"Tartinen lopettamispäätös tuli yllätyksenä. Vain reilu vuosi sitten Helsingin Vallilaan avattu pikkukahvila nimittäin tunnettiin erityisesti siitä, miten suosittu se oli. Ranskalaisia vegaanileivoksia myyneen Tartinen croissantit näyttivät menevän kuumille kiville päivä toisensa jälkeen, niin että paikan pitäjät joutuivat vähän väliä myymään joillekin asiakkailleen pelkästään ei-oota".
https://www.is.fi/taloussanomat/art-2000008204715.html
Tartinen sulkemispäätöksen perusteleminen sillä, että kahvila oli liian suosittu.
Trouvén mukaan kahvilan saavuttama suosio todella yllätti kaikki. Croissanttien kysyntä ylitti jatkuvasti sen, mitä Tartinen henkilökunta pystyi asiakkailleen tarjoamaan, eikä paikan kapasiteetti riittänyt millään niin suurten määrien paistamiseen, että kysyntään olisi kunnolla kyetty vastaamaan.
Eräänlainen ongelma oli sekin, ettei voisarvien myyminen suurissa määrin ollut kuulunut suunnitelmaan. Trouvé kertoo, että Tartinea perustettaessa hänen ja kahden muun omistajan, Marine Moserin ja Guillaume Calviacin, ajatuksena oli avata lounaspaikka ja kahvila, jossa ranskalaiset leivonnaiset olisivat lähinnä jälkiruokavaihtoehtoja muiden joukossa.
– Sitten leivonnaisten kysyntä suorastaan räjähti, kun taas lounaiden kysyntä jäi odotettua vähäisemmäksi, Trouvé sanoo.
https://www.is.fi/taloussanomat/art-2000008204715.html
Tartinen sulkemispäätöksen perusteleminen sillä, että kahvila oli liian suosittu.
Trouvén mukaan kahvilan saavuttama suosio todella yllätti kaikki. Croissanttien kysyntä ylitti jatkuvasti sen, mitä Tartinen henkilökunta pystyi asiakkailleen tarjoamaan, eikä paikan kapasiteetti riittänyt millään niin suurten määrien paistamiseen, että kysyntään olisi kunnolla kyetty vastaamaan.
Eräänlainen ongelma oli sekin, ettei voisarvien myyminen suurissa määrin ollut kuulunut suunnitelmaan. Trouvé kertoo, että Tartinea perustettaessa hänen ja kahden muun omistajan, Marine Moserin ja Guillaume Calviacin, ajatuksena oli avata lounaspaikka ja kahvila, jossa ranskalaiset leivonnaiset olisivat lähinnä jälkiruokavaihtoehtoja muiden joukossa.
– Sitten leivonnaisten kysyntä suorastaan räjähti, kun taas lounaiden kysyntä jäi odotettua vähäisemmäksi, Trouvé sanoo.
Vastaukset 7
Vanhimmat
Varmaan olivat liian kalliita ne lounaat.
Heinäpaali valkosipulikastikkeella 40 euroa.
Nyt kun tuon jutun luki uudestaan, niin ravintola lopetti kannattamattomuuteen. Halvat Croisantit vietiin käsistä, mutta lounasasiakkaita ei riittänyt, eikä kalliimpien leivosten ostajia. Otsikko vie harhaan. Lisäksi tietenkin korona on kurittanut tätä toimialaa.
Hintoja hieman nostamalla halpojen croissantien käsistä vie,istä olisi saanut vähennettyä ja kannattavuutta parannettua ja muutakin ruokaa ostavia lounasasiakkaitakin tulemaan nostamalla croissantien hintaa vähän enemmänkin jolloin olisi aikaa ja tilaa valmistaa muutakin ruokaa kuin croissantteja..
Lidl maalais croisantit on hyvä kahvin kanssa.
Meni konkkaan kun ei osannut velottaa.
Toisaalta ihailtava päätös. Usein ärsyttää että kiva tunnelmallinen pieni kulmakuppila jossa tykkää käydä muuttuu suosituksi turistipaikaksi jossa porukka ottaa muka-muodikkaita selfieitä ja paikan tunnelma muuttuu täysin. Niin kävi tässäkin: alussa kivan ainutlaatuinen paikka, jonka fiiliksen sitten suosio ja kallion leikki-hipsterit pilasivat.