kotiviinin kiteytynyt kerros?

Ei hötäle kirjoitti:

Mitähän valmistamassani kotiviinissä on kiteytynyt pullon pohjalle? Se on täysin valkeaa ja sitä on sellainen lehtikullan paksuinen kerros. Se on mautonta ja sellaista jauhomaista, hieman tomusokerin oloista mutta ei sula suussa. Käytin käymiseen panimo sokeria. Se on myös epäilyn aiheena. Kun pullon käänsi ylösalaisin niin kerros halkeili ja leijui viinissä pieninä levyinä. Mulla oli pullot sen pari viikkoa alkuunsa sisä tiloissa tekeytymässä, pystyssä. Huomasin että juukeli, mitäs ihmettä tämä tämmöinen on.... Viinini ovat suodatettu Vinamat FINE piimaa suodattimella. Onko siitä mahdollista irrota jotain? Viini pitäisi olla tehty täysin käymisaine pakkausten ohjeiden mukaan, mutta kahdessa eri satsissa ilmeni sama homma. Onko viinin kirkasteissa jälkeenpäin kiteytyviä aineita? Käytin niitä, kun arvelin suodattimien menevän tukkoon kun suodatin kerralla n.50 litraa viiniä. Miten on kirkasteissa, onko niissä säilöntä ainetta mukana? Miten kauan viini säilyy ilman näitä aineita? Sitten samaan syssyyn kysymys, onko oikeampi tapa laskea makeutukseen käytettävä sokerin määrä jo käymisen aloittamis vaiheessa, niin että laittaa sen liian sokerin silloin. Tuleeko silloin ehkä täyteläisempi viini kun sokeri on saanut vaikuttaa loppuu asti käymisprosessissa, viinin raaka-aineisiin. Hiivahan kuolee kun alkoholi pitoisuus on noussut sille, hiivan kestämättömälle tasolle. Eli liika sokeri jää makeuttamaan viiniä. Kun hiivoja on kuitenkin niin paljon erilaisia. Siten alkoholi pitoisuuksia myös. Kuitenkin määrä joka tarvitaan viinin makeuttamiseksi sokeria, on pieni. Mikä tarkkuus on mahdollista saavuttaa kun kuitenkin marjoissa ja muissa on erilaisia määriä sokereita jotka vaikuttaa jo sinällään käymisprosessiin. Olis kiintoisaa tietää joltain joka on tällaisiin perehtynyt. Eipä muutä mulla tälläerää.

kirjoitti:

Anonyymi

Kirjoita kommentti

5000

Lähetä