Tiesitkö? Perunat kannattaakin syödä kylminä – tässä syy
Tiesitkö, että perunat kannattaa syödä kylminä, jos haluat syödä ne mahdollisimman terveellisessä muodossa? Kylmien perunoiden glykeeminen indeksi on nimittäin pienempi, eli perunat vaikuttavat tällöin tasaisemmin ja vähäisemmin verensokerin heilahteluun.
Kun perunoita keitetään, niiden tärkkelyssolut turpoavat ja alkavat hajota. Tämä prosessi tunnetaan myös nimellä gelatinisoituminen. Gelatinisoituminen mahdollistaa sen, että perunat hajoavat ruoansulatuksessa helpommin.
Mutta jos annat perunoidesi vielä jäähtyä kylmäksi keittämisen jälkeen, osa perunan tärkkelyksestä muuttuu kestäväksi tärkkelykseksi. Tämä kestävä tärkkelys päätyy kuidun lailla paksusuoleen, jossa sen uskotaan parantavan suoliston säännöllisyyttä.
http://www.makuja.fi/artikkelit/tiesitko/tiesitko-perunat-kannattaakin-syoda-kylmina-tassa-syy/
Aina oppii uutta.
Tiesitkö, että perunat kannattaa syödä kylminä, jos haluat syödä ne mahdollisimman terveellisessä muodossa? Kylmien perunoiden glykeeminen indeksi on nimittäin pienempi, eli perunat vaikuttavat tällöin tasaisemmin ja vähäisemmin verensokerin heilahteluun.
Kun perunoita keitetään, niiden tärkkelyssolut turpoavat ja alkavat hajota. Tämä prosessi tunnetaan myös nimellä gelatinisoituminen. Gelatinisoituminen mahdollistaa sen, että perunat hajoavat ruoansulatuksessa helpommin.
Mutta jos annat perunoidesi vielä jäähtyä kylmäksi keittämisen jälkeen, osa perunan tärkkelyksestä muuttuu kestäväksi tärkkelykseksi. Tämä kestävä tärkkelys päätyy kuidun lailla paksusuoleen, jossa sen uskotaan parantavan suoliston säännöllisyyttä.
http://www.makuja.fi/artikkelit/tiesitko/tiesitko-perunat-kannattaakin-syoda-kylmina-tassa-syy/
Aina oppii uutta.
Vastaukset 7
Vanhimmat
en tiennyt. nyt tiedän. syön perunat edelleen lämpimänä. jos kaikkia "tutkimuksia" noudattaisi pilkulleen, ei voisi syödä mitään.
Olisko terveellisempää jos ne perunat nostais vasta talvella ja söis ne multaisina ja jäisinä?
Jep, olet oikeilla jäljillä. Perunan tärkeimmät ravintoaineet ovat sen kuoressa.
Niin olen tykännytkin, ihan sama, kylmänä vai lämpimänä. Hyvä ruoka aina maistuu.
Kiitos neuvosta, tästä lähtien syön perunat keittämättä ja kuorineen!
Ei kai tää ole joku laitoskettiöiden kampanja, kun kouluihin ja hoitopaikkoihin viedään ruokaa pitkien matkojen takaa niin ruoka
onkin kylmää perille saapuessaan, valittajille voidaan sanoa, että
ruoka jäähdytetään terveyssyistä.
Oikein kunnon öljyssä keitetyt ranskalaiset perunat ovat parhaita, mutta ei nekään kylminä kyllä hyviä ole.