Puuroja varten hirssi ja tattari tulee pestyä (kun ohjeet sanoo niin).
Miten on niiden peseminen jauhamisen yhteydessä?
Kosteita jyviä ei pysty jauhamaan eli ne pitäisi pestä, kuivata ja vasta joskus myöhemmin jauhaa. Mulla on pieni viljamylly ja sinne viljan joukkoon olen laittanut välillä vähän hirssin jyviä (tai tattaria). Sillä saa leipään vaihtelua.
Hirssin ja tattarin peseminen
5
2766
Vastaukset
- ja kuivaus uunissa
Itse teen niin, että panen jyvät runsaaseen veteen ja sitten kaadan veden pois lävikön läpi. Sitten panen jyvät uunipellille ja kuivaan/paahdan niitä n. 200 asteessa viitisen minuuttia tai kun ovat kuivia. Paahtaminen tuo erityisesti tattarille lisämakua. Tosin jotkut kaupan tattarisuurimot ovat jo valmiiksi paahdettuja. Silloin niitä ei kait välttämättä tarvitse pestäkään.
- mylläri/alkuperäinen
Kiitos vihjeestä. Kiertoilmauunissa se kuivaminen on melko nopeata. Kokeilen tuota, kun huomenna jauhan jyviä pikkumyllyllä ;)
- tattaritto
Kun tattari kuoritaan, jyvän suojakuori poistuu ja se altistuu kaikelle sille, mihin se on ilman välityksellä kosketuksissa. Pitkään (yli 8 kk) kuorittuna varastoidun tattarin väri alkaa muuttua punertavaksi (myös meidän tattarin). Tämän aiheuttaa itiökasvusto, joka pääsee ilmasta tarttumaan suojattomaan siemeneen ja alkaa kasvaa punertavaa rihmastoa sen pinnassa.
Tämän takia tattareita neuvotaan huuhtelemaan kylmässä ja kuumassa vedessä ennen käyttöä ja punainen huuhteluvesi heittämään pois. Meidän neuvomme on, että ostaa tattaria, joka on juuri kuorittua, tällöin sen maku ja terveellisyys on parhaimmillaan (niinkuin kaikilla elintarvikkeilla).
Tuoretta tattaria voi käyttää ilman mitään huuhteluita. Itse en suostuisi syömään mitään sellaista elintarviketta, jota on pitänyt ensin pestä ja huuhtoa moneen kertaan. Säilöntä- eikä peittausaineita ei tattarissa tietääkseni ole käytössä muillakaan valmistajilla, vaikka tuota väriä erheellisesti sellaiseksikin monesti luullaan,
siementen fagopyriini on tattarin mustissa kuorissa (akanoissa) - jotka siis ovat kovia ja syömäkelvottomia ja ne poistetaan myllyssä. MTT:n sivuilta selviää että fagopyriiniä on eniten tattarin versoissa - eli tattaria ei siis kannata versottaa.
Tattari vanhenee vuodessa., varsinkin blini jauhot
Tattaritto
(tässä liikaa suolaa -tarkista maku)
3 dl kokonaisia tattaria
1 dl punaisia linssejä
2 dl vettä/kassvislientä 2 dl luomu ruokakermaa (tai kookosmaitoa kasvisliemikuutio (ruususuolaa)
1,5 dl kevätsipulia 1 luomu limen mehu Herbamare yrttisuolaa nokkosta tms . kuivattu sienirouhe !
Kiehauta vesi kattilassa ja lisää kattilaan kasvisliemikuutio ja hieman ruususuolaa. /jos valmis liemi -ei noita
Lisää kattilaan tattari sekä linssit, keitä noin 5 minuuttia.
Lisää kerma ja nokkonen ja jatka kypsennystä hauduttamalla. 3
. Suikaloi kevätsipuli ohuehkoiksi siivuiksi.
Näin alkukeväällä kevätsipulia meni tähän määrään kaksi, säiden lämmetessä ja sipulien kasvaessa ei välttämättä tarvitse edes yhtä kokonaista. Oman maun mukaan!
Lisää sipulisilppu tattari-linssiseokseen sen oltua hautumassa noin 10 minuuttia.
Kun suurin osa nesteestä on haihtunut, lisää vielä ( yrttisuolaa ) sekä pienen limen mehu.
Hauduta, kunnes neste on haihtunut ja anna vetäytyä viitisen minuuttia ennen tarjoilua.
Tarjoile (savulohen) vuohenjuuston,salaatin tms kanssa.
Julkaistu aiheissa Ajankohtaista, Terveys ja ravinto - See more at:
http://blogi.hyvinvoinnin.fi/2014/03/21/tattari-vuoden-maatiaiskasvi/#sthash.84at5EV4.dpuf - ..........
Eikös hirssi pidä huuhtoa kuumassa vedessä, jotta siemenen pinnalta lähtisi saponiinia, joka ei ole mitenkään haitallista, mutta ei herkullistakaan. Linnut eivät suostu syömään saponiinisia siemeniä eli se on luonnon suojakeino. Kun on jalostettu lajikkeita, joissa on vähän saponiinia, sadot ovat kadonneet lintujen suihin.
- voihanvaihtelu
Ja miksei muka kosteita jyviä pysty jauhamaan yleiskoneessa tai muussakaan laitteessa?
Huuhdo ne kaltatut jyvät kylmällä runsaalla, läpivirtaavalla vedellä hyvin (aivan kuten kvinoan) siivilässä, valuta vesi pois ja kaada yleiskoneeseen, jauha massaksi ja kaavi taikinaan, sekoita ja valmista leipä.
Laitteista riippuen käytä yleiskonetta, tehosekoitinta, sauvasekoitinta tai vaikka kahvimyllyä - kyllä ne jyvät hienontuu kunhan määrät eivät ole liian suuria.
Onks tää taas tätä uusavuttomuutta - hirssi jauhautuu vaikka huhmareessa kuten njuueits originaalit ahrikan mailla tekevät.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 1202663
Katso: Ohhoh! Miina Äkkijyrkkä sai käskyn lähteä pois Farmi-kuvauksista -Kommentoi asiaa: "En ole.."
Tämä oli shokkiyllätys. Oliko tässä kyse tosiaan siitä, että Äkkijyrkkä sanoi asioita suoraan vai mistä.... Tsemppiä, Mi672440- 162081
Kyllä poisto toimii
Esitin illan suussa kysymyksen, joka koska palstalla riehuvaa häirikköä ja tiedustelin, eikö sitä saa julistettua pannaa191737"Joka miekkaan tarttuu, se siihen hukkuu"..
"Joka miekkaan tarttuu, se siihen hukkuu".. Näin puhui jo aikoinaan Jeesus, kun yksi hänen opetuslapsistaan löi miekalla211648Haluan jutella kanssasi Nainen
Olisiko jo aika tavata ja avata tunteemme...On niin paljon asioita joihin molemmat ehkä haluaisimme saada vastaukset...O151479Poliisiauto Omasp:n edessä parkissa
Poliisiauto oli parkissa monta tuntia Seinäjoen konttorin edessä tänään. Haettiinko joku tai jotain pankista tutkittavak171429Haluan tavata Sinut Rakkaani.
Olen valmis Kaikkeen kanssasi...Tulisitko vastaa Rakkaani...Olen todella valmistautunut tulevaan ja miettinyt tulevaisuu271403Onko mies niin,
että sinulle ei riitä yksi nainen? Minulle suhde tarkoittaa sitoutumista, tosin eihän se vankila saa olla kummallekaan.161377Kristityt "pyhät"
Painukaa helvettiin, mä tulen sinne kans. Luetaan sitten raamattua niin Saatanallisesti. Ehkä Piru osaa opetta?!.61302