makean viinin

Makeitten ja pulimakeitten viinien kanssa maistuvat voimakkaat juustot, mutta silloin viinistä tulee löytyä myös riittävästi alkoholia - portviini esimerkiksi. Et kerro, mitä viiniä olet ajatellut - valko-, puna- vai väkevää viiniä.

Siteeraan artikkelia:

Mitkä sopivat yhteen?

Ranskalaisissa juustoissa ja viineissä on paljon luonetta. Kun makuja ja niiden yhdistelmiä on näin runsaasti, on syytä kuitenkin huomioida joitakin perusperiaatteita, jotta makujen harmonian sijasta ei törmättäisi niiden riitasointuun.
* Nuorelle, tuoreelle juustolle ei kannata valita hienoa, iäkästä viiniä, vaan sille sopii helposti juotava, hedelmäinen viini. Voimakasarominen kypsytetty juusto voi puolestaan viedä keveältä ja hedelmäiseltä viiniltä sen luontaisen raikkauden.
* Yleisesti ottaen kannattaa vältää tanniinisia nuoria punaviinejä, joiden voimakas luonne muuttuu maultaan kovaksi, kun se yhdistetään juustoon.
* Valkoviineissä löytyy runsaasti valinnanvaraa kuivista täyteläisiin juustoille kumppaniksi.
* Samalla seudulla valmistetaan usein sekä juustoja että viinejä ja ne sopivat yleensä hyvin yhteen.
* Myös muut juomat kuten siideri ja olut sopivat monien juustojen kanssa nauttivaviksi.
* Mutta ennen kaikkia valinnassa kannattaa noudattaa omia makumieltymyksiään.

Lisää juustoista ja viineistä, kts. http://www.elisanet.fi/kokkaaja/juusto_ja_viini.html

Makeat viinit ovat jälkiruokaviinejä, joten niiden kanssa sopivat kaikki jälkiruoat - riippuen tietysti vähän viinistä ja niiden jäännösokerimäärästä. Oikein makean viinin kanssa en tarjoaisi mitään - oikeastaan en edes tarjoaisi ko. viiniä laisinkaan vaan joisin sen itse vähän niinkuin salaa.