"turbo" hiivojen käyttö viininteossa?

TheZeiZei

Käytättekö viininteossa turbohiivaa, vai jotain muuta, kun tässä mietein että vaikuttaako erilaisten hiivojen käyttö viinin makuun paljonkin?

Itse olen aivan amatööri vielä minkäänlaisten viinien valmistuksessa, ja ensimmäinen "viinin" tekoni onnistui kyllä, mutta maku ei ole mikään houkutteleva. Kokeilin tehdä sitrusmaista viiniä pilkkomalla kuusi sitruunaa ja kuusi limeä käymisastiaan, ja lisäsin joukkoon kilon fariinisokeria ja neljä kiloa normaalia sokeria, vettä laitoin n. 20 litraa ja sen lisäksi pussillisen turbohiivaa. Turbohiivan ansiosta viinini kävi vain noin 5päivää jolloin ominaispaino oli -5 luokkaa. Lapoin viinin kolmeen kertaan ja jälkimakeutin hieman jonka jälkeen säilöin pullot jääkaappiin. Maku on kyllä sitrusmainen, mutta väkisinkin sellainen kiljumainen maku pukkaa esille, olisiko syynä turbohiivan käyttö?

2

2290

Äänestä

    Vastaukset 2

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Kotikeittäjä

      Kiva kun nyt huomasin :D Eli itsekkin teen sitruunaviiniä. Sitruunaviinissä on tärkeää jättää mehu pois yhtälöstä. Eli käyttää vain kuorta, tarkemmin vielä sitä kuoren keltaista osaa. (valkoinen kitkeröittää) Se sitruunanmehu aiheuttaa sen kiljumaisen olemuksen, myös viinihiiva on suotavampaa sen turbohiivan sijaan. Noin 5 sitruunan kuoret 10L veteen eli jos on 25 l käymisastia niin pitää raastaa 10 sitruunan kuoret. Ja kun on kyseessä sitruunaviini, niin kannattaa joko alkuvaiheessa laittaa niin paljon sokeria että kun hiiva kuolee alkoholin takia jää jäännössokeria (alku OG 120 luokkaa perushiivalla) tai sitten käymisen loputtua lisää vielä pysäyttäjän ja makeuttaa jälkeenpäin.

    • Kotikeittäjä

      Ja vielä lisään sen että kuten tavan viinissä on myös tässä hyvä kirkastus tärkeää. Hiivan tulee olla käymisastian pohjalla kun aloitetaan pulloihin laitto, esim karahvin pakkauksen mukana superkirkaste toimii hyvin. Ja viinin tulee olla pulloissa pidempään jotta maku asettuu kivan tasaiseksi (n1 kk) Ei ole mitään pikahommaa viininteko :D

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Mitä haluaisit sanoa hänelle?

      Jos joskus kohtaatte?
      Ikävä
      127
      1279

    2. Mikä kaivatussasi

      on parasta?
      Ikävä
      80
      1164

    3. haluaisin paljastaa

      Kuka tämä :/ on
      Ikävä
      77
      641

    4. Taiteiden yö

      Kuhmon taiteiden yössä tapahtui. Tsat satss saaatts... Ja Sammon takoja... Tsat satss saaatts...
      Kuhmo
      9
      588

    5. Hyvää yötä kaipaamalleni

      Vanhwmmalle naiselle, olet rakas❤️❤️
      Ikävä
      21
      566

    6. Olen jo oppinut tuntemaan

      sinun kirjoitustyylisi
      Ikävä
      47
      523

    7. Mikä kaivatussasi

      on pahinta?
      Tunteet
      44
      495

    8. Nainen, onko se nalle hehkuttelija poistunut keskuudestamme?

      Ei ole näkynyt, joten onkohan. R.I.P :/
      Ikävä
      115
      479

    9. Mikä herkku

      Kaivattusi On? 😁
      Ikävä
      41
      462

    10. Et vaan tajua

      Että rakastan sua
      Ikävä
      17
      460
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt