Käymisnopeus

Kotiviinille olisi vain eduksi, jos käyminen tapahtuisi alhaisemmassa lämpötilassa ja pienemmällä vauhdilla. Tällöin mehun aromiaineet pääsevät paremmin maustamaan lopputuloksen.

Useassa pakkauksessa annetaan jotkin rajat käymislämpötilalle: 24-29 astetta. Yli 30 astetta "tappaa" hiivan, alle 20 saattaa estää - tai kohtuuttomasti hidastaa - käymistä. Mutta kuten sanottu - tuossa ylempänä on perusperiaate: alhaisempi lämpötila, pitempi käyminen - aromikkaampi viini.

crudo kirjoitti:

Kotiviinille olisi vain eduksi, jos käyminen tapahtuisi alhaisemmassa lämpötilassa ja pienemmällä vauhdilla. Tällöin mehun aromiaineet pääsevät paremmin maustamaan lopputuloksen.

Useassa pakkauksessa annetaan jotkin rajat käymislämpötilalle: 24-29 astetta. Yli 30 astetta "tappaa" hiivan, alle 20 saattaa estää - tai kohtuuttomasti hidastaa - käymistä. Mutta kuten sanottu - tuossa ylempänä on perusperiaate: alhaisempi lämpötila, pitempi käyminen - aromikkaampi viini.

Lue lisää

porissut 2 päivää mäski 1 kg sokerilla ja sen jälkeen vasta 6 päivää 3.5 kg sokerilla, mutta käyminen on jo hidastunut liki nopeuteen kupla per minuutti, joka kuulemma olisi sen merkki että viini on valmis. Eli on valmistunut alle puolessa suositusajasta. Mutta kai sen voi antaa olla paripäivää ylimäärästä ja lisätä sokeria lopuks jos tuntuu siltä.

Pöndex kirjoitti:

porissut 2 päivää mäski 1 kg sokerilla ja sen jälkeen vasta 6 päivää 3.5 kg sokerilla, mutta käyminen on jo hidastunut liki nopeuteen kupla per minuutti, joka kuulemma olisi sen merkki että viini on valmis. Eli on valmistunut alle puolessa suositusajasta. Mutta kai sen voi antaa olla paripäivää ylimäärästä ja lisätä sokeria lopuks jos tuntuu siltä.

Lue lisää

Oletan, että sinulla on nestettä vähintään 25 ltr? Siihen tuo 6 kg on aivan liikaa - 4 kg olisi mielestäni riittänyt. Tietysti vähän riippuen siitä, mihin mehuun viinisi teet ja mikä sen oma sokeripitoisuus on.

Anna käydä vain vielä vaikka viikonkin - jos vesilukko toimii ei se mene pilalle.

Lisää sokeria vasta jälkimakeutusvaiuheessa maistamisen jälkeen. Ja muista, että mikään viini ei ole sokerilientä. Mitä kuivempaa saat, sitä parempi.

crudo kirjoitti:

Oletan, että sinulla on nestettä vähintään 25 ltr? Siihen tuo 6 kg on aivan liikaa - 4 kg olisi mielestäni riittänyt. Tietysti vähän riippuen siitä, mihin mehuun viinisi teet ja mikä sen oma sokeripitoisuus on.

Anna käydä vain vielä vaikka viikonkin - jos vesilukko toimii ei se mene pilalle.

Lisää sokeria vasta jälkimakeutusvaiuheessa maistamisen jälkeen. Ja muista, että mikään viini ei ole sokerilientä. Mitä kuivempaa saat, sitä parempi.

Lue lisää

vaikka viikonloppuun. Joo siinä on ainakin se 25 litraa ja 4.5 kg sokeria ja 10 litran marjonen sokerit (5l mustikka, 5 l punainen viinimarja).

Pöndex kirjoitti:

vaikka viikonloppuun. Joo siinä on ainakin se 25 litraa ja 4.5 kg sokeria ja 10 litran marjonen sokerit (5l mustikka, 5 l punainen viinimarja).

tost tulee sellast 11 prosenttista. Mä pistin 7.5 kiloo mustaherukoihin ja kohta on valmista. 15 volttista tulee. hiukan jätän käymättä loppuun.

rgrgt kirjoitti:

tost tulee sellast 11 prosenttista. Mä pistin 7.5 kiloo mustaherukoihin ja kohta on valmista. 15 volttista tulee. hiukan jätän käymättä loppuun.

ehkä hiukan laimeen oloista maultaan. Olisi ehkä saanut olla vähän enemmän marjaa mukana, mutta maultaan paljon parempaa kuin mitä monet on minulle kotiviininä juottanut. Täytyy kait kokeilla omenaviiniä tossa syksymmällä.