puutiinut

Pitäisiköhän se ensin turvottaa vedessä?

Näin lapsena kuinka saavit valmistui tekijämiehen käsissä ja mieluisaa oli sitä työtä seurata. Emäntä antoi ohjeet ja selityksen mihin tarkoitukseen mikäkin saavi piti valmistaa. En koskaan nähnyt että niitä mitenkään käsiteltiin, korkeintaan vedessä turvotettiin, jos oli käyttämättömänä päässyt ravistumaan.

Puusaaviin suolattiin syksyllä teurastettu possu. Saavi säilytettiin aitassa jossa se oli viileässä ja tyrvasi lihan säilymisen.

Puusaaviin survottiin puolukat ja samoin kuin lihan suhteen, puolukkasaavikin pidetään koko talven ulkona, jolloin puolukka säilyttää värinsä ja makeutuu pakkasessa. Marjojen pitää kuitenkin olla kypsiä ja mehukkaita jo survottaessa, koska mehu takaa säilyvyyden. Puusaavia käytettiin siksi, koska lasi ja savi astia ei kestä jäätymistä vaan halkeaa pakkasessa ja puolukka säilyy juuri kylmässä parhaiten.

Puusaavissa tehtiin taikinat ja ruistaikinan juuri jätettiin saavin reunoihin ja pohjalle kuivumaan seuraavaa leipomuksen juuren tekoa odottamaan. Taikinasaavit puhdistettiin vain raappimalla.

Uutta saavia ei käsitelty sisäpinnalta millään aineella, ulkopintaa jotkut sivelivät rasvalla, parafiiniöljy käy käsittelyyn vaikka sisäpintaankin, se on elintarvikekelpoista eikä anna makua. Älä missään tapauksessa sivele ruokaöljyä puupintoihin, käytä aina parafiiniöljyä sen värittömyyden ja haitattomuuden vuoksi. Se ei vanhetessakaan ala ns. haisemaan pinnoissa.

Uusi saavi kannattaa täyttää kuumalla vedellä jossa on mukana sitruunaa tai etikkaa pieni määrä. Tällä tavalla ns. ravistunutkin saavi saadaan käyttökelpoiseksi, eli vedenpitäväksi. Annetaan seisoa hetki ja huuhdellaan kylmällä vedellä. Samalla tavalla voidaan puhdistaa muutkin puiset ruokailuvälineet, haarukat, kauhat, voilastat, paistinlastat ja ne.

Mikäli saunakiulu tai saavi kuivuu ja alkaa vuotamaan, kannattaa vyöttää saavi hiukan joustavalla narulla/nuoralla kunnes liottamalla on saanut valmistuksessa käytetyt vanteet sopimaan, eli puu turvonnut tarpeeksi.

Mukavia vuosia saavin kanssa.
Säilytä tyhjäkin saavi ulkotilassa, siellä on kosteutta jota puu vaatii.