Mämmi Leppävirran viileä kesäinen herkku.

Anonyymi

Mämmi on viileä kesäinen herkku.

1. vaihe:

3½ litraa vettä
500 g mämmimaltaita
1000 g karkeita ruisjauhoja

Kuumenna vesi noin 70 asteiseksi. Sekoita odottaessa kaikki maltaat ja jauhot kuivina kulhossa valmiiksi. Sekoita jauho-mallasseos 70 asteiseen veteen vähitellen koko ajan sekoittaen. Niin että saat notkeahkon puuromaisen seoksen. Seos notkistuu imeltämisen aikana.

2. vaihe:

Laita mämmiseos noin 70 asteiseen uuniin. Anna imeltyä noin 3-4 tuntia. 3 tuntia on usein sopiva imeltymisaika. Sekoita imeltymisen aikana 2-4 kertaa. Maistamalla voit seurata imeltymisen edistymistä.

3. vaihe:

Laita mämmikattila liedelle. Jos mämmi on liian sakeaa, niin ohenna tarvittessa kuumalla vedellä. Sekoita koko ajan tehokkaasti. Varo pohjaan palamista.
Lisää 1 teelusikallinen suolaa ja ja jos haluat, lisää 1-2 ruokalusikallista jauhettua pomeranssinkuorta.
Kuumenna mämmi varovasti ja koko ajan tehokkaasti sekoittaen ja pohjaan palamista varoen, niin että mämmi alkaa kiehumaan. Anna kiehua hiljaa poreillen noin 10 minuuttia ja siirrä sivuun. Anna mämmin seisoa noin 15-30 minuuttia.

4. vaihe:

Laita mämmi lasiseen tai posliiniseen uunivuokaan. Lisää pinnalle paistamisen alussa ja paistamisen aikana 2-4 kertaa muutama ruokalusikallinen vettä kuorettumista estämään.
Paista aluksi noin 180-200 asteisessa uunissa. Kun mämmi alkaa kiehumaan, alenna uunin lämpötila noin 135-145 asteeseen, niin kiehuminen rauhoittuu ja voit paistaa lähes täysiä vuokia. On tärkeää että mämmiä on riittävän paksu kerros. Näin estetään mämmin korppuuntuminen.
Paista kesämämmiä noin 3 tuntia.

Mämmi on parhaimmillaan muutaman päivän kuluttua. Tarjoa kylmänä kermamaidon ja sokerin kera tai vaniljakastikkeen kanssa.
Tarjoile kesämämmi kermavaahdon, vihreän hillon ja keltaisten hedelmäviipaleiden kanssa.

1

207

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Anonyymi

      Uuni voi imeltämisen aikana olla vähän kuumempikin eli noin 75 astetta ja imeltymisaika voisi olla noin 4-5 tuntia.

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Ootko nainen noin mustis musta

      Onhan se toki imartelevaa kun olet kaunis ja kaikkea muutakin, mutta ehkä vähän kummallista, kun ei varsinaisesti olla t
      Ikävä
      56
      3857
    2. Sen kerran kun siellä käyn

      Voisit olla paikalla💚💛☘️
      Ikävä
      33
      2261
    3. Kumpa tietäisin. Miehelle.

      Vieläkö toivot jotain viestiä, vai suutuitko taas...kun...🤔
      Ikävä
      40
      2144
    4. Ajattelen sinua tänäkin iltana

      Olet huippuihana❤️ Ajattelen sinua jatkuvasti. Toivottavasti tapaamme pian. En malttaisi odottaa, mutta odotan kuitenkin
      Ikävä
      17
      1731
    5. Kauan säkin jaksoit

      Minun perässä juosta. Kunnes pahoitit mielen. Kuinka monta anteeksipyyntöä olet vailla? 🧐
      Ikävä
      40
      1562
    6. Miksi kaipaat

      Ja olet elämässäni vielä kaiken tämän jälkeen? Eikö kaikki ole jo selvää välillämme?
      Ikävä
      25
      1492
    7. Sä olet nainen kuuluisa..

      ..etkä mitenkään hyvällä tavalla.
      Suhteet
      80
      1457
    8. Joel Harkimo ja Janni Hussi eroavat

      Tämä on ilon päivä 😊
      Kotimaiset julkkisjuorut
      141
      1186
    9. Mietin tässä T....

      Oletko jo kesälomalla.?Keli on ihanaa, ja sinä nautit veneilystä.... Edelleen käyt mielessä.... En ole unohtanut sinua..
      Suhteet
      22
      1153
    10. Miehelle...

      Oliko kaikki mökötus sen arvoista? Ei mukavalta tuntunut, kun aloit hiljaisesti osoittaa mieltä ja kohtelit välinpitämät
      Ikävä
      90
      1125
    Aihe