Karahvi?

Karahvin tarkoitushan on avata viini pullon kahleista, ilmastaa sen tuoksu ja maku hapen avulla - herättää se uudelleen eloon.

Karahvin oikea muoto on alhaalta laakea malja kohoten ylöspäin siten, että kaulaosa on pohjaa huomattavasti kapeampi. Kun viiniä kaadetaan karahviin pullollinen, asettuu sen pinta karahvin laakeimmalle kohdalle, jolloin enin osa viiniä on ilmaa vasten. Kapea kaula taasen estää aromien karkaamisen sen siliän.

Kyllä se happi pääsee sinne puteliin kapeastakin raosta, mutta kaulan muoto tekee karahvista ison aromilasin, joka pitää paremmin tuoksun ja aromin sisällä.

Olen nähnyt jopa sellaisiakin karahveja, jotka lepäävät kyljellään jolloin viiniä on ilmaa kohti maksimimäärä. Ylöspäin sojottava, kapeahko kaula estää aromipaon ja tärväämisen pöydälle.

Toinen astia viininviljelyksessä on dekantteri, johon viini ujuttamalla erotetaan liemi sakasta. Karahvia ja dekantteria voidaan kumpaakin käyttää tarjoiluastianakin, mutta dekantterin tulee aina olla aivan kirkas ja kruusailematon, jotta mahdollinen sakka pystyttäisiin paremmin näkemään. Karahvissa sopii olla vähän koristeitakin kunhan ne eivät häiritse viinin värin aistimista.