Limoncello
Limoncello on Italian Amalfin rannikon nimikkolikööri, jota nautitaan lähes joka aterian päätteeksi antamaan energiaa nousta runsaasta campanialaisesta ruokapöydästä taas jaloilleen. Limoncello tehdään perinteisesti kotona tai ravintola tekee sitä itse asiakkailleen. Limoncelloa käytetään myös moneen muuhun cocktailiin, jälkiruokiin, booleihin jne. antamaan hienoa sitruunanmakua.
Helppo tehtävä ja nyt on oikea aika valmistaa muutama pullo kotivarastoon kun kevätkin on tulossa. Amalfin kuuluja sitruunoita et tietenkään saa, mutta pyri etsimään mahdollisimman kypsiä ja suuria, muhkuraisia.
15-20 sitruunaa - katso, että eivät ole aivan nuukahtaneita
2 pulloa vodkaa tai muuta kirkasta viinaa
1 kg hienoa sokeria
1,3 litraa vettä
Pese sitruunat hyvin ja kuori tarkoitukseen sopivalla aseella sitruunoista vain keltainen kuoriosa hyvin ohuelti pois. Mukaan ei saisi joutua yhtään valkoista osaa, koskapa se tuo juomaan ei-toivottua kitkeryyttä.
Ota isohko ruukku tai pullo, johon saat mahtumaan kaiken nesteen. Italiassa on ravintoloissa ja Limoncello-pajoissa sellaisia isoja, kirkkaita apteekkipulloja kauniisti hyllyllä odottelemassa juoman valmistumista.
Kaada ruukkuun pullollinen vodkaa ja sitruunankuorisuikaleet. Korkki kiinni ja anna ruukun seistä sekoittelematta huoneenlämmössä vähintään kymmenen päivää ja siirrä sitten viileään ja pimeään - jääkaappiin tms. - vähintään kuukaudeksi, mutta mieluummin vielä pitemmäksi aikaa. Tänä aikana vodka imee itseensä sitrunan maun ja muuttuu keltaiseksi. Säästä toinen vodkapullo myöhemmäksi.
Jäähdyttelyajan jälkeen kaada vesi kattilaan, lämmitä ja kaada sokeri sekaan. Anna hiljaa putrata muutaman minuutin kunnes sokeriliemi sakenee ja on valmista. Jäähdytä ja kaada vodka-sitruunaliemen joukkoon. Kaada joukkoon myös tuo toinen vodkapullo.
Anna seoksen seistä viileässä kuuakuden verran - tai kuinka kauan sitten maltatkaan odottaa.
Siivilöi hyvin ja kaada pulloihin. Helppo tehdä, mutta vaikeampaa tuo odottelu.
Helppo tehtävä ja nyt on oikea aika valmistaa muutama pullo kotivarastoon kun kevätkin on tulossa. Amalfin kuuluja sitruunoita et tietenkään saa, mutta pyri etsimään mahdollisimman kypsiä ja suuria, muhkuraisia.
15-20 sitruunaa - katso, että eivät ole aivan nuukahtaneita
2 pulloa vodkaa tai muuta kirkasta viinaa
1 kg hienoa sokeria
1,3 litraa vettä
Pese sitruunat hyvin ja kuori tarkoitukseen sopivalla aseella sitruunoista vain keltainen kuoriosa hyvin ohuelti pois. Mukaan ei saisi joutua yhtään valkoista osaa, koskapa se tuo juomaan ei-toivottua kitkeryyttä.
Ota isohko ruukku tai pullo, johon saat mahtumaan kaiken nesteen. Italiassa on ravintoloissa ja Limoncello-pajoissa sellaisia isoja, kirkkaita apteekkipulloja kauniisti hyllyllä odottelemassa juoman valmistumista.
Kaada ruukkuun pullollinen vodkaa ja sitruunankuorisuikaleet. Korkki kiinni ja anna ruukun seistä sekoittelematta huoneenlämmössä vähintään kymmenen päivää ja siirrä sitten viileään ja pimeään - jääkaappiin tms. - vähintään kuukaudeksi, mutta mieluummin vielä pitemmäksi aikaa. Tänä aikana vodka imee itseensä sitrunan maun ja muuttuu keltaiseksi. Säästä toinen vodkapullo myöhemmäksi.
Jäähdyttelyajan jälkeen kaada vesi kattilaan, lämmitä ja kaada sokeri sekaan. Anna hiljaa putrata muutaman minuutin kunnes sokeriliemi sakenee ja on valmista. Jäähdytä ja kaada vodka-sitruunaliemen joukkoon. Kaada joukkoon myös tuo toinen vodkapullo.
Anna seoksen seistä viileässä kuuakuden verran - tai kuinka kauan sitten maltatkaan odottaa.
Siivilöi hyvin ja kaada pulloihin. Helppo tehdä, mutta vaikeampaa tuo odottelu.
Ensinnäkin viinapulloja on ainakin viittä eri koko jo Suomen Alkoissa et sillei hei! Mikäköhän niistä pitäisi valita? Toisekseen Teppo on tehnyt kolmena viime vuonna vapuksi Limoncelloa. Stadin kundi ei suoraan sanottuna usko, että tuolla reseptillä tulisi mitään muuta kuin makeaa töhnää hei! Teppo neuvoo sinua ihan aluksi vähentämään sokeria ja lisäämään hieman vettä, jotta Limoncellosta tulisi oikeasti hyvää hellepäivän juotavaa et sillei hei! Ja tärkeä seikka on se, että Limoncello tulee nauttia aina lähes jääkylmänä et sillei hei!
Alkosta saa aivan hyvää Limocelloa. Ja Tallinnasta vähintään neljää.
2 VASTAUSTA:
ne mainitsemasi alkuperäisen veroisia tai kaltaisia?
Ravintolostakin saa hyvää ruokaa, mutta moni haluaa tehdä sitä myös itse kotona.
Kaupan Limoncellot ovat teollisia tuotteita.
Kaupan Limoncellot ovat teollisia tuotteita.
Tuo Limoncello kannattaa oikeasti tehdä hieman kirpeäksi, jolloin se toki ei ole enää varsinaisesti Limoncelloa, vaan esimerkiksi Limoncelloa Stadin kundin tapaan et sillei hei!
Kyllä Crudolla ainakin unelmointi toimii et sillei hei! Jospa kuitenkin laittaisit sen hernekeiton porisemaan neljännen kerran tällä viikolla ja avaisit päivän ensimmäisen keppanan hei! Tepolle muistuu mieleen esimerkiksi se, kun Crudolle oli oman kertomuksensa mukaan liikaa poronkäristyksen hinta Saariselällä (15 euroa) ja Crudo menikin työpaikkaruokalaan syömään. Toisaalta hienoa, että Crudo on päässyt Saariselälle, mutta toisaalta ikävää, että vain duuniin hei! Crudo tekee siis ammatikseen keikkaluontoisia raksahommia et sillei hei! Jopa Sotkamon Monitoimimies nauraisi Crudolle, jos vain tietäisi...
Kyllä Crudolla ainakin unelmointi toimii et sillei hei! Jospa kuitenkin laittaisit sen hernekeiton porisemaan neljännen kerran tällä viikolla ja avaisit päivän ensimmäisen keppanan hei! Tepolle muistuu mieleen esimerkiksi se, kun Crudolle oli oman kertomuksensa mukaan liikaa poronkäristyksen hinta Saariselällä (15 euroa) ja Crudo menikin työpaikkaruokalaan syömään. Toisaalta hienoa, että Crudo on päässyt Saariselälle, mutta toisaalta ikävää, että vain duuniin hei! Crudo tekee siis ammatikseen keikkaluontoisia raksahommia et sillei hei! Jopa Sotkamon Monitoimimies nauraisi Crudolle, jos vain tietäisi...
4 VASTAUSTA:
Muistisi on aivan yhtä huono kuin ymmärryksesi. Sitävastoin mielikuvituksessa ei ole mitään vikaa, laukkaa kuin Hinthaaran sonni.
Hei Teppo,
Täällä istuskelen vielä päivän Positanossa lasi Limoncelloa edessä ja sitten kotiin. Aurinko paistaa aika hyvin, 18 astetta.
Mitenkä sinulla menee Rukalla vai ehditkö edes sinne asti, tokko? Rinneravintolasta saa sikahintaan Strohkaakaota, lienetkö raaskinut ostaa? Ja Riipisen kotipizzasta niitä halvempiaroiskeläppiä.
Kyllä tämä Limoncello on aika makeaa, ohjeeni on melkoisen oikea.
Täällä istuskelen vielä päivän Positanossa lasi Limoncelloa edessä ja sitten kotiin. Aurinko paistaa aika hyvin, 18 astetta.
Mitenkä sinulla menee Rukalla vai ehditkö edes sinne asti, tokko? Rinneravintolasta saa sikahintaan Strohkaakaota, lienetkö raaskinut ostaa? Ja Riipisen kotipizzasta niitä halvempiaroiskeläppiä.
Kyllä tämä Limoncello on aika makeaa, ohjeeni on melkoisen oikea.
crudo kirjoitti: Hei Teppo,
Täällä istuskelen vielä päivän Positanossa lasi Limoncelloa edessä ja sitten kotiin. Aurinko paistaa aika hyvin, 18 astetta.
Mitenkä sinulla menee Rukalla vai ehditkö edes sinne asti, tokko? Rinneravintolasta saa sikahintaan Strohkaakaota, lienetkö raaskinut ostaa? Ja Riipisen kotipizzasta niitä halvempiaroiskeläppiä.
Kyllä tämä Limoncello on aika makeaa, ohjeeni on melkoisen oikea.
Eniten paras viestiketju ikinä. Kiitokset Crudolle ja Tepolle, jotka avarsivat Limoncello tietouttani. Täytynee varmaan tehdä kahta eri versiota...
Arrivederci!
Arrivederci!
oo-ja! Minäkin pidän näistäkin tiedoista. Jossain oli sokerisiirappi vain 1/3 viinan määrästä, ja jossain kehoitettiin vielä lisäämään hiukan raakaa sitruunamehua?
Parannamme palvelua
crudo
11.3.2010 14:09
*vodkapullolla tarkoitan tavallista koskenkorvapullon kokoista pulloa eli lienee 0,5 ltr. Tämä lienee se yleisin koko, jonka useimmat tietävät kysymättäkin
*sokerimäärää voit toki muutella halusi mukaan - Napolin seudulla on useanmakuisia Limoncelloja makeudeltaan, jos olet sattunut käväisemään. Tämä on käsityötuote eikä siitä ole yhtä oikeaa reseptiä sinulle linkitettäväksi. Kaikki ne kuitenkin menevät lähes samanlaisesti.
*kylmänä se tarjotaan aperitiivina, mutta lämpimämpänä jälkiruoan kanssa, tietysti!
Hyvä mieli nyt?
Olisiko sinulla kovinkin erilainen innovaatio kansalle tarjoiltavaksi?
Kutsun sinut nauttimaan kanssani Limoncelloa 31.3 Amalfin kaupunkiin, jos sattumalta pääset. Voimme käydä tästä kirjeenvaihtoa vaikka Suomi24-profiilisivujesi kautta.
teppo.moi
11.3.2010 15:09
crudo
11.3.2010 18:21
Minä sitten sillä välin syön Etelä-Italian parhaissa ruokaloissa ja sinä väännät poro-rapu-patonkia Riipisen Kotipizzassa. Makunsa kullakin, mutta ei muuta kuin "hals und beinbruch".
Voisit muuten käydä matkasi varrella kurkistamassa Vuokatin mökilläni toimiiko lämpöpumppu kunnolla? On ollut niin kova talvi, että ehkä Sotkamon Monitoimimies ei ole ehtinyt käydä kurkkaamassa kunnolla.
Jookos?
S. Brenner
11.3.2010 23:31
pääse
16.3.2010 11:18