Teimme kotiviiniä tuoreista suomalaisista omenoista. Käymisvaiheen lopulla (.n 2 viikkoa) huomasimme että omenat on homeessa. Siis ne jotka oli ilman kanssa tekemisissä. Kertokaas mielipiteitä onko tässä minkälaisia riskejä saada jotain pöpöä ton viinin kanssa.
Kotiviinin riski
Janoinen_sika
3558
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 3
Vanhimmat
Viiniin voi kehittyä ns. okratoksiineja, vaarallisia homemyrkkyjä. Ei kannata juoda.
Ilman kanssa tekemisissä? - Jos käyvän viiniseoksen sekaan pääsee ilmaa, ei edes tapahdu alkoholikäymistä. Eli pilalle taisi mennä.
Eivätkös ne penisilliinit sun muut antibiootit ole homeesta valmistettuja? Ettepähän tarvitse eri antibioottihoitoja talven tauteja vastaan, kun vaan litkitte viininne makeisiin suihin!
Kalleimmat ja arvostetuimmat valkoviinit ovat makeita jälkiruokaviinejä. Château d'Yquem (Sauternes, Ranska) nyt tulee mieleen ensimmäisenä (vsk 1995 maksaa Alkossa 134,30 € pikkupuikko ja vsk 1990 291,00 @ iso puikko – jälkimmäinen merkitsee yli 2.300 mummonmarkan litrahintaa). Löytyy myös monia saksalaisen kielialueen Trockenbeerenauslese-viinejä. Nämä on kaikki valmistettu "jalohomeen rusinoimista" rypäleistä, jotka on korjattu varsinaisen viininkorjuukauden jälkeen – edellyttäen, että sääolot ovat suosineet tuon jalohomeen muodostumista. Näitä nektareita ei suinkaan päästä valmistamaan joka vuonna.
Toivokaamme, että tuo pöntössänne pöhisevän satsin home on nimenomaan tuollaista jaloa sorttia (Botrytis cinerea).
:•)
Tämä puheenvuoroni ei sitten ole mikään mikrobiologian asiantuntijan mielipide – en ota vastuuta pöppömömmöstenne vaikutuksista!
Mitä tarkoitat sillä, että omenat olivat ilman kanssa tekemisissä? Teetkö viiniä avokäymisellä?
Minä pidän kannen visusti kiinni muulloin, paitsi kuin hämmentelen viiniä ja mittaan sen ominaispainoa. Hämmentäessä marjat tai omenat "kääntyvät" ja pussin pinnalla olevatkin uiskentelevat ja ehkä jäävät vuorostaan alimmaiseksi nesteeseen.
Ja teithän viinisi puhdistetuista omenoista siististi käsitellen?
Hankala juttu.