Onkohan pienen kaupungin ostoskeskuksessa olevalla kahvillalla edellytyksiä kannattavaan toimintaan ? Osaako kukaan sanoa mitään kahviloiden tämän päivän kannattavuudesta ?
Ravintolatoiminnasta ja yrityksien taloudenhoidosta on kokemusta, mutta kahvilassa en ole ollut töissä moneen vuoteen. Erityisesti askarruttaa tuotteiden mahdollinen hävikki. Onko mitään järkeä suunnitella pientä kahvilaa niin, että sillä olisi oma leipuri ?
Ravintolatoiminnasta ja yrityksien taloudenhoidosta on kokemusta, mutta kahvilassa en ole ollut töissä moneen vuoteen. Erityisesti askarruttaa tuotteiden mahdollinen hävikki. Onko mitään järkeä suunnitella pientä kahvilaa niin, että sillä olisi oma leipuri ?
Vastaukset 14
Vanhimmat
Jos suunnilleen tunnetaan kulut toimitilan, työvoiman ja materiaalin osalta, voidaan melko helpolla arvioida tulot: ostariin väijymään kyseistä paikkaa, paljonko väkeä siellä käy ja paljonko maksavat?
Mikäli yhtälö ei toimi, kyseessä voi olla rahanpesutoiminta.
En ole koskaan ollut alalla mutta olen pähkäillyt seuraavia.
Kahvilan on valittava ostaako hän leipomotuotteet joltain leipomolta vai tekeeköhän ne itse. Jos on itse kahvilan ainut työntekijä kannattanee varmaankin ostaa tuotteet eikä tehdä itse. Jos taas kahvilaan on tarkoitus palkata myös työntekijä saattaa kannattaa leipoa itse koska teitä on kaksi ja leivonta vaatii kuitenkin oman aikansa.
Jos päätyy ostamaan tuotteet leipomosta siitä on seuraavia hyötyjä: tuotteet tuodaan aamulla kahvilaan ei tarvi muuta kuin pistää esille. työvoimaa tarvitaan näin vähän. Valikoima voi olla suurempi kuin itse tehdessä.
Haittoja:pullat saattavat olla iltapäivällä jo vähän kuivia. menekistä ei aina varmuutta, siis voi olla että tulee tilattua liian vähän tai paljon.
Jos taas päädyt leipomaan itse hyödyt ovat: aina tuoretta pullaa. Voi leipoa lisää kysynnän mukaan joten häviö lienee pientä. tuoksu houkuttelee lisää asiakkaita. pullat luultavasti halvempia
huonoina puolina on: työvoiman tarve
yksi vaihtoehto lienee kaupoissa esiintyvät leivontapaikat esim. fazer bakery yms. En tiedä varmaksi mutta siinä on varmaankin jotenkin niin että fazer toimittaa tuotteen jotenkin puolivalmiina tai jotain ja sit vain paistetaan. Jotenkin näin luulisin sen toimivan, eihän se kai voi siihen perustua että fazer toimittaa vain jauhot ja muut tarvikkeet. mutta sieltä kysymällähän se selviää.
Kahvilan myynnin lisäämiseksi kannattaa pitää muitakin tuotteita esim. irtojäätelöä, jäätelöannoksia,pehmistä, vohveleita yms. Kahvilla on suuri kate joten sitä on hyvä saada myytyä mahdollisimman paljon.
Onnea mahdolliseen yritykseen
kiertoilmauuni ja pakastetut esipaistetut tuotteet- sillä tavalla ne fasunkin liikkeet toimivat.Ostat tukusta pakkaseen muutaman laatikon pullia ja paistelet kysynnän mukaan pitkin päivää - hävikki on pientä ja katteet ainakin pullien osalta pysyvät kohdallaan.
Samalla tavalla patongit, sämpylät - täytät ne vain itse.
Muista omavalvontasuunnitelma ( myös jos aiot myydä savukkeita) - muista terveystarkastajien käynnit ja ne säännöt, mitkä elintarvikehuoneiston tulee täyttää.
Pieneen kahvilaan ei missään nimessä kannata palkata omaa leipuria - varsinaiset konditoriatuotteet saat sopimuksella jostain leipomosta - pienet leipomot eivät kyllä kuskaa pieniä eriä mihinkään, vaan itse ne haet.
Vaikka kahvilatuotteissa on suhteellisen hyvät katteet mikään rikastumiskeino ei kahvilan pito missään nimessä ole.
Kokeile myös muuta kuin niitä iänikuisia pullia ja viinereitä, suolaista piirakkaa ym. Terveys- ja hedelmäjuomat ovat suuressa suosiossa, käy kurkkimassa vaikka jenkkilän tarjontaa.
Jotain erikoista kannattaa olla, pelkällä kahvin myynnillä ei pärjää. Ja muista, että jos palkkaat työntekijän, palkka ja kulut ovat n. 1,5 kertaa palkka. Sen lisäksi pitää järjestää työterveyshuolto, maksaa kesälomarahat ja korvaukset ym. ym...
Laske varman päälle tuotevalikoima, erikoista mutta kovakatteista.
Viestiketju vuodelta 2005; oisko jotain kommentteja??
>>Onkohan pienen kaupungin ostoskeskuksessa olevalla kahvillalla edellytyksiä
>>kannattavaan toimintaan ? Osaako kukaan sanoa mitään kahviloiden tämän
>>päivän kannattavuudesta ?
> Viestiketju vuodelta 2005; oisko jotain kommentteja??
Siis kyllä kahvilanpito latteja, cremejä ja muita muotikahveja kannellisissa pahvimukeissa myyden, kyllä sellainen kannattaa. Ja kannattaa mummonkahvin myymisen kahvilanpitokin.
Kaikki riippuu kuitenkin sijainnista. Huonoon sijaintiin ei saa riittävbiä asiakasmääriä tulemaan, eikä toiminta kannata. Jos alkuperäisen kysyjän ostoskeskuksessa on jo ollut aikaisemmin kahvila, niin sen menestymisesetä/myydestä voi vetää jo omia johtopäätöksiä.
Noilla isollla Statbuckeillä ym. ketjuilla on kaikenlaisia demogafisia ja kauppakeskuksen kävijämääriin ym. perustuvia laskentakaavoja olemassa. Noita tietenkään ei saa mistään käsiinsä, joten yksittäinen kahvilanpitäjä joutuu arvioimaan muilla keinoin kannattavuutta.
Toki kauppakeskuksen omistajalta saa kävijämäärätietoja, ja itse päivän pari seurailee lounasaikaista liikennettä ym. niin kyllä sit kautta jonkinlaista kokonaiskuvaa voi alkaa saada.
Kahvilanpito elantona on vaikeaa, kupposesta saatava euronen on niin pieni raha tilipussin pohjalle kuitenkin. Sijainti ja sitä kautta volyymi on ensiarvoisen tärkeä kaiken kaikkiaan.
Niin ja...
Oliko se niin, että pullaa ei saa leipoa kahvilaan omassa kodissaan???
ei saa kotona leipoa kahvilaan pullaa ja hygieniapassi täytyy suorittaa, ilman sitä ei saa nykyään olla. Vaaditaan kaikilta elintarvikkeiden kanssa tekemisissä olevilta.
Osaisko joku kertoa kannattavuuden tälläselle asialle. Jos on liiketila jonka koko on 115m2. Vuokra kuukaudessa 500e sisältäen vaden ja sähkön. Paikkakunta minipieni. Suurempaan kaupunkiin matkaa rilu 10km. Onko kannattavaa edes harkita. Entä jos siihen liittäisi vaikka jotain muuta myytävää mukaan esim. Jotain pientä sisustus krääsää yms. Mitäs mieltä ootte. Siis kahvilastahan nyt oli kyse.
>>Jotain pientä sisustus krääsää yms. Mitäs mieltä ootte. Siis kahvilastahan nyt oli kyse.
Sisustuskrääsällä et elä pienellä paikkakunnalla. Unohda se ja aloita lähempänä perustarpeita olevien juttujen tyydyttämisellä. Jotakin pitsaa tai kebabia tms.
>>Osaisko joku kertoa kannattavuuden tälläselle asialle. Jos on liiketila jonka koko on 115m2.
>> Vuokra >kuukaudessa 500e sisältäen vaden ja sähkön. Paikkakunta minipieni. Suurempaan
>> kaupunkiin matkaa rilu 10km.
Anna nyt jotakin täsmällisempiä lukemia, että pystyy edes pottuilemaan täsmällisemmin. Onko K-kauppa tms. vieressä, ja mitenkä monta asiakasta siinä käy päivässä? Jos et tiedä, vietä päivä ja käy laskemassa, päivä arkena ja päivä viikonloppuna. Myy laskiessasi sitä kahvia ja pullaa ja jokaiselle kulkijalle, ja koeta arvioida onnistutko myyntihommassasi. Jos toisaalta kylä on niin rupuinen että ei ruokakauppakaan kannata, niin ei se millään elätä kahvilanpitäjääkään.
Onko ko. tilassa ollut aikaisemmin joku kahvila/ruokapaikka, ma mitenkä monta vuotta? Jos on ollut, eikä sekään pysynyt tolpillaan, ja yrittäneet olivat kuitenkin työteliäitä ja täysjärkisiä yrittäjiä, niin periaatteessa tuo on silloin huono alkuennuste omallekin kahvihommallesi. Onko mitään isompia läpiajoteitä lähellä, ja onko pihassasi parkkitilaa, että voit viime kädessä houkutella vaikka ammattiautoilijoita sapuskalle?
> Onko kannattavaa edes harkita.
Harkinta nimenomaan on kannattavaa. Tee alkajaisiksi *he...sti enemmän kotiläksyjä* kuin mitä tuossa antamissasi alkutiedoissa oli vielä tehty.
Kyllä mainitsemasi 500 euron vuokran pystyy sinällään maksamaan, kunhan saat riittävästi kahvia ja paakelsia ostavia asiakkaita sisään. Älä aloita kahvilaa, jos kaikki edellä sanotut seikat, ja kaikki osaamasi laskelmat sanovat vastaan.
Ota rinnalle Kotipizza tms. Silloin palvelut tukevat toisiaan
Juu, lähikauppa löytyy aika läheltä. Ja hyvin on kauppiaalla asiakkaita ollut. asiakasluvusta ei kamalasti hajua ole. se tila mikä on siinä aikaisemmin ollut on vanha baari, mutta siitäkin on jo kuulemma kymmenkuntavuotta. Läpikulku tie kyllä löytyy n. sadanmetrin päässä. silloin tällöin kuulee ihmisiltä että olisi kiva jos kyläpahasessa olisi edes joku paikka missä nauttia kahvit tai syödä esim. ne pizzat, niin ei tarvitsisi kauemmas lähteä. No, täytyy lämmitellä asiaa lisää ja kysellä mielipiteitä. Osaako kukaan muuten sanoa että minkälainen minimi päivämyynti pitäisi olla että homma toimisi?
kulut 365(matskut sähkö t vuokra 500e - tulot pizza 6,90e x ? - alv sekä verot) /365 = päivämyynti
..tai jotain sinnepäin
matikka 6 mites muilla yrittäjillä?
""matikka 6 mites muilla yrittäjillä? ""
Parhaana vuonna kasiluokalla oli 4! Ja ehdot pamahti, ainoan kerran elämässäni.
Yhden kuukauden ehtolaiskurssilla kuitenkin jostakin syystä opin ja ymmärsin algebraa ja funktioita enemmän kuin olin oppinut ja ymmärtänyt edellisenä 3 vuotena yhteensä.
Seuraavana lukukautena ysiluokalla matikka olikin sitten jo noussut 8:aan saakka. Ja läpi lukion lyhyt matikka pysyi koko ajan 9:ssä, ja lisäksi kirjoitin siitä laudaturin.
Joskus jotkut asiat avautuvat aivan kummallisella tavalla. Töissökin, kun on nähnyt kuukauden painajaisia jostakin hommasta, niin sitten se aukeaa kuin itsestään. Jälkikäteen vain ihmettelee että mikä tuossa nyt niin vaikeaa edes mielessä saattoi ollakaan.
Toki tulee turpaankin, eikä selkeätkään suunnitelmat toteudu, edes lähellekään...
.