Haudutettua teetä

Monet muka teeasiantuntijat yrittävät kertoa, miten oikeaa haudutettua teetä valmistetaan, mutta pieleen menee heidän neuvoillaan.

Minä käytän vanhaa ½-litran teräksistä kahvipannua, joka on tietenkin puhdistettu hyvin kahvikäytöstä poistumisen jälkeen. Irtoteetä lisätään teepalloon siten, että pallo tulee puolilleen. Pallo ripustetaan ketjustaan pannun kanteen, ja pallo lasketaan pannuun, joka täytetään lähes kiehuvalla vedellä. Tähän asti muka asiantuntijatkin ovat tehneet oikein, mutta tärkein, seuraavassa kerrottava menee heillä väärin.

Teen hauduttua aikansa (n. 5 min.) sitä kaadetaan mukiin (n. 2,5 dl:n kokoinen) 3/5:aa mukin tilavuudesta eli 1,5 dl ja loppu 1 dl täytetään kylmällä vedellä. Näin saadaan heti juomakelpoista teetä, joka ei ole liian kuumaa eikä sen jäähtymistä tarvitse odottaa. Ensimmäinen kupillinen ei tosin vielä ole oikeaa haudutettua teetä.

Seuraavan kerran kun tekee mieli teetä, kiehuvaa vettä kaadetaan pannuun, jossa on siis edelliseltä kerralta jäljellä n. 3,5 dl huoneenlämpöistä teetä ja aikaisemmin täytetty teepallo, siten että se tulee täyteen. Nyt teetä voidaan juoda välittömästi ja se on jo hieman haudutettua. Jos muki kaadetaan täyteen, pannuun jää jäljelle 2,5 dl teetä seuraavaa kertaa varten.

Kolmannella kerralla vettä lisätään 2,5 dl, ja nyt saatava tee on jo ”haudutettua". Mukin täytön jälkeen pannuu jää 2,5 dl teetä.

Neljännellä kerralla vettä lisätään n. 1,5 dl, ja mukin täytön jälkeen pannuun jää 1,5 dl teetä. Viidennellä kerralla tee voidaan kaataa suoraan mukiin, joka kaadetaan täyteen kuumaa vettä.

Em. proseduuria käyttäen ”yksi" pannullinen riittää 2-3 päivää ja tee on hyvää ja haudutettua. Pallo täytettyine irtoteineen saa olla jatkuvasti hautumassa pannussa. Pannuun menee aivan täyteen kaadettaessa 5,5 dl vettä ja mukini tilavuus aivan täynnä on n. 3 dl, joten mainituissa tilavuuksissa saattaa olla pientä vaihtelua.

Näin valmistetaan oikeaa haudutettua teetä.