Palautettuani mieleeni glögin perusaineet ja niiden vaikutukset koin aha-elämyksen. Glögihän on varsin terveysvaikutteinen juoma ja sen perusmausteet ovat yksinkertaiset, jokakodin mausteet kuten kaneli, kardemumma, inkivääri ja neilikka. Kaikkia niitä käytämme ympäri vuorokauden kenties tietämättä miten ne vaikuttavat elimistöömme. Useimmiten näitäkin mausteita käytetään täydentämään, parantamaan tai jollain tapaa vääristämään erinlaisten ruokien, juomien, makeisten ja lääkkeiden makua. Kovin suurta ravintoarvoa näillä mausteilla ei ole, mutta niillä voi monenlaisiakin vaikutuksia elimistössämme, ja varsinkin ruuansulatuksessa. Itse olen huomaavani henkisiäkin vaikutuksia mm. jouluisessa glögissä ja uunituoreen kanelikorvapuustin tuoksu saa minut turvalliselle mielelle.
Kaneli(Cinnamomum zeylanicum) tai kanelin nimellä meillä myytyä kassia (Cinnamomum cassia) saadaan näiden kasvien pensasmaisten puiden versojen kuoresta. Kuoren tuoksu on miellyttävän voimakas ja maku arominen, ehkä hieman polttavakin. Kanelin tuoksu keittiössämme ei ole niin voimakas, kun tuoksu on haihtunut sen sisältämän öljyn myötä, joka koostuu ns. kanelialdehydistä. Makuun vaikuttavat myös kuoren fenoliset parkkiaineet. Kaneli vaikuttaa mm. ruuansulatukseen; suolistokasasujen poistamiseen ja laukaisevat maha-suolistoalueen kouristuksia. Mikä oiva "lääkeaine" joulujuomassa näin pahimpana mässäilyjuhlan aikana. Siinä on tutkittu olevan myös insuliinin aktiivisuuteen vaikuttavia polyfenolipolymeerejä ja niillä saattaisi olla vaikutusta mm. kakkosdiabeteksen hoidossa. Kanelia ei tietenkään ole syytä käyttä muuna kuin mausteaineena. Suurina annoksina sillä voi olla haitallisiakin vaikutuksia. Kanelinhan tiedetään aiheuttavan allergiareaktioita.
Kardemumma(Elettaria cardamomun)on inkiväärikasveihin kuuluva ruoho, jonka siemeniä on vuosituhansia käytetty mausteena. Sen siemenet sisältävät miellyttävän tuoksuista hauhtuvaa öljyä. Sitä on käytetty lisäämään mm. sensuaalisuutta vartalovoiteissa ja miehet huom!; nostattamaan mieskuntoa. Täytynee lisätä ostoslistaan! Kardemummallakin tiedetään olevan vaikutusta ruuansulatukseen ja sen lisäksi se vielä lievittää pahoinvointia ja närästystä. Arabimaissa kardemummaa lisätään usein myös kahviin. Olisikohan siinä ratkaisu liiallisen kahvinjuonnin aiheutamaan närästykseen meillä Suomessakin.
Inkivääri on lähtöisin mehevistä ja aromaattisista juurakoista. Sitä käytetään ruokiin, juomiin (inkivääriolut) sekä leivonnaisiin ja säilykkeisiin. Kanelin tapaan inkiväärikin sisältää haihtuvia aineosia; öljyjä, hartsia ja pistäviä aineita kuten gingerolijohdoksia. Tuoreen inkiväärin tiedetään lisäävän mahanesteen ja -hapon eritystä. Perinteisesti sen katsotaan auttavan suoliväänteeseen, ilmavaivoihin ja niin kuin sanottu ruuansulatukseen yleensä. Kiinalaiset käyttävät inkivääriä hiostavana lääkkeenä parantamaan lämmittämään vatsan aluetta sekä vähentämään oksentelua ja muutenkin pahoinvointia. Tätäkös se hiostus onkin? Länsimaissa nivelkipujen lievyttäjänä tunnettua inkivääria on käytetty myös matkapahoinvointiin. Mahakatarri- tai vatsahaavaapotilaiden on kuitenkin hyvä välttää inkiväärin käyttöä, sillä se voi aiheuttaa poltetta. Inkiväärillä muuten tiedetään olevan varsin vähän sivuvaikutuksia, mutta jos on taipumusta verenvuototautiin, diabetekseen, verenpainetautiin tai sappikiviin, on hyvä välttää runsaampaa käyttöä.
Mausteneilikka on neilikkapuun (Syzygium aromaticum) punertavia nuppuja, jotka kuivattaessa muuttuvat tummanruskeiksi. Neilikkakin siältää öljyä, jossa suurimpana aineosana on eugonol-niminen aine. Tässä vaihein en voi olla muistamatta kitkerää makua suussani, kun hammaslääkäri suoritti hampaassani juurikanavan desinfoimista ja puuduttamista. Tätäkin maustetta on käytetty ilmavaivoihin ja oksentelua ehkäisevästi. Kotitalouksissa neilikkaa käytetään mausteena usein kalaruuissa ja piparkakuissa ja kinkussa.
Nämä mausteet ovat tärkeitä sekä curryssa että glögissä. Minua kuumottaa jo nyt pelkkä glögi, ei välttämättä alkoholia kaipaakaan, kiitos! On tietenkin mieltymyskysymys haluaako sen sisältävän alkoholia.
Alkoholittoman glögin valmistaisin viinimarjapohjaan. Lisään edellä mainittuja mausteita pienittynä tai kokonaisena. Muistaisin varoituksia neilikan pistävän maun vuoksi ja tietysti erityisesti potilaat. Kardemumma antaa pehmeyttä kaneli ryhtiä ja sokerilla säädät makeuden. Pohjana voi tietenkin yhtähyvin käyttää alkoholitonta viiniäkin, mutta kyllä täyteläinen mustaviinimarja kruunaa glögin!
Alkoholia sisältävä glögi kannattaa aloittaa tekemällä mausteliuos veteen, johon lisätään sokeri ja tietenkin se kirkas! Seos lisätään lämpimään viiniin.
Ja nauttikaa sitten alkoholillista tai alkohoholitonta glögiä, ei rusinoita ja ja mantelilastuja tule unohtaa. Hyvää ja lämmintä juolua kaikille!
Kaneli(Cinnamomum zeylanicum) tai kanelin nimellä meillä myytyä kassia (Cinnamomum cassia) saadaan näiden kasvien pensasmaisten puiden versojen kuoresta. Kuoren tuoksu on miellyttävän voimakas ja maku arominen, ehkä hieman polttavakin. Kanelin tuoksu keittiössämme ei ole niin voimakas, kun tuoksu on haihtunut sen sisältämän öljyn myötä, joka koostuu ns. kanelialdehydistä. Makuun vaikuttavat myös kuoren fenoliset parkkiaineet. Kaneli vaikuttaa mm. ruuansulatukseen; suolistokasasujen poistamiseen ja laukaisevat maha-suolistoalueen kouristuksia. Mikä oiva "lääkeaine" joulujuomassa näin pahimpana mässäilyjuhlan aikana. Siinä on tutkittu olevan myös insuliinin aktiivisuuteen vaikuttavia polyfenolipolymeerejä ja niillä saattaisi olla vaikutusta mm. kakkosdiabeteksen hoidossa. Kanelia ei tietenkään ole syytä käyttä muuna kuin mausteaineena. Suurina annoksina sillä voi olla haitallisiakin vaikutuksia. Kanelinhan tiedetään aiheuttavan allergiareaktioita.
Kardemumma(Elettaria cardamomun)on inkiväärikasveihin kuuluva ruoho, jonka siemeniä on vuosituhansia käytetty mausteena. Sen siemenet sisältävät miellyttävän tuoksuista hauhtuvaa öljyä. Sitä on käytetty lisäämään mm. sensuaalisuutta vartalovoiteissa ja miehet huom!; nostattamaan mieskuntoa. Täytynee lisätä ostoslistaan! Kardemummallakin tiedetään olevan vaikutusta ruuansulatukseen ja sen lisäksi se vielä lievittää pahoinvointia ja närästystä. Arabimaissa kardemummaa lisätään usein myös kahviin. Olisikohan siinä ratkaisu liiallisen kahvinjuonnin aiheutamaan närästykseen meillä Suomessakin.
Inkivääri on lähtöisin mehevistä ja aromaattisista juurakoista. Sitä käytetään ruokiin, juomiin (inkivääriolut) sekä leivonnaisiin ja säilykkeisiin. Kanelin tapaan inkiväärikin sisältää haihtuvia aineosia; öljyjä, hartsia ja pistäviä aineita kuten gingerolijohdoksia. Tuoreen inkiväärin tiedetään lisäävän mahanesteen ja -hapon eritystä. Perinteisesti sen katsotaan auttavan suoliväänteeseen, ilmavaivoihin ja niin kuin sanottu ruuansulatukseen yleensä. Kiinalaiset käyttävät inkivääriä hiostavana lääkkeenä parantamaan lämmittämään vatsan aluetta sekä vähentämään oksentelua ja muutenkin pahoinvointia. Tätäkös se hiostus onkin? Länsimaissa nivelkipujen lievyttäjänä tunnettua inkivääria on käytetty myös matkapahoinvointiin. Mahakatarri- tai vatsahaavaapotilaiden on kuitenkin hyvä välttää inkiväärin käyttöä, sillä se voi aiheuttaa poltetta. Inkiväärillä muuten tiedetään olevan varsin vähän sivuvaikutuksia, mutta jos on taipumusta verenvuototautiin, diabetekseen, verenpainetautiin tai sappikiviin, on hyvä välttää runsaampaa käyttöä.
Mausteneilikka on neilikkapuun (Syzygium aromaticum) punertavia nuppuja, jotka kuivattaessa muuttuvat tummanruskeiksi. Neilikkakin siältää öljyä, jossa suurimpana aineosana on eugonol-niminen aine. Tässä vaihein en voi olla muistamatta kitkerää makua suussani, kun hammaslääkäri suoritti hampaassani juurikanavan desinfoimista ja puuduttamista. Tätäkin maustetta on käytetty ilmavaivoihin ja oksentelua ehkäisevästi. Kotitalouksissa neilikkaa käytetään mausteena usein kalaruuissa ja piparkakuissa ja kinkussa.
Nämä mausteet ovat tärkeitä sekä curryssa että glögissä. Minua kuumottaa jo nyt pelkkä glögi, ei välttämättä alkoholia kaipaakaan, kiitos! On tietenkin mieltymyskysymys haluaako sen sisältävän alkoholia.
Alkoholittoman glögin valmistaisin viinimarjapohjaan. Lisään edellä mainittuja mausteita pienittynä tai kokonaisena. Muistaisin varoituksia neilikan pistävän maun vuoksi ja tietysti erityisesti potilaat. Kardemumma antaa pehmeyttä kaneli ryhtiä ja sokerilla säädät makeuden. Pohjana voi tietenkin yhtähyvin käyttää alkoholitonta viiniäkin, mutta kyllä täyteläinen mustaviinimarja kruunaa glögin!
Alkoholia sisältävä glögi kannattaa aloittaa tekemällä mausteliuos veteen, johon lisätään sokeri ja tietenkin se kirkas! Seos lisätään lämpimään viiniin.
Ja nauttikaa sitten alkoholillista tai alkohoholitonta glögiä, ei rusinoita ja ja mantelilastuja tule unohtaa. Hyvää ja lämmintä juolua kaikille!
Vastaukset 1
Vanhimmat
taisit käyttää lähteenä Terveydeksi-lehden (apteekkien asiakaslehti) 4/2004 artikkelia... Onneksi et sentään aivan täysin sanasta sanaan jäljentänyt, mutta kun noin paljon asiantuntijan artikkelia lainasit niin olisit voinut ehkä laittaa lähdeviittauksen...