Helsingin perinneruoka

Perinnesafkat on lantsareitten juttuja. Stadissa skruudataan mitä eteen pannaan tai mihin fyrkat riittää.

Jos sellainen pitää olla, niin ehdotan paistettua silakkaa perunamuusilla. Täällähän on jo perinteeksi muodostuneet silakkamarkkinatkin ja kyseistä fisua on jo pitkään pyydetty mm. kaupungin silloilta.

Jaakko Kolmosen "Kotimaamme ruoka-aitta"-kirjan mukaan Helsingin perinneruoka on silakkalaatikko.

Paistetut silakat muusilla on stadin perinneruoka. Kala taitaa olla useissa suomalaisissa kaupungeissa se perinnesafka.

Mutta ei mikään hapansilakka. Tuota skeidaa ei taideta edes myydä täällä -pervojen ruotsalaisten herkkua, jota voit maistaa (ja yrjötä) seuraavalla Svedu-reissullasi.

Niin ja miksi silakka? Silakkamarkkinat ovat useampi satavuotinen perinne Helsingissä. Vai onko joku muu raaka-aine (ruoka) perinteisempää?

http://www.finfood.fi/finfood/ffom.nsf/0/80042A2B7B9A1E21C2256F3A004692A2?opendocument&ryhma=2&id=8489412A5CFACF2FC225670E003CC3FD

eikä lörtsy, vaikka niitä joka kesä myydään ihan oikein Senaatintorilla. Helsingin upein paikka muuttuu joka kesäisen 'maakuntavierailun' ajaksi yhdeksi isoksi lörtsyteltaksi!

Silakkalaatikko muusilla on varmaan se perinneruoka, tai sitten silakkapihvit.

Ne ovat kamalan hyviä, mutta valitettavasti nykyään varsin saastuneita. Itämeri no niin pilattu jo. Elintarvikevirasto on tutkinut nämä asiat tarkkaan ja suosittelee silakansyöntiä korkeintaan 1-2 kertaa kuukaudessa sen sisältämien dioksiinijäämien vuoksi. Hedelmällisyysikäiset naiset eivät saisi syödä silakkaa ollenkaan. Huh.

Jos syö silakkaa, sen pitäisi olla pienikokoista. Tietynmittaiset, olikohan se alle 15 cm, ovat niin nuoria, ettei niihin ole vielä ehtinyt kertyä niin paljon myrkkyä, että se olisi vaaraksi ihmiselle. Kannattaa siis hylätä kauppojen valmiit fileet (ne ovat kaikki isoista silakoista) ja suunnata torille ja halliin valikoimaan parhaat eli pienimmät päältä.

Ikävää tämä nykymeno. Kannatan tiukempia rajoituksia saastuttamiselle. Eilenkin oli juuri ohjelma siitä, että avomerellä on laillinen oikeus laivojen päästää käymäläjätettä suoraan mereen! Kun vain ei 12 meripeninkulmaa lähempänä rannikkoa.

Eihän se ole käymäläjäte joka silakoita myrkyttää, mutta tuo uutinen oli vain yksi kamala fakta lisää siitä, miten meille niin tärkeää merta saa edelleenkin saastuttaa.

sillit ruotsalaiseen tapaan. myös silakkalaatikko.

Moi