Pumppusuppa

Ainekset:
1 kurpitsa
perunaa
porkkanaa
raitajuurta
purjoa
keltasipuli
valkosipulia
chiliä
inkivääriä
timjamia
mustapippuria
suolaa
kasvislientä
vettä
öljyä

Tein oman maan kasviksista pumppusupan ennen pakkasia. Käytin siihen noin 2 kiloiseksi kasvaneen pumpun kuorien sen, riipien siemenet ja kuidut sisältä ja paloitellen sen pieniksi paloiksi. Sen lisäksi käytin 2 jauhoista perunaa, saman määrän porkkanaa, raitajuurta pestyinä, kuorittuina ja paloiteltuina. Lisäksi huuhdeltua purjoa, keltasipulia, valkosipulia ja inkivääriä (molempia maun mukaan) pienittynä. Ja vielä palko punaista chiliä hienonnettuna maun mukaan, mutta tämän voi jättää poiskin, jos siitä ei pidä.

Ison kattilan pohja peittoon öljystä (rypsiöljyä, mutta muutkin toki käy) ja kattila tulille. Kun öljy on kuumentunut niin pilkotut kasvikset lisätään kattilaan ja tiputetaan levyn lämpöä keskitasolle. Annetaan kasvisten ottaa lämpöä jonkin aikaa silti ruskistamatta niitä sekoittaen aina välillä. Kun kasvikset ovat lämmenneet niin lisätään vettä sen verran. että se peittää kasvikset ja lisätään aluksi puolikas kasvisliemikuutio (luomua - tottakai). Nostetaan lämpöä ja annetaan keitoksen kiehahtaa ja lisätään timjami-nippu keitoksen päälle ja vähän mustapippuria.

Annetaan kiehua noin 30 minsaa ja kun kasvikset ovat kokeillessa kypsän pehmeitä, maistetaan keitosta ja maustetaan se käyttäen tarvittaessa suolaa, lopulla kasvisliemikuutiota ja mustapippuria. Kun maku on mielestäsi hyvä, poista timjamin oksat, käännä lämmöt nollille ja ota sauvasekoitin esiin (jos ei sauvaa niin käytä vaikka perunasurvinta) ja muussaa keitos tasaiseksi massaksi. Ota toinen riittävän iso astia (kattila, kulho jne...) ja kauho keitos siivilän läpi sekoittaen siihen (kasviksissa on aina hyvin paljon kuituja mukana ja käyttäen siivilää saat pehmeämmän rakenteen). Maista vielä keittoa ja tee tarvittavat tarkennukset makuihin.

Tarjoile kuumana joko sellaisenaan hyvän leivän kera (itse suosin rukiista voilla, mutta paahtoleipäkin käy), jotkut lisäävät keittoon vielä joko vuohenjuustoa tai fetaa murennettuna tai sitten jotain hapankermaa (cremefraiche/smetana) ja tuoreita yrttejä (basilika, timjami, persilja jne...), mutta mulle se kelpaa kyllä ihan oonaturel eli pelkästään itsellään.

Kaikki ainekset vettä, öljyä, suolaa, mustapippuria, inkivääriä ja kasvislientä lukuunottamatta ovat omasta maasta ja takuulla luomua.

Hyvää on!