Commandaria-viini

Vaikka kyseessä on makea jälkiruokaviini ei sekään säily päivää kauempaa. Pulloon sisälle päässyt ilma vaikuttaa viiniin heti ja muuttaa sen makua - aromit karkaavat.

Säilytysaikaa voi pidentää muutamalla päivällä kun kaataa jäljelle jääneen viinin pienempään pulloon ja hankkii vakuumipumpun, jolla pumppaa pullossa olevan ilman pois.

Säilyy oikein hyvänä neljä-viisi päivää. Ylenpalttinen sokeri hidastaa prosessia merkittävästi. Juomakelpoista pidempääkin, mutta menettää makuaan.

Makuasia tietysti tämäkin.
Meillä ollut tapa aina jouluksi ostaa Commandriaa jälkiruan kanssa ja kahvin kanssa kun isoäiti ei konjakista perustanut.
Hän meni manalle kesällä mutta vanhasta muistista ja perinteenä ostin kuitenkin.
Juotiin jouluna puoli pulloa, ja loput menneen parin tunnin aikana (4.1 08).
Oli kovin ikävää havaita viinin olevan selvästi väljähtynyttä eikä enään raikasta.
Makeaahan se on aina mutta juuri avattuna happoja on sopivasti tasapainottamaan makeutta.
Nyt se oli vain "rusinasiirappia"
Pitänee ostaa sellainen ilmauspumppu, sääli että perinne muuten pitäisi lopettaa.
Jouluna oli kuin Mummu olisi istunut mukana ja naurattanut kaikkia kuin aina jouluna.

Monet ruoat ja erityisesti juomat liittyvät johonkin tilanteeseen ja niillä voidaan luoda se tunnelma. Toisaalta monet niistä toimivat vain juuri joissakin paikoissa tai tilanteissa.

En usko, että lasillinen ko. viiniä toimisi yhtä hyvin jonain toisena aikana tai toisessa seurassa kuin nyt jouluna ja ystävien seurassa. Minulle ei koskaan tulisi mieleenikään ottaa lasillista pastista kuin silloin kun kesällä ystävät ovat kylässä ja olemme juuri aloittamassa grillausta - ja auringon tulee ehdottomasti paistaa juuri kuin Provencessa. Ja ruoan olla oikeanlaista.

Asiaasi - näinhän se on, aromit kaikkoavat avatusta pullosta ilman vaikutuksesta. Pieni ilmaus viinille on aina hyväksi, mutta liika ilma tuhoaa sen hyvin nopeasti. Vacuvin-pumpulla saa vähän pidennettyä juontiaikaa, mutta ei silläkään loputtomiin. Pienempään pulloon siirtäminen auttaa jopa paremmin. Punaviini tulisi juoda aina heti ja muutkin 1-2 päivän sisällä. Viini on aina tehty juotavaksi.

Leikkimielisesti vastaten..ei kestä kuin hetkisen, eli on niin hyvää että pullo tyhjenee hetkessä.
Oikeasti jääkaapissa säilytettynä reilun viikon ajan. Eli ota vain pullosta tarvittava määrä ja laita pullo takaisin jääkaappiin. Anna viinin olla lasissa hetken aikaa ja NAUTI!