Barololle ruokasuositus

ruoan suhteen, niiden kanssa käy hyvin maustetut lihapadat tai muuten vahvan makauiset ruoat, myös juustojen kanssa barolot viihtyvät hyvin.
Itse olen pitänyt Barberasta enemmän kuin Nebbiolosta vaikkei se olekaan niin arvostettu kuin tuo Piemonten ykköslajike. Mutta näin kesäaikaan minä laittaisin ruoaksi vaikka lampaankyljyksiä barolon kanssa. Jos vielä grilli käytössä niin grillattuja sellasia.

Yrttipaahdetut kyljykset

-Lampaankyljyksiä
-ranskalaista sinappia
-vaaleaa leipäraastetta
-Tuoreyrttejä: timjamia, rosmariinia,persiljaa.
-suolaa
-valkopippuria

Ruskista nopeasti kyljykset hiiligrillillä (tai panulla) Sivele ne sinapilla.
Hienonna yrtit ja sekoita ne leipäraasteeseen.
Mausta suolalla ja pippurilla, ripottele raaste päälle.
Paista uunissa 180c vajaa 15min.

Rosmariinikastike

- 1 dl punkkua
-1/2 hienonnettua sipulia
-rosmariinia
- loraus vettä
-2dl demi glasea
-mustapippuria ja suolaa
-viimeistelyyn nokare voita

Keitä kokoon punkku, mausteet, sipuli ja vesi. Lisää demi glase, siivilöi. Kiilota voinokareella.

Perunarösti tai valkosipuliperunat sopii lisukkeeksi.
Juomaksi: jotain Baroloviiniä.

Barolo on Piemontessa myös arvostettu ruoanlaittoviini ja tietysti sen kanssa sopivat Barolon kanssa valmistetut ruoat. Vähän tyyrishän tuo on ruoanlaittoon, mutta jos ajatus ei kovasti kirpaise niin seuraavassa kaksi mainiota ja helppoa ruokaa.

Stracotto - helppo ja mahdottoman maittava pataruoka, jonka valmistamisessa on muistettava alhainen lämpö ja pitkä valmistusaika. Pieni vaiva kantaa suuren sadon.

http://www.recipetips.com/recipe-cards/t--2028/stracotto-italian-pot-roast.asp

Toinen vähän samankaltainen klassikko on Brassato Al Barolo, jonka valmistukseen kuuluu nimenomaan käyttää Barolo-viiniä

http://italianfood.about.com/od/beefvealstews/r/blr0245.htm

Jos reseptit eivät aukea, niin pyydä käännöstä.