esim,,hakkasin päivällä tavallisella vasaralla napakasti muovipussin sisällä leikkeitä...ei silti oikein mureita tullut, vaikka oli reilusti yli tunnin soosissa hautumassa...
Mikä on paras tapa mureuttaa porsaanleike
Anonyymi-ap
431026
0Äänestä
Muut lukivat myös
Ketjusta on poistettu 3 sääntöjenvastaista viestiä.
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 43
Vanhimmat
Happoa tarvitsee. Jugurttiakin voi käyttää marinaadissa. Jos ei maidosta pidä, niin sitten vaikka sitruunaa.
Happo ei ole mikään ihmeaine, joka tekee kelvottoman sitkeästä lihasta mureaa. Esimerkiksi niska- ja kylkilihat tarvitsevat mureutuakseen pitkän kypsennysajan marinoinnista huolimatta.
Niin no, pitää se leike paistaa kuitenkin.
Tein porsaanfileestä wieninleikkeen tapaisia, ei siinä muuta kuin nuijia filee ohueksi ja paistaa pannulla.
Voi paneroida fileen vehnäjauhoissa ja korppujauhoissa. Mausteet mukaan jauhoihin.
Tulee aivan tosi hyvää.
Voihan tuossa on avainsana. Ruisjauhoissa pyöritetyt muikut voissa paistettuna on semi bueno eväs.
Nuiji lihat hyvin ohuiksi. Mausta suolalla, pippurilla ja paprikalla. Voitele ohuelti sinapilla ja kasta kananmunassa. Leivitä korppujauhoilla. Paista pannulla voi-öljyseoksessa kauniin ruskeiksi molemmin puolin.
Käytän ananasmehua mureuttamiseen ja nuijaa.
Ananakset voi laittaa lihojen mukaan ja kermaa+pippuria jos haluaa.
nam
Juusto päälle vai alle?
Osta kunnon lihaa.
No olisit saman tien voinut sanoa,,,mutta jos tarkoitat naudan lihaa, niin NOU TÄNX.:)
Pyydä Riikka Purralta kyynelnestettä voiteluun!
Lyöt nyrkillä sitä lihapalaa ja kuvittelet sen olevanm demari. Sitten suolaa ja pippuria ja nyrkillinen voita pannulle ja paistat sipulien kanssa.
Purran hapanneste antaa myös makua!
Etikka majoneesi.
Mikä ei tapa, mureuttaa!
Rasvatonta filettä en pitkään kypsyttäisi. Varsinkin ohuena kypsyy nopeasti. Luulen että pitkä kypsytys on syy että pihvi kuivaa. Jos haluat ylikypsää ja mureaa, osta rasvaista lihaa eli kassleria.
Hiero vatsamakkaroittesi rasvaa fileisiin ennen paistoa.
Kiitoksia paljon vnkeistä ja ohjeista!:)
Havaitsin tuon sitruunamehun peräti ylitehokkaaksi ,kun siinä possunpaloja uitin.
Pitänee laimentaa vastedes .
Ja kokeilen myös ananasmehua.
Tätini suositteli oluttakin!
Juu älä unohda sitä paista.
Vähärasvaiset osat paistetaan juuri ja juuri kypsäksi, koskee niin porsaan , naudan kuin kananlihaakin.
Eukolla on taipumus kypsentää porsaanliha sitkeäksi, yleensä minä teen lihanpaistot.
Kun harjoittelee paistamista niin koeviillot auttavat, eli kun arvelee lihan kypsyyttä niin ota isoin pala ja tee viilto ja katso miltä näyttää.
Se että paistat varmuuden vuoksi 10m lisää sitkistää lihan takuuvarmasti.
Jos menee liian hapokkaaksi niin fiksaa sitten natriumbikarbonaatilla. Reagoidessaan hapon kanssa syntyy natriumia, hiilidioksidia ja vettä. Happo-emäsreaktiossa happo luovuttaa vetyionin ja emäs vastaanottaa sen.
NaHCO3 + H+ → Na+ + CO2 + H2O
Kauppanimike natriumbikarbonaatille on ruokasooda.
Broilerinkoivet minulla on uunissa n. 1,5 - 2 tuntia, jotta luut irtoavat heti kun ottaa kiinni.
Minä pidän niitä nelisen tuntia. Ensin reilut kolme tuntia nahkapuoli alaspäin 125 asteessa. Sitten nahka ylös ja loppuaika 175 asteessa. Sillain tulee kypsää ja nahkakin rapsakoituu loppumetreillä.
Ruokasoodalla saa myös paistopintaan rapsakkuutta. Esimerkiksi kanansiipien maustamisessa voi sitä soveltaa.
https://www.bonappetit.com/story/baked-chicken-wings-baking-soda
Juu broilerin koivet ovatkin niitä rasvaisia osia joita kannattaa kypsentää pitkään.
Myös siivet, ei niitä kannata alkaa järsimään 15min kypsennyksen jälkeen.
Itsellä koivet ja siivet paistumassa vähintään 2 tuntia.
Porsaan kasleri jopa 5 tuntia.
Mutta ne rasvattomat osat, vain sen verran että liha saavuttaa kypsyyden.
Siiville riittää puoli tuntia 250 asteisessa uunissa.
Mitäs arvelet, onko puolessatunnissa niin kypsää että kun ottaa luusta kiinni ja imaisee niin kaikki syötävä on suussa?
Puolessa tunnissa on kyllä teknisesti kypsä mutta syönti on sellaista jyrsimistä.
Siivet on silloin kypsät kun pelkät luut jää jaöljelle.
Sitkeämmän lihan annetaan hautua vähintään 3 tuntia, en ole hakannut koskaan, toki, jos tuollaisia leikkeitä tekee, niin varmaan paikallaan.
Losauta haulikolla vaikka savikiekkopaukulla.
Lehtipihvi nuijitaan littanaksi ja paistetaan voissa nam nam!
Purran haarojen välissä jo hajusta mureutuu muutamassa hetkessä.
Mitenköhän piirakkakone (tai pastakone kait se virallisesti on). Mankeloisi pihviä sillä.
Leipomoissa on karjalan piirakka koneita olemassa.
Wallmartista saisi tuollaisen kampikäyttöisen "meat flattnerin".
https://www.walmart.com/ip/Commercial-Meat-Tenderizer-Cuber-Heavy-Duty-Steak-Flatten-Kitchen-Tool/644054325
Vitsi...tuo olis hyvä patentti...jonkun tekniikkaihmisen pitäis värkätä tuollainen "tenderizer"..
Moskalla naputtelemalla mureutuu takuulla.
Vaihda nuorempaan.
Jos on auto käytössä, niin laittaa renkaan eteen ja ajaa yli. Pitäisi pehmetä.
Jos ei ole autoa itsellä, niin voi pihvin tietysti jättää tielle ja odotella jonku ajavan sen päältä.
Ylikypsensit?
Purra voi hakkaa luunkovalla kuutiopäällä pihvejä mureaksi.
Ja sinun persufobiaiselle päällesi tekisi kunnon nyrkkikäsittely oikein hyvää! Ansaitsisit
sen käsittelyn törkykirjoitteluistasi! Häpeä moukka!
Purra vois alistaa teikäläistä maso persua kunnolla vitsalla.
Toi on Lämminpää (165cm) Turusta. Sillä on päävika.
Persut ovat mitättömiä pituudeltaan monessa kohtaa.
😤
Paras tapa mureuttaa porsaanleikkeet on käyttää lihamyllyä mureuttamiseen. Voit myös kokeilla marinoimista sitruunamehussa tai jogurtissa ennen paistamista. Lisäksi leikkeiden mureuttamiseen voi käyttää myös erilaisia mausteseoksia tai marinadeja, kuten yrttimausteita, soijakastiketta tai öljy-pohjaisia marinadeja.
Lisäksi kannattaa varmistaa, että leikkeet ovat tasaisen paksuja ja että niiden paistoaika on riittävä, jotta ne kypsyvät kunnolla ja pysyvät mehukkaina. Älä myöskään yli paista leikkeitä, sillä se voi tehdä niistä kuivia ja sitkeitä.