Ottaisitteko kantaa näihin ohjeisiin?
Sapattiruoka
CHALA-LEIPÄ
(annos 1 pieneen chalaan)
n. 15 g hiivaa
1 rkl sokeria
2 dl lämmintä vettä
6 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 rkl öljyä
1 vatkattu keltuainen
seesaminsiemeniä
Seulo 5 dl jauhoja ja suola suureen kulhoon. Yhdistä hiiva, sokeri ja 0.5 dl lämmintä vettä. Tee kuoppa keskelle ja laita siihen kananmuna, öljy ja jäljelle jäänyt lämmin vesi. Vaivaa nesteet jauhoihin.
Vaivaa jauhotetulla pöydällä kunnes taikina on pehmeä ja kimmoisa. Lisää tarvittaessa jauhoja. Laita taikina kulhoon, voitele pinta öljyllä, peittele liinalla ja anna kohota lämpimässä noin tunnin ajan. Painele taikina alas, peitä ja anna kohota kaksinkertaisesti.
Jaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan ja leivo jauhotetuin käsin paloista yhtä pitkät tangot. Letitä. Jos haluat pyöreän chalan, yhdistä päät. Siirrä pellille ja anna kohota kaksinkertaiseksi.
Voitele munalla ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista 190 C lämmössä n. 45-50 min tai kunnes chala on ruskettunut.
GEFILTE FISH ( TÄYTETTY KALA)
500 g haukifileitä
pieni sipuli
1/4 tl valkopippuria
2 tl suolaa
1 muna
1/2 dl vettä
Keitinliemi:1 1/2 l vettä
1 porkkana
1 sipuli
ripaus valkopippuria
ripaus sahramia
1-2 tl suola
Jauha kala. Lisää taikinaan silputtu sipuli, mausteet, muna ja vesi. Sekoita taikina tasaiseksi.
Kiehauta vesi, lisää mausteet sekä sipuli lohkottuna ja porkkana kokonaisena keitinliemeen.
Tee kalamureketaikinasta suurehkoja pullia. Pane pullat kiehuvaan keitinliemeen ja kypsennä noin 45 minuuttia miedolla lämmöllä.
Tarjoa pullat kylminä piparjuurikastikkeen kanssa.
CHOLENT (SAPATTIRUOKA)
1 kg kuorittuja perunoita
7 dl valkoisia papuja
4 dl linssejä
2 isoa sipulia
öljyä
5 valkosipulin kynttä
750 g naudanlihaa
1 tl suolaa
Laita perunat, valkoiset pavut, linssit, valkosipuli, paistetut sipulit ja lihapalat isoon kattilaan. Lisää vettä kunnes vesi peittää 3/4 osaa ruoasta.
Kuumenna kiehuvaksi, lisää mausteet ja laita kansi päälle. Anna hautua miedolla lämmöllä pari tuntia. Siirrä kattila yöksi uuniin (n. 100 C). Tarkista 3-4 tuntia uuniin laittamisen jälkeen, että nestettä on tarpeeksi.
GEHAKTE LEBER (MAKSATAHNA)
300 g paistettua maksaa
3-4 kovaksi keitettyä munaa
1 sipuli
1 tl suolaa
(öljyä)
Silppua sipuli ja ruskista silppu tilkassa öljyä. Jauha valmiiksi paistettu maksa ja kaksi munaa tahnaksi monitoimikoneella. Lisää sipuli ja mausteet. Jos tahna tuntuu kuivalta, lisää joukkoon tilkka öljyä.
Pane tahna tarjoiluastiaan ja koristele pinta hienonnetulla valkuaisella ja keltuaisella sekä persiljalla. Tahna nautitaan Chala-leivän kanssa.
TZIMES (KEITETYT PORKKANAT)
400 g porkkanoita
vettä, suolaa
2-3 rkl siirappia
Kuori porkkanat ja viipaloi ne. Pane viipaleet katilaan ja lisää vettä sen verran, että kasvikset peittyvät. Liota yön yli.
Lisää keitinliemeen suola ja siirappia. Keitä, kunnes porkkanat ovat kypsiä.
Chanukka
LATKES (PERUNALETUT)
1 kg perunoita
3 sipulia
3 kevyesti vatkattua munaa
2.5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
mustapippuria maun mukaan
öljyä paistamiseen
Raasta kuoritut perunat ja sipulit. Lisää vehnäjauhot, munat ja mausteet. Sekoita hyvin. Paista öljyssä molemmilta puolilta.
Purim
HAAMANIN KORVAT
Taikina:
2 ½ lasia vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ lasia sokeria
100g margariinia
2 kananmunaa
1 tl vanilijasokeria
Täyte:
½ lasia vettä
½ lasia sokeria
100 g unikonsiemeniä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl raastettua sitruunankuorta
1 lasi korppujauhoja
Tee ensin täyte. Keitä vesi ja sokeri seokseksi kunnes sokeri on sulanut. Lisää unikonsiemenet ja jatka keittämistä hiljaisella tulella kunnes unikonsiemenet ovat imeytyneet. Lisää sitruunanmehu ja -kuori, sekoita paksuksi seokseksi. Lisää korppujauhot. Jäähdytä.
Taikinaa varten sekoita jauhot, leivinjauhe, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää pehmeä margariini ja sekoita murumaiseksi taikinaksi käsin. Lisää kananmuna ja sekoita kunnes taikina on tasaista ja pehmeää.
Jaa taikina kahteen osaan. Laita toinen osa viileään siksi aikaa. Pyöritä taikinasta pallo ja kaulitse se noin 3 mm paksuksi levyksi. Painele pyöreällä muotilla taikinasta torttupohjia. Laita pohjalle täytettä lusikallinen ja taita kolmelta sivulta yhteen niin, että saumat ylhäältä katsottuna muodostavat y-kirjaimen. Torttu on valmiina kolmion muotoinen ja muistuttaa korvaa.
Paista korvat 185 asteessa noin 15-20 min vaalean ruskeiksi. Ripottele jäähtyneille korville pölysokeria. Täytteeksi sopii myös pähkinä- ja mantelirouhe, korintit jne. Unikonsiementen tilalle voi laittaa kookosta.
Pesach
KNEIDALACH (MATZAKLIMPIT)
2.5 dl matzajauhoja
5 dl kiehuvaa vettä
50 g margariinia
2 kananmunaa
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Sekoita matzajauhot kiehuvaan veteen ja lisää margariini, suolaa ja mustapippuria. Anna jäähtyä 30 minuuttia.
Vatkaa kananmunat ja lisää ne seokseen. Tee pyöryköitä
Keitä pyöryköitä kanakeitossa miedolla lämmöllä noin 25 minuuttia. Pidä kansi päällä.
MAKEAT MATZAT
6 matzaa
öljyä paistamiseen
Siirappi:
3 dl sokeria
2.5 dl vettä
2 rkl sitruunamehua
kanelia
Kostuta matzoja vedellä ja peitä ne märällä pyyhkeellä. Taita kukin matza neljään osaan ja paista palat.
Tee siirappi. Sekoita vesi, sokeri ja sitruunamehu. Keitä n. 30 minuuttia ja lisää paistetut matzapalat ja keitä pari minuuttia. Ota matzat pois ja anna jäähtyä. Mausta matzat kanelilla.
MATZATORTTU
8 matzaa
2 dl punaviiniä
200 g suklaata
2 rkl kaakaojauhetta
2.5 dl sokeria
1 rkl pikakahvia
200 g margariinia
3 rkl brandya tai likööriä
Pieni matzalevyt paloiksi ja pane ne viiniin imeytymään.
Sulata suklaa ja lisää maito, kaakaojauhe, sokeri ja kahvi. Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon margariini ja brandy.
Lisää viinissä olleet matzapalat ja sekoita hyvin.
Tee seoksesta kaksi tankoa. Kääri tangot voipaperiin ja laita jäähtymään yöksi jääkaappiin. Tangosta leikataan viipaleita.
Sapattiruoka
CHALA-LEIPÄ
(annos 1 pieneen chalaan)
n. 15 g hiivaa
1 rkl sokeria
2 dl lämmintä vettä
6 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 rkl öljyä
1 vatkattu keltuainen
seesaminsiemeniä
Seulo 5 dl jauhoja ja suola suureen kulhoon. Yhdistä hiiva, sokeri ja 0.5 dl lämmintä vettä. Tee kuoppa keskelle ja laita siihen kananmuna, öljy ja jäljelle jäänyt lämmin vesi. Vaivaa nesteet jauhoihin.
Vaivaa jauhotetulla pöydällä kunnes taikina on pehmeä ja kimmoisa. Lisää tarvittaessa jauhoja. Laita taikina kulhoon, voitele pinta öljyllä, peittele liinalla ja anna kohota lämpimässä noin tunnin ajan. Painele taikina alas, peitä ja anna kohota kaksinkertaisesti.
Jaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan ja leivo jauhotetuin käsin paloista yhtä pitkät tangot. Letitä. Jos haluat pyöreän chalan, yhdistä päät. Siirrä pellille ja anna kohota kaksinkertaiseksi.
Voitele munalla ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista 190 C lämmössä n. 45-50 min tai kunnes chala on ruskettunut.
GEFILTE FISH ( TÄYTETTY KALA)
500 g haukifileitä
pieni sipuli
1/4 tl valkopippuria
2 tl suolaa
1 muna
1/2 dl vettä
Keitinliemi:1 1/2 l vettä
1 porkkana
1 sipuli
ripaus valkopippuria
ripaus sahramia
1-2 tl suola
Jauha kala. Lisää taikinaan silputtu sipuli, mausteet, muna ja vesi. Sekoita taikina tasaiseksi.
Kiehauta vesi, lisää mausteet sekä sipuli lohkottuna ja porkkana kokonaisena keitinliemeen.
Tee kalamureketaikinasta suurehkoja pullia. Pane pullat kiehuvaan keitinliemeen ja kypsennä noin 45 minuuttia miedolla lämmöllä.
Tarjoa pullat kylminä piparjuurikastikkeen kanssa.
CHOLENT (SAPATTIRUOKA)
1 kg kuorittuja perunoita
7 dl valkoisia papuja
4 dl linssejä
2 isoa sipulia
öljyä
5 valkosipulin kynttä
750 g naudanlihaa
1 tl suolaa
Laita perunat, valkoiset pavut, linssit, valkosipuli, paistetut sipulit ja lihapalat isoon kattilaan. Lisää vettä kunnes vesi peittää 3/4 osaa ruoasta.
Kuumenna kiehuvaksi, lisää mausteet ja laita kansi päälle. Anna hautua miedolla lämmöllä pari tuntia. Siirrä kattila yöksi uuniin (n. 100 C). Tarkista 3-4 tuntia uuniin laittamisen jälkeen, että nestettä on tarpeeksi.
GEHAKTE LEBER (MAKSATAHNA)
300 g paistettua maksaa
3-4 kovaksi keitettyä munaa
1 sipuli
1 tl suolaa
(öljyä)
Silppua sipuli ja ruskista silppu tilkassa öljyä. Jauha valmiiksi paistettu maksa ja kaksi munaa tahnaksi monitoimikoneella. Lisää sipuli ja mausteet. Jos tahna tuntuu kuivalta, lisää joukkoon tilkka öljyä.
Pane tahna tarjoiluastiaan ja koristele pinta hienonnetulla valkuaisella ja keltuaisella sekä persiljalla. Tahna nautitaan Chala-leivän kanssa.
TZIMES (KEITETYT PORKKANAT)
400 g porkkanoita
vettä, suolaa
2-3 rkl siirappia
Kuori porkkanat ja viipaloi ne. Pane viipaleet katilaan ja lisää vettä sen verran, että kasvikset peittyvät. Liota yön yli.
Lisää keitinliemeen suola ja siirappia. Keitä, kunnes porkkanat ovat kypsiä.
Chanukka
LATKES (PERUNALETUT)
1 kg perunoita
3 sipulia
3 kevyesti vatkattua munaa
2.5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
mustapippuria maun mukaan
öljyä paistamiseen
Raasta kuoritut perunat ja sipulit. Lisää vehnäjauhot, munat ja mausteet. Sekoita hyvin. Paista öljyssä molemmilta puolilta.
Purim
HAAMANIN KORVAT
Taikina:
2 ½ lasia vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ lasia sokeria
100g margariinia
2 kananmunaa
1 tl vanilijasokeria
Täyte:
½ lasia vettä
½ lasia sokeria
100 g unikonsiemeniä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl raastettua sitruunankuorta
1 lasi korppujauhoja
Tee ensin täyte. Keitä vesi ja sokeri seokseksi kunnes sokeri on sulanut. Lisää unikonsiemenet ja jatka keittämistä hiljaisella tulella kunnes unikonsiemenet ovat imeytyneet. Lisää sitruunanmehu ja -kuori, sekoita paksuksi seokseksi. Lisää korppujauhot. Jäähdytä.
Taikinaa varten sekoita jauhot, leivinjauhe, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää pehmeä margariini ja sekoita murumaiseksi taikinaksi käsin. Lisää kananmuna ja sekoita kunnes taikina on tasaista ja pehmeää.
Jaa taikina kahteen osaan. Laita toinen osa viileään siksi aikaa. Pyöritä taikinasta pallo ja kaulitse se noin 3 mm paksuksi levyksi. Painele pyöreällä muotilla taikinasta torttupohjia. Laita pohjalle täytettä lusikallinen ja taita kolmelta sivulta yhteen niin, että saumat ylhäältä katsottuna muodostavat y-kirjaimen. Torttu on valmiina kolmion muotoinen ja muistuttaa korvaa.
Paista korvat 185 asteessa noin 15-20 min vaalean ruskeiksi. Ripottele jäähtyneille korville pölysokeria. Täytteeksi sopii myös pähkinä- ja mantelirouhe, korintit jne. Unikonsiementen tilalle voi laittaa kookosta.
Pesach
KNEIDALACH (MATZAKLIMPIT)
2.5 dl matzajauhoja
5 dl kiehuvaa vettä
50 g margariinia
2 kananmunaa
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Sekoita matzajauhot kiehuvaan veteen ja lisää margariini, suolaa ja mustapippuria. Anna jäähtyä 30 minuuttia.
Vatkaa kananmunat ja lisää ne seokseen. Tee pyöryköitä
Keitä pyöryköitä kanakeitossa miedolla lämmöllä noin 25 minuuttia. Pidä kansi päällä.
MAKEAT MATZAT
6 matzaa
öljyä paistamiseen
Siirappi:
3 dl sokeria
2.5 dl vettä
2 rkl sitruunamehua
kanelia
Kostuta matzoja vedellä ja peitä ne märällä pyyhkeellä. Taita kukin matza neljään osaan ja paista palat.
Tee siirappi. Sekoita vesi, sokeri ja sitruunamehu. Keitä n. 30 minuuttia ja lisää paistetut matzapalat ja keitä pari minuuttia. Ota matzat pois ja anna jäähtyä. Mausta matzat kanelilla.
MATZATORTTU
8 matzaa
2 dl punaviiniä
200 g suklaata
2 rkl kaakaojauhetta
2.5 dl sokeria
1 rkl pikakahvia
200 g margariinia
3 rkl brandya tai likööriä
Pieni matzalevyt paloiksi ja pane ne viiniin imeytymään.
Sulata suklaa ja lisää maito, kaakaojauhe, sokeri ja kahvi. Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon margariini ja brandy.
Lisää viinissä olleet matzapalat ja sekoita hyvin.
Tee seoksesta kaksi tankoa. Kääri tangot voipaperiin ja laita jäähtymään yöksi jääkaappiin. Tangosta leikataan viipaleita.
Vastaukset 5
Vanhimmat
Voi, onpa teillä mielenkiintoisia reseptejä. Kunpa jossain vaiheessa kerkiäisin opettelemaan. Voisitko käydä vaikka sivuillani laittamassa muillekin noita reseptejä. En ole pitkään aikaan saanut ketään sivuilleni, moni on käynyt, mutta ovat kai nämä tavalliset mukavat 'pulliaiset' niin arkoja... Olen monesti käynyt Israelissa ja syönyt siellä esim. pitaa. Kerran olin myös kibbutsissa töissä vähän aikaa. Siellä oli mm. mahtavia tomaatteja ja kurkkuja sekä valtavia sipuleita, joita pilkkosin pieniksi ja vedet valuivat silmistä... Mukavia muistoja siis. Heippa sinulle ja kiitos siis noista resepteistä! (Ps. älä välitä tämän palstan loukkaavista kirjoituksista. Ne kannattaa jättää omaan arvoonsa. Tänne on pesiytynyt jonkin verran vain ala-arvoisuutta ihannoivaa porukkaa. Mitäs me niistä välitetään, eiks niin?) - Shalom!
Sillä huolehdin linjoistani;)
Olitko suomentanut nuo ohjeet joltain ulkomaiselta saitilta (vai ihan itse kehitellyt..)?
Jos osaat/viitsit tehdä tuollaista sapuskaa,niin täytyy sanoa,että vallan merkillinen mies olet...
*Tulee Handun juttuja ikävä.Kun alkaa sellainen opiskelukiirus (plus muu arkinen aherrus),että pikku pakko paastota tästä netissä 'hengailusta'.
Hei,hei Handu*
Otin ne eräältä kotimaiselta saitilta kauan sitten. Googlella saattaa löytyä jotain.
Noista olen tehnyt Challaa, ja viimeksi eilen latkes-perunalättyjä. Jossain vaiheessa ajattelin kokeilla porkkanoita vielä.
Opiskelukiirus? Milloin tulet takaisin?
hip, kiitos ohjeista. Mistä muuten voi hankkia matzajauhoja? En ole kyllä yrittänytkään kysellä aiemmin esim. seurakunnasta, sillä olen ktsonut korppujauhojen korvaavan ne. Mutta olisi kiva kokeilla.
Maksaa ja porkkanaa, hyi vittu.
Varmaan useampikin on saanut piiskaa pienenä, silloin kun piiskan anto oli ihan laillista!
Jälkiruoka ihan hyvä!