Hei!
Osaisiko joku neuvoa, miten tehdään mustikkalikööriä?
Osaisiko joku neuvoa, miten tehdään mustikkalikööriä?
Liköörin valmistus
Maija79
6817
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 6
Vanhimmat
Tyypillisin valmistustapa lienee neutraaliin alkoholiin uuttaminen veteen liuotetulla sokerilla maustaminen. Likööreissä on sokeria runsaanlaisesti.
Uuttaminenhan merkitsee sitä, että marjat jätetään sellaisinaan ”tekeytymään” alkoholiin. Harrastajatasolla tuo alkoholi voi olla votkaa tai vaikka Kossua eli Koskenkorva Viinaa, jota ei kutsuta votkaksi sen sisältämän vähäisen sokerin johdosta. (Sekä votka että maustamaton viinahan ovat käytännössä puhtaan spriin ja puhtaan veden sekoitusta).
Uuttaminen vaatii aikaa, jopa kuukausimääriä!
Kirjallisuutta: Töringe, Sanna & Åberg, Anette: Liköörikirja: Makuja luonnosta ja puutarhasta. (Sannas likörbok: Maker från örtagård, vildmark och trädgårdsland, 1994.) Suomentanut Anita Patala. Helsingissä: Otava, 1995. ISBN 951-1-14135-X.
Tässä yksi resepti netistä: http://kotiliesi.fi/ruoka/reseptit/mummin-marjalikoori
En puhu kokemuksesta, koska oma makuni alkoholijuomissa ei ole likööreihin päin kallellaan.
Kiitoksia vastauksesta =)
Ei varsinaisesti likööri, mutta mustikoilla maustettu viina kuitenkin:
"Kypsät mustikat huuhdotaan puhtaassa vedessä, kuivataan ja laitetaan lautaselle. Päälle kaadetaan viinaa (*) niin paljon, että ne peittyvät. Marjojen annetaan vetäytyä viikon ajan minkä jälkeen ne siivilöidään hienolla [finmaskig?] siivilällä -- suodatinpaperia ei voi käyttää tähän tarkoitukseen -- kaadetaan pulloon joka suljetaan ja varastoidaan vähintään puoleksi vuodeksi. Vasta silloin voidaan viina kaataa sakan päältä pois ja käyttää suunnilleen samansuuruisen viinamäärän maustamiseen.
Vaihtoehtoisesti marjat voi puristaa tai keittää mehuksi, käyttäen esim 25% mehua ja 75% viinaa, mutta mausta ei tule tällöin yhtä hyvä. Väri on tumma lila ja maku lievästi hapan."
Albert Sandklef : 30 slags kryddade brännvin och tre nya, 12. painos
(*) alkoholipitoisuudeltaan 40...47% kirkasta viinaa, sokeroimatonta
anteeksi: Kirjan nimi on "30 sorter Kryddat Brännvin och tre nya".
Minkälaiseen astiaan teette likööriä? Olen etsinyt isoja, tiiviitä lasipurkkeja tuloksetta. Käyty on Etola, Tarjoustalo, Prisma, Sokos, Stocka, Anttila ja Citymarket eikä vaan löydy. Tietääkö kukaan mistä niitä saa?
Olen antiikkikaupasta/kirpputorilta ostanut Iittalan ja Riihimäen lasikantisia lasipurkkeja. Näistä tosin puuttuvat kannen kumitiivisteet, mutta laitan väliin jotakin sopivaa, palan pellavakangasta tms. liotuksen ajaksi jos tarvis -- parissa viikossa ei paljoa haihdu. Itse teen sokerittomia, siis maustettuja snapseja. Näistä purkeista kaataminen on tosin hiukan vaikeaa, mutta kaadan ensin isoon kannuun siivilän läpi ja sitten suppilolla pullottaen.