Teen valmistus?

Teenlehdet ovat ihan samoja teenlehtiä pussissakin.

Olen tuhrannut irtoteen kanssa monet, monet kerrat enkä välitä siitä puuhasta siivilöinteineen sun muine kommervenkkeineen lainkaan. Paljon helpompaa ja siistimpää on käyttää teepusseja.

Teepussia vain ei huljuteta häthätää omassa kupissa, jäähtyneessä vedessä, vaan teepussit (määrä juojien ja halutun teemäärän mukaan) pannaan LÄMMITETTYYN teekannuun, päälle kaadetaan juuri ja juuri kiehumapisteeseen kuumennettu (ei kiehutettu) vesi ja pussien annetaan hautua kannussa 3–5 minuuttia.

No suunnilleen silleen että keitän ensin reilusti vettä vedenkeittimessä. Sitten kaadan sitä vettä teekannuun ja annan olla jonkun aikaa, että kannu lämpenee (eikä siis jäähdytä sitä varsinaista teevettä). Sitten se lämmitysvesi pois, ja teetä kannuun niin monta teelusikallista, kuin aiot saada siitä teekupillisia ja vielä yksi lisää, tuo "one for the pot" on ainakin se perinteinen ohje.

Kun teet teetä ekaa kertaa, mittaa myös vesi teekupilla; myöhemmin muistat jo omasta kannustakin, että mihin saakka kaadetaan vettä tietylle määrälle teetä. Veden pitää olla kuumaa, mutta ei kiehuvaa. Sitten kansi päälle ja haudutetaan 3-5 minuuttia, eri teelaaduissa on varmaan eri haudutusajat ja usein se lukee paketissakin. On osittain myös makuasia, toiset tykkää pitempään haudutetusta teestä. Ite käytän teepannun päällä vielä pannumyssyä. Jos haluaa välttää niitteen teenlehtien kanssa sähläämistä, niin voi käyttää sellaista jutskaa miksikähän sitä sanotaan, minkä sisään teelehdet laitetaan sinne kannuun ja sitten otetaan koko jutska pois. Vanhoissa hyvissä arabian teekannuissa ainakin oli mukana kannen alle laitettava siivilä jo itse kannussa. Mulla itsellä on halpisversio, jossa tuota hienoutta ei ole...Samoille lehdille voi sitten laittaa toisenkin satsin teetä, sen sijaan sitä ensimmäistä ei kannata kauaa säästellä, jos teenlehdet ovat vielä pannussa, käy pian kitkeräksi.

Vielä jippo, jos juo teen maidon kanssa: maito laitetaan kuppiin ennen teen kaatamista, ja oikeaoppisesti maitokin olisi lämmitettyä.

Tapaan usein laittaa teepussin mukiin, jossa on kylmää vettä. Muki mikroon niin kauaksi, että vesi on kiehunut puoli minuuttia. Näin saa takuulla kaikki mehut irti teestä. Muuten pussitee jää liian laihaksi. Viimeiset pisarat puristetaan vielä sormin irti pussista kun se otetaan pois astiasta. Teen kaikki aromit irtoavat vasta kun vesi on yli 100-asteista, eli kylmään kuppiin kaadettu vesi kerkeää jäähtyä ennen kuin aromit irtoavat. Mikro-konstilla tehty tee on melkein kuin oikea, haudutettu tee

Varmaan melko kitkerää tuo mikro tee. Irtoteestä on helppo valmistaa teetä (eikä tarvitse kannua niin paljon huuhtoa ) kun käyttää teesiivilä systeemiä, joita voi ostaa kaupasta. Sellasta mihin pistetään lehdet sisään ja suljetaan, usein metallisia. Helppo pestä eikä synny niin paljon roskaa kun pussi teestä. Itse olen tehnyt erinomaista mustaa teetä lehdistä näin: ruokalusikallinen lehtiä siivilä härpäkkeeseen, muki ja härpäke sinne, kuumaa vettä, 2 minuuttia, vola. Hieman hunajaa ja maitoa niin on syntynyt mieto englantilainen tee. Mitä pidempään teetä hauduttaa sen voimakkaampaa ja joskus kitkerää. Teehen voi joutua muutamia lehtiä härpäkkeen raoista, mutta tuskin se maailmaa kaataa. Kannullista tehdessä teelehtiä lusikallinen per juoja plus yksi kannulle ja tuo nimenomainen härpäke on kätevä siinä mielessä, että sen voi ottaa pois niin ei loppu kannu jää liikaa hautumaan juoma kelvottomaksi. Kannua keittäessä isompi härpäke tai useampi olisi tietysti kätevä. Teelehdet tarvitsevat hieman tilaa.

Vaimokkeeni tekee teen kuumentamalla kupillisen vettä mikrossa ja laittaen likoamaan metallisessa värkissä teelusikallisen irtoteetä - itse käytän kahvikeitintä eli tarvittava määrä vettä keittimeen, pussi kannuun ja antaa kuuman veden valua kannuun - valmis kun vedet on hörhöttyneet eli vain höyryä enää tulee keittimestä.