Oli kauppiaalla jäänyt juhannukselta sian sisäfilettä runsaasti hyllyyn. Alennuksella niitä hätäpäissään möi ulos. Otin yhden testiin. Nyt pitäisi keksiä sopiva sisälämpötila, että olisi "well al dente". Ylihän tuollainen pätkä on helppo grillata.
Sian sisukan sisälämpötila?
Anonyymi-ap
894
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 8
Vanhimmat
N. +38C, niin ei tunnu suussa kylmältä.
Sianliha ja punainen tai täysluomumaito on hyvää. Ja kahviin, jos ei oo kermaa.
Kun se on mureaa maistamalla , niin ihan sama mikä lämpö. Paistomittarit ovat uusavuttomia varten.
Puhdista filee kalvoista. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja laita filee marinoitumaan pussiin huoneenlämpöön noin tunniksi.
Ruskista fileen pinta. Jatka tämän jälkeen grillausta miedolla lämmöllä, kunnes fileen on sisälämpötila on noin 68–70 astetta ja filee on kypsää myös keskeltä. Aikaa kuluu tähän 20–30 minuuttia. Nosta filee vetäytymään folioon noin 5 minuutiksi. Leikkaa filee viipaleiksi tai annospaloiksi. Mausta tarvittaessa suolalla.
Onko sulla mittari?
Bluetooth-mittari on, sellainen langaton puikko. Kännykästä näkee lämpötilan.
Sianliha paistetaan aina läpikypsäksi, unohda nuo sisältä raa`at naudanpihvit
Ihan hyvää saa, kun laittaa suolat ja pippurit pintaan ja paistaa pannulla pinnat kiinni, että saa väriä voissa tai öljyssä. Sitten uuniin175 asteeseen pariksikymeneksi minuutiksi.
Mulla ei mittaria. Eikä haittaa ylikypsyys. Alikypsyys kyllä!
Jos irtoaa lientä, kastikkeen sekaan!
Porsaankin sisäfileestä voi tehdä riimisuolattua.
Ohuesta päästä pätkä, suolaa ja rouhittua pippuria pintaan ja foliossa ja jääkaappiin tekeentymään. Muutaman päivän päästä pakastimeen ja jäisenä paperinohuita siivuja.
Hyvää.