Vanhan kokin grillin kuvat

Tein jenkkiläistä BBQ:ta ja söimme sitä silmät killillään. Kyllä hitaasti hauduttamalla saa hyvää.
Ainoa huono puoli asiassa on se, että lihanleikkaajat meillä käsittävät grilliluut tosiaankin luiksi. Voisihan niissä olla lihaakin ja hintaa tietty vähän enempi.
Kuvatgrillistäni tulevat katseltaviksi, kunhan saan kanavan selväksi. Varrotkaa vielä vähän.

Vanha kokki kirjoitti:

Tein jenkkiläistä BBQ:ta ja söimme sitä silmät killillään. Kyllä hitaasti hauduttamalla saa hyvää.
Ainoa huono puoli asiassa on se, että lihanleikkaajat meillä käsittävät grilliluut tosiaankin luiksi. Voisihan niissä olla lihaakin ja hintaa tietty vähän enempi.
Kuvatgrillistäni tulevat katseltaviksi, kunhan saan kanavan selväksi. Varrotkaa vielä vähän.

Lue lisää

Tässä kasa peltiä ja rautaa, rälläkkä ja mig-hitsi jo odottelee, mitähän muuta tarvitaan ?

Laitapas äkkiä kuvat nettiin.

Vanha kokki kirjoitti:

Tein jenkkiläistä BBQ:ta ja söimme sitä silmät killillään. Kyllä hitaasti hauduttamalla saa hyvää.
Ainoa huono puoli asiassa on se, että lihanleikkaajat meillä käsittävät grilliluut tosiaankin luiksi. Voisihan niissä olla lihaakin ja hintaa tietty vähän enempi.
Kuvatgrillistäni tulevat katseltaviksi, kunhan saan kanavan selväksi. Varrotkaa vielä vähän.

Lue lisää

Kuvaat ja laitat youtubeen ja koitamme tehdä sitten perässä.

laitapas sinne kirjoitti:

Tässä kasa peltiä ja rautaa, rälläkkä ja mig-hitsi jo odottelee, mitähän muuta tarvitaan ?

Laitapas äkkiä kuvat nettiin.

Pitäisi löytyä osoitteesta http://kuvablogi.com/ jos kaikki menee putkeen.
Jos sinne voi jonkin otsakkeen kirjoittaa, niin se on sitten "Vanhan kokin hiiligrilli".
Rakenteluni viimeistely ei kestä ammattimiehen tarkastelua, en ole metallimies, vaan tottunut käsittelemään paljon pehmeämpiä materiaaleja, joten voitte vapaasti hymyillä työn laadulle. Puutteelliset työkalut tekevät helponkin homman hankalaksi.
Laite kuitenkin toimii aivan verrattomasti, se lienee pääasia.

Vanha kokki kirjoitti:

Pitäisi löytyä osoitteesta http://kuvablogi.com/ jos kaikki menee putkeen.
Jos sinne voi jonkin otsakkeen kirjoittaa, niin se on sitten "Vanhan kokin hiiligrilli".
Rakenteluni viimeistely ei kestä ammattimiehen tarkastelua, en ole metallimies, vaan tottunut käsittelemään paljon pehmeämpiä materiaaleja, joten voitte vapaasti hymyillä työn laadulle. Puutteelliset työkalut tekevät helponkin homman hankalaksi.
Laite kuitenkin toimii aivan verrattomasti, se lienee pääasia.

Lue lisää

Jos tahdot katsella kehittämääni hiiligrilliä, joka jossain määrin poikkeaa totutusta, niin kuvat löytyvät osoitteesta: http://kuvablogi.com/ ja sieltä napsautat kohtaa käyttäjät
Sekä kirjoitat hakusanaksi: Elmeri1941, niin pitäisi aueta Vanhan kokin hiiligrilli.
Laitan myöhemmin, jos kiinnostusta on,laitteen mitat ja tarvittavat materiaalit. Toki kuvistakin näkee jotain.
Olkaa hyvä!

Vanha kokki kirjoitti:

Jos tahdot katsella kehittämääni hiiligrilliä, joka jossain määrin poikkeaa totutusta, niin kuvat löytyvät osoitteesta: http://kuvablogi.com/ ja sieltä napsautat kohtaa käyttäjät
Sekä kirjoitat hakusanaksi: Elmeri1941, niin pitäisi aueta Vanhan kokin hiiligrilli.
Laitan myöhemmin, jos kiinnostusta on,laitteen mitat ja tarvittavat materiaalit. Toki kuvistakin näkee jotain.
Olkaa hyvä!

Lue lisää

Nyt aukesi grillin salat - vaikka ei minusta tuon rakentamiseen olisi. Vaan jos pyytäisi ammattimiehen apuun, niin kaipa se rakentuisi.

Oletpahan totisesti miettinyt kokemukseen perustuvat ratkaisut ja erityisesti nuo lämmönkokoojatiilet ovat aivan verraton ratkaisu. Uskon, että tästä laatikosta ei pääse lämpö karkuun eikä ruoka kärvenny kun pitää hiilet toisessa päässä ja sapuskat toisessa ja säätelee palotilan korkeutta.

Olen joskus katsellut näitä amerikkalaisia, veturin näköisiä monen tonnin rakennelmia ja ihmetellyt, millä periaatteella ne oikein toimivat. Lienee aivan sama kuin tuo sinun BBQ:si

Vanha kokki kirjoitti:

Jos tahdot katsella kehittämääni hiiligrilliä, joka jossain määrin poikkeaa totutusta, niin kuvat löytyvät osoitteesta: http://kuvablogi.com/ ja sieltä napsautat kohtaa käyttäjät
Sekä kirjoitat hakusanaksi: Elmeri1941, niin pitäisi aueta Vanhan kokin hiiligrilli.
Laitan myöhemmin, jos kiinnostusta on,laitteen mitat ja tarvittavat materiaalit. Toki kuvistakin näkee jotain.
Olkaa hyvä!

Lue lisää

Minusta olit turhan vaatimaton hitsityön laadun suhteen. Kyllä tuota kelpaa esitellä. Hyvä oivallus nuo tulitiilet, ilmankos siihen painoa kertyy, taitaa olla kottikärryn pyörät vai mistä kotoisin?

Mainitsit jossain tekstissäsi haudutelleesi grillissä (ribsejäkö ne nyt oli) monta tuntia, niin mitenkä lisäät hiiliä prosessin aikana? Nostatko vaan ritilää, vai onko jokin hieno systeemi siinä?

Minä ainakin odottelen innolla mittoja, kyllä tuollanen pitää yrittää värkätä tässä kesän aikana.

Vulgaari kirjoitti:

Minusta olit turhan vaatimaton hitsityön laadun suhteen. Kyllä tuota kelpaa esitellä. Hyvä oivallus nuo tulitiilet, ilmankos siihen painoa kertyy, taitaa olla kottikärryn pyörät vai mistä kotoisin?

Mainitsit jossain tekstissäsi haudutelleesi grillissä (ribsejäkö ne nyt oli) monta tuntia, niin mitenkä lisäät hiiliä prosessin aikana? Nostatko vaan ritilää, vai onko jokin hieno systeemi siinä?

Minä ainakin odottelen innolla mittoja, kyllä tuollanen pitää yrittää värkätä tässä kesän aikana.

Lue lisää

Olen yrittänyt karsia noita teollisten laitteiden huonoja puolia, tärkeimpänä juuri tuo Pah yhdisteiden minimoiminen, Karsinogeenit, joita syntyy aina kun liekit pääsevät koskettamaan grillattavan pintaa, on pyritty eliminoimaan noilla kulmaraudasta kootuilla ritilöillä, jotka puolestaan valuttavat grillattavasta irtoavan rasvan kokoomakouruun ja siitä astiaan. Kulmarauta on kokoa 3x20x20 mm. Rautojen väli on n.4 mm.
Tämän grillin ritilöihin sitä kului lähes kaksi kappaletta 6 metrin salkoina.

Tulitiiliseen palotilaan päädyin kahdesta syystä, aiemmin rakentamissani oli 3 mm:n pellistä koottu kaukalo, joka paloi puhki parissa kolmessa vuodessa, joten välttyäkseni jatkuvalta laatikon teolta mietin tiiliä korvaavaksi. Toisaalta niiden lämmönsitomiskyky mahdollistaa tasaisemman lämmön pidemmäksi aikaa.

Vulgaari kysyi hiilien lisäämisestä haudutuksen aikana. Sitä ei tarvittu, sillä laatikossa oli noin puoli ämpärillistä hiiliä sytyttäessäni ne. Saatuani ne kunnolla hehkumaan, laitoin lihan (luut) ritilälle ja kuomun kiinni, sekä nostin palotilan yläasentoonsa.
Lämpö pysyi tasaisena 150 astetta miltei sen kolme tuntia.
On aivan yleinen ja mielestäni hieman virheellinen käsitys, että hiilien palamiseksi tarvitaan erilaisia vedonsäätäjiä ylös ja alas. Grillihän ei toki ole mikään sepän ahjo, jossa kuumennetaan rautaa, vaan tarvitaan huomattavasti vähäisempää lämpöä jota hiilet luovuttavat hehkumalla lähes hapettomassakin tilassa. Tämän havainnon tein jo aikoja sitten turkissa työskennellessäni.

Grillini päämitat ovat:

Työtason korkeus maasta 80 sm. grillin leveys 54 sm. Suurin pituus n.185 sm.
Grillausala 46x68 sm. Varsinainen perusosa 54x78 sm.
Pienempi apupöytä 44x54 sm. Suurempi apupöytä puolestaan 54x54 sm.

Ilmakumipyörät ovat kokoa 260x88 ja sopivat kaiketi kottikärryihinkin, ehkä kuitenkin paremmin ns.nokkakärryihin.

Mikäli kiinostusta riittää, saatan ehkä tehdä rakennepiirustuksen laitteesta, jolloin siitä saa tarkemmat mitat ja materiaalimenekit. Sitä paitsi piirustukset ovat nyt helpompi tehdä, kun on malli jota voi mittailla.

Tiilerin tulitiiliä kuitenkin tarvittiin 22 kpl, a 1,47. Ja niistähän sitä painoa sitten kertyikin.

Vanha kokki kirjoitti:

Olen yrittänyt karsia noita teollisten laitteiden huonoja puolia, tärkeimpänä juuri tuo Pah yhdisteiden minimoiminen, Karsinogeenit, joita syntyy aina kun liekit pääsevät koskettamaan grillattavan pintaa, on pyritty eliminoimaan noilla kulmaraudasta kootuilla ritilöillä, jotka puolestaan valuttavat grillattavasta irtoavan rasvan kokoomakouruun ja siitä astiaan. Kulmarauta on kokoa 3x20x20 mm. Rautojen väli on n.4 mm.
Tämän grillin ritilöihin sitä kului lähes kaksi kappaletta 6 metrin salkoina.

Tulitiiliseen palotilaan päädyin kahdesta syystä, aiemmin rakentamissani oli 3 mm:n pellistä koottu kaukalo, joka paloi puhki parissa kolmessa vuodessa, joten välttyäkseni jatkuvalta laatikon teolta mietin tiiliä korvaavaksi. Toisaalta niiden lämmönsitomiskyky mahdollistaa tasaisemman lämmön pidemmäksi aikaa.

Vulgaari kysyi hiilien lisäämisestä haudutuksen aikana. Sitä ei tarvittu, sillä laatikossa oli noin puoli ämpärillistä hiiliä sytyttäessäni ne. Saatuani ne kunnolla hehkumaan, laitoin lihan (luut) ritilälle ja kuomun kiinni, sekä nostin palotilan yläasentoonsa.
Lämpö pysyi tasaisena 150 astetta miltei sen kolme tuntia.
On aivan yleinen ja mielestäni hieman virheellinen käsitys, että hiilien palamiseksi tarvitaan erilaisia vedonsäätäjiä ylös ja alas. Grillihän ei toki ole mikään sepän ahjo, jossa kuumennetaan rautaa, vaan tarvitaan huomattavasti vähäisempää lämpöä jota hiilet luovuttavat hehkumalla lähes hapettomassakin tilassa. Tämän havainnon tein jo aikoja sitten turkissa työskennellessäni.

Grillini päämitat ovat:

Työtason korkeus maasta 80 sm. grillin leveys 54 sm. Suurin pituus n.185 sm.
Grillausala 46x68 sm. Varsinainen perusosa 54x78 sm.
Pienempi apupöytä 44x54 sm. Suurempi apupöytä puolestaan 54x54 sm.

Ilmakumipyörät ovat kokoa 260x88 ja sopivat kaiketi kottikärryihinkin, ehkä kuitenkin paremmin ns.nokkakärryihin.

Mikäli kiinostusta riittää, saatan ehkä tehdä rakennepiirustuksen laitteesta, jolloin siitä saa tarkemmat mitat ja materiaalimenekit. Sitä paitsi piirustukset ovat nyt helpompi tehdä, kun on malli jota voi mittailla.

Tiilerin tulitiiliä kuitenkin tarvittiin 22 kpl, a 1,47. Ja niistähän sitä painoa sitten kertyikin.

Lue lisää

Hieno grilli! Mistä hankit tuon lämpömittarin? Olen etsinyt vastaavanlaista asennettevaksi grilliini.

Vanha kokki kirjoitti:

Olen yrittänyt karsia noita teollisten laitteiden huonoja puolia, tärkeimpänä juuri tuo Pah yhdisteiden minimoiminen, Karsinogeenit, joita syntyy aina kun liekit pääsevät koskettamaan grillattavan pintaa, on pyritty eliminoimaan noilla kulmaraudasta kootuilla ritilöillä, jotka puolestaan valuttavat grillattavasta irtoavan rasvan kokoomakouruun ja siitä astiaan. Kulmarauta on kokoa 3x20x20 mm. Rautojen väli on n.4 mm.
Tämän grillin ritilöihin sitä kului lähes kaksi kappaletta 6 metrin salkoina.

Tulitiiliseen palotilaan päädyin kahdesta syystä, aiemmin rakentamissani oli 3 mm:n pellistä koottu kaukalo, joka paloi puhki parissa kolmessa vuodessa, joten välttyäkseni jatkuvalta laatikon teolta mietin tiiliä korvaavaksi. Toisaalta niiden lämmönsitomiskyky mahdollistaa tasaisemman lämmön pidemmäksi aikaa.

Vulgaari kysyi hiilien lisäämisestä haudutuksen aikana. Sitä ei tarvittu, sillä laatikossa oli noin puoli ämpärillistä hiiliä sytyttäessäni ne. Saatuani ne kunnolla hehkumaan, laitoin lihan (luut) ritilälle ja kuomun kiinni, sekä nostin palotilan yläasentoonsa.
Lämpö pysyi tasaisena 150 astetta miltei sen kolme tuntia.
On aivan yleinen ja mielestäni hieman virheellinen käsitys, että hiilien palamiseksi tarvitaan erilaisia vedonsäätäjiä ylös ja alas. Grillihän ei toki ole mikään sepän ahjo, jossa kuumennetaan rautaa, vaan tarvitaan huomattavasti vähäisempää lämpöä jota hiilet luovuttavat hehkumalla lähes hapettomassakin tilassa. Tämän havainnon tein jo aikoja sitten turkissa työskennellessäni.

Grillini päämitat ovat:

Työtason korkeus maasta 80 sm. grillin leveys 54 sm. Suurin pituus n.185 sm.
Grillausala 46x68 sm. Varsinainen perusosa 54x78 sm.
Pienempi apupöytä 44x54 sm. Suurempi apupöytä puolestaan 54x54 sm.

Ilmakumipyörät ovat kokoa 260x88 ja sopivat kaiketi kottikärryihinkin, ehkä kuitenkin paremmin ns.nokkakärryihin.

Mikäli kiinostusta riittää, saatan ehkä tehdä rakennepiirustuksen laitteesta, jolloin siitä saa tarkemmat mitat ja materiaalimenekit. Sitä paitsi piirustukset ovat nyt helpompi tehdä, kun on malli jota voi mittailla.

Tiilerin tulitiiliä kuitenkin tarvittiin 22 kpl, a 1,47. Ja niistähän sitä painoa sitten kertyikin.

Lue lisää

Katselin kuvia vielä ajan kanssa, ja kyllä sinussa on tuota metallimiehen vikaa. Kuvun saranat on yksinkertaisen nerokkaat. Samaten ritilän rasvaränni. Säädettävä ritilän kallistus olisi varmaan tarpeetonta elvistelyä? Vielä kun saat sen vartaan pyörityksen ratkaistua, on grilli valmis vaikka kaupalliseksi tuotteeksi.

Minä olen kesäkeittiötä suunnitellut tuohon pihan nurkalle, viimevuonna se piti rakentaa, mutta sairaus esti sen homman. Nyt on kunto jo sellainen että suunnitelma on kaivettu taas esiin. Tuo sinun grilli tulikin sitä silmällä pitäen ns. kreivin aikaan. Jos kerran on vapaassa käytössä, ottaisin sinun ritilän käyttöön ja itse grillin pesän muuraisin kiinteäksi tiilestä. Tulitiilet taitaa olla parempi jättää muuraamatta jotta ne ovat sitten vaihtokelpoiset, kun aikaa myöten kuitenkin rapautuvat. "Keittiöön" tulisi myös saaristolaismallinen savustuskoppi, siihen minulla on Särömaa vainaan piirustukset, joten asiantuntemusta on sitten käytetty, kaikessa paitsi itse rakennushommissa jos itse tekee.

Jos mitä ehdotuksia asian suhteen, niin mielelläni otan vastaan.

Vanha kokki kirjoitti:

Jos tahdot katsella kehittämääni hiiligrilliä, joka jossain määrin poikkeaa totutusta, niin kuvat löytyvät osoitteesta: http://kuvablogi.com/ ja sieltä napsautat kohtaa käyttäjät
Sekä kirjoitat hakusanaksi: Elmeri1941, niin pitäisi aueta Vanhan kokin hiiligrilli.
Laitan myöhemmin, jos kiinnostusta on,laitteen mitat ja tarvittavat materiaalit. Toki kuvistakin näkee jotain.
Olkaa hyvä!

Lue lisää

perkules, tota kattellessa kyllä kattelin jo pankkitiliä... että oiskohan asiaa rautiaan. kai sitä on tuon kaltainen askarreltava auton laittelun lomassa... kaikenkaikkiaan hieno grilli, onnitteluni

Vanha kokki kirjoitti:

Olen yrittänyt karsia noita teollisten laitteiden huonoja puolia, tärkeimpänä juuri tuo Pah yhdisteiden minimoiminen, Karsinogeenit, joita syntyy aina kun liekit pääsevät koskettamaan grillattavan pintaa, on pyritty eliminoimaan noilla kulmaraudasta kootuilla ritilöillä, jotka puolestaan valuttavat grillattavasta irtoavan rasvan kokoomakouruun ja siitä astiaan. Kulmarauta on kokoa 3x20x20 mm. Rautojen väli on n.4 mm.
Tämän grillin ritilöihin sitä kului lähes kaksi kappaletta 6 metrin salkoina.

Tulitiiliseen palotilaan päädyin kahdesta syystä, aiemmin rakentamissani oli 3 mm:n pellistä koottu kaukalo, joka paloi puhki parissa kolmessa vuodessa, joten välttyäkseni jatkuvalta laatikon teolta mietin tiiliä korvaavaksi. Toisaalta niiden lämmönsitomiskyky mahdollistaa tasaisemman lämmön pidemmäksi aikaa.

Vulgaari kysyi hiilien lisäämisestä haudutuksen aikana. Sitä ei tarvittu, sillä laatikossa oli noin puoli ämpärillistä hiiliä sytyttäessäni ne. Saatuani ne kunnolla hehkumaan, laitoin lihan (luut) ritilälle ja kuomun kiinni, sekä nostin palotilan yläasentoonsa.
Lämpö pysyi tasaisena 150 astetta miltei sen kolme tuntia.
On aivan yleinen ja mielestäni hieman virheellinen käsitys, että hiilien palamiseksi tarvitaan erilaisia vedonsäätäjiä ylös ja alas. Grillihän ei toki ole mikään sepän ahjo, jossa kuumennetaan rautaa, vaan tarvitaan huomattavasti vähäisempää lämpöä jota hiilet luovuttavat hehkumalla lähes hapettomassakin tilassa. Tämän havainnon tein jo aikoja sitten turkissa työskennellessäni.

Grillini päämitat ovat:

Työtason korkeus maasta 80 sm. grillin leveys 54 sm. Suurin pituus n.185 sm.
Grillausala 46x68 sm. Varsinainen perusosa 54x78 sm.
Pienempi apupöytä 44x54 sm. Suurempi apupöytä puolestaan 54x54 sm.

Ilmakumipyörät ovat kokoa 260x88 ja sopivat kaiketi kottikärryihinkin, ehkä kuitenkin paremmin ns.nokkakärryihin.

Mikäli kiinostusta riittää, saatan ehkä tehdä rakennepiirustuksen laitteesta, jolloin siitä saa tarkemmat mitat ja materiaalimenekit. Sitä paitsi piirustukset ovat nyt helpompi tehdä, kun on malli jota voi mittailla.

Tiilerin tulitiiliä kuitenkin tarvittiin 22 kpl, a 1,47. Ja niistähän sitä painoa sitten kertyikin.

Lue lisää

Palaminen on aineen yhtymistä happeen ja jos hiilet ei saa ilmaa, niin palaminen loppuu. Jos grillistä saa niin tiiviin, ettei ilma kulje, säästää hiilissä.

Mutta muuten hieno grilli. Tee piirustukset jakoon.

pihakemisti kirjoitti:

Palaminen on aineen yhtymistä happeen ja jos hiilet ei saa ilmaa, niin palaminen loppuu. Jos grillistä saa niin tiiviin, ettei ilma kulje, säästää hiilissä.

Mutta muuten hieno grilli. Tee piirustukset jakoon.

Lue lisää

Vanha kokkihan puhui "lähes hapettomassa tilassa", tarkoittanee siis sitä että erillisiä ilma-aukkoja ei tarvita, sillä tuskin grillit ovat muutenkaan niin hermeettisiä, etteikö jostain sen verran ilmaa tule, että hiilet hehkuvat. Kumpi tarvitsee enemmän happea, liekeissä loimuava puu vai hiljalleen kytevä hiili, mietippä sitä!

All kirjoitti:

Hieno grilli! Mistä hankit tuon lämpömittarin? Olen etsinyt vastaavanlaista asennettevaksi grilliini.

Mutta minulla on sellainen mielikuva että ostin tuon ja pari muutakin mittaria aikoinaan jostain LVI: liikkeestä. Noita "termometrejä" on eri mittaisilla antureilla.
Terv Vk.

Vulgaari kirjoitti:

Katselin kuvia vielä ajan kanssa, ja kyllä sinussa on tuota metallimiehen vikaa. Kuvun saranat on yksinkertaisen nerokkaat. Samaten ritilän rasvaränni. Säädettävä ritilän kallistus olisi varmaan tarpeetonta elvistelyä? Vielä kun saat sen vartaan pyörityksen ratkaistua, on grilli valmis vaikka kaupalliseksi tuotteeksi.

Minä olen kesäkeittiötä suunnitellut tuohon pihan nurkalle, viimevuonna se piti rakentaa, mutta sairaus esti sen homman. Nyt on kunto jo sellainen että suunnitelma on kaivettu taas esiin. Tuo sinun grilli tulikin sitä silmällä pitäen ns. kreivin aikaan. Jos kerran on vapaassa käytössä, ottaisin sinun ritilän käyttöön ja itse grillin pesän muuraisin kiinteäksi tiilestä. Tulitiilet taitaa olla parempi jättää muuraamatta jotta ne ovat sitten vaihtokelpoiset, kun aikaa myöten kuitenkin rapautuvat. "Keittiöön" tulisi myös saaristolaismallinen savustuskoppi, siihen minulla on Särömaa vainaan piirustukset, joten asiantuntemusta on sitten käytetty, kaikessa paitsi itse rakennushommissa jos itse tekee.

Jos mitä ehdotuksia asian suhteen, niin mielelläni otan vastaan.

Lue lisää

Heräsi. Kuten jo aikaisemmin sanoin, kaikki grilliini liittyvä on kenen tahansa aivan vapaasti käytettävissä. Olen itse jo siinä iässä, että en jaksa aloittaa verstas toimintaa kun ei ole edes verstasta, ammattilaistyökaluista ja koneista puhumattakaan.
Olen joskus nuorempana sivutöinäni kehitellyt ja myynytkin noita kebap-grillejä, mutta silloin tuttavallani oli vielä metallialan yritys jonka nurkissa sain puuhailla. Ei ole enää, sillä hän on lopettanut vuosia sitten ja on samanlainen eläkepappa kuin minäkin.
Kyselit tuosta ritilöiden kallistuksesta. Ritilät saa asetettua myös vaakatasoon,tuon lievän kallistuksen lisäksi. Enempään en näe tarvettakaan.

Ajatuksesi kunnon kesäkeittiöstä kiinteine grilleineen on erinomainen ja ajattelemasi savustuskaappi sopii kuvioihin mitä parhaiten.
Itsellänikin on samantapainen puinen pikkumökki, jossa savustan kalat ja lihat.
Tosin se on jo melko iäkäs ja sijoitettu kauemmas pihasta metsikköön.
Periaate on uskoisin sama kuin sinun saamissasi saaristolaismallissa, eli leppäklapeja poltetaan alaosassa, joka on joko peltitynnyri tai muurattu ja sen päällä laudasta rakennettu ovellinen kaappi.
Se on savustukseen ainoa oikea vehje, sitten huomaat kun olet sen koeajanut.
Ei siis muuta kuin toimeen.
Tuo tulitiilien muuraamatta jättäminen oli hyvä ajatus, sillä ne todella rapautuvat aikaa myöden.
Minunkin grillissäni ne ovat irtonaisia ja vain tiukasti soviteltu paikoilleen.

Jos joku aikoo kuitenkin samanlaista grilliä väsätä kuin minun on niin, erään seikan muuttaisin. Nimittäin pyörien sijoitus lähemmäs painopistettä, jolloin paino jakautuisi akselin molemmille puolille tasaisemmin. Nyt grillin siirtäminen kysyy hieman ruista ranteissa, eli se on yhtä käsipainoinen kuin entisen puutarhurin multapaarit.

turhuudenjumala kirjoitti:

perkules, tota kattellessa kyllä kattelin jo pankkitiliä... että oiskohan asiaa rautiaan. kai sitä on tuon kaltainen askarreltava auton laittelun lomassa... kaikenkaikkiaan hieno grilli, onnitteluni

Lue lisää

Eipä tuohon isoja rahoja tarvittu, luulempa sinun lompakossasi olevan aina sen verran ettei tarvii edes pankkiautomaatille marssia.
Mutta kaikenlainen puuhastelu on kyllä mukavaa, joten ei kun toimeen vaan.
Terv.Vk

syöppö kirjoitti:

Kuvaat ja laitat youtubeen ja koitamme tehdä sitten perässä.

Kokonaisen porsaan niskan (1.9 kg). Tyylistäni poiketen en suolannut lihaa muutama vuorokausi ennen valmistusta, vaan paria tuntia ennen grillauksen alkamista.
Viritin hiilivalkean grillin toiseen päähän ja laitoin vielä rajalle pari tiiltä, joten sain epäsuoran lämmön parhaiten toimimaan. Koska halusin hieman savunmakua enemmän, laitoin ritilälle parilalevyn jonka päälle asettelin leppäpalikoita. Kosteutta varten laitoin vesiastian samaiselle parilalevylle. Suolattu ja kuivamaustein käsitelty liha grillin toiseen päähän ja kupu kiinni ja lämpö 150. Puolen tunnin kuluttua liha käännettiin ja pintaan siveltiin yksinkertainen mausteliemi. Tunnin päästä sama toimenpide lihan toiselle puolelle.
Kolmen tunnin ja muutaman sivelykerran jälkeen lisäsin hiiliä ja käärin lihan voipaperiin jasitten alumiinifolioon ja takaisin grilliin. Lihaa ei enää käännelty vaan se kypsyi hitaasti omassa liemessään vielä reilut kolme tuntia. Tuloksena aivan mahtavan pehmeää ja maukasta lihaa, ainoastaan suolaa olisi voinut olla enemmän, mutta sitähän voi lisätä jälkikäteen.
Tämä ei ole hätäisen grillaajan ruokaa.
Lisukkeeksi laitoin uusia perunoita sipulin ja ruohosipulin sekä voin kanssa nyytissä grillauksen loppuvaiheessa. Mausteina suolaa ja mustaa pippuria.
Koko grillauksen aikana lämpötila oli mittarin mukaan 130-150 astetta, joka lopputuloksesta päätellen oli juuri oikea.
Jäi jotenkin kaivertamaan mielessäni tuo kalakukon paisto grillissäni. Saattaa olla, että joskus vielä kokeilen. Patakukkoa laitan aivan varmasti.

Vanha kokki kirjoitti:

Jos tahdot katsella kehittämääni hiiligrilliä, joka jossain määrin poikkeaa totutusta, niin kuvat löytyvät osoitteesta: http://kuvablogi.com/ ja sieltä napsautat kohtaa käyttäjät
Sekä kirjoitat hakusanaksi: Elmeri1941, niin pitäisi aueta Vanhan kokin hiiligrilli.
Laitan myöhemmin, jos kiinnostusta on,laitteen mitat ja tarvittavat materiaalit. Toki kuvistakin näkee jotain.
Olkaa hyvä!

Lue lisää

toimiiko linkki http://kuvablogi.com/

"savustusmökki" on ainoa oikea tapa savustaa kalaa. Tein aikoinaan samanlaisen, tosin yläosa oli rosteria, mutta periaate sama.

Pohja tehdään noin 1 * 1 metrin kokoiseksi tiilistä ja ja rappaus päälle. Sitten teräsverkko vahvasta raudasta, jonka päälle teräsverkko ja nyrkin kokoisia kiviä liekkien hillitsemiseen. Sen päälle mökki laudasta tmjs. Vetoluukut alas ja ylös, erittäin tärkeää. Sitten polttelet kynsitulia noin tunnin tai kaksi ja lopputulos on jotain mitä et marketista saa.

Ko. pömpeli toimii myös kylmäsavustimena, mutta se vaatii jo taitoa, aikaa, osaamista ja maasto pitää olla sopiva eli veto ylöspäin. Rakennat pitkän putken ja sen päähän nuotion ja silleen...

Kylmäsavustus ei ole muuten mahdollista kuin perinteisellä menetelmällä. Savun pitää olla kylmää ja aikaa kuluu.

Nagu Pelle kirjoitti:

"savustusmökki" on ainoa oikea tapa savustaa kalaa. Tein aikoinaan samanlaisen, tosin yläosa oli rosteria, mutta periaate sama.

Pohja tehdään noin 1 * 1 metrin kokoiseksi tiilistä ja ja rappaus päälle. Sitten teräsverkko vahvasta raudasta, jonka päälle teräsverkko ja nyrkin kokoisia kiviä liekkien hillitsemiseen. Sen päälle mökki laudasta tmjs. Vetoluukut alas ja ylös, erittäin tärkeää. Sitten polttelet kynsitulia noin tunnin tai kaksi ja lopputulos on jotain mitä et marketista saa.

Ko. pömpeli toimii myös kylmäsavustimena, mutta se vaatii jo taitoa, aikaa, osaamista ja maasto pitää olla sopiva eli veto ylöspäin. Rakennat pitkän putken ja sen päähän nuotion ja silleen...

Kylmäsavustus ei ole muuten mahdollista kuin perinteisellä menetelmällä. Savun pitää olla kylmää ja aikaa kuluu.

Lue lisää

Onnistuu toisellakin tapaa. Minullakin oli tuossa savumökissäni alarinteessä toinen tulipesä josta lähti rautaputki ylämäkeen metrin verran, muuttuen 5" raakalaudasta tehtyyn putkeen jota oli noin 5-6 metriä, savumökin tulitilaan johti aukko josta savu levittyi yläpuolella olevaan puurakenteiseen savustustilaan, jossa nuo kylmäsavustettavat kalat joko roikkuivat tai olivat ritilällä.

Se nyt vain ei kesäaikana tahdo onnistua tuossa, kun ilman lämpötilakin on jo yli 20 astetta. Kylmillä ilmoilla ihan OK, mutta koska minulla on pieni verstas ja siellä yhdessä nurkassa vanha mutta toimiva korkea pakastejääkaappi yhdistelmä, päätin tehdä siitä savustimen.
Otin pakasteosan ja jääkaapin erottavan levyn pois ja kaapin pohjalle asetin pienen vastuksen johon tarvitaan laturia jännitteen alentamiseksi.

Yläosaan eli jääkaappiin laitoin ylimmän ritilän paikoilleen ja värkkäsin rosterista kunnolliset koukut joihin ripustin kalafileet pyrstöpäästään.

Sitten kuorin liiteristä löytämääni 6-7 sm:ä halkaisijaltaan olevaa leppää ja katkaisusirkkelillä sahasin siitä parin sentin paksuisia kiekkoja joiden keskelle porasin 10 mm:n reijän.
Leppäkiekko vastuksen päälle ja töpseli seinään.

Kalafileet roikkumaan ovet kiinni ja lämpötila säädetään jääkaapissa sopivaksi, eli minä pyrin pitämään sen n. 8-10 asteessa, ja jos alkaa lämpö nousemaan lisään pakasteosaan hieman toimintaa niin jo pysyy asteet sopivina.

Esivalmisteluista sen verran, että kalat fileeraan ekaksi ja nypin ruodottomiksi ja sitten suolaan ne kevyesti hienolla merisuolalla ja asetan päällekkäin pari filettä saavat olla suolassa yön yli. Sitten kuivaan kalojen pinnat huolellisesti ja pujotan pari koukkua fileen häntäpäähän joista koukuista kala sitten roikkuu savustimen yläosassa olevasta ritilästä.

Tällä tavoin kylmäsavustaminen onnistuu aina olipa ilman lämpö mikä hyvänsä. Aikaa kuluu 8-12 tuntia ja sen jälkeen kaappi saa olla kiinni vuorokauden verran, jotta maku tasaantuu ja kalojen pinta kuivuu.
Sitten otan fileet leikkulaudalle ja siivutan ne kauniisiin siivuihin ja asettelen pakasterasioihin ja pakastan
näin minulla on aina kylmäsavustettua kalaa kun tekee mieli.

Muuten, minun savustusmökissäni ei ole enää ristikkoa ja kiviä, katsoin ne tarpeettomiksi, etenkin kylmällä ilmalla ne kestivät liian kauan lämmittää, ja siltikin tahtovat antaa turhaa kosteutta mökkiin.
Nyt minulla on pelkän pesän pohjalla pieni nuotio leppäpalikoista ja lisäilen polttopuuta aina tarpeen mukaan, mutta yleensä melko pieni pesällinen riittää, sillä isommat kalat savustan fileinä, pienemmät kokonaisina.
Savustuslämmön pyrin pitämään 80-100 asteen välillä, säätämällä alaluukkua ja savutorven venttiiliä. Hyvin on pelannut, myös lihojen kanssa. Mökkini on jo sen verran vanha,ettäharkitsen uuden ja hieman isomman tekoa, kunhan toimeudun.

Nyt ei ole tullut lämminsavua tehtyä kun tuota lunta on niin paljon ja savumökkini on aika kaukana pihasta, mutta en viitsi traktorillakaan avata polkua. Olkoot, kunhan lumet sulavat, syödään kylmäsavustettua ja hätätilassa savustan sitten lämmisavukalaa tekemässäni hiiligrillissä.

Vanha kokki kirjoitti:

Mutta minulla on sellainen mielikuva että ostin tuon ja pari muutakin mittaria aikoinaan jostain LVI: liikkeestä. Noita "termometrejä" on eri mittaisilla antureilla.
Terv Vk.

Lue lisää

Tuo lämpömittari on prikuulleen sama mittari numeroineen päivineen kuin tuossa meidän viime kesänä hankitussa Futur Trio kaasugrillissä on kannessa. Eli kiinassa on ainakin mittari valmistettu ja kai niitä ainakin maahantuojalta saa ostettua?

Vaha kokki kirjoitti:

Onnistuu toisellakin tapaa. Minullakin oli tuossa savumökissäni alarinteessä toinen tulipesä josta lähti rautaputki ylämäkeen metrin verran, muuttuen 5" raakalaudasta tehtyyn putkeen jota oli noin 5-6 metriä, savumökin tulitilaan johti aukko josta savu levittyi yläpuolella olevaan puurakenteiseen savustustilaan, jossa nuo kylmäsavustettavat kalat joko roikkuivat tai olivat ritilällä.

Se nyt vain ei kesäaikana tahdo onnistua tuossa, kun ilman lämpötilakin on jo yli 20 astetta. Kylmillä ilmoilla ihan OK, mutta koska minulla on pieni verstas ja siellä yhdessä nurkassa vanha mutta toimiva korkea pakastejääkaappi yhdistelmä, päätin tehdä siitä savustimen.
Otin pakasteosan ja jääkaapin erottavan levyn pois ja kaapin pohjalle asetin pienen vastuksen johon tarvitaan laturia jännitteen alentamiseksi.

Yläosaan eli jääkaappiin laitoin ylimmän ritilän paikoilleen ja värkkäsin rosterista kunnolliset koukut joihin ripustin kalafileet pyrstöpäästään.

Sitten kuorin liiteristä löytämääni 6-7 sm:ä halkaisijaltaan olevaa leppää ja katkaisusirkkelillä sahasin siitä parin sentin paksuisia kiekkoja joiden keskelle porasin 10 mm:n reijän.
Leppäkiekko vastuksen päälle ja töpseli seinään.

Kalafileet roikkumaan ovet kiinni ja lämpötila säädetään jääkaapissa sopivaksi, eli minä pyrin pitämään sen n. 8-10 asteessa, ja jos alkaa lämpö nousemaan lisään pakasteosaan hieman toimintaa niin jo pysyy asteet sopivina.

Esivalmisteluista sen verran, että kalat fileeraan ekaksi ja nypin ruodottomiksi ja sitten suolaan ne kevyesti hienolla merisuolalla ja asetan päällekkäin pari filettä saavat olla suolassa yön yli. Sitten kuivaan kalojen pinnat huolellisesti ja pujotan pari koukkua fileen häntäpäähän joista koukuista kala sitten roikkuu savustimen yläosassa olevasta ritilästä.

Tällä tavoin kylmäsavustaminen onnistuu aina olipa ilman lämpö mikä hyvänsä. Aikaa kuluu 8-12 tuntia ja sen jälkeen kaappi saa olla kiinni vuorokauden verran, jotta maku tasaantuu ja kalojen pinta kuivuu.
Sitten otan fileet leikkulaudalle ja siivutan ne kauniisiin siivuihin ja asettelen pakasterasioihin ja pakastan
näin minulla on aina kylmäsavustettua kalaa kun tekee mieli.

Muuten, minun savustusmökissäni ei ole enää ristikkoa ja kiviä, katsoin ne tarpeettomiksi, etenkin kylmällä ilmalla ne kestivät liian kauan lämmittää, ja siltikin tahtovat antaa turhaa kosteutta mökkiin.
Nyt minulla on pelkän pesän pohjalla pieni nuotio leppäpalikoista ja lisäilen polttopuuta aina tarpeen mukaan, mutta yleensä melko pieni pesällinen riittää, sillä isommat kalat savustan fileinä, pienemmät kokonaisina.
Savustuslämmön pyrin pitämään 80-100 asteen välillä, säätämällä alaluukkua ja savutorven venttiiliä. Hyvin on pelannut, myös lihojen kanssa. Mökkini on jo sen verran vanha,ettäharkitsen uuden ja hieman isomman tekoa, kunhan toimeudun.

Nyt ei ole tullut lämminsavua tehtyä kun tuota lunta on niin paljon ja savumökkini on aika kaukana pihasta, mutta en viitsi traktorillakaan avata polkua. Olkoot, kunhan lumet sulavat, syödään kylmäsavustettua ja hätätilassa savustan sitten lämmisavukalaa tekemässäni hiiligrillissä.

Lue lisää

Itse käytän kylmäsavustuksessa karkeaa suolaa ja noin kolmanneksen sokeria kala jääkaapissa yön yli ja sitten pesu kuivaus. Ideana että suola imaisee nesteen pois jo tässä vaiheessa.

Savun saa kehitettyä edullisimmin kun ottaa talossa jo olevan akkulaturin ja pulttaa noin kolme tehovastusta johonkin alumiinilevyyn, kokonaisteho jotain 35 wattia. Tai ostaa halogeenilampun jonka päälle puupalikat laitetaan.

Kun en viitsinyt alkaa askartelemaan ostin laitteen nimeltä savusampo, löytyy googlaamalla. Hieman ylihintainen, joku 30 euroa parin euron vastuksesta mutta sopiva jos omalle työlle laskee mitään hintaa.

Grillauksesta sen verran, että yritin viime viikolla neuvotella palveluyrityksen kanssa melko pienen juhlan järjestämisestä. Varsin hyvämaineisia kavereita, grillaus olisi onnistunut mutta kastikkeen teko tai uusien perunoitten keittäminen ei. Kun itsellänikin on jonkin verran taitoa niin osaisin tehdä kastikkeet etukäteen valmiiksi viimeistä suurustamista vaille. Tosin oma osaamiseni loppuu noin 20 hengen ruokkimiseen.

joku vaan kirjoitti:

Itse käytän kylmäsavustuksessa karkeaa suolaa ja noin kolmanneksen sokeria kala jääkaapissa yön yli ja sitten pesu kuivaus. Ideana että suola imaisee nesteen pois jo tässä vaiheessa.

Savun saa kehitettyä edullisimmin kun ottaa talossa jo olevan akkulaturin ja pulttaa noin kolme tehovastusta johonkin alumiinilevyyn, kokonaisteho jotain 35 wattia. Tai ostaa halogeenilampun jonka päälle puupalikat laitetaan.

Kun en viitsinyt alkaa askartelemaan ostin laitteen nimeltä savusampo, löytyy googlaamalla. Hieman ylihintainen, joku 30 euroa parin euron vastuksesta mutta sopiva jos omalle työlle laskee mitään hintaa.

Grillauksesta sen verran, että yritin viime viikolla neuvotella palveluyrityksen kanssa melko pienen juhlan järjestämisestä. Varsin hyvämaineisia kavereita, grillaus olisi onnistunut mutta kastikkeen teko tai uusien perunoitten keittäminen ei. Kun itsellänikin on jonkin verran taitoa niin osaisin tehdä kastikkeet etukäteen valmiiksi viimeistä suurustamista vaille. Tosin oma osaamiseni loppuu noin 20 hengen ruokkimiseen.

Lue lisää

Kysyn, miksi karkeaa suolaa? Perustelisitko syyn jotenkin, olisin tavattoman kiinnostunut!

Vanha kokki kirjoitti:

Kysyn, miksi karkeaa suolaa? Perustelisitko syyn jotenkin, olisin tavattoman kiinnostunut!

Ne kai siihen vaikuttavat, suvussa on ollut lohenkalastajia.

Vanhin resepti suolaamisesta on se, että otetaan vettä, laitetaan sinne raaka peruna ja lisätään suolaa kunnes peruna nousee pintaan. Näin suolattu lohi säilyi kuukausia, lapsena söin jouluna kesäkuussa pyydystettyä lohta joka oli säilytetty maakellarissa edellisen talven jäitten kanssa. Hyvää oli, pärjää nykyisen stockan laadulle.

Merisuola on mielestäni terveellisempää kuin se perus-natriumkloridi kun siinä on muitakin aineita.

Jos suolaa lohen kylmäsavustamista varten (muistaakseni se perus 50g suolaa 20g sokeria per kilo) muovipussissa yön yli niin kovin vähän siitä karkeasta suolastakaan on jäljellä. Tarkoituksena ainoastaan imaista nesteet pois.

Itse en käytä leppää muuten kuin lämminsavustamiseen mökillä.
Täällä kaupungissa sattui tontilla ollut kirsikkapuu halkeamaan ja oli pakko kaataa, sillä saa parhaan tuloksen.
Omenapuutakin pitäisi kokeilla, tammella olen saanut kohtuuhyviä tuloksia.

Niin, kunnioitan asiantuntemustasi.
Kunnioitus syntyy siitä että huomaa olleensa väärässä.

joku vaan kirjoitti:

Ne kai siihen vaikuttavat, suvussa on ollut lohenkalastajia.

Vanhin resepti suolaamisesta on se, että otetaan vettä, laitetaan sinne raaka peruna ja lisätään suolaa kunnes peruna nousee pintaan. Näin suolattu lohi säilyi kuukausia, lapsena söin jouluna kesäkuussa pyydystettyä lohta joka oli säilytetty maakellarissa edellisen talven jäitten kanssa. Hyvää oli, pärjää nykyisen stockan laadulle.

Merisuola on mielestäni terveellisempää kuin se perus-natriumkloridi kun siinä on muitakin aineita.

Jos suolaa lohen kylmäsavustamista varten (muistaakseni se perus 50g suolaa 20g sokeria per kilo) muovipussissa yön yli niin kovin vähän siitä karkeasta suolastakaan on jäljellä. Tarkoituksena ainoastaan imaista nesteet pois.

Itse en käytä leppää muuten kuin lämminsavustamiseen mökillä.
Täällä kaupungissa sattui tontilla ollut kirsikkapuu halkeamaan ja oli pakko kaataa, sillä saa parhaan tuloksen.
Omenapuutakin pitäisi kokeilla, tammella olen saanut kohtuuhyviä tuloksia.

Niin, kunnioitan asiantuntemustasi.
Kunnioitus syntyy siitä että huomaa olleensa väärässä.

Lue lisää

Mutta en näe sinun olleen missään väärässä, joten mitäs turhasta kunnioituksesta!
Halusin vain tietää onko jokin erityinen syy karkean suolan käyttöön.
Itse käytän myös merisuolaa, mutta miltei aina hienokiteistä, tulos on aivan sama, mutta esimerkiksi graavatessa ei tarvitse pelätä suolarakeen kilahtavan hampaaseen ja irroittavan sitä amalgaamista paikkaa!
En muista ainakaan Simon lohimiehillä olleen tuollaista suolaliuokseen tehtyä suolalohta, ehkä tapa on jostain muualta.

Tuo suolalohen teko sinänsä on minullekin peräti tuttua aivan pikkupojasta ja puutiinusta alkaen.
Isävainaani oli aikoinaan ankara kala-ja metsämies, hänen himoruokaansa oli mm. tuo suolalohi.

Hänen tapansa oli valmistaa kala siten, että lohet ensin fileotiin, poistamatta muita ruotoja kuin selkäruoto. Sitten kalat aseteltiin tiinun pohjalla olevalle suolapedille nahkapuoli alaspäin, sitten lihapuolelle reilusti suolaa ja seuraavat fileet lihapuoli alaspäin ja taas suolaa reilu kerros ja fileet nahkapuoli alas jne kunnes kalat olivat kaikki tiinussa. Joskus hän laittoi sinne tänne fileiden väliin tuoreita tillinoksia jos niitä oli saatavilla. Kalojen päälle laitettiin puinen kansi joka mahtui tiinun laitojen sisään ja lopulta painoksi hyvin pesty muutaman kilon painoinen kivi.

Tämä kala oli muutaman kuukauden päästä lähes kivikovaa, mutta ah niiiin hyvää lehdenohuina siivuina leivän päällä. Nykykäsityksen mukaan myös hirmuisen epäterveellistä valtaisan suolamääränsä vuoksi!

Tuo kertomasi 10 prosenttinen suolavesi on kyllä minulle tutumpi kinkun suolaukseen, mutta se lie makuasia ja sopinee kalaan yhtä hyvin.
Tuo kaikkeen savustukseen sopivin on mielestäni harmaaleppä, se antaa pehmeimmän savun eikä ole laisinkaan kitkerä kuten tervaleppä. Kirsikka ja omenapuu sopivat erinomaisesti sekä lämmin että myös kylmä savustukseen, tammea en kyllä käytä, en pitänyt sen aromista, mutta esimerkiksi luumupuu antaa myös hienon savun.

Kaikista mainituista puulaaduista on kuitenkin syytä poistaa kuori, se ei sovellu savustukseen kovin hyvin vaan kitkeröittää makua!
Kauhulla katselin erästäkin savustajaa kun hän lykkäsi koivuklapeja savupesään. Mahtoi olla kitkerää syötävää!

Vanha kokki kirjoitti:

Mutta en näe sinun olleen missään väärässä, joten mitäs turhasta kunnioituksesta!
Halusin vain tietää onko jokin erityinen syy karkean suolan käyttöön.
Itse käytän myös merisuolaa, mutta miltei aina hienokiteistä, tulos on aivan sama, mutta esimerkiksi graavatessa ei tarvitse pelätä suolarakeen kilahtavan hampaaseen ja irroittavan sitä amalgaamista paikkaa!
En muista ainakaan Simon lohimiehillä olleen tuollaista suolaliuokseen tehtyä suolalohta, ehkä tapa on jostain muualta.

Tuo suolalohen teko sinänsä on minullekin peräti tuttua aivan pikkupojasta ja puutiinusta alkaen.
Isävainaani oli aikoinaan ankara kala-ja metsämies, hänen himoruokaansa oli mm. tuo suolalohi.

Hänen tapansa oli valmistaa kala siten, että lohet ensin fileotiin, poistamatta muita ruotoja kuin selkäruoto. Sitten kalat aseteltiin tiinun pohjalla olevalle suolapedille nahkapuoli alaspäin, sitten lihapuolelle reilusti suolaa ja seuraavat fileet lihapuoli alaspäin ja taas suolaa reilu kerros ja fileet nahkapuoli alas jne kunnes kalat olivat kaikki tiinussa. Joskus hän laittoi sinne tänne fileiden väliin tuoreita tillinoksia jos niitä oli saatavilla. Kalojen päälle laitettiin puinen kansi joka mahtui tiinun laitojen sisään ja lopulta painoksi hyvin pesty muutaman kilon painoinen kivi.

Tämä kala oli muutaman kuukauden päästä lähes kivikovaa, mutta ah niiiin hyvää lehdenohuina siivuina leivän päällä. Nykykäsityksen mukaan myös hirmuisen epäterveellistä valtaisan suolamääränsä vuoksi!

Tuo kertomasi 10 prosenttinen suolavesi on kyllä minulle tutumpi kinkun suolaukseen, mutta se lie makuasia ja sopinee kalaan yhtä hyvin.
Tuo kaikkeen savustukseen sopivin on mielestäni harmaaleppä, se antaa pehmeimmän savun eikä ole laisinkaan kitkerä kuten tervaleppä. Kirsikka ja omenapuu sopivat erinomaisesti sekä lämmin että myös kylmä savustukseen, tammea en kyllä käytä, en pitänyt sen aromista, mutta esimerkiksi luumupuu antaa myös hienon savun.

Kaikista mainituista puulaaduista on kuitenkin syytä poistaa kuori, se ei sovellu savustukseen kovin hyvin vaan kitkeröittää makua!
Kauhulla katselin erästäkin savustajaa kun hän lykkäsi koivuklapeja savupesään. Mahtoi olla kitkerää syötävää!

Lue lisää

Olet korjannut ajatuksiani pariin otteeseen mikä on pelkästään hyvä.
En ole ylpeä.
Kunnioitus tulee siitä mitä sanoo, omalla alallani olen melko hyvä, ruuanlaitossa pärjään kohtuullisesti.

Tämä suolaamistapa on Iistä. ehkä 30 kilometriä etelämpää.

Isäni sota-aikana sai kortteerin Helsingistä ja antoi edellisen vuoden kesällä pyydetyt lohet talaudenhoitajalle maaliskuussa kun ei itse uskaltanut syödä. Kovasti kiittelivät.

Niin, oli täällä luumupuukin mutta taisi päätyä halkopinoon. Kai pitäisi etsiä.

Kunhan pääsen tuon valtaisan lumivallin läpi grillin luo mittailemaan.
Grillasin viimeksi pari viikkoa sitten ja siirsin grillin räystään alle ja tietenkin suoja yllätti ja grillini on nyt haudattuna liki puolentoista metrin kattolumikinokseen.
Kyllä se siitä äkkiä esiin tulee ja sitten saat mitat, kas kun en tehnyt itselleni piirustuksia aikoinaan. Jossain viestissäni kerroin kyllä päämittoja mutta palataan asiaan kun lumikuorma hieman väheneee, jooko?

Vanha kokki kirjoitti:

Kunhan pääsen tuon valtaisan lumivallin läpi grillin luo mittailemaan.
Grillasin viimeksi pari viikkoa sitten ja siirsin grillin räystään alle ja tietenkin suoja yllätti ja grillini on nyt haudattuna liki puolentoista metrin kattolumikinokseen.
Kyllä se siitä äkkiä esiin tulee ja sitten saat mitat, kas kun en tehnyt itselleni piirustuksia aikoinaan. Jossain viestissäni kerroin kyllä päämittoja mutta palataan asiaan kun lumikuorma hieman väheneee, jooko?

Lue lisää

Itselläni hitsaustaito on lähes ainut mikä puuttuu.

Eikä sorvauskaan ole kovin hallinnassa, yritin tilata paikan mekaanikolta 15 kappaleen sarjaa putkenpätkistä joista on kuvaus sivulla
http://www.scribd.com/doc/4746679/Do-It-Yourself-Submachine-Gun-Gerard-Metral-Paladin-Press
Ei ollut kovin innostunut.

Niinkuin niitä oikeasti tarvitsisin.

Kumminkin kiitollinen mitoista jos niitä tulee.

joku vaan kirjoitti:

Itselläni hitsaustaito on lähes ainut mikä puuttuu.

Eikä sorvauskaan ole kovin hallinnassa, yritin tilata paikan mekaanikolta 15 kappaleen sarjaa putkenpätkistä joista on kuvaus sivulla
http://www.scribd.com/doc/4746679/Do-It-Yourself-Submachine-Gun-Gerard-Metral-Paladin-Press
Ei ollut kovin innostunut.

Niinkuin niitä oikeasti tarvitsisin.

Kumminkin kiitollinen mitoista jos niitä tulee.

Lue lisää

Keskittyä astetta muutamaa järeämpiin vehkeisiin,mallit löytyvät Suomen linnan muureilta. Täytyisi vain hallita valurin taito. Putkeen mahtuisi mukavasti käytöstä poistetut nuoriseurojen miesten kuulat!
No minun grillini toteuttamiseksi riittää pelkkä raudan katkaisun taito ja jonkilainen räkähitsarin taso.
Perästä kuuluu, sanoi torven tekijäkin!

Vanha kokki kirjoitti:

Keskittyä astetta muutamaa järeämpiin vehkeisiin,mallit löytyvät Suomen linnan muureilta. Täytyisi vain hallita valurin taito. Putkeen mahtuisi mukavasti käytöstä poistetut nuoriseurojen miesten kuulat!
No minun grillini toteuttamiseksi riittää pelkkä raudan katkaisun taito ja jonkilainen räkähitsarin taso.
Perästä kuuluu, sanoi torven tekijäkin!

Lue lisää

Joskus vuonna 1917 suomalaiset poistattivat lukot Suomenlinnan tykeistä jollain urakoitsijalla.

Vasta viime viikolla katselin mahdollisuutta viedä ulkkarivieraat Kuivasaareen missä on maailman viimeiset 305 millimetrin tykit. Ei ole sallittua, vielä vähemmän se että ampuisimme pari kunnialaukausta joihin menee parikymmentä kiloa ruutia ja piipun jynssääminen on saatanallista kun se on 14 metriä pitkä ja ruutikaasut ovat syövyttäviä. Tuota en edes kysynyt.

Kuten edesmennyt isäni sanoi, ihmisten tappaminen on työ siinä missä joku muukin, ei tunnu oikein miltään. Kai minäkin siihen pystyisin jos viitsisin vaivautua.

joku vaan kirjoitti:

Joskus vuonna 1917 suomalaiset poistattivat lukot Suomenlinnan tykeistä jollain urakoitsijalla.

Vasta viime viikolla katselin mahdollisuutta viedä ulkkarivieraat Kuivasaareen missä on maailman viimeiset 305 millimetrin tykit. Ei ole sallittua, vielä vähemmän se että ampuisimme pari kunnialaukausta joihin menee parikymmentä kiloa ruutia ja piipun jynssääminen on saatanallista kun se on 14 metriä pitkä ja ruutikaasut ovat syövyttäviä. Tuota en edes kysynyt.

Kuten edesmennyt isäni sanoi, ihmisten tappaminen on työ siinä missä joku muukin, ei tunnu oikein miltään. Kai minäkin siihen pystyisin jos viitsisin vaivautua.

Lue lisää

Tarkoitin kylläkin ihan toisia tykkejä, niitä mustia mötiköitä joita siellä täällä lojuu linnan muureilla.
Ei niissä ole koskaan lukkoja ollutkaan, sankkireikä kylläkin johon ruutia kaadettiin ja sitten ruuti sytyttämällä tykki laukaistiin.
Tykissä ei ole piippua, tykissä on putki, näin väittävät tykkimiehet.

Tappamiseen en ota kantaa, ei ole kokemusta, enkä halua saadakkaan sellaista kokemusta, isillämme sitä oli ja siitä he myös painajaisia näkivät, joten en oikein usko että siihen työhön tottuisi, vaikka oppisikin!

Vanha kokki kirjoitti:

Tarkoitin kylläkin ihan toisia tykkejä, niitä mustia mötiköitä joita siellä täällä lojuu linnan muureilla.
Ei niissä ole koskaan lukkoja ollutkaan, sankkireikä kylläkin johon ruutia kaadettiin ja sitten ruuti sytyttämällä tykki laukaistiin.
Tykissä ei ole piippua, tykissä on putki, näin väittävät tykkimiehet.

Tappamiseen en ota kantaa, ei ole kokemusta, enkä halua saadakkaan sellaista kokemusta, isillämme sitä oli ja siitä he myös painajaisia näkivät, joten en oikein usko että siihen työhön tottuisi, vaikka oppisikin!

Lue lisää

Onhan siellä niitäkin, itse olen ollut pääasiassa Susisaaressa jossa on komeimmat laitteet.

Juu, ei se sotiminen mitään herkkua ollut, oman isäni johtamasta 40 miehen porukasta oli 17 jäljellä kahden täydennyksen jälkeen. Isä oli sentään tunnettu siitä että hoiti hommat järkevästi ja säästi miehiä.

Mielipiteitä kiitos, pitää ruokkia noin 40 vierasta.

Ajattelin ruokalajeiksi http://simplyrecipes.com/recipes/prime_rib/ kun tiedän paikan mistä saa tilattua oikein leikattua entrecotea. Kastikkeena korvasieniä Valromey.
Tämä siis amerikkalaiseen steakhouse-tyyliin kokonaisena paistettuna rasvoineen, lähinnä logistiikan vuoksi. Uudet perunat voivat olla ongelma kun niitä pitäisi keittää kovin paljon.
No en ihan varma ole lihapalan valinnastakaan, T-bonesta kuivahtaa sisäfilepuoli helposti ja porterhouse voisi olla myös kivaa.

Lampaankaree voisi olla toinen, perusyrttimausteet, ei kastiketta.

Niille jotka eivät lihaa halua niin lohta, viini-vermutti-kermakastiketta ja patonkia.

Vegeruuista saavat muut päättää.

joku vaan kirjoitti:

Onhan siellä niitäkin, itse olen ollut pääasiassa Susisaaressa jossa on komeimmat laitteet.

Juu, ei se sotiminen mitään herkkua ollut, oman isäni johtamasta 40 miehen porukasta oli 17 jäljellä kahden täydennyksen jälkeen. Isä oli sentään tunnettu siitä että hoiti hommat järkevästi ja säästi miehiä.

Mielipiteitä kiitos, pitää ruokkia noin 40 vierasta.

Ajattelin ruokalajeiksi http://simplyrecipes.com/recipes/prime_rib/ kun tiedän paikan mistä saa tilattua oikein leikattua entrecotea. Kastikkeena korvasieniä Valromey.
Tämä siis amerikkalaiseen steakhouse-tyyliin kokonaisena paistettuna rasvoineen, lähinnä logistiikan vuoksi. Uudet perunat voivat olla ongelma kun niitä pitäisi keittää kovin paljon.
No en ihan varma ole lihapalan valinnastakaan, T-bonesta kuivahtaa sisäfilepuoli helposti ja porterhouse voisi olla myös kivaa.

Lampaankaree voisi olla toinen, perusyrttimausteet, ei kastiketta.

Niille jotka eivät lihaa halua niin lohta, viini-vermutti-kermakastiketta ja patonkia.

Vegeruuista saavat muut päättää.

Lue lisää

Taas valmiina toimeensa ja otin juuri sulamaan kaksi 2,5 kg:n palaa suolaamaani sian lapapaistia.
Aikomuksenani on kokeilla tuota jenkkien BBQ pulled pork systeemiä ja kypsentää potsin palat savustamalla, se ottaa vain aikaa, mutta sitähän vanhuksella on, kun ei ole enää vakituista työtäkään haittaamassa harrastuksia.
Lupasin myös mittailla grillini ja jos osaan, niin teen siitä myös rakennepiirustuksen mittoineen, josta jokainen kiinnostunut voi vapaasti ottaa tarvitsemansa tiedon, sillä mitään tekijäoikeuksia ei rikota, koska laitteeni on kenen tahansa vapaasti kopioitavissa vaikka yksyhteen.
Yritän saada piirustukset mittoineen ja muine tietoineen tuonne kuvablogiin muiden jatkoksi, ajankohtaa vain en osaa varmastisanoa, mutta perästä kuuluu (näkyy)!

Vanha kokki kirjoitti:

Taas valmiina toimeensa ja otin juuri sulamaan kaksi 2,5 kg:n palaa suolaamaani sian lapapaistia.
Aikomuksenani on kokeilla tuota jenkkien BBQ pulled pork systeemiä ja kypsentää potsin palat savustamalla, se ottaa vain aikaa, mutta sitähän vanhuksella on, kun ei ole enää vakituista työtäkään haittaamassa harrastuksia.
Lupasin myös mittailla grillini ja jos osaan, niin teen siitä myös rakennepiirustuksen mittoineen, josta jokainen kiinnostunut voi vapaasti ottaa tarvitsemansa tiedon, sillä mitään tekijäoikeuksia ei rikota, koska laitteeni on kenen tahansa vapaasti kopioitavissa vaikka yksyhteen.
Yritän saada piirustukset mittoineen ja muine tietoineen tuonne kuvablogiin muiden jatkoksi, ajankohtaa vain en osaa varmastisanoa, mutta perästä kuuluu (näkyy)!

Lue lisää

Aineet ja mitat helpottavat mahdollista rakentelua,

Itse rakenne on aika selvä paitsi pylpyrät joilla hiilitilan korkeutta säädetään, lähinnä saako valmiina. Muutaman helpon yksinkertaistuksenkin huomasin, mutta nämähän syntyvät vähitellen.

Oikeastihan tuohon pitäisi tehdä muutama yksinkertainen jigi joilla saisi hitsattua tosi ison määrän osista. Myy keksintösi Viroon tai Puolaan, siellä syntyy tavaraa ja ainakin minä ostan.

Itselläni on hitsaustaito niin hukassa etten edes tiedä miten paljon varaa pitäisi jättää railolle. Telakalta toki saisin hitsaajia jos 15 vuotta sitten tapaamistani on ketään hengissä tai töissä.

Ei kannata tahdä autocad-piirrustuksia, vain lista ainepituuksista, kulmista ja mitkä ovat lopulliset mitat (railoja siis ajattelin).