Etsin liiketilaa pienimuotoista catering yritystä varten. Mitä pitää huomioida valmistuskeittiössä? Vesipisteet tiedän, mutta tarvitaanko esim. aina lattiakaivo?
Mitä kriteereitä elintarviketilassa?
cate
9470
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 9
Vanhimmat
Aika paljon vaaditaan.. riittävät työskentely-,säilytys- ja varastointilat, helposti puhdistettavat pinnat joka paikkaan, samoin helposti puhdistettavat ja desinfioitavat koneet, laitteet,välineet, astiat...jne.Ilmanvaihto,lämpötila, valaistus - rasvahormit, huuvat, astianpesukoneen yläpuolella höyrykupu.. oma tuloilmakoje..riittävästi pesupisteitä, siivousvälinevarasto (t),,pukeutumistilat, vessat, jotka ei saa avautua keittiöön..lisäksi sellaiset varastointi ja käsittelytilat, jossa kypsät ja raa'at tuotteet on erillään - sitten on nää määräykset lioista, kaloista, juureksista, leipomisista, joille pitää olla erilliset käsittelytilat...lattiakaivo nyt tietenkin.. ellet löydä valmista tilaa niin esim rasvahormin rakentaminen vaatii erinäisiä lupia ja rutkasti rahaa..eli etsi valmis tuotantotila, niin pääset helpommalla..
Rasvahormi...hmmm. tarvitaanko sitä jos yrityksessä tehdään vaan leipomispuolta? Eli ei kärvennellä mitää lihoja yms.
tarvitaan kyllä
Jaa, siinähän sitä onkin valvojalle sarkaa kun tutkii kaikki pizzanpaistajat. Mun mielestä aikanaan tuli vaan velvollisuus nuohota ilmastointikanava useammin. Olisko ollut peräti vuosittain
Siinähän kokeilet .. säännökset on kuitenkin tarkat ja ne löytää kyllä vaikka netistäkin.. se on aika kurjaa kun pistää putiikin pystyyn vain huomatakseen, että lappu tulee luukulle kun ei säädöksistä ole välittänyt.. toisekseen elintarvikehuoneistossa tehdään tasavarmasti tarkastukset.
Voitko kertoa mistä nuo säännökset löytyy, en ole itse löytänyt selkeitä, mitä pitää olla tyyliin säännöksiä, vaan ainoastaan lain kiemuroin ilmaistua jos, ja jos ehkä kun säännöksiä joista ei ota kukaan selvää ja kaikki on tulkinnan varaista.
elintarvikelainsäädäntö
laki elintarvikehuoneistosta
www.google.fi
Kyselin paikalliselta terveystarkastajalta. Ilmeisesti lattiakaivo ja rasvahormi on sellaisia joita ei aina tarvita. Kuulinkin juuri yhdestä kakkujentekijästä joka oli saanut luvan valmistaa kakut omassa kotikeittiössä. Joten hiukan tuota liikkumavaraa tuntuu olevan.
Kaannattaa tutustua ELVIRAN sivuhin, kun olette noin alussa ja tietonne on vielä suppeat. Oma valvonta tiloissa ja henkilöstön osalta ym.
Elviran sivuilta löytyy kaikki tarvittava.
Lainkuuliaisia yrtuysvuosia toivoen.