Eli mulla ois tossa pihalla 10 omenapuuta ja en keksi mitään käyttöö niille omenoille joita tulee ihan sikana syksysin..
Onko kokemuksia omenaviinin tekemisestä omista omenoista??
tuleeko hyvää? kannattaako edes yrittää..
Onko kokemuksia omenaviinin tekemisestä omista omenoista??
tuleeko hyvää? kannattaako edes yrittää..
Vastaukset 25
Vanhimmat
Ei ole mitään väliä tekeekö omista omenista tai sitten vieraista, saaduista, ostetuista tai varastetuista tai sitten kaupasta ostetuista omenista. Kaupan omenissa saattaa olla säilöntäainetta joka saattaa vaikeuttaa käymisen aloittamista, mutta pesu ja huuhtelu auttaa tähänkin ongelmaan.
Aivan yhtä hyvää viiniä saat omienkin puiden omenista kuin muiden puiden omenista olet tähän saakka saanut. Eli sama kokemus riittää kuin miten olet ennenkin viiniä tehnyt.
Helpoiten homma toimii valmistuotteiden kanssa, mutta älä käytä omenia lohkoina vaan vie omenat mehustamoon puristettavaksi, tulee paljon paremman makuista, viittaan edelliseen PellePelottomaan. Pursitaminen on halpaa.
... josta en käy kiistelemään. Itsekin olen joskus puristetta kokeillut. Mielestäni kuitenkin omenan kuori juuri antaa viinille hienon maun ja värinkin, ollessaan käymisptosessissa mukana. Puristamossahan nämä jäävät pois.
Niin, ja unohdin mainita, että ehdottomasti siemenet pois, omenaporalla tai veitsellä. Siemenistä tulee katkera maku.
Omenan pakastaminen lohkoina ennen viinin panemista tuottaa saman vaikutuksen, kuin mehupuristin, malto pehmenee, rikkoontuu pakastuksessa ja hieman omena imeltyykin. Hyviä viinejä! PP
Mites sitten kun noissa omissa ompuissa on aina matojen tekemiä reikiä tai muita pilkkuja,haittaako se jotain vai kuoleeko kaikki "bakteerit" pakastaessa ?
Moi
Kokemusta on sekä omenaviinin, että muidenkin kotipuutarhatuotteista tehdyn viinin valmistamisesta. Parhaillaan on kellarissa kypsymässä n. 25 l omenaviiniä. Ja uusi mustaherukkasatsi odottaa pakkaamista.
Hyviä olen saanut, mutta myös huonoja. Kaikki on silti tullut juoduksi.
Omenaviiniin olen lisänä käyttänyt viinitarvikeliikkeistä saatavaa kuivahedelmä-valkoviinipakkausta makua antamaan. siinä saa mukana myös tarvittavat kemikaalit.
Eräs resepti, 28 litraa varten:
n. 10 kg omenoita
0,7 kg rusinoita
1 valkoviini-kuivapakkaus kemikaaleineen
n. 7,0 kg sokeria
Omenat pilkottuna kuivahedelmät, harsopussiin ja käymisastiaan. Samoin rusinat, mutta ne kannattaa kiehaittaa. Päälle kuumaa vettä. Noin 50-asteisena lisätään pektolaasientsyymi (omenaviiniin kaksinkertainen annos). Tunnin kuluttua lisätään 1 kg sokerista liuotettuna lämpimään veteen ja sitruunahappo. Seoksen jäähdyttyä n. 28...30 asteeseen lisätään viinihiiva, ja suljetaan astia vesilukolla. Välillä hämmennetään hyvin. Kun käyminen on melkein phsähtynyt, otetaan moskat pois ja lisätään loput sokert liemenä (alle 30 astetta) ja hiivaravintosuola. Loppukäyminen kestää noin 2...3 viikkoa. Käymisen pysäytys, sakkojen poisto, kirkastus. Tarvittaessa useampaan kertaan. Mahdollinen jälkimakeutus ja pakkaus.
Ise olen pakannut viinin 2 l:n pakastetölkkeihin (Mehukas) a lisännyt tölkkiin noin 1*3*20 cm tammilaudan palasen tuomaan "tammikypsytetyn" makua.
Viininvalmistustarvikkeita ja ohjeita saa monista paikoista. Itse olen hankkinut www.melkko.fi
Ohjeet kannattaa lukea tarkoin ja noudattaa niitä. Ylläoleva resepti poikkeaa hieman pakkauksen ohjeista, mutta niin raaka-aine ja määräkin.
Onnea yritykselle!
Minä noudattaisin Favourite tms. "kotiviinin valmistus omista marjoista" -ohjetta sokerin laiton suhteen eli aluksi 3,5-4 kg sokeria ja viiden päivän kuluttua loput 2-2,5 kg. Kotiviinin valmistukseen on paljon hyviä ohjeita ja ne kannattaa selvittää ennen aloittamista, etteivät hyvät aineet mene hukkaan töppäilyn takia. Omenoista tulee aivan kelvollista viiniä. Lisäisin karviaismarjoja (vaaleita) ja rusinoita ja makua antamaan voi laittaa vaikkapa 800 g pakastettuja pihlajanmarjoja tai kuivattua minttua 1-2 rkl.
p.s. Parhaita kotiviinin valmistukseen käytettäviä marjoja ovat mielestäni mustaherukat, mustikat, vadelmat, mansikat ja karviaisetkin sekoitettuna sopivasti joidenkin muiden marjojen kanssa.
Minä laitoin omenaviiniin lisäksi vadelmia ja tuli todella kauniinväristä ja hyvänmakuista. Väri oli suunnilleen sama kun konjakissa. Laitoin kirkkaisiin pulloihin ja tein valokuvista etiketit. Mukava viedä kavereille tuliaisiksi, kun etiketin kuva on heidän mökkirannasta ja viinin nimenä komeilee heidän kesäpaikkansa nimi.
Kyllä, kanssasi samaa mieltä: Mustaherukka on paras kotimainen marja viinin valmistukseen. Hedelmistä lienee omena. Toki voi sekoitella eri raaka-aineita, mutta negatiivisiinkin yllätyksiin on silloin varauduttava. Joitakin yhdistelmiä tulee välttää. Itse olen saanut huonon tuloksen yhdistelmällä omena vadelma. Jotenkin nämä maut eivät sovi yhteen.
Punaherukkaakin tulee käyttää varovasti suuren happoisuutensa takia. (tai se on huomioitava sitruunahapon määrässä)
Mainitsemasi ohje on ihan hyvä. Itse olen käyttänyt Bachhus-satsia: "Viinin valmistaminen omista hedelmistä tai marjoista" ja sen ohjetta, soveltaen kuitenkin niin, että panen sekaan Bachhus- tai Ideal kuivahedelmäpakkauksen. Ompulle valko- ja herukalle punkkupakkauksen ikäänkuin "siemeneksi", ja lisään tavoitenestemäärän 22 litran sijasta 29 litraan (mahtuu juuri ja juuri käyttämiini astioihin), laskien sokerimäärän sen mukaan.
Eri mieltä kanssasi olen tuosta sokerin lisäämisen määrästä ja ajoituksesta.
Kokemukseni mukaan, alkuvaiheessa, jolloin marja- ja/tai hedelmämassa on käymässä (mäskikäyminen) on tärkeätä, että massasta saadaan "kaikki irti". Siksi tässä vaiheessa mahdollisimman vähän "pussisokeria", jolloin hiiva joutuu elääkseen kaivamaan kaiken saatavilla olevan siitä mäskistä. Huomattakoon, että hiiva ei kuole, vaikka käyminen mäskivaiheen lopussa pysähtyisikin sokerin puutteeseen. Tästä syystä mäskin sekaan vain 1 kg kokonaissokerimäärästä. Loput voi lisätä myöhemmin kerralla. Nykyhiivat sen kestävät.
Kaikenlainen maustaminen on mielekästä, joskin "tarkkaa puuhaa". Alkuvaiheessa maustoin aina liikkaa, jolloin satsit menivät pilalle.
Parhaillaan tätä kirjoittaessani, maistelen nuorta, n. 3 vko. sitten pysäytettyä mustaherukka/omena-satsia, jota panovaiheessa olen maustanut: 1,5 kanelitankoa vedessä keitettynä ja 2 jrkl. luonnollista vaniljauutetta (ei vaniliini!).
Tuntuis, että tästä tulee tosi hyvää, kunhan muutaman kuukauden on "tammikypsymässä".
Hyviä viinejä! Ja enemmänkin näistä vois jutella.
Herukoitahan sanotaankin viinimarjoiksi
Teen tämän ohjeen mukaan.
Oikein hyvät ohjeet 28l satsille, jos haluaa kuivaa ( vähemmän lihottavaa) niin laittaisin vain 5,124 kg sokeria ja minulla käy yleensä 10 vrk ja siihen 2-3 extra vrk lisäksi, että varmasti on käynyt loppuun. Nykyään en öxlejä mittaile vaan kokemus on tuonut varmuutta.
sitruunahappoa laitan 1/2 satsiin aloittaessa ja 1/2 käymisen jälkeen noin 15g/ 10l
Jos laittaa koko satsin heti voi käyminen estyä. Samoin laitan pektolaasia n 15g/10l
Laitoin tänään sekamehu,luumu,viinimarja satsin tulemaan
T Aloitteleva viinimaisteri
http://4338efhla8ixesa7wqlpoilk1l.hop.clickbank.net/
Kaikkea kannattaa kokeilla, kerro miten meni!
Mites tuoreista ompuista (kuivan) siiderin teko (25l) onnistuu? Condessan Speedy käymisainepakkaus tuli ostettua, mutta ohjeissa ei oo mitään sidukan ohjetta:(
Linkkiä tai vinkkiä kaipaan, kiitokset etukäteen!
Onnistuu hyvin.
Teen siiderista todella mietoa, ja hyvää tulee.
http://personal.inet.fi/private/ari.kiviaho/siiderit.htm
Tuolla aika kattavat ohjeet erilaisiin siidereihin!
Minä+tein+omenista+kiljua+pullahiivaa+ja+sokeria+tietty.+Kun+oli+reilun+2+viikkoa+käynyt++viiniäni+keitin+siis++tuon+kiljun+tai+lue+VIININ++lopputulos+oli+kova+kirkas+viini+rosentteja+tuli+viiniksi+aika+hyvin++60%.+Alkossa+ei+ole+tarvinnut+käydä+aikoihin+minun+eikä+naapurin.+Kattilat+on+rappukäytävän+yhteiset.
Meilla+taas+oli+hiivana+oli+turbohiiva+ja+tuli+nopeasti+valmista.
Tarviiko olla oikea viininkäynti pönttö vai miten toi tehdään..
Joo saisko tarkan ohjeen ja tiedon välineistä kiitos. Nim kolme muovipussillista omenoita jääkaapissa, jotka ollu siellä jo kohta kuukauden
Miksi tuhlasit omenaa keitokseesi? Vaikka vuonna 17 alkoholijuoman valmistaminen ilman heselmä- tai marjamäskiä olikin kiellettyä, niin mitä sitten - niin on keittäminenkin ollut ja on yhä. Halvemmalla saisit, kun käyttäisit vettä, sokeria ja hiivaa keitostesi raaka-aineen lähteenä...
Täältä löytyy hyviä ohjeita: https://www.suomela.fi/muuta-omenasato-viiniksi/ :)
Ainakin minulla tuli hyvää, taas on laitettava,kun omenat joutuvat.
Hyvää tulee,mutta pitää muistaa, että marjat hedelmät,eli mistä teetkin ovat hyvälaatuisia huonoista ei kannata tehdä ei ehkä onnistu,minulla aina viini on onnistunut.
Aika isoja sokerimääriä käytätte? Minä pyrin tekemään noin 13% ja sokerin määrä on 183g /litra vettä. Lisäsokeria tulee rusinoista ja marjoista / omenoista ja voipi tulla 1% lisää alkoholia. Voisin vinkkinä kertoa ,että tärkein väline on nopea digilämpömittari ja ph- mittarikin on hyvä olla jos käyminen ei lähde 2 vrk sisällä niin pitää nostaa ph-ta viiniliidulla vai mitä se olikaan. Muutama vuosi sitten ei lähtenyt käymään ja p-mittarilla ja viiniliidulla tilanne saatiin korjaantumaan.
T Aloitteleva viinimaisteri
Pihalla pari puuta, joista toisessa happamampia ja toisessa makeampia omenoita, happamia olen enemmän viininteossa käyttänyt.
Omenaviinin kanssa ei mielestäni tarvi hifistellä. Olen sokerit liottanut niin kuumaan veteen kuin kraanasta tulee ilman keittämisiä, hyvin on toiminut. Joskus olen lisännyt omenalohkojen päälle harsopussiin mustaherukan lehtiä, pihlajan, orapihlajan marjoja tai ruusunmarjoja, joskus en.
Käymisainepakkaukselle ja viidelle sokerikilolle hintaa tulee vähän toista kymppiä, niistä saa sellaisen 15 litraa, jos haluaa vähän enemmän prosentteja, 12-14. Enemmän hintaa tulee suhteessa 3 litran viinipusseille, ne maksavat suunnilleen yhtä paljon kuin koko muu setti. Ehkä jostain temusta voisi saada halvemmalla. Pullojen pesu ja desinfiointi sen verran rasittavaa touhua, etten ole vuosiin enää sitä tehnyt. Ja jos viiniä menee rivakkaan tahtiin, ei niitä pusseja tarvitse edes laatikoihin laittaa, jääkaappiin vaan ja sieltä tarpeen mukaan lasiin.
Käymisainepakkauksia ollut sekä varta vasten omenoille varattuja että kaikille hedelmille tai marjoille tehtyjä, suurempia eroja en ole huomannut.
Omenaviinistä saa mukavan, erittäin edullisen juoman, kun laittaa pitkään lasiin tai tuoppiin 50-50 suhteessa mukaan greippi- tai sitruunavichyä, hyvin maistuu ja toimii!
Ensimmäisen satsin voi tehdä jo kun omenat alkavat olla kypsänpuoleisia, ja sen jälkeen ehtii vielä tehdä seuraavat 2-3 erää, jos operoidaan yhden käymispöntön kanssa.
Ei muuta kuin pöntöt pörisemään ja viinistä nauttimaan! :)