Sellainen luuton pienempi, 4,7 kg- miten kannattaisi paistaa: sellaisenaan vaiko paistopussissa?
Nyt on kinkku sulamassa..
Anonyymi-ap
36285
0Äänestä
Muut lukivat myös
Ketjusta on poistettu 8 sääntöjenvastaista viestiä.
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 36
Vanhimmat
Ulkoma nuotiossa ainut oikea tapa.
ei vasen tapa
Auton tupakansytyttimellä kannattaa mieluummin paistaa, hitaasti kypsytellen maistuu paremmalta.
Paistopussiin ja lieden lihalämpömittari kinkkuun. Ei haittaa, vaikka unohtuisi yöksi uuniin.
20 tuntia 78 asteessa.
Lieden lihalämpömittari....??
Lieden oma lihalämpömittari kytketään uuniin ja säädetään haluttu loppulämpötila. Sitten uuni katkaisee lämmityksen.
Ei ole semmosta 80-luvun Strömberg-hellassani.
AP
Ei ole 80-luvun Strömberg-hellassani tuollaista varustetta.
AP
Nyt on ollut 5 tuntia ja paistomittari näyttää 67 astetta..
Se kypsyy aivan huoneenlämmössä maaten.
t. King of all Kinkys
Teepäs vaikka ruisjauhoista taikina. Kaulit taikinan noin 1 cm paksuiseksi soikeaksi levyksi ja asettele tasaisesti uunipellille. Laitat kinkun keskelle levyä ja nostelet reunat kinkun ympärille. Nypi liiat taikinat pois. Tilkitse hyvin, ettei nesteet liiemmälti pääse valumaan ulos.
Tulee oikeesti hyvää!
Jahas...siis taikina myös alle, ettei vain jotain kupua päälle.
Kyllä taikinan alle.
Sorry. Siis luonnollisesti taikinaa kinkun alle.
Sorry. Siis luonnollisesti taikinaa levitän takapuoleeni foro ruo rotr!
Jahas...siis en tajunnut tuota
Sorry. Siis ?
Onko joku mauste?
Onko aloittajalla hajuakaan kalenterista? Onko mitään käsitystä, milloin on Joulu ja milloin ei? Ei ole ikuista Joulua eikä ole ikuista Juhannusta. Ei edes vaimon hameen alla!
Naapurini saa joka juhannus kinkun lihatuottajalta. Onko sulla reseptivinkkejä jotka eroaa joulukinkusta ja sen tekemisestä ja miksi reseptiäsi ei voi tehdä jouluna tai juhannuksena tai päinvastoin?
Sellaisenaan tai ruiskuoressa.
Vedän raakana. Luomusti.
Jos se on tanskalaista sairaalabakteerikinkkua.
Itse käytän kinkun paistoon aina sellaista alumiinipaperia joka on tarkoitettu paistamiseen.
Alumiini tasaa lämmönvaihtelut, olen kokeillut paistopusseja mutta ei ne ole niin hyviä.
Alumiinipaperin saumat kun taittelee huolellisesti niin ovat tiiviit eikä paistonesteet valu ulos.
No riittävän sio pelti jotta jos vahinko sattuu niin nesteet mahtuu pelille.
Itse paistan yleensä yli 10 kiloisen kinkun ja leivinuunissa.
Kiitokset Sinulle tuosta muistutuksesta! Alumiini on varmasti muovipussia parempi , kun se heijastaa lämmön takaisin. Muovi ei.
Heilun tässä ruiskuoren ja alumiinifolion välillä "finaalissa".......
Ensin paistopussissa ja sitten kuumassa uunissa ilman pussia pinta tummaksi, perinteisesti sinappia ja korppujauhoja pintaan. Muista tehdä pussiin ylös pieni reikä.
Jos paistaa ihan oikean kinkun on siinä se kamara pinnassa, myös juhlakinkussa on kamara + verkko.
Pelkkä pikkukinkku voi olla ilman kamaraa mutta verkko kuitenkin.
Kun paistaa rapsakaksi pinnan niin millä pirulla saa sen verkon pois, kamaran alta kinkku ei ruskistu.
Itse paistan folion sisällä kypsäksi ja paiston jälkeen parin tunnin vetöytyminen ja kamaran / verkon poisto.
Sen jälkeen sinappi sokeri korppujauhohunti ja uudelleen uuniin jotta saa kivan värin.
täältä käsi foliolle.
Eihän nyt ole joulu
Muistan kun joku äiti sanoi jäätelöä tahtovalle lapselleen kaupassa: "Ei talvella syödä jäätelöä..!"
HOHHOIJAA...
Helpompaa on mennä ravintolaan syömään tai tai tilata kotiin ja antaa ammatilaisten valmistaa jouluruuat.
Joo uusavuttomalle helpompaaa ja HINTAKIN on taatusti suolainen. Kinkunkin saattaa "ammattilaisilta" saada punertavan puoliraakana.
Jouluruokien laitossa ei kysytä helppoutta vaan nautitaan tekemisestä ja tuloksista.
En ikinä maksaisi jostain työstä ravinteleille.. tavaraa saa jo sillä rahalla rutosti.
Itse laitan aina kinkun aaton aattoiltana leivinuuniin.
Herään aamulla varhain ja otan kikun pois uunista ja muutaman tunnin lepotauon aikana sytytän uudelleen leivinuunin.
Kun uuni on uudelleen lämmennyt otan kinkun kamaran pois ja kuorrutan sen ja otan pintaan sellaisen ukavan värin.
Sitten kinkku ulos metalliverkon alle jäähtymään.
Sitten riisipuuro tulelle ja sitä ei sitten keitetä kovalla lämmöllä vaan haudiutetaan, riisipuuron valmistus vie sellaisen 2 tuntia jolloin siihen tulee hyvä maku.
Kun puuro on valmis kokoontuu porukkaa puurolle ja pöytään nostetaan jäähtynyt kinkku.
Päivä jatkuu jouluaskareiden merkeissä ja varsinainen jouluruoka valmistuu sitten siinä leivinuunissa ja tietenkin hellalla (säköhellassa kuiteskin).
Kun ruuat on syöty ja vähän lepäilty niin sitten käydään haudoille viemässä kynttilät.
Illalla vielä vähän iltapalaa sekä joulusauna.
Miltähän tuokin tuntuisi ravintolassa istuessa?
No tuli kerran kokeiltua egyptissä joulu, palmusta tehty joulukuusi ei oikein tuonut joulutunnelmaa vaikka pääsikin joulusaunaan.
muna ei suo kinku
Matalassa lämmössä 100-120 C pitkään oli paha virhe - kuivui vain ja jäi sitkeäksi. Lyhempi aika ja lämpö jonnekin 160.-180 asteeseen niin mureutuu.
Mitä tulee kinkun sisälämpötilaan niin mielestäni sellainen 90 astetta on paras.
Varsinkin kun annetaan vähän aikaa vetäytyä siinä paistonesteissä.
75 asteinen kinkku on sitkeä, 90 asteinen on murea myös pitkin syin leikattuna.
Kyllä varmasti noin on. Kuitenkin tuo paistolämpötila itsessään vaikuttaa kokemukseni mukaan mureuteen. Eli jotain 160-180 astetta ..100 tuntuma vain kypsyttää kuivattamalla, mutta liha ei hajoa kunnolla.