On olemassa eräs rapeasti suussa rouskuva herkullinen ruokasieni. Englanninkielisessä maailmassa siitä käytetään nimeä "Juutalaisen korva" (Jew´s ear). Sitä pidetään erittäin hienona ruokasienenä, tosin sitä pitää kuivattuna keittää aika pitkän ajan, ennen kuin se on valmis lisättäväksi ruokaan.
http://en.wikipedia.org/wiki/Auricularia_auricula-judae
Suomeksi sen virallinen nimi on "Puunkorva". Tämä kyseinen sieni on juuri täsmälleen se sama musta sieni, jota Suomen ruokakaupoissa myydään aasialaisten pakastevihannesten joukossa, mustina suikaleina.
Ne pakastevihannekset, jotka sisältävät niin sanottua "mustaa kiinalaista sientä", eli "Juutalaisen korvia", ovat suurta herkkua. Tämä sienilaji tuotiin brittien toimesta Kiinaan 1800-luvun lopussa, ja siitä tuli välittömästi osa kiinalaista keittiötä.
Hyvää ruokahalua - Bon appetit! Itse nautin näistä "Juutalaisen korvista", koska ne ovat todella rapea osa kiinalaista keittiötä nykyään.
http://en.wikipedia.org/wiki/Auricularia_auricula-judae
Suomeksi sen virallinen nimi on "Puunkorva". Tämä kyseinen sieni on juuri täsmälleen se sama musta sieni, jota Suomen ruokakaupoissa myydään aasialaisten pakastevihannesten joukossa, mustina suikaleina.
Ne pakastevihannekset, jotka sisältävät niin sanottua "mustaa kiinalaista sientä", eli "Juutalaisen korvia", ovat suurta herkkua. Tämä sienilaji tuotiin brittien toimesta Kiinaan 1800-luvun lopussa, ja siitä tuli välittömästi osa kiinalaista keittiötä.
Hyvää ruokahalua - Bon appetit! Itse nautin näistä "Juutalaisen korvista", koska ne ovat todella rapea osa kiinalaista keittiötä nykyään.
Vastaukset 13
Vanhimmat
Sienet vihanneksia?
Mitenkä tuo keittäminen kuivana käytännössä onnistuu?
Et nyt kuitenkaan viitsisi ruveta väittelemään minun kanssani mykologiasta. Okei?
"Vielä 1900-luvun alussa niitä (sieniä) pidettiin alkeellisina kasveina, mutta nykyisin......"!
http://fi.wikipedia.org/wiki/Sienet
Kuka haluaa syödä epämääräistä kiinalaista ruokaa?!? Suomessa on omia kansallisia ruokiakin. Kalakukko. Karjalanpiirakka. Fläskisoossi. Jne.
Ei. Kuivana ei mitään keitetä, vaan sinä voit ostaa sinun aasialaisesta elintarvikekaupastasi jo VALMIIKSI kuivattua "mustaa kiinalaista sientä" eli "Juutalaisen korvia" . Sitä sientä pitää sen jälkeen keittää 2 x 15 minuuttia väljässä vedessä, ennen kuin se on valmista lisättäväksi ruokaan, kastikkeseen tms.
Kyseinen sini ei ole syötävänä hääpönen.
"Merkityksetön tai huono ruokasieneksi"
http://sienet.luontonetti.com/fi/sivut/auricularia_mesenterica.htm
Väärän sienen valitsit. On olemassa monia samantyyppisiä sieniä, jotka eivät ole syötäviä, ja niistä sinä sinä valitsit väärän sienen, mutta...
http://en.wikipedia.org/wiki/Auricularia_auricula-judae
Siinä se on mainitsemasi musta"puunkorva".
"Merkityksetön tai huono ruokasieneksi"
http://sienet.luontonetti.com/fi/sivut/auricularia_mesenterica.htm
Ai jaa?
http://fi.radio86.com/kiinalainen-kulttuuri/koillis-kiinassa-herkutellaan-sienilla
Siinä herkuteltiin "puunkorvilla" eikä "juutalaisen korvilla".
Voi sinua! Kun et enää muuta pysty väittämään vastaan, tartut terminologiaan! "Jew´s ears" on aivan täsmälleen saman kasvin nimi kuin "Puunkorvasieni" on suomeksi.
sienestäjä TODE tähän sanois?!? :D
Juutalaisten purim-juhlan herkkuihin taas kuuluvat Haamanin korvat jotka on nimetty erään Esterin kirjassa esiintyneen kelmin mukaan.
Purim
HAAMANIN KORVAT
Taikina:
2 ½ lasia vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ lasia sokeria
100g margariinia
2 kananmunaa
1 tl vanilijasokeria
Täyte:
½ lasia vettä
½ lasia sokeria
100 g unikonsiemeniä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl raastettua sitruunankuorta
1 lasi korppujauhoja
Tee ensin täyte. Keitä vesi ja sokeri seokseksi kunnes sokeri on sulanut. Lisää unikonsiemenet ja jatka keittämistä hiljaisella tulella kunnes unikonsiemenet ovat imeytyneet. Lisää sitruunanmehu ja -kuori, sekoita paksuksi seokseksi. Lisää korppujauhot. Jäähdytä.
Taikinaa varten sekoita jauhot, leivinjauhe, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää pehmeä margariini ja sekoita murumaiseksi taikinaksi käsin. Lisää kananmuna ja sekoita kunnes taikina on tasaista ja pehmeää.
Jaa taikina kahteen osaan. Laita toinen osa viileään siksi aikaa. Pyöritä taikinasta pallo ja kaulitse se noin 3 mm paksuksi levyksi. Painele pyöreällä muotilla taikinasta torttupohjia. Laita pohjalle täytettä lusikallinen ja taita kolmelta sivulta yhteen niin, että saumat ylhäältä katsottuna muodostavat y-kirjaimen. Torttu on valmiina kolmion muotoinen ja muistuttaa korvaa.
Paista korvat 185 asteessa noin 15-20 min vaalean ruskeiksi. Ripottele jäähtyneille korville pölysokeria. Täytteeksi sopii myös pähkinä- ja mantelirouhe, korintit jne. Unikonsiementen tilalle voi laittaa kookosta.
(ohje kopioitu "Juutalaista ruokaa" osastosta)