Sipuli, maukkautta arkeen

Miten teet gheen? Ranskalaista sipulikeittoa voi käyttää lihapullan valmistukseen. On teillä ainakin hyvät olosuhteet sipulin suhteen. Melkein käy ihan kateeksi, kun toiset osaa sipulin kanssa. Jos valkosipulin murskana (puristinpalat) uuttaa yrttiseen ruokaöljyyn, kuten ei virgin olive öljyyn, niin siitä tulee erittäin raikas ja hyvä paistinrasva esim. kananmunille ja lihakkeille kuten makkaroille jne. Samoin tuotteelle voisi kuvitella olevan käyttöä myös salada puolella.
Mutta salaatit ovat vaikeita ja haastavia. Joten ainakin keitetty kananmuna makararoni seos voi maustua hyvin olive oil herb garlig tuotteella.

Anonyymi kirjoitti:

Miten teet gheen? Ranskalaista sipulikeittoa voi käyttää lihapullan valmistukseen. On teillä ainakin hyvät olosuhteet sipulin suhteen. Melkein käy ihan kateeksi, kun toiset osaa sipulin kanssa. Jos valkosipulin murskana (puristinpalat) uuttaa yrttiseen ruokaöljyyn, kuten ei virgin olive öljyyn, niin siitä tulee erittäin raikas ja hyvä paistinrasva esim. kananmunille ja lihakkeille kuten makkaroille jne. Samoin tuotteelle voisi kuvitella olevan käyttöä myös salada puolella.
Mutta salaatit ovat vaikeita ja haastavia. Joten ainakin keitetty kananmuna makararoni seos voi maustua hyvin olive oil herb garlig tuotteella.

Lue lisää

Sulatan voin kattilassa ja odotan niin kauan kunnes maitoaineet painuneet pohjalle. Sitten varovasti kaadan voin öljyn kuppiin varoen ettei maitoainetta pääse mukaan ..ainakaan hirveästi. Loput öljymaitoaineseos saatan sitten käyttää maustamiseen sen jälkeen kun olen jonkun ruuan paistanut ensin öljyssä niin lopuksi heitän sen maitoaineisen öljyn sekaan makua antamaan. Helpointa se on kyllä käyttää esmes seuraavan aamun kaurapuurossa.

Kirkastettu voi on ainakin mulla säilynyt jääkaappi kylmässä kuukauden ajan. Sen aikana kirkastettu voi on ehditty käyttää loppuun. Kirkasta voita vain sen verran mitä luulet kuukaudessa käyttäväsi.

Anonyymi kirjoitti:

Miten teet gheen? Ranskalaista sipulikeittoa voi käyttää lihapullan valmistukseen. On teillä ainakin hyvät olosuhteet sipulin suhteen. Melkein käy ihan kateeksi, kun toiset osaa sipulin kanssa. Jos valkosipulin murskana (puristinpalat) uuttaa yrttiseen ruokaöljyyn, kuten ei virgin olive öljyyn, niin siitä tulee erittäin raikas ja hyvä paistinrasva esim. kananmunille ja lihakkeille kuten makkaroille jne. Samoin tuotteelle voisi kuvitella olevan käyttöä myös salada puolella.
Mutta salaatit ovat vaikeita ja haastavia. Joten ainakin keitetty kananmuna makararoni seos voi maustua hyvin olive oil herb garlig tuotteella.

Lue lisää

Ranskalaisesta sipulakeitosta vielä.. se on hyvä kun käyttää kepasipulaa, punasipulaa, purjosipulaa ja valkosipulaa. Kuullottaa ne kirkastetussa voissa ja laittaa pitkään haudutukseen.
Lihalientä, maustepippuria,mustapippuria, punaviinietikkaa tai jopati balsamicoa. Oliiviöljyä, juuriselleriä tai varsiselleriä mirepoixna ja samaten niitä pieniä porkkanakuutioitakin voi olla mukana. Mirepoixna. Timjamia tai muuta yrttiä. Kuivamausteet ei mielestäni kalliita tai jos ne on... ne on hyvä sijoitus ruokamaailmassa.

Päälle kuivattuja vaaleita leivänpaloja ns wanhaa leipää. ja gratinointiin jotain hyvää vahvaa wanhaa juustonkannikkaa. Köyhän talvinen lohturuoka on jeba. Sipulakeittoon voi lisätä myös muita juurespaloja mirepoixna jos tykkää. Liha ei siihen kuulu muuten kuin liemen muodossa. Köyhä joutuu tyytyy vielä liemikuutioihin.

Hyvä huomio. Paahdettu sipuli on esim. tanskalaisessa hod dog keittiössä eräs sen perus elementtejä mitä tulee mausteisiin.
Ja raakasipulirouhe sopii esim kerman kanssa hernekeittoon makua antamaan. Tai voihin.

Oon kuullut että säilyketomaatissakin lykopeenipitoisuus nousee tuoretomaattia korkeammaksi. Näin oon kuullut ja sitä myöten luullut että näin olisi. Onko näin? Sehän kypsyy siellä tölkissä omalla laillaan..

P.ervokki kirjoitti:

Oon kuullut että säilyketomaatissakin lykopeenipitoisuus nousee tuoretomaattia korkeammaksi. Näin oon kuullut ja sitä myöten luullut että näin olisi. Onko näin? Sehän kypsyy siellä tölkissä omalla laillaan..

Lue lisää

Säilyketomaattimurskasta ja tomaattipyreestä saa tehtyä fermentoimalla hyvää ketsuppia. Maitohapoksi voi lorauttaa vaikka hapankaalirasian lientä. Mausteita lisäilee oman makunsa mukaisesti.

P.ervokki kirjoitti:

Oon kuullut että säilyketomaatissakin lykopeenipitoisuus nousee tuoretomaattia korkeammaksi. Näin oon kuullut ja sitä myöten luullut että näin olisi. Onko näin? Sehän kypsyy siellä tölkissä omalla laillaan..

Lue lisää

Kyllä, lykopeenia on pilkotussa sekä kypsennetyssä tomaatissa ja erityisesti kuorissa, näin olen lukenut.

Anonyymi kirjoitti:

Kyllä, lykopeenia on pilkotussa sekä kypsennetyssä tomaatissa ja erityisesti kuorissa, näin olen lukenut.

Elikä vähän niinkuin perunoissakin kuoret kannattaa käyttää ravinnoksi. Tietty jos on huonoja ja rupisia niin silloin ei. Tai vihreitä. Heh kuoleman perunoita. Mutta joo saakeli tomaatti on hyvää. Sopii moneen.

Sain joskus syntymäpäivälahjaksi purkitettua villisikaa. Hyvää oli kyllä mutta haju ja maku oli MELKOISEN vahva. jalostajan purkit on aika mietoa toki hyvää.

Mutta villisiassa oli kyllä melkoisen villi maku. Olisi ehkä pitänyt laittaa naudan jauhelihaa sekaan.. HAHH. Mitäköhän naapurit tykkäs kun kokkailin??