Grillfulness

Vapaa kuvaus

Aloituksia

2

Kommenttia

7

  1. En tietenkään jättänyt syömättä. Suomalaisiin mummon peltipitsoihin verrattuna napolilaistyylisessä pizzassa paljon parempaa on juurikin ilmava, hieman rapea ja pehmeä reunus. Ei hiivaista kovaa känttyä kuten suomipitsoissa.
  2. Voi lämmittää eikä broileri mene pilalle. Varmista, ettei broilerin grillipussissa ole alumiinia, siitä mikro ei tykkää.
  3. Kiitoksia, nyt kun listaa katsoo ajan kanssa niin eihän tuossa ole edes välttämättä parhaat. Chili con carne on kanssa aika helppo ja varma pataruoka, jota voi varioida helposti oman maun mukaan.

    Meksikolaiseen ruokaan läheisesti liittyvä on helppo nachovuoka, joka tehdään kuin lasagne, kerroksittain nachoja, tuorejuuston ja texmex juustokastikkeen/juustodipin sekoitusta ja jauhelihakastiketta, joka on helppo tehdä jauhelihasta, texmex maustepussista ja valmiista salsasta. Väliin ja päälle juustoraastetta, jos haluaa. Jalapenoviipaleet välissä lisää mukavasti tulisuutta.

    Muutenkin nuo perinteiset arkiruuat menee ilman reseptiä. Kun on kerran saanut kasaan toimivan resptin (keitot, pataruoat, vuokaruoat, pannulla paistettavat ja lisukkeet) niin sitä on helppo varioida vaihtamalla proteiineja, kasviksia tai mausteita.
  4. Ei paremmuus- tai yleisyysjärjestyksessä:
    1. Kasvislasagne, jossa hienoksi kuutioitu kukkakaali korvaa jauhelihan

    2. Lohikeitto, todella helppo tehdä kun ostaa kokonaisen 2-3 kg lohen, josta saa pään ja ruodot liemiaineiksi.

    3. Kesällä hampurilaiset grillissä.

    4. Kiinalainen kasviswok alusta asti itse tehtynä ja kasvikset pilkottuna. Todella hyvä tuoreista kasviksista. Proteiinin voi helposti vaihdella tofu, kana, liha, kala.

    5. Kasviscurry alusta asti itse tehtynä ja pilkottuna. Tässä voi proteiinit heittää vapaasti sekaan oman maun mukaan.

    6. Pannulla paistettu kalafile, perunamuusi, hollandaise ja kasvikset.

    7. Sushi ja sashimi itse tehtynä. Suomesta saa aika heikosti erilaisia sushikaloja, mutta lohella, siialla ja tonnikalallakin tulee toimeen.

    8. Kana-kasvis-pastasalaatti kevyenä lounaana.

    9. Misokeitto, johon itse tehty dashi -liemi.

    10. Kesällä grillistä ribsit, armadillo eggsit jalapenosta, coleslaw salaatti. Lisää tulisuutta eggseihin saa kun tekee habaneroista. Keltaiset scotch bonnetit on sopivan mietoja ja hedelmäisiä.

    Bonuksena: Suolaisia piirakoita iltapaloiksi, itse tehtyä savukalaa erityisesti kesäisin. Bratwurstit ja hapankaali iltapalana. Kaalilaatikko on myös hyvä, halpa ja kevyt.
  5. Savustuspussilla+saa+savun+maun+myös+sähköuunissa.+Savustuspyssyillä+saa+myös+kontrolloidusti+savun+aromia+ruokaan.+Nykyaikainen+ruoan+säilytys+ei+edellytä+enää+voimakasta+savustamista+eikä+savustetussa+ruoassa+savun+pitäisi+muutenkaan+olla+niin+voimakas,+että+peittää+muut+aromit.+https://www.chezmarius.fi/tyovalineet/savustuspyssyt-ja-tarvikkeetJapanilaisen+Konro+-grilliä+luvataan+käyttää+myös+sisätiloissa+kunhan+huolehtii+tuuletuksesta+(häkä+ja+hiilidioksidi)+ja+käyttää+japanilaisia+Binchtan+hiiliä.+https://tokyo-design-studio.com/en/tds-konro-grill-diatomite-incl-accessories-kitchenware-31x23x20-cm-item-no-16245-2910.html
  6. Hyviä+havaintoja,+itsellä+ihan+samanlaiset+kokemukset.+Ostin+äskettäin+kunnollisen+hiiliteräspannun,+koska+edellinen+oli+liian+iso+ja+kevyt,+jolloin+pohjan+kuperuuden+vuoksi+pannu+oli+käyttökelvoton.+Ostin+samalla+Motonetin+halvimman+infrapunalämpömittarin.+Poltin+uuteen+pannuun+rasvat+liedellä+ja+rypsiöljyllä.+Noin+puolessa+tunnissa+sain+lähes+mustan+ja+kiiltävän+pinnan.+Munakas+onnistui+kohtuullisen+hyvin.+Pesun+jälkeen+pinta+hilseili+keskeltä+pois.+Luulen,+että+tähän+saattoi+vaikuttaa+tehdaspannussa+oleva+mehiläisvaha,+kun+se+lähtee+pois+niin+samalla+lähtee+päällä+oleva+rasvanpolttopinta.Polttelin+uudelleen+rasvoja.+Tein+niin,+että+pyyhin+pannua+paksulla+talouspaperimytyllä+myös+kuumennuksen+aikana,+jotta+rasvakerros+on+aina+ohut+ja+ylimääräinen+rasva+leviää+aina+tasaisesti.+Tämä+onnistui+oikein+hyvin+noin+250-350C:ssä,+mutta+kun+lämpö+pannun+keskustassa+nousi+400C+niin+pinnoite+lähti+saman+tien+pois.+Tästä+opin+sen,+ettei+edes+rasvanpolttoa+kannata+tehdä+täysillä+vaan+maksimilämpö+noin+330C.Liedellä+pystyy+tekemään+nopeasti+kun+antaa+edellisen+polton+jäähtyä+noin+250C+niin+voi+lisätä+tilkan+uutta+rasvaa,+jonka+levittää+talouspaperilla+ja+sen+jälkeen+liedelle,+jolloin+rasva+savuaa+käytännössä+lähes+heti.+Keraamisesta+liedestä+huomasin+myös+sen,+että+keskustan+ja+reunojen+lämpötilaero+on+jopa+80-100C+eli+pannuun+pitää+polttaa+rasvat+useista+eri+kohdista+lieden+keskustassa.Tämän+jälkeen+pinoite+on+pysynyt+kohtuullisen+hyvin.+Edelleen+jonkin+verran+pinnoitetta+hilseili+pois+mutta+joka+kerralla+vähemmän+kuin+ennen.+Nyt+pannussa+on+hyvä+ja+pysyvä+pinta.+Kalafile+onnistuu+hyvin.+Munakas+irtoaa+ilman+lastaa+kunhan+ei+tee+koko+pannun+kokoista+vaan+isolla+rengasmuotilla+2-3+munaa.+Pekoni+palaa+kiinni+liian+kovalla+lämmöllä.+Ylipäätänsä+hiiliteräspannulla+pitää+olla+oman+kokemuksen+mukaan+alhaisemmat+lämmöt+-+kala+6-7+(1-9+asteikolla),+munakas+ja+pekonit+4-5.+Pihvit+voi+olla+täysillä+tehoilla,+mutta+riskinä+on+pinnoitteen+palaminen.Summa+summarum,+keraaminen+liesi+lämpenee+epätasaisesti+ja+kuumat+kohdat+on+hyvä+tuntea,+infrapunamittari+on+hyvä.+Rasvanpoltossakaan+ei+täysiä+tehoja.+Kaikessa+paistamisessa+matalammat+tehot+ja+varsinkin+runsasproteiinisissa+kuten+pekoni,+munakas+ja+kala.+Jos+pannussa+on+tehdaspinnoitteena+mehiläisvaha+niin+se+voi+vaikuttaa+alussa+rasvanpolton+pysymiseen.+En+sinuna+luovuttaisi,+sinulla+on+kaikki+periaatteet+ihan+oikeat.+Kyllä+käytön+myötä+tulee+hyvä+ja+kestävä+patina.
  7. Stickburner+on+kaikista+paras+grilli,+voittaa+jopa+hiiligrillin.+Sillä+saa+mehevimmät+ja+maukkaimmat+ribsit+kun+savustaa+aidolla+puusavulla+viisi+tuntia.
    8. 1 / 1
TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt