Kävijämäärät kahviloissa pääkaupunkiseudulla

Asiakasmäärää voisit arvioida kun a) tiedät montako asiakaspaikkaa (pöytä ja tuolit) kahvilassa on. b)googlesta katsomalla kohdasta suositut kellonajat kyseiselle firmalle c)tarkistamalla kahvilan taloustiedot netistä. Asiakasmäärän arviointi on jonkinlainen kooste noista tiedoista. Asiakasmäärään vaikuttaa sekin kuinka kauan asiakkaat istuvat ja höpisevät. Mitä lisäpalveluja tarjoat. Onko osaava barista jne. Ja se minkä tyyppinen kahvilan on tarkoitus olla. Onko nettikahvila. Onko wieniläsityylinen cafe, raskalainen, kissakahvila, mangakahvila. Vaiko kahvila/konditoria yhdistelmä. Valitse referenssiksi parhaat löytämäsi 5 kahvilaa jotka tyylinsä puolesta on sitä juttua mitä haluat ja tee niistä tarkempi asiakasmääräanalyysi. Sekin että kannattaa hakeutua lähelle muita kahviloita. Se lisää kummasti asiakasvirtaa. Yksittäiset erakkokahvilat ei oikein pärjää ilman vahvaa ruokapuolta. Mutta silloin ne eivät oikeita kahviloita olekaan. Ja tietysti on tehtävä jalkatyötä ja käytävä nuuskimassa niitä TOP 5 cafe-paikkoja ruuhka-aikana ja hiljaisena aikana.

Paljon

tehdään hatusta vetämällä karkeata arviolaskelmaa.
Pieni cafe Vantaalla jossa 30 asiakaspaikkaa. 10 tuntia auki välillä 9-19.
Päivän mittaan on muutama ruuhkapiikki ja sitten hiljaisempaa.
Redusoidaan niin että keskimääräinen käyttöaste on 40 prosenttia.
Kahvilassahan seurustellaan ja kulutetaan aikaan ystävien kanssa. Joku teke eduunia läppärillä tai tapaa liiketuttuja. Kenties 30 minuuttia per cafeessa kävijä. . Voi olla pitempikin aika. Jotkut roikkuu pitkään. Pieni laskelma. 30paikkaa x 10 tuntia x 30 minuuttia x 40%= max 240 asiakasta päivässä.