Moikka,
Ensimmäinen yritykseni tehdä ihan tavallinen omppuviini epäonnistui mutten löydä oikein missä tein väärin.
Kyseessä siis omppuviini lisukkeena pakkasesta pari rasiaa jänkältä poimittua lakkaa, koitin olla hyvin huolellinen puhtauden kanssa. Välineet käsittelin kiehuvalla vedellä, pullot huolellisen pesun kierrätin uunin kautta jne.
Nyt pari kuukautta pullotuksen jälkeen huomasin että pulloissa on sisäpinnalla kalvo joka irtoaa kevyellä liikutuksella ja jää lillumaan viinin sekaan. Sen verran painavaa se kama on että laskeutuu suht nopeasti pohjalle mutta sakkaa se ei silti ole.
Silti viini tuoksuu ja maistuu aivan hyvälle, kirpakka omppuviini joka tarttis vain aikaa pullossa.
Raaka-aineiden käsittelyssä noudatin yleisiä ohjeita villihiivojen yms välttämiseksi. Osaisiko joku kertoa missä oikein kämmäsin ja mistä tuo kalvo tulee, onko viini tyystin pilalla vaikka maku tällä hetkellä ei olekaan muuttunut.. Ei tuo silmälle ole kyllä mikään ilo :(
/riku
Ensimmäinen yritykseni tehdä ihan tavallinen omppuviini epäonnistui mutten löydä oikein missä tein väärin.
Kyseessä siis omppuviini lisukkeena pakkasesta pari rasiaa jänkältä poimittua lakkaa, koitin olla hyvin huolellinen puhtauden kanssa. Välineet käsittelin kiehuvalla vedellä, pullot huolellisen pesun kierrätin uunin kautta jne.
Nyt pari kuukautta pullotuksen jälkeen huomasin että pulloissa on sisäpinnalla kalvo joka irtoaa kevyellä liikutuksella ja jää lillumaan viinin sekaan. Sen verran painavaa se kama on että laskeutuu suht nopeasti pohjalle mutta sakkaa se ei silti ole.
Silti viini tuoksuu ja maistuu aivan hyvälle, kirpakka omppuviini joka tarttis vain aikaa pullossa.
Raaka-aineiden käsittelyssä noudatin yleisiä ohjeita villihiivojen yms välttämiseksi. Osaisiko joku kertoa missä oikein kämmäsin ja mistä tuo kalvo tulee, onko viini tyystin pilalla vaikka maku tällä hetkellä ei olekaan muuttunut.. Ei tuo silmälle ole kyllä mikään ilo :(
/riku
Vastaukset 1
Vanhimmat
Tuoreesta omenasatsista tein heti lokakuun alussa. Noin 6 kg lohkottuja ja kuorittuja omenoita, 6 kg sokeria, lisäsin vettä sen verran että käymisastiassa tuli 25 l. Ei rusinoita lisätty. Pidän makeasta viinistä. Kävi hyvin, mutta lopputulos oli harmikseni aika sakkaista ja vaahtoavaista.Kaadoin usein astiasta toiseen kunnes vaahto väheni huomattavsti. Sitten lapposin muutaman päivän välein käymisastiasta toiseen, pesin käymisastian puhtaaksi ja taas lapotus, vasta 1-2pv jälkeen sitten pullotin. Nyt vajaan kuukauden varastoinnin jälkeen sakka on laskeutunut aika helposti pohjaan kun nostan pullon pystyasentoon. Minun mielestäni sinun omenaviinipulloissasi on silti sakkaa, ei kalvoa. Koska tekemäsi omenaviinin maku on hyvää.
Tein samaa kuin sinä. Pullot olivatkin uunissa, noin 30 min melkein 75 asteessa. Käsittelin kuumia pulloja varoen ja jäähdytin ne ennenkuin pullotin. Hyvä ja toimiva keino tähän asti, ei makueroa tai pilaantunutta.
Teen uuden aloituksen kohta.