Ostakaa halpoja juureksia ja perunoita.

Jänismetsälle aion lähteä piakkoin. Metsäkanalintuja en tänä vuonna metsästä lainkaan kannan vähäisyyden vuoksi. Jänis paisti on hyvää, lisään siihen aina vähän silavaa joukkoon. Muutoin noudatan ohjetta jonka Jyrki Katainen kerran minulle eräällä kokoustauolla antoi, älä laita koskaan riistaan muita mausteita kuin suolaa ja pippuria. Hyvän neuvon antoi olen noudattanut joskus tosin olen lisännyt katajan marjoja jänis paistin sekaan.

Tuosta näkee, että Katainen on suuri valtiomies. Tai sitten äitinsä.

glx kirjoitti:

Jänismetsälle aion lähteä piakkoin. Metsäkanalintuja en tänä vuonna metsästä lainkaan kannan vähäisyyden vuoksi. Jänis paisti on hyvää, lisään siihen aina vähän silavaa joukkoon. Muutoin noudatan ohjetta jonka Jyrki Katainen kerran minulle eräällä kokoustauolla antoi, älä laita koskaan riistaan muita mausteita kuin suolaa ja pippuria. Hyvän neuvon antoi olen noudattanut joskus tosin olen lisännyt katajan marjoja jänis paistin sekaan.

Lue lisää

Tiedätkö glx, mistä johtuu että, metsäkanalintuja on niin vähän. Vapaaajan asuntoni sijaitsee Mikkelin alueella. Sielläkään ei näy metsoa, teertä eikä pyytä. Samoin sorsat ovat kadoksissa. Jopa joutsenia näkyy enempi kuin sorsia. Onko ehkä petolintu ja lokkikannat liian suuret. Jotka tuhoaa riistalintujen munat tai poikaset.
Kun metsästys on sielläkin, ollut jo pitkään erittäin maltillista. Jäniksiä näkyy joskus, mutta mikä mielenkiintoisinta karhut ovat lisääntyneet. Käyvät jopa pihoissa paskomassa, hirviporukka saanut yhden luvankin niille. Kun ovat käyneet liian röyhkeiksi.

KaupKeskust kirjoitti:

Tiedätkö glx, mistä johtuu että, metsäkanalintuja on niin vähän. Vapaaajan asuntoni sijaitsee Mikkelin alueella. Sielläkään ei näy metsoa, teertä eikä pyytä. Samoin sorsat ovat kadoksissa. Jopa joutsenia näkyy enempi kuin sorsia. Onko ehkä petolintu ja lokkikannat liian suuret. Jotka tuhoaa riistalintujen munat tai poikaset.
Kun metsästys on sielläkin, ollut jo pitkään erittäin maltillista. Jäniksiä näkyy joskus, mutta mikä mielenkiintoisinta karhut ovat lisääntyneet. Käyvät jopa pihoissa paskomassa, hirviporukka saanut yhden luvankin niille. Kun ovat käyneet liian röyhkeiksi.

Lue lisää

Ei ole varmaankaan yhtä syyllistä vähentyneeseen kanalintumäärään. Kanahaukka kanta on lisääntynyt aika voimakkaasti, on jopa vaadittu sen rauhoituksen lopettamista. Toisen ongelma on kokoajan kasvava supikanta. Metson vähäisyyteen yksi syy jos ei peräti suurin on metsän avohakkuut. Lokkien lisäksi naakkakanta on kasvanut suureksi ja kasvaa kokoajan, että kyllä näitä kanalintujen vihollisia luonnosta löytyy. Joku voi tietysti väittää myös, että on metsästetty liikaa. mutta sitä väitettä en kyllä allekirjoita.

KaupKeskust kirjoitti:

Tiedätkö glx, mistä johtuu että, metsäkanalintuja on niin vähän. Vapaaajan asuntoni sijaitsee Mikkelin alueella. Sielläkään ei näy metsoa, teertä eikä pyytä. Samoin sorsat ovat kadoksissa. Jopa joutsenia näkyy enempi kuin sorsia. Onko ehkä petolintu ja lokkikannat liian suuret. Jotka tuhoaa riistalintujen munat tai poikaset.
Kun metsästys on sielläkin, ollut jo pitkään erittäin maltillista. Jäniksiä näkyy joskus, mutta mikä mielenkiintoisinta karhut ovat lisääntyneet. Käyvät jopa pihoissa paskomassa, hirviporukka saanut yhden luvankin niille. Kun ovat käyneet liian röyhkeiksi.

Lue lisää

Nyt suunnitellaankin joutsenen metsästystä, kun kanta niin suuri.
Kesyjä ovat kertakaikkiaan. Kun muistelee aikaa, kun ei päässyt kuin ½ -kilometrin päähän.
Kyllä itse nähnyt metsälintuja ihan jonkinverran, en siitä osaa koko kantaa sanoa. Vesilintuja myös ihan ollut näkyvissä.
Taisipa tälle vuotta olla karhunlupia vajaat kaksisataa, vähemmän kuin aiempana vuonna. Kun poronhoitoalueella omat määränsä, yhteensä.
Hirvenluvat pikkasen nousussa, vaihtelua alueittain tietenkin.

glx kirjoitti:

Jänismetsälle aion lähteä piakkoin. Metsäkanalintuja en tänä vuonna metsästä lainkaan kannan vähäisyyden vuoksi. Jänis paisti on hyvää, lisään siihen aina vähän silavaa joukkoon. Muutoin noudatan ohjetta jonka Jyrki Katainen kerran minulle eräällä kokoustauolla antoi, älä laita koskaan riistaan muita mausteita kuin suolaa ja pippuria. Hyvän neuvon antoi olen noudattanut joskus tosin olen lisännyt katajan marjoja jänis paistin sekaan.

Lue lisää

Kesällä kannattaa törsätä ja kokeilla aidon "Bistecca alla Fiorentinan" valmistusta. Iso naudan T-luupihvi maustetaan suolalla ja pippurilla ja päälle hieman oliiviöljyä. Heitetään savuavan kuumalle puuhiillokselle. Paistetaan nopeasti väri kummaltakin puolelta sekä sivuilta. Saa jäädä miltei raa´aksi. Riittää mainiosti kahdelle. Kylkeen joku Toscanalainen punaviini. Nam.

glx kirjoitti:

Ei ole varmaankaan yhtä syyllistä vähentyneeseen kanalintumäärään. Kanahaukka kanta on lisääntynyt aika voimakkaasti, on jopa vaadittu sen rauhoituksen lopettamista. Toisen ongelma on kokoajan kasvava supikanta. Metson vähäisyyteen yksi syy jos ei peräti suurin on metsän avohakkuut. Lokkien lisäksi naakkakanta on kasvanut suureksi ja kasvaa kokoajan, että kyllä näitä kanalintujen vihollisia luonnosta löytyy. Joku voi tietysti väittää myös, että on metsästetty liikaa. mutta sitä väitettä en kyllä allekirjoita.

Lue lisää

Metsäojitukset ja märkä kesä on myös syy. Poikaset hukkuvat. Märkyys ja kylmyys sekä hyttysten saatavuus vaikuttavat.

Ennen vanhaan lehmät kahlasivat järvien rannoilla. Tekivät sopivia väyliä ym. sorsille. Liekö vaikuttaneet jotenkin ruaansaantiin?

Miten valmistat rantakalaa?

Ranskalainen versiohan tästä on bouillabaisse. Joka on tomaattipohjainen.

Välikysymys kirjoitti:

Miten valmistat rantakalaa?

Paljon voita ja kalaa sekä sopivasti suolaa riittää.

Välikysymys kirjoitti:

Miten valmistat rantakalaa?

Muikkuja pata täyteen, sipulia sekaan, kesäsipulista varretkin pilkottuna ja vettä niin että kalat peittyy. Pata nuotiolle, suolaa kourallinen, ja kun kalat alkaa olla kypsiä niin nyrkillinen tai kaksi voita päälle. Tilliä voi laittaa koristeeksi jos semmoista jostain löytyy. Oleellista on pyntituore kala.

Ruokajuomaksi vettä, olutta ja päälle ryyppy kossua. Vinit voi jättää muiden ruokien kanssa.

Olen minä joskus rantakalakeiton tehnyt isostakin kalasta, ahvenesta tai kuhasta, tulee enemmän tavallisen kalakeiton oloinen, siihen voi perunaa ja juurestakin laittaa silloin.

Suomalaiseen kalakeittoon ei tomaatit sun muut kuulu, sotkee vain makuja, eri juttu jossain Ranskassa, jossa on pakko peittää se pilaantuneen kalan maku kaikenlaisilla lisukkeilla. Aidot suomalaiset aromit ei sellaista kaipaa, nuo "herkuttelijoiden" sapuskat kun usein maistuu vain mausteille ja niille lisukkeille. Sellainen joka ei ymmärrä tuoreuden ja aitouden päälle saattaa kehua bouillabousseakin.

KalaVili kirjoitti:

Muikkuja pata täyteen, sipulia sekaan, kesäsipulista varretkin pilkottuna ja vettä niin että kalat peittyy. Pata nuotiolle, suolaa kourallinen, ja kun kalat alkaa olla kypsiä niin nyrkillinen tai kaksi voita päälle. Tilliä voi laittaa koristeeksi jos semmoista jostain löytyy. Oleellista on pyntituore kala.

Ruokajuomaksi vettä, olutta ja päälle ryyppy kossua. Vinit voi jättää muiden ruokien kanssa.

Olen minä joskus rantakalakeiton tehnyt isostakin kalasta, ahvenesta tai kuhasta, tulee enemmän tavallisen kalakeiton oloinen, siihen voi perunaa ja juurestakin laittaa silloin.

Suomalaiseen kalakeittoon ei tomaatit sun muut kuulu, sotkee vain makuja, eri juttu jossain Ranskassa, jossa on pakko peittää se pilaantuneen kalan maku kaikenlaisilla lisukkeilla. Aidot suomalaiset aromit ei sellaista kaipaa, nuo "herkuttelijoiden" sapuskat kun usein maistuu vain mausteille ja niille lisukkeille. Sellainen joka ei ymmärrä tuoreuden ja aitouden päälle saattaa kehua bouillabousseakin.

Lue lisää

Tottahan tuo osaltaan on. Yhdysvaltain etelässäkin tahtovat maustaa kalan yli. Tuo bouillabasse on lähtöisin siitä kun Marseillelaiset piruparat keittivät ruodoista päistä ja pikukaloista liemen rannalla. Lisäsivät sitten valmiiseen keittoon sitä mitä oli. Tyypillinen esimerkki siitä kun köyhän ruoasta tulee eliitin hifistelyä.

KalaVili kirjoitti:

Muikkuja pata täyteen, sipulia sekaan, kesäsipulista varretkin pilkottuna ja vettä niin että kalat peittyy. Pata nuotiolle, suolaa kourallinen, ja kun kalat alkaa olla kypsiä niin nyrkillinen tai kaksi voita päälle. Tilliä voi laittaa koristeeksi jos semmoista jostain löytyy. Oleellista on pyntituore kala.

Ruokajuomaksi vettä, olutta ja päälle ryyppy kossua. Vinit voi jättää muiden ruokien kanssa.

Olen minä joskus rantakalakeiton tehnyt isostakin kalasta, ahvenesta tai kuhasta, tulee enemmän tavallisen kalakeiton oloinen, siihen voi perunaa ja juurestakin laittaa silloin.

Suomalaiseen kalakeittoon ei tomaatit sun muut kuulu, sotkee vain makuja, eri juttu jossain Ranskassa, jossa on pakko peittää se pilaantuneen kalan maku kaikenlaisilla lisukkeilla. Aidot suomalaiset aromit ei sellaista kaipaa, nuo "herkuttelijoiden" sapuskat kun usein maistuu vain mausteille ja niille lisukkeille. Sellainen joka ei ymmärrä tuoreuden ja aitouden päälle saattaa kehua bouillabousseakin.

Lue lisää

Tuollakin tavalla valmistettu rantakala sipuleineen, tilleineen ym. on hyvää. On vain isompitöinen kuin perusrantis.

Suosin itse perusversiota ilman lisukkeita, eli ahventa tai kuhaa, voimakassuolaista voita ja vettä. Järvi- ja jokivesi kelpaa hyvin, jos se on sitä "kirkasta ruskeaa". Tarkemmat voivat siilata veden esim. suodatinpussin läpi, jos eivät halua syödä järven pieneliöitä ja muita roskia.

Vesiastia nuotiolle, ja kun vesi on melko kuumaa, lisään siihen reilun kokkareen voita. Kun voi sulaa ja keitos kuumenee lisää, laitan ahvenet voiveteen muhimaan. Saavat muhia sen aikaa kunnes liha irtoaa ruodoista.

Helppo, halpa ja hyvä herkku, jolle ei voi sanoa ei. Kun kalat on syöty, voi liemeen kastaa tumman leivän palasia (jos on mukana) tai lientä voi juoda sellaisenaan.

Olet oikeassa herkuttelijoiden ruoista. Liika maustaminen peittää kalan maun ja mausteiden kanssa saakin olla tarkkana, ettei esim. lohi mene maultaan ns. tukkoon. Joskus maistanut ylisuolattua lohta ja se oli todella karmean makuista.

Toinen hyvä kalaruoka on "rapeaksi paistettu kuha". Vähillä tarpeilla pärjää siinäkin: paistinpannu, suomustettuja kuhapaloja nahkoineen ja reilusti voimakassuolaista voita. Kuumenna voi pannulla ja paista varovasti kuhapalat niin, että kuoresta tulee rapeahko, melkein hieman kuivahko.

Vaatii hieman harjoittelua, että sen saa kunnolla onnistumaan. Suolainen voi antaa nahkaan hyvän maun, eli on ihan saakelin hyvää.

Purkkihirvenlihasta tulee aivan loistava. Ei edes pippuria. Vain suolaa mausteeksi.

OikeistoSosDem kirjoitti:

Purkkihirvenlihasta tulee aivan loistava. Ei edes pippuria. Vain suolaa mausteeksi.

Jos yhä parantaisi, niin täys hirvimakkara. Sitä ei veljet voita mikään tämän alan herkuista (mielestäni). Sitä ei vain voi paistaa nuotiolla, kun ei ole rasvaa, jonka nuotio vaatii, paistinpannulla voissa. Säilykeliha sikäli otollista, kun säilyy ja säilyy, tietäneekö kukaan kauanko.
Muutamia purkkeja vielä 6-7 vuotta vanhoja, ja ei viimeisessä ollut mitään sivumakuja havaittavissa. Osa pakkasessa ja osa komerossa, ja jääkaapin viileä osastolla, ei ole mitään eroja havaittavissa, ihan tarkoituksella, että huomaako mitään eroa sitten.

Hirvenmakkaran kun paistinpannulla paistaa, ensin miedosti, ja vähän ajan kanssa, niin pysyy halkematta. Meillä päin niin mainio makkaran tekija, että "oksat pois". Pieni valmistaja. Joka myös palvaa hirvenlihat, ja ne läpeensä hyvää, ei isostakaan "köntästä sisään raakaa.
Ja sanoisimpa palvi hirvenlihasta, että sinne kärkipäähän kuuluu, on senverran hyvää.

Metsän.herkujja kirjoitti:

Jos yhä parantaisi, niin täys hirvimakkara. Sitä ei veljet voita mikään tämän alan herkuista (mielestäni). Sitä ei vain voi paistaa nuotiolla, kun ei ole rasvaa, jonka nuotio vaatii, paistinpannulla voissa. Säilykeliha sikäli otollista, kun säilyy ja säilyy, tietäneekö kukaan kauanko.
Muutamia purkkeja vielä 6-7 vuotta vanhoja, ja ei viimeisessä ollut mitään sivumakuja havaittavissa. Osa pakkasessa ja osa komerossa, ja jääkaapin viileä osastolla, ei ole mitään eroja havaittavissa, ihan tarkoituksella, että huomaako mitään eroa sitten.

Hirvenmakkaran kun paistinpannulla paistaa, ensin miedosti, ja vähän ajan kanssa, niin pysyy halkematta. Meillä päin niin mainio makkaran tekija, että "oksat pois". Pieni valmistaja. Joka myös palvaa hirvenlihat, ja ne läpeensä hyvää, ei isostakaan "köntästä sisään raakaa.
Ja sanoisimpa palvi hirvenlihasta, että sinne kärkipäähän kuuluu, on senverran hyvää.

Lue lisää

Saamme isänniltä hirvenlihaa talveksi. Kun maillamme metsästävät. Paistin kanssa ongelma vain on se että tahtoo kuivaa. Vaimo ei tykkää ihan niin mediumista kuin minä. jos kypsäksi paistaa tulee näkinkenkää. Tai sitten täytyy vetää "yli" esim. juuresten kanssa.

OikeistoSosDem kirjoitti:

Saamme isänniltä hirvenlihaa talveksi. Kun maillamme metsästävät. Paistin kanssa ongelma vain on se että tahtoo kuivaa. Vaimo ei tykkää ihan niin mediumista kuin minä. jos kypsäksi paistaa tulee näkinkenkää. Tai sitten täytyy vetää "yli" esim. juuresten kanssa.

Lue lisää

110-130 astetta ja pitkään uunissa. Pussiin, niin ei tule hajuja.
Jos tuollainen 3 kg saa olla uunissa 7-9 tuntia. Jos oikea leivinuuni, jälkilämmölle, kun alkulämpö 180-230 asteen tietämissä, ei oikein osaa tarkkaa sanoa, kun uuneja niin monenlaisia. Meillä noin.
Nestettä tulee paljon, ihan vedeltä näyttää. Se lopussa pois, ja paljaana sähköuunissa 200 asteeseen 20-30 minuuttia, tulee sitova pinta. Kivemman näköinenkin.
Leivinuuuniin paljaaltaan, tai kantta vähän päälle. Meillä tapana, olla alkuun kansi, kun nesteen kaataa pois lopu neljänneksellä, kansi pois..varmaan tapoja monia. Jos n 3 kg lyhyempi aika kuin sähköuunissa, 5-6 tuntia. Varoa ylipaistamiselta, se sitten kuivaa kuin "korppu". Eikä pieni epäonni paistamisessa haittaa, se sitten lihakeittoon.

Liha vaihtelee, jos vanhaa "karjua" se ei niin hyvää.
Vaikka yleensä naiset sanoo toisinpäin.

Joku kehui, että purkkilihasta tulee hyvä keitto. Hyi stana....kun vielä kehui haarukalla mössäävänsä lihan - sehän on kuin oksennus näöltään ja hajultaan.
Aivan kamalaa!!!!

Siks toisekseen, ei ihminen tarvi lihaa elääkseen. Tuore kala kyllä uppoaa minullekin, eilen ostin ahvenfileitä. Huomenna syön muikkuja.

Metsän.herkkuja kirjoitti:

110-130 astetta ja pitkään uunissa. Pussiin, niin ei tule hajuja.
Jos tuollainen 3 kg saa olla uunissa 7-9 tuntia. Jos oikea leivinuuni, jälkilämmölle, kun alkulämpö 180-230 asteen tietämissä, ei oikein osaa tarkkaa sanoa, kun uuneja niin monenlaisia. Meillä noin.
Nestettä tulee paljon, ihan vedeltä näyttää. Se lopussa pois, ja paljaana sähköuunissa 200 asteeseen 20-30 minuuttia, tulee sitova pinta. Kivemman näköinenkin.
Leivinuuuniin paljaaltaan, tai kantta vähän päälle. Meillä tapana, olla alkuun kansi, kun nesteen kaataa pois lopu neljänneksellä, kansi pois..varmaan tapoja monia. Jos n 3 kg lyhyempi aika kuin sähköuunissa, 5-6 tuntia. Varoa ylipaistamiselta, se sitten kuivaa kuin "korppu". Eikä pieni epäonni paistamisessa haittaa, se sitten lihakeittoon.

Liha vaihtelee, jos vanhaa "karjua" se ei niin hyvää.
Vaikka yleensä naiset sanoo toisinpäin.

Lue lisää

Kokeillaan. Kiitos.

Pylli-täti kirjoitti:

Joku kehui, että purkkilihasta tulee hyvä keitto. Hyi stana....kun vielä kehui haarukalla mössäävänsä lihan - sehän on kuin oksennus näöltään ja hajultaan.
Aivan kamalaa!!!!

Siks toisekseen, ei ihminen tarvi lihaa elääkseen. Tuore kala kyllä uppoaa minullekin, eilen ostin ahvenfileitä. Huomenna syön muikkuja.

Lue lisää

Sulle Pylli-täti myyty niitä halpoja sössöjä.
Ei se ole aitoa hirvenlihaa. Itsekkin samaa varmaan oli, ostin aikanaan. Maksoikin euron toista purkki, ei sitä syönyt pirukaan. Se olikin ulkomaan tuotetta. Jotain vetistä litkua.

Pylli-täti kirjoitti:

Joku kehui, että purkkilihasta tulee hyvä keitto. Hyi stana....kun vielä kehui haarukalla mössäävänsä lihan - sehän on kuin oksennus näöltään ja hajultaan.
Aivan kamalaa!!!!

Siks toisekseen, ei ihminen tarvi lihaa elääkseen. Tuore kala kyllä uppoaa minullekin, eilen ostin ahvenfileitä. Huomenna syön muikkuja.

Lue lisää

Minä kehuin, että maukas keitto tulee purkkilihasta. Ja tässä ketjussahan aiheena onkin, kuinka syödään hyvin edullisesti, ei varsinainen kulinaristisen nautinnon tavoittelu kalliilla hirven-, poron- tai villisian lihalla, puhumattakaan että kaviaarilla ja hanhenmaksapalleroilla.

Ahventa, haukea ja kuhaa en kyllä söisi vaikka saisin ilmaiseksi. Tai ehkä jonkin ammattikokin valmistamana, mutta se taas maksaa.

Pystyyn_kuollut kirjoitti:

Minä kehuin, että maukas keitto tulee purkkilihasta. Ja tässä ketjussahan aiheena onkin, kuinka syödään hyvin edullisesti, ei varsinainen kulinaristisen nautinnon tavoittelu kalliilla hirven-, poron- tai villisian lihalla, puhumattakaan että kaviaarilla ja hanhenmaksapalleroilla.

Ahventa, haukea ja kuhaa en kyllä söisi vaikka saisin ilmaiseksi. Tai ehkä jonkin ammattikokin valmistamana, mutta se taas maksaa.

Lue lisää

"Ahventa, haukea ja kuhaa en kyllä söisi vaikka saisin ilmaiseksi. "

Omapahan on tietysti häpeäsi kun et noita herkkuja syö. Ahven on paistettuna (siis tarpeeksi iso ahven, yli 500 g) ylivertainen. Kuha lähes yhtä hyvä. Savustettuna ahven samaten aivan kärkeä, vaikka rasvaton kala onkin.

Helppo ja hyvä ohje sinulle, molemmat käy ahven ja kuha. Tee tuoreesta kurkusta ohuita tikkuja, laita niille suolaa ja hetken päästä pari lusikallista etikkaa. Paista ahven/kuhafilepaloja pannulla niin, että niissä on rapsakka ruskea pinta. Kaada noin 10 min maustuneet kurkunpalat etikkaliemineen pannulle ja nostele kaloja niin, että maustuvat kauttaaltaan. Lisää purkki kermaa ja anna jokunen hetki hautua. Perunoiden kera. Myös vaimon kera nautittuna avot.

Itsellä on ilmojen viilennettyä tarkoitus tehdä kylmäsavukalaa niin hauesta, ahvenesta kuin siiasta, joita olen kesän mittaan pakastanut. Järvikala on hyvä pakastaa ennen kylmäsavustusta, jossa kala ei varsinaisesti kypsy, vaan saa savuaromin graaviin kaalaan ja kuivahtaa hieman. Tulee helkkarin hyvää pikku suolaista.

Noiden kalojen halpuus tietysti tulee siitä, että ne on itse pyydettyjä. Kaupassa kuhasta ja ahvenesta saa pulittaa melkein sisäfileen hinnan, ainakin valmiiksi fileoidusta kalasta.

Kala on myöskin syötävä tuoreena, poislukien nuo järvikaloille pakastamista vaativat valmistusmenetelmät, graavaus ja kylmäsavustus. Parikin päivää vedestä pöytään alkaa olla liikaa, ja kaupan tiskissä harvoin on niin tuoretta.

Metsän.herkkuja kirjoitti:

110-130 astetta ja pitkään uunissa. Pussiin, niin ei tule hajuja.
Jos tuollainen 3 kg saa olla uunissa 7-9 tuntia. Jos oikea leivinuuni, jälkilämmölle, kun alkulämpö 180-230 asteen tietämissä, ei oikein osaa tarkkaa sanoa, kun uuneja niin monenlaisia. Meillä noin.
Nestettä tulee paljon, ihan vedeltä näyttää. Se lopussa pois, ja paljaana sähköuunissa 200 asteeseen 20-30 minuuttia, tulee sitova pinta. Kivemman näköinenkin.
Leivinuuuniin paljaaltaan, tai kantta vähän päälle. Meillä tapana, olla alkuun kansi, kun nesteen kaataa pois lopu neljänneksellä, kansi pois..varmaan tapoja monia. Jos n 3 kg lyhyempi aika kuin sähköuunissa, 5-6 tuntia. Varoa ylipaistamiselta, se sitten kuivaa kuin "korppu". Eikä pieni epäonni paistamisessa haittaa, se sitten lihakeittoon.

Liha vaihtelee, jos vanhaa "karjua" se ei niin hyvää.
Vaikka yleensä naiset sanoo toisinpäin.

Lue lisää

Liha säilyy niin kauan kuin purkin pelti vain kestää - siis erittäin pitkään.
http://www.iltasanomat.fi/ruokala/uutiset/art-2000000587796.html

Katsoa purkin sisään, onko peltidssä pinta ehyt, ei hapettumaa.
Sitten kelpoista, vaikka satavuotta ollut.

Mihin unohtui hirvenkaatolupa maksut. Lisäksi sen patruunan ampumiseen tarvitaan hirvikivääri joita ei saa ilmaiseksi, samoin kuin ei muitakaan metsästysvarusteita.

pitäähän se joku luikku lähistöllä olla,
vaimennin vaikka kanisterista,
omalle nuolekivelle herkuilla opettaa,
talja puuhun,
kuoppa valmiiks,
ei ahneena maalaisliiton junttieinarina,
on siinä lihaa, muillekkin työttömille,
kantoapua, tulee 3-400kg kun raahaa metästä,
vaikka palasina,
eikä huomaa maapurin urho...

Ennen luutkin käytetiin tarkaan. Nykyään paistan ne liian hyvälle opetetulle koiralle. Samoin hauet tulee usein kuivatettua ja jauhettua koiran ruaan jatkoksi. Koiralle ei oikein kelpaa raaka jauhelihakaan vaan odottaa minun paistavan sen.

S64 kirjoitti:

Ennen luutkin käytetiin tarkaan. Nykyään paistan ne liian hyvälle opetetulle koiralle. Samoin hauet tulee usein kuivatettua ja jauhettua koiran ruaan jatkoksi. Koiralle ei oikein kelpaa raaka jauhelihakaan vaan odottaa minun paistavan sen.

Lue lisää

Joku esitti teorian, että ihmisen aivot alkoivat kehittyä nopeasti sen jälkeen, kun ryhdyimme paistamaan lihaa ja ylipäätään kypsentämään ruokansa. Elimistö pystyy jotenkin käyttämään kypsennetyn ruoan proteiinit paremmin hyväkseen. Joten tarkkailepa, alkaako koirasi oppia uusia temppuja ja vaikuttaa muutenkin aiempaa älykkäämmältä.

Pystyyn_kuollut kirjoitti:

Joku esitti teorian, että ihmisen aivot alkoivat kehittyä nopeasti sen jälkeen, kun ryhdyimme paistamaan lihaa ja ylipäätään kypsentämään ruokansa. Elimistö pystyy jotenkin käyttämään kypsennetyn ruoan proteiinit paremmin hyväkseen. Joten tarkkailepa, alkaako koirasi oppia uusia temppuja ja vaikuttaa muutenkin aiempaa älykkäämmältä.

Lue lisää

Ettei alkaisi vaikuttaa entistäkin älykkäämmältä isäntäänsä verrattuna.

Hohhoohhooo

Kyllä luusoppa on todella hyvää, jos onnistuu jostain saamaan oikein lihaisia savuluita. Nykyään ei taida kyllä monestakaan kaupasta savuluita löytyä, kauppahalleista löytyy paremmin, eivätkä ole hinnankiroissa. Sianlihan kohdalla hinnat on menneet päälaelleen, sian ulkofilettä saa monesti 4 euron molemmin puolin, mutta kylkipalat ja varsinkin siivut maksavat useimmiten yli kympin kilo aiemmin kylki oli sian halvin ruhonosa ja file kallein.

glx kirjoitti:

Kyllä luusoppa on todella hyvää, jos onnistuu jostain saamaan oikein lihaisia savuluita. Nykyään ei taida kyllä monestakaan kaupasta savuluita löytyä, kauppahalleista löytyy paremmin, eivätkä ole hinnankiroissa. Sianlihan kohdalla hinnat on menneet päälaelleen, sian ulkofilettä saa monesti 4 euron molemmin puolin, mutta kylkipalat ja varsinkin siivut maksavat useimmiten yli kympin kilo aiemmin kylki oli sian halvin ruhonosa ja file kallein.

Lue lisää

Laitetaan tähän ainoa oikea ribsien ohje. Revi kalvot irti. Mausta makusi mukaan. Suolaa saa olla reippaasti. Pintaan väri noin 200 asteessa. Tämän jälkeen noin 80 asteessa 3-4 tuntia. Jos haluat lopuksi itsetehtyä barbecue kastiketta ja hetkeksi grillivastuksen alle. Kypsiä kun luu irtoaa lihasta mutta on vielä napakkaa purtavaksi.
Toisin kuin harhaoppiset väittävät ribsejä ei saa keittää!
Palan painikkeksi hyvää kotimaista lageria.

glx kirjoitti:

Kyllä luusoppa on todella hyvää, jos onnistuu jostain saamaan oikein lihaisia savuluita. Nykyään ei taida kyllä monestakaan kaupasta savuluita löytyä, kauppahalleista löytyy paremmin, eivätkä ole hinnankiroissa. Sianlihan kohdalla hinnat on menneet päälaelleen, sian ulkofilettä saa monesti 4 euron molemmin puolin, mutta kylkipalat ja varsinkin siivut maksavat useimmiten yli kympin kilo aiemmin kylki oli sian halvin ruhonosa ja file kallein.

Lue lisää

Ennen tosiaan oli ylijäämänä teurastamoilta savuluita.
Helppo tehdä tosi maittava lihaluusoppa. Osassa oli lihaakin vielä ihan riittämiin kiinni luussa.
Yleensä palviliha ja varsinkin palviluut jäänyt vahälle kaupoissa, ei ole kyllä pistänyt silmään.
Mitä onkin lihaa, se melkein valmiiksi pureskeltua vakuumpakkausessa..

Pystyyn_kuollut kirjoitti:

Joku esitti teorian, että ihmisen aivot alkoivat kehittyä nopeasti sen jälkeen, kun ryhdyimme paistamaan lihaa ja ylipäätään kypsentämään ruokansa. Elimistö pystyy jotenkin käyttämään kypsennetyn ruoan proteiinit paremmin hyväkseen. Joten tarkkailepa, alkaako koirasi oppia uusia temppuja ja vaikuttaa muutenkin aiempaa älykkäämmältä.

Lue lisää

Perskules, onkohan Kapi syönyt raakaa lihaa kun on jäänyt tuo aivopuoli alemmalle kehitysasteelle. Syököhän vieläkin pihvinsä raakana?

Hehheh...

Taitaa siinä kuitenkin olla myös tuo säilymispuoli, kypsennetty säilyy paremmin. Toisaalta hieman pilaantuneesta raa'asta lihasta on saatu syötävää kunnolla paistamalla. Etenkin tuolla lämpöisemmissä olosuhteissa lihan, ja muunkin ruuan, säilöminen on ollut haastavaa puuhaa. Suolaa suolaa enemmän suolaa. Meillä pohjoisen kansoilla on ollut kuivaaminen ja talvella tietty pakkanen apuna.

Nämä joidenkin uskontokuntien lihansyönti rajoitukset, varsinkin sianlihan, on juurikin tuosta huonosta säilymisestä peräisin. Sianlihassa kun trikiinitoukat saattoivat siirtyä ihmiseen ja aiheuttaa sairauksia. Pohjolassa pakkanen hoiteli toukat hengiltä, mutta välimeren maissa ei luonto ollut apuna. Ja niinhän ne on monet muutkin uskontojen "käskyt", joko ihan terveellisyyden ohjeiksi aikanaan syntyneet, tai sitten moraalin oppaaksi. Niistä vaan kehittyi liiankin tiukkoja uskonkappaleita.

palviluut.takaisin kirjoitti:

Ennen tosiaan oli ylijäämänä teurastamoilta savuluita.
Helppo tehdä tosi maittava lihaluusoppa. Osassa oli lihaakin vielä ihan riittämiin kiinni luussa.
Yleensä palviliha ja varsinkin palviluut jäänyt vahälle kaupoissa, ei ole kyllä pistänyt silmään.
Mitä onkin lihaa, se melkein valmiiksi pureskeltua vakuumpakkausessa..

Lue lisää

Ei taida luukauppa juuri enää pyöriä, eivätkä asiakkaatkaan luita kaivata. Nykyään teurastuksen yhteydessä luihin kiinni jäänyt lihaa myydään nimellä "koneellisesti erotettu liha".

NäinOnJombet kirjoitti:

Perskules, onkohan Kapi syönyt raakaa lihaa kun on jäänyt tuo aivopuoli alemmalle kehitysasteelle. Syököhän vieläkin pihvinsä raakana?

Hehheh...

Taitaa siinä kuitenkin olla myös tuo säilymispuoli, kypsennetty säilyy paremmin. Toisaalta hieman pilaantuneesta raa'asta lihasta on saatu syötävää kunnolla paistamalla. Etenkin tuolla lämpöisemmissä olosuhteissa lihan, ja muunkin ruuan, säilöminen on ollut haastavaa puuhaa. Suolaa suolaa enemmän suolaa. Meillä pohjoisen kansoilla on ollut kuivaaminen ja talvella tietty pakkanen apuna.

Nämä joidenkin uskontokuntien lihansyönti rajoitukset, varsinkin sianlihan, on juurikin tuosta huonosta säilymisestä peräisin. Sianlihassa kun trikiinitoukat saattoivat siirtyä ihmiseen ja aiheuttaa sairauksia. Pohjolassa pakkanen hoiteli toukat hengiltä, mutta välimeren maissa ei luonto ollut apuna. Ja niinhän ne on monet muutkin uskontojen "käskyt", joko ihan terveellisyyden ohjeiksi aikanaan syntyneet, tai sitten moraalin oppaaksi. Niistä vaan kehittyi liiankin tiukkoja uskonkappaleita.

Lue lisää

Kyllä sitä suolaa kului täällä Pohjolassakin. Ja sen mukana olutta. Sotilaan päiväannokseen muutama sata vuotta sitten kuului viisi litraa olutta juuri ankarasti suolatun lihan takia.

Pystyyn_kuollut kirjoitti:

Ei taida luukauppa juuri enää pyöriä, eivätkä asiakkaatkaan luita kaivata. Nykyään teurastuksen yhteydessä luihin kiinni jäänyt lihaa myydään nimellä "koneellisesti erotettu liha".

Lue lisää

Kaupat myi palviluita, osin oli lihaisiakin.Olivat suhteellisen halpoja.
Eikä madesoppakaan huonoa ollut,taisi emännät laittaa päänkin mukaan? Ainakin selkäranka tuli.Ja me kossithan syötiin melkein mitä vain.

Ei nyt sentään patruunan hinnalla.
Luvat yksinään kalliita. Myös eläinlääkäri ottaa tarkastuspalkkionsa.
Kivääri tonnin-pari. Vermeet päälle.
Metsästysmajat maksaa, teurastuskopit.
Riistanhoitomaksut.
Metsäsätäjän tutkinnot/kortit.
Hirven pyyntimaksu toistasataa euroa, aikuisesta hirvestä 120 euroa;
hirvenvasasta 50 euroa.
ym muut kulut..

eihän kortillakaan ajeta
pitäähän se joku luikku lähistöllä olla,
vaimennin vaikka kanisterista,
omalle nuolekivelle herkuilla opettaa,
talja puuhun,
kuoppa valmiiks,
ei ahneena maalaisliiton junttieinarina,
on siinä lihaa, muillekkin työttömille,
kantoapua, tulee 3-400kg kun raahaa metästä,
vaikka palasina,
eikä huomaa maapurin urho...

rusakoista, fasaaneista ja kaneista,
saa myös maittavan aterian,
ei näitä töissä ollessa kerennyt/jaksanut harrastaa...

ei pidä olla tyhmä kuin tukijussi, uikuttaa vain tukija

etköLukenut kirjoitti:

eihän kortillakaan ajeta
pitäähän se joku luikku lähistöllä olla,
vaimennin vaikka kanisterista,
omalle nuolekivelle herkuilla opettaa,
talja puuhun,
kuoppa valmiiks,
ei ahneena maalaisliiton junttieinarina,
on siinä lihaa, muillekkin työttömille,
kantoapua, tulee 3-400kg kun raahaa metästä,
vaikka palasina,
eikä huomaa maapurin urho...

rusakoista, fasaaneista ja kaneista,
saa myös maittavan aterian,
ei näitä töissä ollessa kerennyt/jaksanut harrastaa...

ei pidä olla tyhmä kuin tukijussi, uikuttaa vain tukija

Lue lisää

Punikeille vaikea ymmärtää arkiasioitakin.