Onko käymisen kannalta mitään haittaa jos laittaa liikaa sokeria? .... käykö samalla hiivamäärällä mutta eri sokerimäärillä olevat satsit samanlailla?
Eli haittaako liian sokerin lisääminen käymisen aloitamisessa itse käymisprosessia?
Mietiskelin tuossa että jos seuraavalla kerralla pistäs vähän enemmän sokeria. Ei tarteis sitte makeutella loppu vaiheessa.
Eli haittaako liian sokerin lisääminen käymisen aloitamisessa itse käymisprosessia?
Mietiskelin tuossa että jos seuraavalla kerralla pistäs vähän enemmän sokeria. Ei tarteis sitte makeutella loppu vaiheessa.
Vastaukset 8
Vanhimmat
Voi haitata. Ominaispaino ei saisi olla yli 100 alettaessa (mieluimmin 80-90). Lisäksi mustikat ja puolukat sisältävät "säilöntäainetta", joka vaikuttaa jo sinällään käymiseen (niitä ei siis pidä laittaa liikaa tai marjalisäys 2-3 erässä). Jos haluat, että viiniisi jää sokeria käymisen loputtua, tee sokerilisäys vasta 4-5 päivän kuluttua, kun viinistä on käynyt osa sokerista alkoholiksi.
Mikäli tavoitteena on valmistaa alkoholipitoisuudeltaan normaalin viinin (10%-15%) vahvuista ainetta, joka ei ole hirveän makeaa, niin luultavasti haittaa ei ole. Jälkimakeutus on kuitenkin minusta helpompi tapa saada viinille sopiva makua. Lisäksi ei tarvitse olla niin tarkkana käymisen keskeyttämisen kanssa.
Mitä enemmän laittaa sokeria sitä enemmäm tulee prosentteja.
Jos taas on paljon prosentteja, viiniä ei voi juottaa kuin anopille, eli ei kannata pilata tarpeita.
Makeutus tehdään AINA vasta kun satsi on käynyt ominaispainomittarin avulla.
Tietääkseni noin 18% on käytännössä yläraja jonka jälkeen hiiva ikäänkuin tukehtuu omaan lopputuotteeseensa ja käyminen pysähtyy riippumatta siitä miten paljon sokeria on jäljellä.
Ei haittaa. Sokeri on yhtä kuin se alkoholi.
Ja sitä tosiaan mielellään juo vahvana , eikä miettien onko tässä prosentteja vai ei.
Olen tehnyt kiljua sillä 7kg taloussokeria 25L vettä. Eikä ole koskaan tullut liian makeaa. Enemminkin jäänyt sellaseksi, että siihen täytyisi lisätä sokeria. Sen käyminen pitkittyy kun on enemmän sokeria. Voihan kiljua laimentaa kun tekee uuden erän vähemmällä sokerilla ja sekoittaa ne erät keskenään.
Kyllähän se laimenee pelkällä vedelläkin, ei siihen mietoa kiljua tarvita.
Pikahiivat on tehty silleen että ne syö varmasti kaiken sokerin mitä laitat sinne pönttöön.
Mutta uskon että suurin osa on tehty käsittelemään se 7-8kg sokeria
Tottakait jokainen tietää jos isommassa astiassa tekee esim 40+ litraa niin sokeria ja hiivaa pitää olla sitten jo PALJON enemmän puhutaan vähintään 10kg ja reilu pussi hiivaa tottakait että syö myös sen sokerin
Nuo hiivat missä lukee käyttää 7kg sokeria 25-30l viinimehua. Niin kannattaa myös uskoa se. Eli enemmän hiivaa jos ylittää sen ehkä perinteisemmän 30l koon.
40l 10kg sokeria
50l 12kg sokeria
Niin se vain menee jos niitä voltteja haluaa.
Tottakait jos haluaa mietoa viiniä niin silloin riittää 20l vettä 4kg sokeria ja hiiva plus tarpeet tulee se 10-12%
Lisäämällä sokeria hyppää heti sinne +15%