisen ruoan teossa,
        metallia kaikille

      • jomppa10
        KOKKI JA OPETTAJA kirjoitti:

        Kuulkaas nyt kokki kolmoset!
        Täällä näkee aika ajoin varsinaisia neuvoja.
        Voin käyttö paistamisessa: jos Sinulla on hyvä pannu laita se kuumenemaan ja pieni loraus tavallista oliiviöljyä ta rypsisellaista. Sekaan nokare voita. Älä anna heran palaa, eli sekoita se öljyyn. Siten saat riittävän kuumuuden. Paista huoneenlämpöinen, hienolla merisuolalla ja mustapippurilla maustettu liha (pienissä erissä niin pannu ei viilene)siten, kun sormella tökkäät jos tulee iso monttu on raakaa, pikku monttu mediumia ja jos ei tule monttua niin kypsä.
        Sisäfileen paistaminen on tarkkaa hommaa koska maksaa hunajaa. Maustaminen tehdään aina ennen paistamista sanokoon kuka tahansa jotain muuta.
        Olen saanut koulutukseni Ranskalaisilta alan ihmisiltä ja kun kysyin, milloin suolataan niin totesivat että: "miten niin, tottakai ennen koska makujen pitää imeytyä". Mustapippuri ei muuten pala, mutta älä maustele muilla koska muut palavat paistaessa. Suomessa usein neuvotaan maustamaan paistamisen jälkeen, mutta se on väärin. Liian voin lutraaminen on myös typerää ja enemmän kuin vanhan aikaista.

        mitää rypsiä vaa kirkasta voita saapi pihvit maustaa etukäteen ja kelpaa viilenkipi pannu,höpö höpö netistä lukija

    • Lihansyöjä par none

      Lehtipihvi tosiaan kypsyy nopeasti. Kellon kanssa paistamisessa on aina se ongelma, että olosuhteet eivät koskaan ole samat. Helpommin hooma menee näin:

      -pirun kuuma pannu
      -hae vain pinta lehtipihvillesi (rare)
      -jos pidät kypsemmästä käännä pihvi kun sen pinta pisaroi (medium)

      Muista antaa pihvin tulla huoneen lämpöön ennenkuin sitä alat paistaa.

    • isäs

      miten kokonainen iso lehtipihvi paistetaan? O______________________o

      • kokin apukokki

        Kotioloissa tulee aikas harvoin tehtyä mutta raflassahan homma menee näi: 150 gr pihvi paukutellaan läpeensä littanaksi. Se laitetaan tulikuumalle parilalle, paistetaan voissa pari minuuttia per puoli, tässä ajassa ranskikset upporasvaan kypsymään. Pihvin pitää saada hyvät raidat parilasta mutta sisuksen pitää olla hieman punertava. Sitä käännetään vain kerran paiston aikana ja kypsnyt pinta maustetaan suolalla ja pippurilla. Kun pihvi on ready, valutetaan ranskikset, pihvi käännetään
        taskumaiseen muotoon, lautaselle kaveriksi ranskikset ja jääkylmä maustevoinappi ja persiljaa plus tomaattia kaveriksi väriä antamaan.

        Sitten vain pöytään ja toivottamaan asiakkaalle hyvää ruokahalua...

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Olit niin lähellä

      Taas söpis olit siinä ihan käden etäisyydellä❤️ Jos sinä ja minä olisimme olleet kahden, olisin hypännyt sun kaulaan. Sa
      Ikävä
      44
      2327

    2. Vaskikello osaa asiakaspalvelun

      Uskaltaako vaskikellolla asioida enää vai tuleeko turpaan, jos sinne menee? Täytyypä jatkossa hoitaa kaikki asiointi abc
      Pyhäjärvi
      57
      1759

    3. Elokapinan mielenosoitussarja alkaa

      Varma kesän merkki on, kun planeetastamme huolestuneet ihmiset alkavat pitää tilaisuuksia muistuttaakseen ihmisiä siitä,
      Maailman menoa
      414
      1699

    4. Kun me näemme taas

      Siihen on viikkoja, korkeintaan kuukausia. Jännite välillemme vetää meidät ennemmin tai myöhemmin toistemme läheisyyteen
      Ikävä
      11
      1550

    5. Eipäs sitten ryypätä kesälomalla

      Työnantaja voi antaa potkut, vaikka olisi ryypännyt 2-4 viikkoa sitten. Vaikka olenkin raivoraitis, niin en kannata tuo
      Maailman menoa
      127
      1407

    6. Oletko mielikuvasi kaivatusta muuttunut

      Lähiaikoina? Jos, mihin suuntaan? Miten ja miksi?
      Ikävä
      95
      965

    7. Pysyä yhdessä vai ei

      En tiedä, ollaan asuttu samassa asunnossa kohta joku 5 vuotta. Olisi sanomista vähän kaikesta mutta eniten itseä ottaa p
      Parisuhde
      70
      946

    8. Marinin hallitus onnistui työllisyystoimissa

      https://www.kauppalehti.fi/uutiset/marinin-hallitus-saavutti-tavoitteensa-merkittava-onnistuminen-tyollisyydessa-tuore-m
      Maailman menoa
      224
      905

    9. Tänään oli

      Noiiiiin 🤏 vähällä ettei tapahtunut jotain mieletöntä. Valitettavasti olosuhteet esti. Odota hetki vielä 😘
      Ikävä
      33
      857

    10. En halua sua enää

      joten ihan turhaan tulet "esiintymään" mun näkö- ja kuulopiiriin. Ärsyttää vain kun omat tekemiset häiriintyy, kun en ha
      Ikävä
      37
      678
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt