Munan valkuainen ja viini

yjäk

Onko totta että viineihin lisätään munan valkuaista ja miksi?

4

580

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Juomanlatkija

      »Kirkastusaineen valinta riippuu viinistä. Jos tarkoitus on saada viini kirkkaaksi ja stabiiliksi, ovat saven sukuinen bentoniitti, hiili tai kalojen ilmarakoista valmistettava isinglass parhaat vaihtoehdot. Värin poistossa, erityisesti punertavien sävyjen poistossa valkoviinistä, käytetään joko hiiltä tai hienoksi jauhettua PVPP-muovia. Kirkastusaineilla voi poistaa myös hieman tanniineja. Parhaiten toimivat gelatiini ja munanvalkuaiset, joita sekoitetaan neljästä kuuteen kappaletta tynnyrilliseen viiniä.»

      http://viinilehti.fi/2012/10/tarhalta-tynnyriin/

      Eiköhän tuossa käy siten, että munanvalkuainen sitoo itseensä viinissä olevat epäpuhtaushiukkaset (viinikiven sun muut höytyvät) ja painuu lopulta niiden kanssa sakaksi säiliön pohjalle.

      Jos munanvalkuaista parin ppm:n (miljoonasosan) verran pääsee pullotettavaan tavaraan saakka, on se tietenkin fundamentalistivegaanille kauhistus.

      Älä ihmeessä juo viiniä, jos ajatuskin eläinperäisestä aineesta tökkii noin pahasti vastaan!

    • sinoli

      Ennen muinoin käytettiin pannukahvin kirkastamiseen kananmunankuoria, jotka toimivat suunniilleen samalla tavalla.

      Pahin viini-skandaali täysi olla 80-luvulla kun nimekkäätkin valmistajat jäivät kiinni pakkasnesteen käytöstä punaviiniensä kirkastamiseen - glykolia tankkiin ja "luonnollinen" juomatuote oli valmis.

      • Juomanlatkija

        Dietyleeniglykolia sotkettiin viiniin Itävallassa ja kyseessä olivat ymmärtääkseni valko- eivätkä punaviinit. Tarkoituksena ei ollut niinkään viinin kirkastamineen vaan makuun vaikuttaminen. Käry kävi 1985 ja se taisi iskeä aika lujaa itävaltalaisiin viinitaloihin.


      • MM hyvää

        Munanvalkuaista käytetään viinin kirkastamiseen toisen ns luomuviinit käsitellään näin. Viini toki suodatetaan kirkastamisen jälkeen....olisi aika ikävä saada kokkeli ja punaviini samassa astiassa.


    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Koko familia taas lehdissä jauhamassa vanhoja asioitaan

      Nyt menee familialla lujaa. Martina ja äiti MeNaisissa (taas) ja Esko IS:ssa. Kuinkakohan monta kymmentä kertaa nuo sam
      Kotimaiset julkkisjuorut
      352
      1397
    2. Minkä ikäistä ikävöit?

      Minkä ikäinen hän on ja mitä hän sinulle merkitsee/merkitsi?
      Ikävä
      74
      1375
    3. Teemu Keskisarja (ps) loisti- ja hurmasi MTV:n tentissä.

      https://www.mtvuutiset.fi/artikkeli/kommentti-keskisarja-sekoitti-pakan-suomiareenan-puheenjohtajatentissa/9180380 Kuten
      Maailman menoa
      306
      1137
    4. Taas syytöntä ja rehellisintä rangaistiin

      Ja vielä 13 000 euroa kaupungin oikeudenkäyntikuluja maksuun. Lisää tällaisia päätöksiä.😀
      Haapavesi
      46
      1067
    5. Heh, Irvi-Riikka vie duunareilta nyt arkipyhätkin

      Voihan saksilla näköjään leikellä kalenteriakin. Irvi-Riikalla ne osuivat arkipyhiin. Että sellainen duunaripuolue 😆
      Maailman menoa
      231
      884
    6. Aika pieni se on

      Joku sanoo että matala on suihku. Säätöä tarviaa nyt ruisku, että se ruiskuaa korkeudelle valopylvään Näin saamme näht
      Haapavesi
      30
      879
    7. vinkki miehille

      Jos on ollut erimielisyyksiä ja sun käytös on satuttanut naisya, et voi palata takaisin kevyesti niin kuin mitään ei oli
      Ikävä
      163
      868
    8. Kiitos siitä

      Kiitos siitä hahmosta jonka loit, ja jonka sain tuntea, ja kutsua ystäväksi. Se oli hyvä tyyppi ja siihen oli helppo rak
      Ikävä
      40
      825
    9. Ilouutinen: Teini-ikään ehtinyt Osmo Peltola TV:ssä! Tätä tiedossa Peltsi-isän kanssa tällä kertaa

      Mikä upea parivaljakko: Peltsi-isä ja Osmo-poika. Peltsin toisen luonto starttaa televisiossa ja mukana muutamassa jakso
      Tv-sarjat
      20
      807
    10. Pelekäätkönä mua?

      Älä turhaan. 😘 Unohdetaan säät ja ilmat ja muut turhat lätinät tai jos välttämättä haluat niistä keskustella, niin te
      Ikävä
      42
      794
    Aihe