omenoista viiniä?

Helpoiten homma toimii valmistuotteiden kanssa, mutta älä käytä omenia lohkoina vaan vie omenat mehustamoon puristettavaksi, tulee paljon paremman makuista, viittaan edelliseen PellePelottomaan. Pursitaminen on halpaa.

Osmo vaan ei vihreä kirjoitti:

Helpoiten homma toimii valmistuotteiden kanssa, mutta älä käytä omenia lohkoina vaan vie omenat mehustamoon puristettavaksi, tulee paljon paremman makuista, viittaan edelliseen PellePelottomaan. Pursitaminen on halpaa.

Lue lisää

... josta en käy kiistelemään. Itsekin olen joskus puristetta kokeillut. Mielestäni kuitenkin omenan kuori juuri antaa viinille hienon maun ja värinkin, ollessaan käymisptosessissa mukana. Puristamossahan nämä jäävät pois.

Niin, ja unohdin mainita, että ehdottomasti siemenet pois, omenaporalla tai veitsellä. Siemenistä tulee katkera maku.
Omenan pakastaminen lohkoina ennen viinin panemista tuottaa saman vaikutuksen, kuin mehupuristin, malto pehmenee, rikkoontuu pakastuksessa ja hieman omena imeltyykin. Hyviä viinejä! PP

PellePeloton kirjoitti:

... josta en käy kiistelemään. Itsekin olen joskus puristetta kokeillut. Mielestäni kuitenkin omenan kuori juuri antaa viinille hienon maun ja värinkin, ollessaan käymisptosessissa mukana. Puristamossahan nämä jäävät pois.

Niin, ja unohdin mainita, että ehdottomasti siemenet pois, omenaporalla tai veitsellä. Siemenistä tulee katkera maku.
Omenan pakastaminen lohkoina ennen viinin panemista tuottaa saman vaikutuksen, kuin mehupuristin, malto pehmenee, rikkoontuu pakastuksessa ja hieman omena imeltyykin. Hyviä viinejä! PP

Lue lisää

Mites sitten kun noissa omissa ompuissa on aina matojen tekemiä reikiä tai muita pilkkuja,haittaako se jotain vai kuoleeko kaikki "bakteerit" pakastaessa ?

Minä noudattaisin Favourite tms. "kotiviinin valmistus omista marjoista" -ohjetta sokerin laiton suhteen eli aluksi 3,5-4 kg sokeria ja viiden päivän kuluttua loput 2-2,5 kg. Kotiviinin valmistukseen on paljon hyviä ohjeita ja ne kannattaa selvittää ennen aloittamista, etteivät hyvät aineet mene hukkaan töppäilyn takia. Omenoista tulee aivan kelvollista viiniä. Lisäisin karviaismarjoja (vaaleita) ja rusinoita ja makua antamaan voi laittaa vaikkapa 800 g pakastettuja pihlajanmarjoja tai kuivattua minttua 1-2 rkl.

p.s. Parhaita kotiviinin valmistukseen käytettäviä marjoja ovat mielestäni mustaherukat, mustikat, vadelmat, mansikat ja karviaisetkin sekoitettuna sopivasti joidenkin muiden marjojen kanssa.

Kotiviinin ystävä kirjoitti:

Minä noudattaisin Favourite tms. "kotiviinin valmistus omista marjoista" -ohjetta sokerin laiton suhteen eli aluksi 3,5-4 kg sokeria ja viiden päivän kuluttua loput 2-2,5 kg. Kotiviinin valmistukseen on paljon hyviä ohjeita ja ne kannattaa selvittää ennen aloittamista, etteivät hyvät aineet mene hukkaan töppäilyn takia. Omenoista tulee aivan kelvollista viiniä. Lisäisin karviaismarjoja (vaaleita) ja rusinoita ja makua antamaan voi laittaa vaikkapa 800 g pakastettuja pihlajanmarjoja tai kuivattua minttua 1-2 rkl.

p.s. Parhaita kotiviinin valmistukseen käytettäviä marjoja ovat mielestäni mustaherukat, mustikat, vadelmat, mansikat ja karviaisetkin sekoitettuna sopivasti joidenkin muiden marjojen kanssa.

Lue lisää

Minä laitoin omenaviiniin lisäksi vadelmia ja tuli todella kauniinväristä ja hyvänmakuista. Väri oli suunnilleen sama kun konjakissa. Laitoin kirkkaisiin pulloihin ja tein valokuvista etiketit. Mukava viedä kavereille tuliaisiksi, kun etiketin kuva on heidän mökkirannasta ja viinin nimenä komeilee heidän kesäpaikkansa nimi.

Kotiviinin ystävä kirjoitti:

Minä noudattaisin Favourite tms. "kotiviinin valmistus omista marjoista" -ohjetta sokerin laiton suhteen eli aluksi 3,5-4 kg sokeria ja viiden päivän kuluttua loput 2-2,5 kg. Kotiviinin valmistukseen on paljon hyviä ohjeita ja ne kannattaa selvittää ennen aloittamista, etteivät hyvät aineet mene hukkaan töppäilyn takia. Omenoista tulee aivan kelvollista viiniä. Lisäisin karviaismarjoja (vaaleita) ja rusinoita ja makua antamaan voi laittaa vaikkapa 800 g pakastettuja pihlajanmarjoja tai kuivattua minttua 1-2 rkl.

p.s. Parhaita kotiviinin valmistukseen käytettäviä marjoja ovat mielestäni mustaherukat, mustikat, vadelmat, mansikat ja karviaisetkin sekoitettuna sopivasti joidenkin muiden marjojen kanssa.

Lue lisää

Kyllä, kanssasi samaa mieltä: Mustaherukka on paras kotimainen marja viinin valmistukseen. Hedelmistä lienee omena. Toki voi sekoitella eri raaka-aineita, mutta negatiivisiinkin yllätyksiin on silloin varauduttava. Joitakin yhdistelmiä tulee välttää. Itse olen saanut huonon tuloksen yhdistelmällä omena vadelma. Jotenkin nämä maut eivät sovi yhteen.
Punaherukkaakin tulee käyttää varovasti suuren happoisuutensa takia. (tai se on huomioitava sitruunahapon määrässä)

Mainitsemasi ohje on ihan hyvä. Itse olen käyttänyt Bachhus-satsia: "Viinin valmistaminen omista hedelmistä tai marjoista" ja sen ohjetta, soveltaen kuitenkin niin, että panen sekaan Bachhus- tai Ideal kuivahedelmäpakkauksen. Ompulle valko- ja herukalle punkkupakkauksen ikäänkuin "siemeneksi", ja lisään tavoitenestemäärän 22 litran sijasta 29 litraan (mahtuu juuri ja juuri käyttämiini astioihin), laskien sokerimäärän sen mukaan.

Eri mieltä kanssasi olen tuosta sokerin lisäämisen määrästä ja ajoituksesta.
Kokemukseni mukaan, alkuvaiheessa, jolloin marja- ja/tai hedelmämassa on käymässä (mäskikäyminen) on tärkeätä, että massasta saadaan "kaikki irti". Siksi tässä vaiheessa mahdollisimman vähän "pussisokeria", jolloin hiiva joutuu elääkseen kaivamaan kaiken saatavilla olevan siitä mäskistä. Huomattakoon, että hiiva ei kuole, vaikka käyminen mäskivaiheen lopussa pysähtyisikin sokerin puutteeseen. Tästä syystä mäskin sekaan vain 1 kg kokonaissokerimäärästä. Loput voi lisätä myöhemmin kerralla. Nykyhiivat sen kestävät.
Kaikenlainen maustaminen on mielekästä, joskin "tarkkaa puuhaa". Alkuvaiheessa maustoin aina liikkaa, jolloin satsit menivät pilalle.

Parhaillaan tätä kirjoittaessani, maistelen nuorta, n. 3 vko. sitten pysäytettyä mustaherukka/omena-satsia, jota panovaiheessa olen maustanut: 1,5 kanelitankoa vedessä keitettynä ja 2 jrkl. luonnollista vaniljauutetta (ei vaniliini!).
Tuntuis, että tästä tulee tosi hyvää, kunhan muutaman kuukauden on "tammikypsymässä".

Hyviä viinejä! Ja enemmänkin näistä vois jutella.

Herukoitahan sanotaankin viinimarjoiksi

Teen tämän ohjeen mukaan.

Oikein hyvät ohjeet 28l satsille, jos haluaa kuivaa ( vähemmän lihottavaa) niin laittaisin vain 5,124 kg sokeria ja minulla käy yleensä 10 vrk ja siihen 2-3 extra vrk lisäksi, että varmasti on käynyt loppuun. Nykyään en öxlejä mittaile vaan kokemus on tuonut varmuutta.
sitruunahappoa laitan 1/2 satsiin aloittaessa ja 1/2 käymisen jälkeen noin 15g/ 10l
Jos laittaa koko satsin heti voi käyminen estyä. Samoin laitan pektolaasia n 15g/10l
Laitoin tänään sekamehu,luumu,viinimarja satsin tulemaan
T Aloitteleva viinimaisteri

Mites tuoreista ompuista (kuivan) siiderin teko (25l) onnistuu? Condessan Speedy käymisainepakkaus tuli ostettua, mutta ohjeissa ei oo mitään sidukan ohjetta:(
Linkkiä tai vinkkiä kaipaan, kiitokset etukäteen!

Onnistuu hyvin.
Teen siiderista todella mietoa, ja hyvää tulee.

Meilla taas oli hiivana oli turbohiiva ja tuli nopeasti valmista.
Meillä lasimurskatäytteinen kolonni tuotti 90%, eikä sitä tietenkään voi juoda vaan ensin laimensimme sen n. 40% ja sitten drinksuja tekemään.
Rengaspoltin ja nestekaasu takasivat hyvän säädettävyyden.

Tarviiko olla oikea viininkäynti pönttö vai miten toi tehdään..

Joo saisko tarkan ohjeen ja tiedon välineistä kiitos. Nim kolme muovipussillista omenoita jääkaapissa, jotka ollu siellä jo kohta kuukauden

Miksi tuhlasit omenaa keitokseesi? Vaikka vuonna 17 alkoholijuoman valmistaminen ilman heselmä- tai marjamäskiä olikin kiellettyä, niin mitä sitten - niin on keittäminenkin ollut ja on yhä. Halvemmalla saisit, kun käyttäisit vettä, sokeria ja hiivaa keitostesi raaka-aineen lähteenä...