Munan valkuainen ja viini

yjäk

Onko totta että viineihin lisätään munan valkuaista ja miksi?

4

701

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Juomanlatkija

      »Kirkastusaineen valinta riippuu viinistä. Jos tarkoitus on saada viini kirkkaaksi ja stabiiliksi, ovat saven sukuinen bentoniitti, hiili tai kalojen ilmarakoista valmistettava isinglass parhaat vaihtoehdot. Värin poistossa, erityisesti punertavien sävyjen poistossa valkoviinistä, käytetään joko hiiltä tai hienoksi jauhettua PVPP-muovia. Kirkastusaineilla voi poistaa myös hieman tanniineja. Parhaiten toimivat gelatiini ja munanvalkuaiset, joita sekoitetaan neljästä kuuteen kappaletta tynnyrilliseen viiniä.»

      http://viinilehti.fi/2012/10/tarhalta-tynnyriin/

      Eiköhän tuossa käy siten, että munanvalkuainen sitoo itseensä viinissä olevat epäpuhtaushiukkaset (viinikiven sun muut höytyvät) ja painuu lopulta niiden kanssa sakaksi säiliön pohjalle.

      Jos munanvalkuaista parin ppm:n (miljoonasosan) verran pääsee pullotettavaan tavaraan saakka, on se tietenkin fundamentalistivegaanille kauhistus.

      Älä ihmeessä juo viiniä, jos ajatuskin eläinperäisestä aineesta tökkii noin pahasti vastaan!

    • sinoli

      Ennen muinoin käytettiin pannukahvin kirkastamiseen kananmunankuoria, jotka toimivat suunniilleen samalla tavalla.

      Pahin viini-skandaali täysi olla 80-luvulla kun nimekkäätkin valmistajat jäivät kiinni pakkasnesteen käytöstä punaviiniensä kirkastamiseen - glykolia tankkiin ja "luonnollinen" juomatuote oli valmis.

      • Juomanlatkija

        Dietyleeniglykolia sotkettiin viiniin Itävallassa ja kyseessä olivat ymmärtääkseni valko- eivätkä punaviinit. Tarkoituksena ei ollut niinkään viinin kirkastamineen vaan makuun vaikuttaminen. Käry kävi 1985 ja se taisi iskeä aika lujaa itävaltalaisiin viinitaloihin.

      • MM hyvää

        Munanvalkuaista käytetään viinin kirkastamiseen toisen ns luomuviinit käsitellään näin. Viini toki suodatetaan kirkastamisen jälkeen....olisi aika ikävä saada kokkeli ja punaviini samassa astiassa.

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Riikka Purra lupasi Suomen kansalle 1 euron bensaa, hinta nyt 2 euroa

      Vasemmistolaisen Marinin hallituksen aikana bensa ei maksanut kuin 1,3 euroa litralta. Ministerin pitäisi perustuslain m
      Maailman menoa
      383
      5881

    2. Kohdataanko me

      Enää?
      Ikävä
      79
      5270

    3. Rakkaalle miehelle

      Terveiset rakas. Ikävä on edelleen. Suru valtaa sydämen, kun en saa lähestyä sinua. En saa vastauksia, en soittoa, viest
      Ikävä
      48
      4306

    4. Eräs on taas viettänyt kokoyön täällä!!

      Etkö sä nuku koskaan??
      Ikävä
      52
      3921

    5. Olipa turha tämä

      Rakkaustarinamme
      Ikävä
      52
      3709

    6. SDP:n kansanedustaja Nazima Radmyar uhriutuu somessa saamistaan viesteistä.

      https://www.is.fi/politiikka/art-2000011854410.html Miksi Razmyar ei kestä kansan palautetta oikean kansanedustajan tavo
      Maailman menoa
      162
      3390

    7. Muistatteko kuinka Marinin hallituksen aikaan kansalaisilla oli varaa kuluttaa?

      Tavallisella perheelläkin oli rahaa käydä sääännöllisesti ravintoloissa syömässä, koska vahvat ammattiliitot olivat neuv
      Maailman menoa
      100
      3164

    8. Vasemmistolainen valehteli jälleen - Purra tai persut eivät luvanneet "euron bensaa"

      Väite "euron bensasta" on ensisijaisesti poliittisten vastustajien käyttämä puhdas vale. Persut kyllä kampanjoivat näky
      Maailman menoa
      49
      3147

    9. Mitä tapahtuu

      Sitten keväällä ja kesällä
      Ikävä
      43
      2269

    10. Voitko sanoa jotain

      Hellää?
      Ikävä
      49
      2195
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt