Hiivan maku

kotiviinittäret

Moikka
Teimme kaverin kanssa viiniä, se on nyt käynyt tuolla komerossa nyt parisen viikkoa ja pulputtelu on käynyt harvemmaksi. Äsken maistoimme vähän viiniä, se oli ihan sen makuista, että kaippa se on käynyt, mutta jälkimakuna on lievä hiiva. Mitä teemme? Lisää sokeria? Vai lähteekö hiivan maku pois jos lapomme viinin ja laitamme selvikkeet ja kumppanit joukkoon?

4

7010

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • uuteen puhtaaseen

      astiaan ja lisää selvikkeet sekä ravistele tai sekoita hiilihappo pois ennen kannen sulkemista. Anna viiniastian sen olla liikuttelematta viikon pari, kansi vesilukkoineen paikoillaan. Viini selkiytyy ja hiiva laskee pohjalle. Lappoa jälleen puhtaaseen astiaan, maista. Jos viini edelleen maistuu hiivalle,jatka seisottamista vielä viileässä viikko pari. Nyt pitäisi kaiken hiivan olla laskeutunut ja voit pullottaa viinin.
      Odottele rauhallisesti, niin hyvää tulee. Muista, aina puhtaat välineet, silloin saat laadukkaan lopputuloksen.
      Viiniä voi maustaa ennen pullottamista, esim liian kuivaa voi makeuttaa veteen keitetyllä sokerilla. Anna viinin kypsyä muutama kuukausi, se parantaa makua oleellisesti.

      • crudo

        Hiivan maku poistuu myös melko hyvin, jos tarjolle tuotaessa kaataa viinin pullosta vaikka karahviin ja antaa viinin seistä pienen tovin ennen lasiin kaatoa. Jos on tehnyt valkoviiniä se kannattaa tarjota melko viileänä niin hiiva ei maistu pahemmin.

        Liian makeassa viinissä hiiva maistuu mielestäni enemmän.

    • jsp

      En tiedä minkä tuotemerkin käymisaineita oletta käyttäneet, mutta ohjeissa on aina yleensä hyvin selostettu käymisen pysäyttäminen ja kirkasteiden käyttö vuorokaudet mitä mihinkin vaiheeseen kuluu. Preston käymisaineilla pysäytys kirkastus tapahtuu 3:ssa päivässä. Ei tuollaisia viikon kahen odotuksia kannata tehdä kuten edellisessä viestissä kerrottiin. Hiivan maku poistuu kun viini on lapottu ja kirkastettu. Ostakaa ominaispainomittari ja mitatkaa mihin asteeseen viini on käynyt 0- -10 pitäisi olla jotta viini on käynyt loppuun. Sen jälkeen lapotta viinin,pysäytätte ja kirkastatta ohjeiden mukaan. Hiilihapot hyvin pois ravistamalla. Jälkimakeuttakaa viini 9 niin hyvää tulee. Sokeri suoraa viinimehuun eikä veteen sekotettuna. Esim 60g sokeria 25 litrassa viinimehua nostaa makeutta yhden asteen. Oottakaa vuorokausi ja sitten pullotus.

      • Anonyymi

        En tiedä miten se on niin monelle niin vaikeaa saada itse tehdystä viinistä hyvin nopeasti tarpeeksi hyvää juotavaa.
        Olen tehnyt viiniä vuodesta 1991 , valmispakkauksista, myöhemmin kuivahedelmistä.

        Kuivahedelmiä vain 500g, sokeri 3,5 kg ja vettä se noin 22l. Tietysti kaikki on vähän vaihdellut ja jokainen kerta on vähän erilainen.
        Ptestoa olen käyttänyt viimeiset n. 15 vuotta ja kuten tuossa sanoo hän, niin ohjeet ovat täysin selkeät .

        Vielä kun keksii/päättelee pari jippoaja käyttää kiisselin noin 26-27°ssa, niin valmista on 2-6 vrk, keskiarvo 3-4.
        En käytä loppuun, vaan puolikuivaksi.
        Silti lapposmisen jälkeen stop, rankka ravistaminen ja 3-8h päästä kirkasteet, niin se on 12-16h päästä täysin kirkasta ja juotavaa.
        Toki maku on raa'an kirpeä, mutta tasoittuu muutamassa päivässä.

        Se EI OLE kiljua, vaan juotavaa kirkasta viiniä. Se ei myöskään ole mikään makunautinto, mutta ei myöskään ole pahaa.

        En tietenkään tee sitä noin nopeasti, lun on aikaa, mutta joskus on kiire ka silloin saan sen ihan kohtuu hyvän makuiseksi jopa n. 3 vrkssa.

        Joitakin mokia pn sattunut tietenkin.

        Ja tiedän miltä paha viini ja kilju maistuu. Tämä on tuolla nopeallakin tavalla 25 krtaa parempaa. Kiljua join nuorena 40 v sitten. Never again.

        Joskus harvoin viini kirkastuu yli vkon, siihen on syynsä: pektolaasi, jokin huono mikrobi tai muussiksi menneet hedelmät tai tietenkin, jos on jäänyt hiilihapon poisto väliin.

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Nurmossa kuoli 2 Lasta..

      Autokolarissa. Näin kertovat iltapäivälehdet juuri nyt. 22.11. Ja aina ennen Joulua näitä tulee. . .
      Seinäjoki
      110
      5875

    2. Maisa on SALAKUVATTU huumepoliisinsa kanssa!

      https://www.seiska.fi/vain-seiskassa/ensimmainen-yhteiskuva-maisa-torpan-ja-poliisikullan-lahiorakkaus-roihuaa/1525663
      Kotimaiset julkkisjuorut
      145
      3833

    3. Vanhalle ukon rähjälle

      Satutit mua niin paljon kun erottiin. Oletko todella niin itsekäs että kuvittelet että huolisin sut kaiken tapahtuneen
      Ikävä
      50
      3285

    4. Mikko Koivu yrittää pestä mustan valkoiseksi

      Ilmeisesti huomannut, että Helenan tukijoukot kasvaa kasvamistaan. Riistakamera paljasti hiljattain kylmän totuuden Mi
      Kotimaiset julkkisjuorut
      465
      2691

    5. Purra hermostui A-studiossa

      Purra huusi ja tärisi A-studiossa 21.11.-24. Ei kykene asialliseen keskusteluun.
      Perussuomalaiset
      268
      1720

    6. Miten meinasit

      Suhtautua minuun kun taas kohdataan?
      Ikävä
      87
      1396

    7. Joel Harkimo seuraa Martina Aitolehden jalanjälkiä!

      Oho, aikamoinen yllätys, että Joel Jolle Harkimo on lähtenyt Iholla-ohjelmaan. Tässähän hän seuraa mm. Martina Aitolehde
      Suomalaiset julkkikset
      32
      1383

    8. Ensitreffit Hai rehellisenä - Tämä intiimiyden muoto puuttui suhteesta Annan kanssa: "Meillä ei..."

      Hai ja Anna eivät jatkaneet avioliittoaan Ensitreffit-sarjassa. Olisiko mielestäsi tällä parilla ollut mahdollisuus aito
      Ensitreffit alttarilla
      15
      1346

    9. Mitä sanoisit

      Ihastukselle, jos näkisitte?
      Tunteet
      77
      1268

    10. Miksi pankkitunnuksilla kaikkialle

      Miksi rahaliikenteen palveluiden tunnukset vaaditaan miltei kaikkeen yleiseen asiointiin Suomessa? Kenen etu on se, että
      Maailman menoa
      154
      1255
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt