Hiivan maku

Hiivan maku poistuu myös melko hyvin, jos tarjolle tuotaessa kaataa viinin pullosta vaikka karahviin ja antaa viinin seistä pienen tovin ennen lasiin kaatoa. Jos on tehnyt valkoviiniä se kannattaa tarjota melko viileänä niin hiiva ei maistu pahemmin.

Liian makeassa viinissä hiiva maistuu mielestäni enemmän.

En tiedä miten se on niin monelle niin vaikeaa saada itse tehdystä viinistä hyvin nopeasti tarpeeksi hyvää juotavaa.
Olen tehnyt viiniä vuodesta 1991 , valmispakkauksista, myöhemmin kuivahedelmistä.

Kuivahedelmiä vain 500g, sokeri 3,5 kg ja vettä se noin 22l. Tietysti kaikki on vähän vaihdellut ja jokainen kerta on vähän erilainen.
Ptestoa olen käyttänyt viimeiset n. 15 vuotta ja kuten tuossa sanoo hän, niin ohjeet ovat täysin selkeät .

Vielä kun keksii/päättelee pari jippoaja käyttää kiisselin noin 26-27°ssa, niin valmista on 2-6 vrk, keskiarvo 3-4.
En käytä loppuun, vaan puolikuivaksi.
Silti lapposmisen jälkeen stop, rankka ravistaminen ja 3-8h päästä kirkasteet, niin se on 12-16h päästä täysin kirkasta ja juotavaa.
Toki maku on raa'an kirpeä, mutta tasoittuu muutamassa päivässä.

Se EI OLE kiljua, vaan juotavaa kirkasta viiniä. Se ei myöskään ole mikään makunautinto, mutta ei myöskään ole pahaa.

En tietenkään tee sitä noin nopeasti, lun on aikaa, mutta joskus on kiire ka silloin saan sen ihan kohtuu hyvän makuiseksi jopa n. 3 vrkssa.

Joitakin mokia pn sattunut tietenkin.

Ja tiedän miltä paha viini ja kilju maistuu. Tämä on tuolla nopeallakin tavalla 25 krtaa parempaa. Kiljua join nuorena 40 v sitten. Never again.

Joskus harvoin viini kirkastuu yli vkon, siihen on syynsä: pektolaasi, jokin huono mikrobi tai muussiksi menneet hedelmät tai tietenkin, jos on jäänyt hiilihapon poisto väliin.