"Olen kotoisin Wienistä! Siellä ei koskaan tarjota leikettä anjoviksen tai kapriksen kanssa. Jossain päin Itävaltaa lisäkkeenä on puolukkahilloa, mutta ei Wienissä.
Oikeaoppinen wieninleike tehdään aina vasikanlihasta, yleensä sisäpaistista mutta ulkofileekin käy.
Leikkaa paistista 130-140 gramman viipaleita ja nuiji ne hyvin ohuiksi. Ripottele pinnalle suolaa ja pippuria ja pyöräytä viipaleet vehnäjauhoissa.
Sekoita maito ja muna ja kasta leikkeet seoksessa. Kieräytä ne sen jälkeen korppujauhoissa. Pinnasta tulee vielä rapeampi, jos korvaat puolet maidosta kivennäisvedellä.
Wieninleike kuuluisi oikeastaan friteerata laardissa, mutta sen Oliver Krulla vaihtaa rypsiöljyyn.
- Kotona kannattaa uppopaistaa leikkeet pannulla, sillä tulos on parempi kuin rasvakeitintä käytettäessä, hän sanoo.
Kuumenna öljy 170-180-asteiseksi. Anna leikkeen paistua parisen minuuttia kummaltakin puolelta niin, että siitä tulee kauniin kullanruskea. Nosta leike paperille tai pyyhkeelle valumaan. Jos paistat kerralla paljon, pidä valmiit leikkeet uunissa lämpiminä".
http://www.iltalehti.fi/ruoka/200708026410683_ru.shtml
No suomalainen ostaa kaupasta valmiin leikkeen kaupasta, joka on vielä porsaanlihaa ja paistaa sen pannulla piloille.
Oikeaoppinen wieninleike tehdään aina vasikanlihasta, yleensä sisäpaistista mutta ulkofileekin käy.
Leikkaa paistista 130-140 gramman viipaleita ja nuiji ne hyvin ohuiksi. Ripottele pinnalle suolaa ja pippuria ja pyöräytä viipaleet vehnäjauhoissa.
Sekoita maito ja muna ja kasta leikkeet seoksessa. Kieräytä ne sen jälkeen korppujauhoissa. Pinnasta tulee vielä rapeampi, jos korvaat puolet maidosta kivennäisvedellä.
Wieninleike kuuluisi oikeastaan friteerata laardissa, mutta sen Oliver Krulla vaihtaa rypsiöljyyn.
- Kotona kannattaa uppopaistaa leikkeet pannulla, sillä tulos on parempi kuin rasvakeitintä käytettäessä, hän sanoo.
Kuumenna öljy 170-180-asteiseksi. Anna leikkeen paistua parisen minuuttia kummaltakin puolelta niin, että siitä tulee kauniin kullanruskea. Nosta leike paperille tai pyyhkeelle valumaan. Jos paistat kerralla paljon, pidä valmiit leikkeet uunissa lämpiminä".
http://www.iltalehti.fi/ruoka/200708026410683_ru.shtml
No suomalainen ostaa kaupasta valmiin leikkeen kaupasta, joka on vielä porsaanlihaa ja paistaa sen pannulla piloille.
Vastaukset 5
Vanhimmat
Kinnostaa kuin kilo paskaa.
tehneet ja on herkullista. Jos ei vasikanlihaa saatavilla sitten naudanlihaa, ei koskaan sianlihaa. Sitä paistosta kai kutsutaan porsaanleikkeeksi. Laardi on paras wieninleikkeen paistorasva, koska tarvitaan todella kuuma rasva, että paistaminen tapahtuu nopeasti eikä rasva imeydy lihaan. Itävallan ruoat ovat tuttuja : ) ja ahh omenastruudelia, sahherkakkua kahvin kanssa tai muita ihanan ihania leivoksia!
köödeleitä vai mitä hiton göödeleitä ne oli. Pulla-mössöö jossa oli jauhelihaa, keitettiin vedessä la jossain liemessä. Yök ja maitoa ei ollut kuin hakivat sitä jostain lehmästä, minua varten. Viiniä joivat ruuankansa niin muksut kuin aikuiset. Siitä on jo kyllä aikaa. Uimaloissa oli pidettävä uimalakkia ja saunaan ei päässyt alle 18.v. Fillarilla oli ikäraja liikenteessä oliko 10 tai 12.v jotta sai pyöräillä maanteillä. Viinaa sai ostaa vapaasti mutta flipperin tai muiden automaattien pelaaminen muksuna oli kielletty. Kumma maa oli penskalle.
ihan erikseen sinulle joutuivat juoksemaan maitoa hakemaan. Jospa se olikin alppisarvikkaan lientä, jota pöljälle finskille juottivat? Ja raapivat sahajauhoja liiterin takaa, että saivat kokkareita jossakin liemessä (ettei vaan ollut keltasta?)kypsennettyä jne. Pysy sinä takahikiän takamailla, saat ehtaa hksinistä ja keljukaljaa pitkän pakkauksen sivasta, elo näine eväine on vallan verratonta.
Wienissä vuonna -86 aito wieninleke oli kyllä valmistettu possusta.