Raparperiviiniä

hurjalta tuo banaani. Multa jää kyllä kaikki tuoremehutkin juomatta missä on banaania. Mutta voihan se tietty tasapainottaa kirpeyttä. Mutta laitetaan sitä liitua kuitenkin?

Rupesin tekemään jonkun suht vanhan kokkikirjan ohjeen mukaan siiderimenetelmällä käytettävää raparperiviiniä ja siinä käskettiin laittaa pilkotut murskatut raparperit ja kylmä vesi pönttöön aluksi 4-5 päiväksi ja peitettynä. No ei siinä sanottu et peitetäänkö se kannella vaiko pyyhkeellä ja pidetäänkö huoneenlämmössä vaiko viileässä. Mitenkä se pitäisi tehdä? Mulla oli muoviämpärissä kannen alla huoneenlämmössä ja homeessahan se oli. =)

siiderimenetelmällä... kirjoitti:

Rupesin tekemään jonkun suht vanhan kokkikirjan ohjeen mukaan siiderimenetelmällä käytettävää raparperiviiniä ja siinä käskettiin laittaa pilkotut murskatut raparperit ja kylmä vesi pönttöön aluksi 4-5 päiväksi ja peitettynä. No ei siinä sanottu et peitetäänkö se kannella vaiko pyyhkeellä ja pidetäänkö huoneenlämmössä vaiko viileässä. Mitenkä se pitäisi tehdä? Mulla oli muoviämpärissä kannen alla huoneenlämmössä ja homeessahan se oli. =)

Lue lisää

Luultavasti tuossa tavotellaan villihiivakäymistä. Jostain syystä raparperimuhju ei ole lähtenyt käymään ja siksi homehtunut. Tuossa menetelmässä veden tulisi olla jääkylmää pönttöön laitettaessa tai hedelmämuhjun jäistä.
Voit tuohon hiivattomaan käyntiin tutustua esim. http://appelsiinikilju.toimii.net/

Tosin jos kyseessä on normaali viinihiivakäyttäminen niin en oikein ymmärrä tuon vedessä lilluttamisen ideaa.

Saukki kirjoitti:

Luultavasti tuossa tavotellaan villihiivakäymistä. Jostain syystä raparperimuhju ei ole lähtenyt käymään ja siksi homehtunut. Tuossa menetelmässä veden tulisi olla jääkylmää pönttöön laitettaessa tai hedelmämuhjun jäistä.
Voit tuohon hiivattomaan käyntiin tutustua esim. http://appelsiinikilju.toimii.net/

Tosin jos kyseessä on normaali viinihiivakäyttäminen niin en oikein ymmärrä tuon vedessä lilluttamisen ideaa.

Lue lisää

Eli siis tuo olis juuri sitä ilman hiivaa tehtävää. Ja nimenomaan jääkylmää vettä laitoin ja kannen tiiviisti päälle, mutta pitäiskö sen kannen sitte olla pois siitä ja laittaa joku pyyhe vaan?

hiivaa... kirjoitti:

Eli siis tuo olis juuri sitä ilman hiivaa tehtävää. Ja nimenomaan jääkylmää vettä laitoin ja kannen tiiviisti päälle, mutta pitäiskö sen kannen sitte olla pois siitä ja laittaa joku pyyhe vaan?

Lue lisää

Laitoithan sitä sokeriakin? ;) Jostain olen lukenut ns. raparperi siman ohjeen. Siihen kyllä laitettiin ihan hiivaa niinkuin simaankin. Tuo tietty valmistuisi ehkä nopeammin kuin perus viini. Mitenkäs se ohje menee, laitatko mullekkin?

vuokki kirjoitti:

Laitoithan sitä sokeriakin? ;) Jostain olen lukenut ns. raparperi siman ohjeen. Siihen kyllä laitettiin ihan hiivaa niinkuin simaankin. Tuo tietty valmistuisi ehkä nopeammin kuin perus viini. Mitenkäs se ohje menee, laitatko mullekkin?

Lue lisää

Ei siihen vielä sokeria tule vaan ensin niiden annetaan olla vedessä ja sen jälkeen siivilöidään raparperit pois ja laitetaan kattilaan sokerien kanssa, lämmitetään kunnes sokeri on sulanut. Sen jälkeen se "mehu" annetaan olla pyyhkeen alla muistaakseni taas joku viitisen päivää kunnes laitetaan käymisastiaan ja siellä se tais olla parisen kuukautta. Ja tuohon satsiin tulee 2,5kg raparperia mitkä siis paloitellaan ja murskataan (teräs)astiassa ja jääkylmää vettä kaadetaan päälle 5 litraa. Ja sokeria tulee 300g per vesilitra. Jos haluat ihan tarkan ohjeen niin senkin voin jossain vaiheessa kirjoitella.

hiivaa... kirjoitti:

Eli siis tuo olis juuri sitä ilman hiivaa tehtävää. Ja nimenomaan jääkylmää vettä laitoin ja kannen tiiviisti päälle, mutta pitäiskö sen kannen sitte olla pois siitä ja laittaa joku pyyhe vaan?

Lue lisää

Kiinnostuin asiasta sen verran, että otin selvää.
Siiderimenetelmä tarkoittaa hiivatonta hedelmäviinin (siiderin) valmistusta.
Siideri taas tarkoittaa mietoa hiilihapollista hiivatta valmistettua viiniä.

Riippuen käytettävästä hedelmästä valmistus vaihtelee.
Raparperisiiderin valmistus :
Leikkaa 2,5 kg raparperia pikku paloiksi.
Nosta ne teräskulhoon ja survo puunuijalla.
Kaada kulhoon 5 litraa jääkylmää vettä ja pidä peitettynä 4-5 päivää.
Paina mehu siivilävaatteen läpi ja lisää 300g sokeria/mehulitra.
Sokeri liuotetaan miedolla lämmöllä ja kaadetaan mehu takaisin pestyyn kulhoon.
Peitä pyyhkeellä ja anna käydä 22-25 asteen lämmössä 5 päivää.
Kaada viini pieneen käymispulloon ja anna käydä 2 kuukautta.
Vesilukko täytetään aika ajoin koska vesi haihtuu.
Valuta siideri pulloihin lapolla, jotta sakka jää pohjaan.
Korkita pullot.

Jokainen voi itse laskea astioiden koot ym. mutta luulisin että tuon ohjeen mukaan tulee alle 10 litraa siideriä.

Omenilla ohje on taas sitten ihan erilainen :)
Siideriohjeet löysin siis omenille, raparperille ja mustikoille.

Veikkaisin että jos muhuu on homehtunut on joukkoon päässyt jostain homeitiöitä. Asutko kenties vanhassa puutalossa :D

Saukki kirjoitti:

Kiinnostuin asiasta sen verran, että otin selvää.
Siiderimenetelmä tarkoittaa hiivatonta hedelmäviinin (siiderin) valmistusta.
Siideri taas tarkoittaa mietoa hiilihapollista hiivatta valmistettua viiniä.

Riippuen käytettävästä hedelmästä valmistus vaihtelee.
Raparperisiiderin valmistus :
Leikkaa 2,5 kg raparperia pikku paloiksi.
Nosta ne teräskulhoon ja survo puunuijalla.
Kaada kulhoon 5 litraa jääkylmää vettä ja pidä peitettynä 4-5 päivää.
Paina mehu siivilävaatteen läpi ja lisää 300g sokeria/mehulitra.
Sokeri liuotetaan miedolla lämmöllä ja kaadetaan mehu takaisin pestyyn kulhoon.
Peitä pyyhkeellä ja anna käydä 22-25 asteen lämmössä 5 päivää.
Kaada viini pieneen käymispulloon ja anna käydä 2 kuukautta.
Vesilukko täytetään aika ajoin koska vesi haihtuu.
Valuta siideri pulloihin lapolla, jotta sakka jää pohjaan.
Korkita pullot.

Jokainen voi itse laskea astioiden koot ym. mutta luulisin että tuon ohjeen mukaan tulee alle 10 litraa siideriä.

Omenilla ohje on taas sitten ihan erilainen :)
Siideriohjeet löysin siis omenille, raparperille ja mustikoille.

Veikkaisin että jos muhuu on homehtunut on joukkoon päässyt jostain homeitiöitä. Asutko kenties vanhassa puutalossa :D

Lue lisää

Siis aluksihan tein tuon homman niin, että laitoin kannen päälle tiiviisti ja homehtui. Ajattelin sitte et jos se kuuluukin olla ilmavasti ettei homehtuisi niin helposti kun ilma kiertää ja laitoin sen harson siihen päälle ja vein hieman viileämpään kellariin sen ja siellä haiseekin ihan kellarille, mutta ei siellä homehtunut. Voisin kuvitella et siellä ois todennäköisemmin homehtunut koska siellä oli talvella vettäkin aika hurjasti kun lumet suli ja oviaukon alareunan puukin on ihan muussia kun kosteutta on päässyt. Mutta saa nyt nähdä sitten huomenna kun katson tuota mehua et onko nyt homeessa kun on ihan huoneenlämmössä ollut, eikai toi mehu niin helposti kuitenkaan homehdu kuin vesi missä lilluu raparperia. =)

kyllä, mutta kirjoitti:

Siis aluksihan tein tuon homman niin, että laitoin kannen päälle tiiviisti ja homehtui. Ajattelin sitte et jos se kuuluukin olla ilmavasti ettei homehtuisi niin helposti kun ilma kiertää ja laitoin sen harson siihen päälle ja vein hieman viileämpään kellariin sen ja siellä haiseekin ihan kellarille, mutta ei siellä homehtunut. Voisin kuvitella et siellä ois todennäköisemmin homehtunut koska siellä oli talvella vettäkin aika hurjasti kun lumet suli ja oviaukon alareunan puukin on ihan muussia kun kosteutta on päässyt. Mutta saa nyt nähdä sitten huomenna kun katson tuota mehua et onko nyt homeessa kun on ihan huoneenlämmössä ollut, eikai toi mehu niin helposti kuitenkaan homehdu kuin vesi missä lilluu raparperia. =)

Lue lisää

Miten kävi siikun valmistuksessa kun saat valmiiksi.

Saukki kirjoitti:

Miten kävi siikun valmistuksessa kun saat valmiiksi.

Mitä ihmettä, miksei pöntöstä kuulu plop plop?? Onhan tuo kuitenkin jo yli viikon ollut pöntössä.

täältä... kirjoitti:

Mitä ihmettä, miksei pöntöstä kuulu plop plop?? Onhan tuo kuitenkin jo yli viikon ollut pöntössä.

Kurkkaa kannen alle, jos vaahtoaa niin pönttö ei oo tiivis, jos ei niin hiiva on kuollut tai lämpö ei riitä heräämiseen.


ja oma kysymys perään: käykö kalsiumkarbonaatti apteekista syömään raparperin oksaalihappoa? paljon sitä pitää olla kun on 4kg raparperia? kauan pitää antaa vaikuttaa, kun alussa se unohtui lisätä?

ramppadam kirjoitti:

Kurkkaa kannen alle, jos vaahtoaa niin pönttö ei oo tiivis, jos ei niin hiiva on kuollut tai lämpö ei riitä heräämiseen.


ja oma kysymys perään: käykö kalsiumkarbonaatti apteekista syömään raparperin oksaalihappoa? paljon sitä pitää olla kun on 4kg raparperia? kauan pitää antaa vaikuttaa, kun alussa se unohtui lisätä?

Lue lisää

Tosiaan katsoin yks päivä pönttöön ja on siinä jotain vaahtoa ja hiukan ehkä semmoista homeen näköistä, mutta ei haise homeelle vaan viinille. Mutta siis jos se on tiivis niin silloin ei vaahtoa? Mutta jos ei vaahtoa niin hiiva on kuollut? Ei nyt ymmärtäny kaikkea. =)

miten? kirjoitti:

Tosiaan katsoin yks päivä pönttöön ja on siinä jotain vaahtoa ja hiukan ehkä semmoista homeen näköistä, mutta ei haise homeelle vaan viinille. Mutta siis jos se on tiivis niin silloin ei vaahtoa? Mutta jos ei vaahtoa niin hiiva on kuollut? Ei nyt ymmärtäny kaikkea. =)

Lue lisää

En siis oo mikään vanha tekijä, mutta käsittääkseni vaahto meinaa että viini käy, mutta kun astia ei oo tiivis niin syntyvä paine purkautuu jostain muualta kun vesilukosta, jossain taisin lukea niksin laittaa elmukelmua ämpärin ja kannen väliin..