Juuston teko

Liekkö tuo hyvää, kun ei siinä ole sokeria. Minä kyllä neuvoisin, että pane kahvikupillinen sokeria, niin maistuu paremmalle.(paremmalla tuulella pysyt, kun voit naama rentona kehua)
Tarvii kai siihen juoksetinta.

Mietiskelin tuossa voisko sitä maustaa jotenkin, mitähän hedelmien mehut tekis siinä tekovaiheessa?
Tai sitten joku sulatettu suklaa.
Muuten pohdiskelin että joskus vois kokeillakin, muutenkin tulee tuota juustoa syötyä aika paljon.

Kaksilitraa punaista maitoa
Purkki kermaviiliä
Kolmetippaa juustonjuksutinta.
Kiehauta maito, ja lisää kermaviili
Sammuta levy, ja lisää juustonjuksutin, sekoittele, ota hera talteen,
paista hera kosaanilla, grillillä, tai takkatulella.

Vain tippa

Olen tehnyt muutaman kerran, se on ihan helppoa. Senkun keittää kunnes juoksettuu, ja kauhoo valumaan kuten pasha. Kotijuustona sen saa ostaa kaupasta, ja onnekseni lapset tykkää ostetusta enemmän ;)) Ne kun tottuu johonkin tiettyyn makuun, se pitää aina olla samanlaista.

Piti kaivella tää vanha viesti esiinkun sain Queso frescolle uuden ohjeen.
Kolme litraa pastoroimatonta maitoa ja 2 dl etikkaa.
Ainaoa pastöroimaton maito jonka kaupasta löysin on iskukuumennettu.
Sitä nyt kokeilin tuolla etikalla kokkaroittaa.
Juusto on valumassa ja vastais kyllä noin äkkiä maultaan sitä Azoreitten juustoa.
Saas nähdä joko mulla on kohta juusto syötäväks paahtoleivän kans.

Mä yritin kerran. Tarkoitus oli että siitä olisi tullut sellainen juustoköntsä, mutta meni sen verta pilalle, että tuli sellaista kokkareista kuin pohjoispohjanmaan juhannuksena syötävää juustokeittoa. Ostan tästälähin kaupasta. Eipä silti se juhannusjuustokeitto oli hyvää...nälkäänsä ainakin. Ja rössipottu eturuuaksi.

Kun saan aikaiseksi kysyä juuston valmistusohjeen ystäväni mieheltä, niin laitan sen myös sinulle jakoon. Oli muuten mielettömän hyvää ja maistui hyvin palak paneerissa. Saa nähdä, koska tässä innostuu kokkailemaan. Nyt tuntuu olevan niin paljon muita asioita edellä :).

Mää teen juuston Muurikin maidosta. Lisään aitoon maitoon vähän männäviikolla hapatettua viiliä juoksuttamaan ja mausteeksi savusuolaa, hittto kun tulee hyvää.

No en ole tehnyt ite juustoa.

Kotona kyllä tehtiin juustoa. Joop, leipäjuustoa ja juhannusjuustoa ja sitten sellaista kanelista juustoa. Siis vielä silloin, kun oli lehmiä. Ongelmana juustohommissa kuulemma kaupan maito, siinä ei oikein ole rasvaa riittävästi ja se on niin teollisesti käsiteltyä, että perinteet hiipuvat. Kaupan leipäjuusto ei muuten enää natise, ennen se natina oli nimenomaan merkki juuston laadukkuudesta.

Tossa näytti olleen juttua sokerista. No mun mielestä vähän kaikessa on joko liikaa sokeria, tahi sitten suolaa. Eniten tympii kaikenlaiset jugurtit ja piimät, hitto kaikki maistuu kuin lusikoisi sokeria pussista naamariin. Ja monet juustot taas aivan liian suolaisia.

Jotenkin tykästynyt maustamattomiin jukurtteihin ja kirnupiimään, paljon muuta hapanta ei enää nykyään kauasta saa. Ja siis kotiviiliin. Mutta juustojen kanssa ollut onkelmia. Hah, melkein mieluisinta raejuusto, vaikkei se edes maistu miltään.

Mun käsitys kotijuustoista kuitenkin on hyvä, niitä vaan ei oikein saa enää mistään. Vähän sama, kuin maalaisvoi, ei kaupasta saa kunnon maalaisvoita enää. Höh, ennen oli kirnut ja separaattorit joka talossa ja takuulla oli paksua voita.

Mnaa, pitää alkaa vääntämään sienikeittoa, sain siitakesieniä ison kassin varsin sopuhintaan torilta. Eestiläisiä. Rutkasti sipulia ja kermaa :D


=DW=

Perusta meijeri. Ai niin, sullahan on.

Sattumaa tämäkin, aloitin juuri juuston teon. Tulin tänne palstalle ja huomasin, että täällä keskustellaan aiheesta.

Teen juustoa kutun maidosta. Neljä litraa maitoa, lämmitetään käden lämpöiseksi, lisätään juoksutetta 1 teelusikallinen ja odotellaan, että hera erottuu maidosta.
Sitten kauhotaan juustokehään ja suolataan. Kumotaan isolle lautaselle ja se on siinä.
Aamulla leikataan siivuja leivän päälle ja syödään.
Kyllä juuston teko onnistuu mieheltäkin.