Mämmi on viileä kesäinen herkku.
1. vaihe:
3½ litraa vettä
500 g mämmimaltaita
1000 g karkeita ruisjauhoja
Kuumenna vesi noin 70 asteiseksi. Sekoita odottaessa kaikki maltaat ja jauhot kuivina kulhossa valmiiksi. Sekoita jauho-mallasseos 70 asteiseen veteen vähitellen koko ajan sekoittaen. Niin että saat notkeahkon puuromaisen seoksen. Seos notkistuu imeltämisen aikana.
2. vaihe:
Laita mämmiseos noin 70 asteiseen uuniin. Anna imeltyä noin 3-4 tuntia. 3 tuntia on usein sopiva imeltymisaika. Sekoita imeltymisen aikana 2-4 kertaa. Maistamalla voit seurata imeltymisen edistymistä.
3. vaihe:
Laita mämmikattila liedelle. Jos mämmi on liian sakeaa, niin ohenna tarvittessa kuumalla vedellä. Sekoita koko ajan tehokkaasti. Varo pohjaan palamista.
Lisää 1 teelusikallinen suolaa ja ja jos haluat, lisää 1-2 ruokalusikallista jauhettua pomeranssinkuorta.
Kuumenna mämmi varovasti ja koko ajan tehokkaasti sekoittaen ja pohjaan palamista varoen, niin että mämmi alkaa kiehumaan. Anna kiehua hiljaa poreillen noin 10 minuuttia ja siirrä sivuun. Anna mämmin seisoa noin 15-30 minuuttia.
4. vaihe:
Laita mämmi lasiseen tai posliiniseen uunivuokaan. Lisää pinnalle paistamisen alussa ja paistamisen aikana 2-4 kertaa muutama ruokalusikallinen vettä kuorettumista estämään.
Paista aluksi noin 180-200 asteisessa uunissa. Kun mämmi alkaa kiehumaan, alenna uunin lämpötila noin 135-145 asteeseen, niin kiehuminen rauhoittuu ja voit paistaa lähes täysiä vuokia. On tärkeää että mämmiä on riittävän paksu kerros. Näin estetään mämmin korppuuntuminen.
Paista kesämämmiä noin 3 tuntia.
Mämmi on parhaimmillaan muutaman päivän kuluttua. Tarjoa kylmänä kermamaidon ja sokerin kera tai vaniljakastikkeen kanssa.
Tarjoile kesämämmi kermavaahdon, vihreän hillon ja keltaisten hedelmäviipaleiden kanssa.
Mämmi Leppävirran viileä kesäinen herkku.
Anonyymi
1
243
Vastaukset
- Anonyymi
Uuni voi imeltämisen aikana olla vähän kuumempikin eli noin 75 astetta ja imeltymisaika voisi olla noin 4-5 tuntia.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Björn Wahlroos, maataloustuet lakkautettava
Sanoo pankkimies. Mitäs persut ja muut tukinulliem perskärpäset tähän? "Wahlroos listaa kansallisen maataloustuen. – I1183130Persut päättivät hiilivoiman kieltämisestä Suomessa
Moni on jo unohanut kuka hyväksyi hiilivoimaloiden kieltämisen Suomessa: persut Sukupuolineutraalit liikennemerkitk612805Nalle Wahlroos ei ulise kuten Teemu Selänne sähkölaskuista
Nalle "hah hah" nauroi saamistaan sähkötuista, kun taas Teemu-poika itkeä tirautti kovasta sähkön hinnasta. Nalle nauro352172Muistattekos kuinka kokoomus ja persut vinkuivat sähkön hinnasta?
Oppositiossa vuonna 2022, kun sähkön hinta uhkasi nousta 20 senttiin kilowattitunnilta? Nyt ovat hiiren hiljaa, kun pitä1032098Mikä aate kaiken pahan takana?
Se laiskistuttaa kansat, opettaa vaatimaan etuisuuksia, syleilee maailmoja eikä omaa kansaa.1301968Vain persut vastustivat hiilivoimaloiden alasajoa
Persut vastusti jyrkästi hiilen kieltolakia ja on myöhemmin vaatinut hiilivoimaloiden pitämistä käytössä. He perusteliva441931Muistan vuosikymmenten takaa
Toivottavasti voit hyvin ja jaksat työssäsi. Olet upea ja erinomainen ihminen, toivon kaikkea hyvää.101172Kristinoppi ja vähäkatekismus:
Luther Lapsikasteesta: "Mitä kaste antaa eli hyödyttää? Kaste vaikuttaa syntien anteeksiantamuksen, vapauttaa kuolemas67984Päivi Räsäsen seksipaljastus loksauttaa Katja Ståhlin leuat! Elämäni biisi kohujakso tv:ssä!
Elämäni biisi -suosikkisarjan uusinnat ovat startanneet ja nyt vuorossa on sarjan 2. jakso v. 2019. Sinisille sohville12925Valtuuston puheenjohtaja ei hallitse kokousta
Kemijärven kaupunginvaltuuston puheenjohtaja antoi teatterin pyöriä valtuustossa. Sosialidemokraattien Risto Korkalon pu77880