Tere kaikki harrastelijat. Mikä on mielestänne normaalin Karahvi-kotiviinin säilyvyys? Vuosi, pari , kolme? Olen kuullut että pullossa syntyisi etikkaa tms. vuosien saatossa.
Etsiskelin tossa vanhoja topicceja ja siellä hehkutettiin vaan että osa kotiviineistä paranee vanhetessaan. Tämä on varmasti totta mutta minkäslaiset sitten ei parane tai menevät vanhaksi? Oma karahvi kotiviinini on kesällä 2005 tehty eli 2,5 vuotta vanhaa tällä hetkellä, lieköhän vielä uskaltaisi maistaa?! =)
Etsiskelin tossa vanhoja topicceja ja siellä hehkutettiin vaan että osa kotiviineistä paranee vanhetessaan. Tämä on varmasti totta mutta minkäslaiset sitten ei parane tai menevät vanhaksi? Oma karahvi kotiviinini on kesällä 2005 tehty eli 2,5 vuotta vanhaa tällä hetkellä, lieköhän vielä uskaltaisi maistaa?! =)
Vastaukset 7
Vanhimmat
olen tehnyt, no ainakin neljä vuotta, eikä ole yhtään etikkaista pulloa vielä kohdalle sattunut. tosi on, että paranee vanhetessa.
Ei muuta, kun pullo auki ja maistamaan
Pilaantuneet marjat tai hedelmät (esim. mansikat käyvät helposti) saavat aikaan sen että viini muttuu etikaksi, ainakin pahan makuiseksi.
Likaiset pullot voivat myös olla osasyynä.
Korkin tulisi olla myös tiivis.
Pahaan maksuun voi olla syynä myös riittämätön lappominen, mutta tusin se kuitenkaaan saa aikaseksi etikan makuista viiniä.
Olen itse saanut maistaa etikkaviiniä joka oli tehty mansikoista.
Olen maistanut myös aivan loistavaa lähes 20 vuotta vanhaa kotiviiniä valkoherukoista.
Hei!
Kun avasin syksyllä pullottamani viinipullon, niin huomasin, että viinissä lillui vihreitä möykkyjä. Viinin makukin oli kitkerän puoleinen. Huomasin, että kaikissa pulloissa oli tätä vihreää? Olisiko kyse etikoitumisesta? Onko tuo vihreä mönjä peräti hometta? Onko teillä kokemuksia vastaavasta?
t. viinimar
Olet ilmeisesti lapponut viinisi huonosti.
Viinitynnyrin pohjalle laskeutuvaa sakkaa on päässyt mukaan pullotettassa.
Kyllä on kokemusta täsä asiasta, kerran kun minun piti saada viini pois joulun alta, kun tuli vieraita, niin pullotin viinin liian aikasin, olisi pitänyt lappoa viele kerran. Lopputuloksena oli jokaisessa pullossa oli tummahkoa/vihertävää sakkaa kyljessä jonkin verran, koska säilytän pulloja kyljellään. Tämä viini oli kuitenkin maultaan prhain siihen astisista viineistäni. En kaatanut sakkaa laseihin, vaan jätin sen pulloon. Suoritin viinin kaatamisen varovasti.
Jos sakka pullossasi on päällä, voit suodattaa viinisi vaikka kahvin suodatinpussilla. Ei viinisi välttämättä ole pilalla.
Luin uudelleen kirjoituksessesi, jossa kerroit viinisi olleen kitkerää ja vihreiden möykkyjen olevan koko viinin seassa. Huonompi homma.
Laita seuraavan kerran sitruunahapoketta joukkoon, se toimii viinin raikastajana ja säilöntäaineena.
Valmiiseen, kitkerään viinin voit lisätä ennen juomista hieman hedelmäsokeria ja sitruunamehua sellaisesta keltaisesta pienestä muovipullosta.
Nämä keinot voivat parantaa makua ainakin sen verran, että viinisi on juotavaa.
Mutta, jos viini maistuu homeelle älä juo sitä!
Kiitos nimimerkille Ei ole etikoitumista. Helpotti! Ajattelin jo, että joudun tyhjentämään kaikki 20 pulloa, ei suuhun vaan viemäriin.
Kyllä sakkaa (ei vihreää) on aiempinakin vuosina ollut pulloissa ja olen myös suodattanut teesuotimella sakat pois ja viini on ollut kyllä ihan hyvää. Nyt tuo väri pelästytti ja samoin kitkerämpi maku. Nimimerkin tapaan säilytin pulloja kyljellään ja vihertävää sakkaa oli kyljissä.
nimim. viinimar
Uskon että viinini on siis juomakelpoista =) Viiniä tehdessä noudatin kyllä huolellisuutta ja puhtaita välineitä, marjat olivat kuivattuja. Siellä ne maalla pötköttää komeron pohjalla vaakatasossa, pitääpä ensi kerralla käydessä maistaa onko vuodet parantaneet makua!