Mämmi Leppävirran viileä kesäinen herkku.

Anonyymi

Mämmi on viileä kesäinen herkku.

1. vaihe:

3½ litraa vettä
500 g mämmimaltaita
1000 g karkeita ruisjauhoja

Kuumenna vesi noin 70 asteiseksi. Sekoita odottaessa kaikki maltaat ja jauhot kuivina kulhossa valmiiksi. Sekoita jauho-mallasseos 70 asteiseen veteen vähitellen koko ajan sekoittaen. Niin että saat notkeahkon puuromaisen seoksen. Seos notkistuu imeltämisen aikana.

2. vaihe:

Laita mämmiseos noin 70 asteiseen uuniin. Anna imeltyä noin 3-4 tuntia. 3 tuntia on usein sopiva imeltymisaika. Sekoita imeltymisen aikana 2-4 kertaa. Maistamalla voit seurata imeltymisen edistymistä.

3. vaihe:

Laita mämmikattila liedelle. Jos mämmi on liian sakeaa, niin ohenna tarvittessa kuumalla vedellä. Sekoita koko ajan tehokkaasti. Varo pohjaan palamista.
Lisää 1 teelusikallinen suolaa ja ja jos haluat, lisää 1-2 ruokalusikallista jauhettua pomeranssinkuorta.
Kuumenna mämmi varovasti ja koko ajan tehokkaasti sekoittaen ja pohjaan palamista varoen, niin että mämmi alkaa kiehumaan. Anna kiehua hiljaa poreillen noin 10 minuuttia ja siirrä sivuun. Anna mämmin seisoa noin 15-30 minuuttia.

4. vaihe:

Laita mämmi lasiseen tai posliiniseen uunivuokaan. Lisää pinnalle paistamisen alussa ja paistamisen aikana 2-4 kertaa muutama ruokalusikallinen vettä kuorettumista estämään.
Paista aluksi noin 180-200 asteisessa uunissa. Kun mämmi alkaa kiehumaan, alenna uunin lämpötila noin 135-145 asteeseen, niin kiehuminen rauhoittuu ja voit paistaa lähes täysiä vuokia. On tärkeää että mämmiä on riittävän paksu kerros. Näin estetään mämmin korppuuntuminen.
Paista kesämämmiä noin 3 tuntia.

Mämmi on parhaimmillaan muutaman päivän kuluttua. Tarjoa kylmänä kermamaidon ja sokerin kera tai vaniljakastikkeen kanssa.
Tarjoile kesämämmi kermavaahdon, vihreän hillon ja keltaisten hedelmäviipaleiden kanssa.

0

73

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000

      Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

      Luetuimmat keskustelut

      1. Venäjän sotilaiden raiskaama 1 vuotias poika kuoli vammoihinsa

        https://www.iltalehti.fi/ulkomaat/a/fac86480-df24-41b8-be6c-6ab6ff6476e4 Järkyttävää tämä jatkuva raiskaaminen. patriarkka Kirilin mielestä p
        Maailman menoa
        369
        3673
      2. Lasta odottava Johanna Harlin hehkuu Cannesin juhlissa - Some ylistää: "Maailman kaunein mama"

        Oi, mitkä kuvat suoraan Ranskan Rivieralta. Onnea loppuodotukseen, Johanna ja Renny Harlin! Oletko muuten katsonut The Harlins -realityä? Mielipiteit
        Kotimaiset julkkisjuorut
        63
        3068
      3. Martina taitaa olla Hangossa

        Mitäköhän siellä tapahtuu…
        Kotimaiset julkkisjuorut
        102
        1682
      4. Meidän Hanko

        Siis toi ämmä. Mitähän Stefu maksoi (ehkä ponin), että astuu tiluksilleen kuittailemaan Sohville. Nyt on pappa siinä kunnossa, että kannattanee olla h
        Kotimaiset julkkisjuorut
        112
        1439
      5. 64
        1252
      6. Sano mies jotain mistä tietäisin että tykkäät

        Olen itse kirjoittanut tosi tunnisteellisesti, tiedät mun naisen olevan täällä, jos olet hän. Ihan siksi että uskallan paremmin irl, jos tiedän että t
        Ikävä
        131
        1223
      7. Onko Suomi huonompi kotimaa kuin Venäjä?

        Täällä kirjoittelee muutama ihminen Suomesta siihen sävyyn, että kysymys on pakko esittää. Jos siis vertailet toisiinsa näitä kahta maata, onko Venä
        Maailman menoa
        443
        869
      8. Kaikkeuden kauniimmat simmut

        Olet timanttia ja ja. Ikävä on.
        Ikävä
        24
        771
      9. Suomen kuherruskuukausi Ukrainan kanssa on ohi. Väitän, että suomalaisia on harhautettu.

        Aivan ensimmäiseksi haluan sanoa, että jokaisella on oikeus mielipiteeseen. Voi myös olla sitä mieltä, että saa haluta Suomen liittymistä Natoon. Enne
        Maailman menoa
        226
        760
      10. Tänään puhutaan loukkauksista

        (En huomioi sua röllikkä tänään, koska päänsärkyisenä ei huvita vääntää sun kans riitaa) Ihmisetkokee erilailla asioita. Toiset loukkaantuu pienemmis
        Ikävä
        118
        740
      Aihe