varsin hyvä (helppo ja nopea valmistaa) lohikeittoresepti löytyy kotikokin sivuilta:
http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/2789/Lohikeitto pikaisesti
itse korvaisin ohjeessa mainitut kasvikset useammalla perunalla ja käyttäisin ruohosipulin ja tillin sijasta valmista yrttimaustetta. samoin kasvisliemikuution vaihtaisin kalaliemikuutioon. ohjeesta puuttuu myös suola, mitä kuuluu ehdottomasti käyttää kalaruuan yhteydessä. :)
http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/2789/Lohikeitto pikaisesti
itse korvaisin ohjeessa mainitut kasvikset useammalla perunalla ja käyttäisin ruohosipulin ja tillin sijasta valmista yrttimaustetta. samoin kasvisliemikuution vaihtaisin kalaliemikuutioon. ohjeesta puuttuu myös suola, mitä kuuluu ehdottomasti käyttää kalaruuan yhteydessä. :)
Vastaukset 12
Vanhimmat
on Bengtskärin kalakeitto jossa käytetään aineksina ahventa, siikaa ja kuhaa. Tietenkin rehut ja potut siihen päälle vielä.
paras lohikeitto tunnetusti valmistetaan muikusta, joka on myös lohikala. rantakalana tunnettuun keittoon käytetään esm. pari kiloa siivottuja muikkuja, vettä sopivassa määrin, reilusti suolaa ja kilo voita. kala oikein valmistettuna on sydänystävällistä ja suussa sulavaa ruokaa.
on tietysti tuon keiton kanssa Sofi Oksanen, ilman häntä maustaminen on pikkasen puutteellista.
Sopassa soossia, Keitossa luirua. Minusta Made keitto on parasta !!
soppa siis suurustetaan, keitto valmistetaan kirkkaampaan liemeen? made menettelee kissojen ruokana, juuri nyt alkaa mateenpyynnissä sesonki.
Tässä ohjeessa ei ole logiikkaa. Jos joku on niin tahmatassu, että tarvitsee lohenkin valmiina pakastekuutioina, niin ei kai hän silloin kuutioi juureksia vaan ostaa pakastekeittojuurespussin.
Ja kokonainen selleri kalakeitossa - hmm, saattaa olla hyvää, mutta... Sellerissä on hyvin voimakas maku, luulisi sen tappavan lohen täysin. Yleensä pieni lohko selleriä riittää lihapataankin, missä käytetään voimakkaammin makuja kuin kalan kanssa.
Oletko kokeillut?
tuo ohje onkin kaupunkilaistuneille uusavuttomille. itse valmistan kalan aina pyyntituoreena ja mahd. vähillä mausteilla, yleensä suola riittää ja toisinaan leppäpuru savustuksessa. uunikala vaatii tosin sipulia sekaan sekä runsaasti rasvaista kermaa. :)
Minusta sienten maku rimmaa hyvin kalan kanssa. Ja tietysti paljon kermaa :)
Hyvä ohje myös, kala peitetään huolellisesti pestyjen kuorimattomien sitruunoiden ohuilla viipaleilla. Syödään sitruunoineen päivineen, ne muuttuvat uunissa rapeaksi herkuksi. Tähän ei kermaa...
mustatorvisieni on ehdoton.
sipulirenkaat ruskistetaan kevyesti paistinpannulla, sekaan lisätään kuivattuja mustia torvisieniä, rippaus suolaa ja jätetään ensikuumennuksen jälkeen kannen alle hautumaan. osan voi sitten jo nostaa syötäväksi vaikka leivän päällä ja loput hauduttaa ruokakermassa. :)
ruokaresepti on se, että laitetaan kattilaan litra kermaa ja puolikiloa voita. Keitellään aikansa ja keittoon voi lisätä ihan mitä vaan ja hyvää on joka tapauksessa...
käytän kalakeittoon Koskenlaskija sulatejuustoa, tämä siksi, ettei meillä ole venhossa maitotuotteita.
Puolipakettia sulatejuustoa lisätään aivan loppuvaiheessa.
en muista tehneeni kalakeittoa. Tämä johtunee siitä, että veneessäni ei ole keittomahdollisuuksia tai muutenkaan kovasti mitään kylmätilaa elintarvikkeiden säilyttämistä varten. Eriasia on sitten jos on käytössä joku mökki. Mutta yleensä pitää nuotiolla tulla toimeen.