Munan valkuainen ja viini

yjäk

Onko totta että viineihin lisätään munan valkuaista ja miksi?

4

565

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Juomanlatkija

      »Kirkastusaineen valinta riippuu viinistä. Jos tarkoitus on saada viini kirkkaaksi ja stabiiliksi, ovat saven sukuinen bentoniitti, hiili tai kalojen ilmarakoista valmistettava isinglass parhaat vaihtoehdot. Värin poistossa, erityisesti punertavien sävyjen poistossa valkoviinistä, käytetään joko hiiltä tai hienoksi jauhettua PVPP-muovia. Kirkastusaineilla voi poistaa myös hieman tanniineja. Parhaiten toimivat gelatiini ja munanvalkuaiset, joita sekoitetaan neljästä kuuteen kappaletta tynnyrilliseen viiniä.»

      http://viinilehti.fi/2012/10/tarhalta-tynnyriin/

      Eiköhän tuossa käy siten, että munanvalkuainen sitoo itseensä viinissä olevat epäpuhtaushiukkaset (viinikiven sun muut höytyvät) ja painuu lopulta niiden kanssa sakaksi säiliön pohjalle.

      Jos munanvalkuaista parin ppm:n (miljoonasosan) verran pääsee pullotettavaan tavaraan saakka, on se tietenkin fundamentalistivegaanille kauhistus.

      Älä ihmeessä juo viiniä, jos ajatuskin eläinperäisestä aineesta tökkii noin pahasti vastaan!

    • sinoli

      Ennen muinoin käytettiin pannukahvin kirkastamiseen kananmunankuoria, jotka toimivat suunniilleen samalla tavalla.

      Pahin viini-skandaali täysi olla 80-luvulla kun nimekkäätkin valmistajat jäivät kiinni pakkasnesteen käytöstä punaviiniensä kirkastamiseen - glykolia tankkiin ja "luonnollinen" juomatuote oli valmis.

      • Juomanlatkija

        Dietyleeniglykolia sotkettiin viiniin Itävallassa ja kyseessä olivat ymmärtääkseni valko- eivätkä punaviinit. Tarkoituksena ei ollut niinkään viinin kirkastamineen vaan makuun vaikuttaminen. Käry kävi 1985 ja se taisi iskeä aika lujaa itävaltalaisiin viinitaloihin.

      • MM hyvää

        Munanvalkuaista käytetään viinin kirkastamiseen toisen ns luomuviinit käsitellään näin. Viini toki suodatetaan kirkastamisen jälkeen....olisi aika ikävä saada kokkeli ja punaviini samassa astiassa.

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Oletko kertonut jo muille tunteistasi?

      Ystävillesi esimerkiksi? Minä en ole vielä kertonut kenellekään tästä meidän jutusta.
      Ikävä
      85
      4960

    2. Mistä puhuitte viimeksi kun näitte

      Kerro yksi aiheista
      Ikävä
      43
      2756

    3. Olenko saanut sinut koukkuun?

      Hyvä. Rakastan sua.
      Ikävä
      95
      2724

    4. Olisin ottanut sinusta akan itselleni

      Mutta olitkin aika itsepäinen ja hankala luonne.
      Ikävä
      198
      2390

    5. ROTAT VALTAAVAT ALUEITA

      Asukkaat nyt loukkuja tekemään ja kiireellä, jätehuolto kuntoon, jätteet niille kuuluville paikoille, huomioikaa yrittäj
      Äänekoski
      28
      1953

    6. Ei sua pysty unohtamaan

      Ei vaan yksinkertaisesti pysty
      Ikävä
      133
      1949

    7. Kerro todelliset motiivit

      kaivattuasi kohtaan?
      Ikävä
      178
      1560

    8. Miten minusta tuntuu että kaikki tietää sun tunteista mua kohtaan

      Paitsi suoraan minä itse, vai mitä hlvettiä täällä tapahtuu ja miksi ihmiset susta kyselee minulta 🤔❤️
      Ikävä
      16
      1471

    9. Reuters: Ukraina on iskenyt Venäjän strategisia pommikoneita vastaan. Jopa 40 konetta vahingoittunut

      Ukrainan turvallisuuspalvelu SBU on iskenyt Venäjän strategisia pommikoneita vastaan, kertoo Reuters. Uutistoimiston läh
      NATO
      358
      1279

    10. Alavuden sairaala

      Säästääkö Alavuden sairaala sähkössä. Kävin Sunnuntaina vast. otolla. Odotushuone ja käytävä jolla lääkäri otti vastaan
      Ähtäri
      5
      1249
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt