Erotatko puna- ja valkoviinin toisistaan?

Lyhyt referaatti tuosta jutusta, joka muuten perustuu Brain and Language -lehdessä julkaistuun artikkeliin (myös muissa tieteellisissä tutkimuksissa on saatu samansuuntaisia tuloksia). Yksi tutkijoista, Frederic Brochet, on muuten itse viinitilan omistaja(!)

"...viiniasiantuntijat eivät tiedä enempää kuin me muutkaan...heidän rituaalinsa eivät ole juuri muuta kuin itsepetosta, joka perustuu yhtä paljon väriin ja etiketteihin kuin viinin tuoksuun ja makuun...totuus on ettei makua voi määritellä objektiivisesti, joten viinintuntijoiden mielipiteet eivät ole sen parempia, vaan mahdollisesti huonompia kuin satunnaisen viininjuojan... Brochet teki kaksi koetta... ensimmäisessä hän pani mautonta viinin punaiseksi värjäävää ainetta valkoviiniin...kukaan 54:stä ns. viiniekspertistä ei havainnut huijausta (ja vain 2 tai 3 prosenttia ihmisistä pystyy ylipäänsä siihen)...toisessa hän pani keskiverto Bordeaux-viniä arvokkaannäköiseen grand cru -pulloon, jolloin viiniä kuvattiin arvoviinin termein. Kun sama viini tarjoiltiin pöytäviininä, se sai useimmiten haukkuvat arvostelut..."

rossoblu kirjoitti:

Lyhyt referaatti tuosta jutusta, joka muuten perustuu Brain and Language -lehdessä julkaistuun artikkeliin (myös muissa tieteellisissä tutkimuksissa on saatu samansuuntaisia tuloksia). Yksi tutkijoista, Frederic Brochet, on muuten itse viinitilan omistaja(!)

"...viiniasiantuntijat eivät tiedä enempää kuin me muutkaan...heidän rituaalinsa eivät ole juuri muuta kuin itsepetosta, joka perustuu yhtä paljon väriin ja etiketteihin kuin viinin tuoksuun ja makuun...totuus on ettei makua voi määritellä objektiivisesti, joten viinintuntijoiden mielipiteet eivät ole sen parempia, vaan mahdollisesti huonompia kuin satunnaisen viininjuojan... Brochet teki kaksi koetta... ensimmäisessä hän pani mautonta viinin punaiseksi värjäävää ainetta valkoviiniin...kukaan 54:stä ns. viiniekspertistä ei havainnut huijausta (ja vain 2 tai 3 prosenttia ihmisistä pystyy ylipäänsä siihen)...toisessa hän pani keskiverto Bordeaux-viniä arvokkaannäköiseen grand cru -pulloon, jolloin viiniä kuvattiin arvoviinin termein. Kun sama viini tarjoiltiin pöytäviininä, se sai useimmiten haukkuvat arvostelut..."

Sehän varmaan onkin useimpien tiedossa, että se miltä jokin maistuu ei johdu pelkästään mausta, tai miten saisin sen sanottua että kaikki ymmärtää :). Tarkoitan sitä että monella psykologisella tekijällä, siis mielikuvilla, värillä, pullon muodolla jne on vaikutusta lopulliseen makuaistimukseen ja kohtalaisen suuri osa makuaistimuksesta muodostuu myös hajuaistin kautta. Siksi ainakin rikkaat juovat mielummin kalliita viinejä koska he ajattelevat että ne ovat parempia, ja koska he niin ajattelevat, niin se heidän suussa varmasti maistuukin paremmalta kuin halpa.

Juuri samoista syistä minä en voi juoda ranskalaisia viinejä enkä syödä ranskalaisia ruokia. Ne ovat suorastaan oksettavia minun suussa. Riittää että rypäleellä tai ruoalla on ranskalainen nimi. Hyi helvetti.

asianepätuntija kirjoitti:

Sehän varmaan onkin useimpien tiedossa, että se miltä jokin maistuu ei johdu pelkästään mausta, tai miten saisin sen sanottua että kaikki ymmärtää :). Tarkoitan sitä että monella psykologisella tekijällä, siis mielikuvilla, värillä, pullon muodolla jne on vaikutusta lopulliseen makuaistimukseen ja kohtalaisen suuri osa makuaistimuksesta muodostuu myös hajuaistin kautta. Siksi ainakin rikkaat juovat mielummin kalliita viinejä koska he ajattelevat että ne ovat parempia, ja koska he niin ajattelevat, niin se heidän suussa varmasti maistuukin paremmalta kuin halpa.

Juuri samoista syistä minä en voi juoda ranskalaisia viinejä enkä syödä ranskalaisia ruokia. Ne ovat suorastaan oksettavia minun suussa. Riittää että rypäleellä tai ruoalla on ranskalainen nimi. Hyi helvetti.

Siis joisit ranskalaista viiniä tietämättä sen alkuperää, se voisikin maistua aivan erilaiselta kuin ennen.