Kermajuusto

N-kurkiainen on syönyt ruotsalaisomisteisen A-meijerin edam juustoa. Verrattaessa suomalaisten meijereiden edamia ruotsalaisen A-meijerin edam juustoon ovat havainnot olleet seuraavat:
- ruotsalainen juustoprosessi on osannut tehdä tuotteen, jossa vettä ollaan saatu sitoutumaan enemmän juustoon kuin suomessa osataan
- leipäjuustona suomalainen juusto on makoisampaa sen kuivuuden tähden
- mikroaaltouunijuustoina molemmilla on sijansa ja paikkansa
- ruotsalainen juusto on tod hyvä fonduetyyppisiin setteihin
Summa summarum:
Ominaisuuksien vertailussa on kyseessä köyhyyteen luontaisesti kuuluvien halpis edamien kategorioista. Ja, koska ravinnonhankinnan kohteessa ei ollut muuta kuin ruotsalaisen meijerin tuotetta, jouduttiin tämänkertainen juusto ostos kohdistamaan siihen. Suomalaisen edam juuston ominaisuuksien kuvaaminen perustuu siitä aiemmin hankittuihin kokemuksiin. Positiivinen oivallus asiassa oli se, että ruotsalaismeijerin prosessi asiassa on niin paljon pidemmällä kuin suomalaisten, että he voivat myydä enemmän vettä köyhille kalliiseen hintaan. Mikä tietenkin on väärin. Mutta teknologian kannalta mielenkiintoista. Toisaalta A-meijerin edam on juuri se, mitä ihmiset ovat pitkänaikaa etsineet, l. todellinen fonduejuusto. Ja ilmeisesti tuotteen profiili tulee säilymään, koska se on tähänkin asti ollut. Joten sitä on edullista ylläpitää.